Lipídeos

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Lipídeos 
• Grupo de compostos quimicamente variados 
cuja características principais é ser apolar, não 
formar polímeros e não serem considerados 
macromoléculas 
Função: 
• Reserva energética; 
• Isolamento contra choques e térmico; 
• Formação de membranas; 
• Auxilia na formação de alguns hormônios; 
• Impermeabilizantes; 
 
Ácidos Graxos 
• São ácidos carboxílicos de cadeia longa 
 R-COOH; 
• Aqueles que possuem ligações duplas em sua 
cadeia são denominados de insaturados e 
geralmente são de origem vegetal., e de 
natureza líquida. 
• Aqueles que não possuem ligações duplas em 
sua cadeia são denominados de saturados e 
geralmente são de origem animal, e de natureza 
sólida. 
• Em temperatura ambiente, os ácidos graxos 
saturados de 12 a 24 carbonos tem consistência 
de cera, enquanto os insaturados são líquidos 
oleosos, sendo mais fluidos. 
• Possui estrutura anfipática parte polar e parte 
apolar. 
• Quanto menos ligações duplas a cadeia tiver, 
menor será sua solubilidade em água. 
 
 
 
 
Hidrogenação: 
 
• A adição de hidrogênio (hidrogenação) é 
possível em compostos orgânicos que 
apresentam dupla ou tripla ligação entre 
carbonos, ou seja, em compostos insaturados. 
• Ocorre a quebra da(s) insaturação(ões) e os 
hidrogênios se adicionam ao composto orgânico, 
completando a tetravalência do carbono. 
• A hidrogenação é feita de forma parcial, 
mantendo um determinado grau de insaturação 
no produto final, de forma a que sua fluidez não 
seja comprometida e ele continue líquido a 
temperatura ambiente.; 
• A hidrogenação converte os óleos vegetais 
líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais 
estáveis à temperatura ambiente, produzindo 
um tipo de gordura conhecida como “ácidos 
graxos trans” ou “gordura trans” 
 
Lipídeos de armazenamento 
 
 
 
• Glicerol (Álcool) + ÁC. Graxos (AC. Carboxílicos) 
= Glicerídeos. 
• São ésteres dos ácidos graxos do glicerol; 
• Compostos por 3 ácidos graxos e 1 glicerol 
ligados por ligação éster; 
• São armazenados no tecido adiposo; 
Triglicerídeos/Triacilgliceróis: 
 
 
• Tem alto nível energético; 
• Baixo nível de solubilidade em água; 
• São encontrados em óleos vegetais, laticínios e 
gordura animal, variando os ácidos graxos. 
• Os óleos vegetais são compostos por 
triacilgliceróis com ácidos graxos insaturados. 
 
 
• São ésteres de ácidos graxos saturados e 
insaturados de cadeia longa com álcoois de 
cadeia longa. 
• Servem como armazenamento e 
impermeabilizantes; 
• Animal: Cera de ouvido; Favo em colmeias 
• Vegetal: Superfície das folhas (cutina); Superfície 
de frutos (cutina) 
• Protege a planta contra parasitas; 
• Impermeabiliza as asas das aves aquáticas; 
• Seus pontos de fusão são mais altos que os dos 
triacilgliceróis. 
• Pode ser secretada por glândulas da pele para 
proteger o pelo, mantendo-o lubrificado e 
aprova d’água.;
 
Lipídeos estruturais 
 
 
• Formado por ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + 
GRUPO FOSFATO. 
• É o principal componente da membrana celular; 
• Derivados de glicerol que possuem um fosfato 
em sua estrutura; 
• São compostos antipáticos com caudas apolares 
(cadeias carbônicas dos ácidos graxos) e cabeças 
polares (Fosfato + grupo polar); 
 
• Tem um grupo cabeça polar e duas caudas 
apolares. 
• Não contem glicerol.; 
• São compostos por uma molécula de 
aminoalcool - esfigosina- de cadeia longa ou um 
de seus derivados, uma molécula de ácido graxo 
e um grupo polar unido por uma ligação 
glicosídica ou fosfodiéster. 
• As porções de carboidratos de certos 
enfingoliídeos definem os grupos sanguíneos 
humanos. 
• São divididas em: 
 
 
 
 
ESFINGOMIELINAS: 
Cerídeos/ Cera: 
Gliceroflosfolipídeo: 
 
Esfingolipídeos 
 
• Contém fosfocolina ou fosfoetanolamina como 
grupo cabeça, sendo classificados como 
fosfoliídeos, 
 
 
GLICOESFINGOLIPÍDEOS: 
• Ocorre na face externa das membranas 
plasmáticas, possuem grupos cabeça com um 
ou mais açúcares conectados; 
• Não contém fosfato; 
 
 
 
 
• A galactose é um açúcar monossacarídeo 
encontrado principalmente em leite e outros 
produtos lácteos. O fosfato do glicerolfosfolipídeo 
é substituído pela galactose.. 
• Ligando-se à glicose, eles formam o dímero da 
lactose. 
• Funciona como um componente estrutural das 
membranas das células nervosas, é indispensável 
para a amamentação em mamíferos e pode 
servir como fonte de energia; 
 
 
• São triacilgliceróis que possuem um grupo 
funcional que contém enxofre no lugar do 
fosfato, geralmente encontrado em plantas. 
 
• Encontrados apenas em animais 
• Lipídeos fracamente anfipáticos; 
• Não possuem ácidos graxos em sua 
composição (lipídeos simples); 
• Núcleo tetracíclico (esteroide); 
• Presentes na maioria das células eucarióticas; 
• Principal: COLESTEROL 
 
COLESTEROL: 
 
• Compõe a membrana celular dos animais, 
tornando-a fluida ou mais espessa.; 
• Compostos de lipoproteínas, sendo esses 
agregados de moléculas hidrossolúveis formados 
por associações entre proteínas e lipídeos, que 
auxiliam no transporte de lipídeos na corrente 
sanguínea.; 
• Principal esteroides nos animais que são 
percursores de diversos outros esteroides como 
hormônios esteroides e sais biliares... 
 
HORMÔNIOS ESTEROIDES: 
• São derivados oxidados do colesterol 
• São produzidos: 
• 
❖ Córtex da glândula adrenal: cortisol e 
aldosterona (ex: aldosterona, cortisol, 
androstenediona, DHEA ) 
❖ Gônadas: hormônios sexuais (ex: 
testosterona, progesterona e β -estradiol); 
Galactolipídeos 
Esteróis: 
Sulfolipídeos 
 
 
ÁCIDOS BILIARES: 
• São derivados polares do colesterol que atuam 
como detergentes no intestino, emulsificando as 
gorduras da dieta para torna-las mais acessíveis 
às lipases digestivas; 
• São compostos que o fígado produz para auxiliar 
na digestão das gorduras alimentares; 
• O fígado usa o colesterol como fonte de ácidos 
biliares, tratando o colesterol com enzimas para 
decompô-lo em componentes utilizáveis.; 
• Depois da síntese no fígado, eles viajam pelo 
ducto biliar e entram na vesícula biliar, onde 
esperam até que o corpo precise deles.; 
• Quando as pessoas comem e a refeição contém 
gorduras na dieta, elas sinalizam à vesícula biliar 
para liberar um pouco de bile para ajudar na 
digestão. 
• Os ácidos biliares percorrem os intestinos e a 
grande maioria é reabsorvida na circulação, onde 
os ácidos retornam ao fígado para reciclagem. 
• Além de processar gorduras na dieta, os ácidos 
biliares também podem se ligar a materiais 
residuais no corpo. Quando esses ácidos biliares 
se movem através do trato digestivo, ao invés 
de serem devolvidos à circulação, eles são 
expressos nas fezes. 
• Altos níveis de ácidos biliares irão desencadear 
moléculas inibidoras para dizer ao fígado para 
parar a produção até que o corpo realmente 
precise de mais. 
• Os animais podem apresentar ácidos biliares 
incomumente altos ou baixos devido a 
problemas como disfunção hepática, problemas 
na veia porta hepática ou doença da vesícula 
biliar. 
Lipoproteínas 
• É uma proteína conjugada composta por 
lipídeos endógenos e exógenos agregados que 
contribui para a solubilidade. 
 
• Quanto mais lipídeos em sua composição, 
menor sua densidade e menor sua solubilidade 
em água.; 
• Conforme a lipoproteína vai perdendo 
triglicerídeo, acumula colesterol e muda sua 
conformação; 
• Quilomicro: É primeira lipoproteína que aparece 
após a digestão de lipídios.. Nesse sentido ela é 
responsável por transportar os lipídios adquiridos 
por meio da dieta para todo o organismo. Ela é 
a molécula que mais possui triacilglicerol e pouco 
colesterol, o que explica sua baixa densidade e 
elevado volume.. Tem formato de micelas. 
✓ Os produtos da degradação dos lipídios 
são ressintetizados no enterócito (éster 
de colesterol e TAG) onde há a 
formação da quilomicro, Depois a 
molécula se dirige ao sistema linfático, 
circulandopor meio da linfa, até o ducto 
torácico onde ela desemboca na veia 
subclávia esquerda. Assim que ela sai do 
enterócito a quilomicro transporta 
lipídeos derivados da dieta e proteínas. 
✓ Depois que a quilomicro distribuir todo 
seu triacilglicerol, nos tecidos específicos 
à ela, esta pode perder algumas 
proteínas e reage com o HDL. Quando 
isso acontece a quilomicro passa a ser 
chamada de quilomicro remanescente, e 
segue para o dentinho final sendo o 
fígado. 
✓ Após uma refeição rica em ácidos 
graxos o plasma sanguíneo adquire um 
aspecto leitoso, por conta da presença 
das quilomicros uma vez que elas são 
moléculas grandes. Assim, quanto mais 
rica for a dieta em TAG, mais leitoso o 
plasma sanguíneo irá ficar. 
✓ A quilomicro não pode sair diretamente 
do sistema hepático, uma vez que se 
ela fosse liberada na corrente sanguínea, 
por possuir um certo tipo de proteína, 
seria recapitulada por esses tecidos e 
não exerceria sua função de distribuição 
de lipídios pelo organismo. 
✓ Ao chegar próximo ao endotélio capilar 
do tecido adiposo, o quilomicro é 
quebrado para liberar ácidos graxos e 
 
glicerol, permitindo a sua entrada nas 
células destes tecidos. 
✓ É considerada parte do Ciclo Exógeno. 
 
• VLDL: essa lipoproteína, também, possui o 
volume elevado e, por isso, tem a densidade 
baixa (very Low Density lipoprotein). 
✓ É considerada parte do Ciclo Endógeno. 
✓ O principal papel do colesterol VLDL é 
transportar o excesso de triglicerídeos 
presentes no fígado para outros tecidos 
em que serão armazenados para serem 
usados como fonte de energia quando 
o corpo necessitar. 
✓ Faz a distribuição do excesso de 
triacilglicerol presente no fígado junto 
dos carboidratos que foram 
armazenados no tecido adiposo; 
✓ O que acontece é que todo o 
carboidrato ingerido pela dieta é 
inicialmente convertido em energia para 
ser usada instantaneamente. Se o corpo 
não necessita de energia no momento, 
o organismo usa o excedente calórico 
para estocar energia na forma de 
triglicerídeos que são estocados em 
células adiposas para uso posterior. 
✓ Quando o VLDL chega até o tecido 
adiposo e o tecido muscular. 
Acontece a mesma coisa que 
ocorreu no ciclo exógeno: ao chegar 
ao endotélio capilar do tecido adiposo 
e do tecido muscular, é quebrado, 
perde mais triacilglicerol e continua com 
o ciclo ate chegar no fígado, e ao 
chegar no fígado vai ser reabsorvido ou 
degradado em IDL. 
 
 
• IDL: essa molécula possui um tamanho um 
pouco reduzido em relação as demais e, assim, 
tem uma densidade intermediaria.; 
✓ Quando o IDL chega até o tecido 
adiposo e o tecido muscular. 
Acontece a mesma coisa que 
ocorreu no ciclo exógeno: ao 
chegar ao endotélio capilar do 
tecido adiposo e do tecido 
muscular, é quebrado, perde mais 
triacilglicerol e continua com o ciclo ate 
chegar no fígado, e ao chegar no 
fígado vai ser reabsorvido ou 
degradado em ILDL 
• LDL: possui densidade relativamente baixa e 
tamanho reduzido (Low Density Lipoproteins) 
✓ Tem uma maior concentração de 
lipídeos como colesterol, em 
comparação ao HDL e uma baixa 
concentração de proteínas. 
• HDL: é uma molécula de alta densidade e volume 
reduzido; Tem pouco triacilglicerol e muita 
proteína. 
✓ HDL – Transporte reverso do colesterol 
– tira o colesterol da célula (caráter 
danoso) e leva até o fígado para ser 
metabolizado 
✓ Enquanto os outros tiram os lipídeos do 
fígado e fazem a distribuição nos 
tecidos e corrente sanguínea, o HDL 
retira os lipídeos em excesso dos 
tecidos e da corrente sanguínea e leva 
até o fígado para ser metabolizado. 
✓ Em todas as lipoproteínas existem 
apoproteínas que servem para 
promover entrada das lipoproteínas 
no fígado e nos tecidos periféricos. 
Assim, ela ajuda a ativar receptores 
para permitir a internalização das 
lipoproteínas no fígado e nos tecidos 
periféricos.; 
✓ Esta lipoproteína tem origem 
sanguínea (VLDL e quilomícron) e 
origem celular (fígado e intestino). Ele 
possui apoproteína A de vários tipos. E 
portanto consegue reagir com outras 
lipoproteínas fazendo trocas de 
colesterol e apoproteinas para degradar 
os lipídeos no fígado e diminuir sua 
concentração. 
CONTROLE HORMONAL 
 
✓ Insulina: - Estimula lipase lipoproteica 
(LPL), responsável por guardar 
triglicerídios. - Inibe a lipase hormônio 
sensivel (LHS), responsável por 
quebrar triglicerídios para liberar para 
a corrente sanguínea e fazer β-
oxidação. Age quando tem hormônios 
lipolíticos. 
✓ Glucagon (aumentado no jejum): - 
Ativa a lipase hormônio sensível para 
que possa fazer o uso de 
triglicerídios. No jejum, precisa guardar 
glicose e usar triglicerídios. 
✓ Esteróides endógenos ou sintéticos 
(corticosteroides, estrogênios). - 
Influenciam na produção de HDL e 
triglicerídios. Aumentam principalmente 
o HDL. Estimulam como cortisol 
endógeno, então, também estimulam a 
lipólise. 
✓ Progesterona e androgênicos: - Reduz 
triglicerídios e HDL. - Aumentam LDL. 
✓ Tiroxina: - Síntese de receptores de 
LDL e ativação adequada das enzimas 
LPL e LHS. Hipotireoidismo causa 
diminuição de metabolismo basal e 
reduz a ativação de receptores de 
LDL e das LPL e LHS. 
✓ A concentração de colesterol no 
organismo é regulada pelo próprio 
colesterol. Quando se tem muito 
colesterol nas células, há uma 
diminuição de receptores de LDL. 
Então, mais LDL e mais colesterol 
no sangue. Portanto, a alta 
concentração de colesterol e LDL 
nas células irá diminuir a quantidade 
de receptores para não internalizar mais. 
✓ A estatina inibe a síntese de 
colesterol endógeno, diminuindo, 
dessa forma, a quantidade de 
colesterol no organismo. Todavia, se 
tem pouco colesterol e o organismo 
necessita de colesterol, ocorrerá o 
estímulo para síntese de receptores de 
LDL e haverá a captação de LDL para 
dentro das células. Então, a estatina age 
de duas formas para diminuir colesterol: 
- Diminuição de síntese; - Aumento de 
receptores de LDL. Ademais, a estatina 
estabiliza e diminui placas de ateroma, 
além de reduzir lesões de vasos e 
abaixar a produção de radicais livres. 
✓ O fígado irá metabolizar todos os 
lipídios. Com uma hepatite colestásica 
(fígado com deficiência), ocorre a 
produção de uma lipoproteína x que 
é jogada no sangue e promove o 
aumento de colesterol;