Biologia Molecular 04 - Lipídios - Resumo

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BIOLOGIA RESUMIDA - LIPÍDIOS PROFESSOR RAFAEL MARQUES 
 
BIOLOGIA RESUMIDA 
L IP ÍDIOS 
PROF. RAFAEL MARQUES 
Lipídios 
Lipos = gordura 
São substâncias orgânicas apolares, insolúveis 
em água e solúveis em solventes orgânicos 
A maioria deles são derivados de moléculas 
conhecidas como ácidos graxos 
Ácidos graxos 
São ácidos carboxílicos associados a uma 
cadeia hidrocarbonada longa (de 4 à 24 
átomos de carbonos sempre de número par) 
 
Ex.: Ácido butírico (remete a manteiga) 
Ácidos graxos essenciais e naturais 
Ácidos graxos essenciais 
▪ Não são produzidos pelo organismo e 
obrigatoriamente são obtidos na dieta 
Ex1.: ômega 3, encontrados em óleos de peixes 
de água fria (salmão) 
▪ Está relacionado com a redução dos níveis 
de colesterol no sangue 
▪ Apresentam ação antiplaquetária (reduz o 
risco de tromboses) 
Ex2.: ômega 6, encontrados em óleos de 
origem vegetais 
▪ Entram na composição dos fosfolipídios da 
membrana plasmática (ácido 
araquidônico) 
Ácidos graxos naturais 
Podem ser produzidos pelo organismo a partir 
do excesso de glicose, de outras gorduras ou 
até mesmo do excesso de aminoácidos 
 
Hormônio insulina 
Hormônio produzido pelo Pâncreas 
Liberado em momentos hiperglicêmicos (após 
refeições) 
Promove a passagem de glicose do sangue 
para o interior das células (reduz a glicemia e 
aumenta a concentração de glicose no 
interior das células) 
 
Inicialmente, a glicose no interior da célula será 
utilizada nas vias de respiração celular e 
produção de ATP 
 
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Em excesso, a glicose será encaminhada para 
as vias de glicogênese (armazenamento em 
glicogênio) 
Em um excesso ainda maior, a glicose será 
encaminhada para as vias de lipogênese 
(armazenamento na forma de gorduras) 
Índice glicêmico do alimento 
Basicamente, é quanto aquele alimento 
aumenta o nível de glicose no sangue 
Quanto maior for o índice, maior será a 
glicemia, maior será a liberação de insulina e 
consequentemente, maior a lipogênese 
Este índice depende de alguns fatores: 
1. Complexidade do carboidrato: é 
inversamente proporcional ao índice glicêmico 
pois os mais complexos são digeridos mais 
lentamente 
2. Tipo de carboidrato: carboidratos com baixo 
teor de glicose (sacarose e lactose) 
apresentam um baixo índice glicêmico 
quando comparado ao amido 
 
OBS: Fibras reduzem o índice glicêmico dos 
alimentos por retardarem a absorção da 
glicose 
Funções dos lipídios 
Função energética: gorduras e óleos 
Função estrutural: fosfolipídios da membrana 
Função impermeabilizante: ceras em geral 
Função de isolamento térmico: em animais de 
clima frio 
Função de isolamento elétrico: mielina ou 
esfingomielina no axônio dos neurônios 
Função hormonal: hormônios esteroides 
(testosterona, progesterona, estrógeno, 
aldosterona e etc..) 
Classificação dos lipídios 
1. Triglicerídeos, glicerídeos, triacilgliceróis ou 
gorduras neutras 
São ésteres: apresentam um álcool (glicerol) 
ligado covalentemente a um ácido carboxílico 
(ácido graxo) por uma reação de síntese pro 
desidratação 
▪ Apresentam 3 ácidos graxos ligados a um 
álcool de 3 carbonos, o glicerol ou glicerina 
(IUPAC: propanotriol) 
 
São representados pelas gorduras (tem 
cadeias saturada) e os óleos (tem cadeias 
insaturadas) 
Tem função de armazenamento de energia 
contida na cadeia hidrocarbonada dos 3 
 
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ácidos graxos, no tecido adiposo (gorduras) e 
nas sementes (óleos) 
Questão 1 
Os mais importantes lipídios são os óleos e as 
gorduras, responsáveis pela reserva de energia 
em diversos organismos. Eles possuem 
estruturas semelhantes, pois são sintetizados em 
organismos vivos por uma reação que envolve: 
a) ácido carboxílico e etanol 
b) ácido graxo e glicerol 
c) ácido graxo e etanol 
d) ácido carboxílico e glicerol 
Alimentos energéticos 
As principais fontes de energia para nossas 
células são os alimentos de origem glicídica, 
lipídica e proteica 
Comparando alguns parâmetros entre eles: 
1. Valor calórico: glicídios = 4,1 kcal; lipídios = 
9,3 kcal; proteínas = 4,1 kcal 
2. Ordem de consumo delas: 1° - glicídios; 2° - 
lipídios; 3° - proteínas 
▪ A glicose é usada diretamente nas vias de 
respiração aeróbica (os demais 
monossacarídeos são facilmente 
isomerizado em glicose) 
▪ Lipídios e proteínas devem ser convertidos 
em glicose ou derivados da glicose para 
entrarem nas vias de respiração 
(gliconeogênese); processo lento 
Vias da neoglicogênese ou gliconeogênese 
Ocorre em momentos hipoglicêmicos induzido 
pelo glucagon, pelo cortisol e até pelo 
hormônio somatotrófico (ou GH) 
Utilizam-se os resíduos derivados da gordura e 
das proteínas para formar moléculas de glicose 
 
Este fenômeno geralmente ocorre durante a 
noite para repor o glicogênio perdido ao longo 
do dia e para otimizar o crescimento do 
organismo 
Tem como resultado a redução dos estoques 
de gorduras nos adipócitos e a perda de peso 
Lipídios são a principal substância de reserva 
nos animais 
Lipídios apresentam cerca de 20% da massa 
corpórea 
Em um organismo de 70 Kg, observa-se a 
presença de 14 kg de gordura 
Tem a vantagem de armazenar muita energia 
em uma menor quantidade de matéria (mais 
leve) 
Em 100 kcal de energia: 
▪ Em carboidratos: 4 kcal = 1g; 100 kcal = 25g 
de carboidratos 
▪ Em lipídios: 10 kcal = 1g; 100 kcal = 10g de 
lipídios 
OBS: Por serem polares, os carboidratos atraem 
água pro interior das células, o que ocupa 
espaço e aumenta o peso do tecido 
▪ Carboidratos são 6 vezes mais pesados do 
que os lipídios 
 
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O glicogênio armazenado é utilizado antes 
da gordura 
Isso acontece porque, existem muitas 
vantagens de se utilizar carboidratos como 
fonte de energia: 
1. São moléculas oxidadas mais rapidamente 
nas vias da respiração celular 
2. Os subprodutos são pouco tóxicos 
(basicamente o gás carbônico) 
OBS: Os resíduos da beta-oxidação 
(degradação de gorduras) são muito tóxicos: 
água oxigenada e corpos cetônicos 
O fígado armazena 400g de glicogênio, que 
equivale a 1600kcal, o que é suficiente para 
manter o organismo funcionando durante 24h 
Proteínas são utilizadas em último caso 
As proteínas são moléculas estruturais 
extremamente importantes para o 
funcionamento dos tecidos 
A degradação delas iria comprometer o 
funcionamento das células 
As proteínas começam a ser consumidas após 
2 meses de jejum intermitente 
 
▪ Isso provoca a degradação das proteínas 
musculares e sua atrofia irreversível 
▪ Esta condição é conhecida como 
marasmo (desnutrição absoluta): falta total 
e completa e todos os nutrientes 
▪ Os anabolizantes surgem como um 
medicamente para tratar o marasmo nos 
sobreviventes dos campos de 
concentração durante a segunda guerra 
Metabolismo das gorduras no tecido adiposo 
As gorduras do tecido adiposo são quebradas 
em ácidos graxos e em seguida são 
convertidas em acetil-coenzima A pra entrar 
nas vias de respiração celular 
 
O acetil-coA não consegue sair da célula do 
tecido adiposo pois é impermeável à 
membrana 
Portanto, em momentos de jejum, o acetil-coA 
não poderia ser utilizado por outras células 
para a manutenção energética 
Para contornar essa dificuldade, o acetil-coA 
será convertido em corpos cetônicos 
(conseguem atravessar a membrana e 
chegam ao sangue) 
 
 
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Podem ser distribuídos pelo sangue para o 
corpo inteiro, voltam a ser acetil-coA e são 
usados como fonte de energia 
Corpos cetônicos 
Ácido aceto acético: é um exemplo de corpo 
cetônico; apresenta uma grande volatilidade 
e é eliminado pela respiração (halitose 
matinal) 
 
Corpos cetônicos são cetoácidos e em 
excesso, provocam a cetoacidose plasmática 
▪ Pode levar a uma depressão do SNC, 
levando a quadros de desmaios, coma e 
até mesmo a morte 
Dietas cetogênicas 
▪ Dietasrestritivas em carboidratos que 
induzem a beta-oxidação de gorduras 
▪ É um procedimento extremamente 
arriscado a logo prado devido a toxicidade 
tanto dos corpos cetônicos quanto do 
peróxido de hidrogênio 
Atividade física em jejum 
Durante a atividade física em jejum os 
músculos consomem as próprias proteínas 
musculares 
É um procedimento ideal para a perda de 
peso (perda de massa adiposa e muscular) 
Para evitar que a musculatura seja degradada 
é ideal que se faça a ingestão de proteínas 
antes da atividade física (dieta pré-treino) 
▪ Com isso, durante o exercício, a 
musculatura irá consumir os aminoácidos 
circulantes no sangue 
▪ Evita o consumo das próprias proteínas 
musculares 
Questão 2 
Seres humanos necessitam armazenar 
moléculas combustíveis que podem ser 
liberadas quando necessário. Considere as 
seguintes afirmações sobre essas moléculas. 
I – Os carboidratos, armazenados sob a forma 
de glicogênio, correspondem ao requerimento 
energético basal de uma semana. 
II – A gordura possui maior conteúdo 
energético por grama do que o glicogênio. 
III- Indivíduos em jejum prolongado necessitam 
metabolizar moléculas de tecidos de reserva. 
Quais estão corretas? 
a) Apenas I. 
b) Apenas III. 
c) Apenas I e II. 
d) Apenas II e III. 
e) I, II e III 
Classificação dos lipídios 
2. Cerídeos 
São ésteres de um único ácido graxo com um 
monoálcool de cadeia longa 
Ex.: ceras do revestimento da superfície de 
plantas e animais 
3. Carotenoides 
São derivados de hidrocarbonetos 
 
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Apresentam coloração laranja, amarelo e 
vermelho 
Ex.: betacaroteno (laranja) é encontrado nas 
plantas e nos animais é utilizado para 
construção da vitamina A; 
clorofila (verde) é também encontrada nas 
plantas e é o principal pigmento 
fotossintetizante 
 
4. Esteroides 
São quimicamente derivados do colesterol 
O colesterol pode ser descrito como um álcool 
policíclico: apresenta uma hidroxila associado 
a 4 anéis carbônicos 
 
▪ Estabiliza a membrana plasmática dos 
animais (exclusivo dos animais) 
▪ Participa da formação dos hormônios 
esteroides (sexuais e corticoides) 
▪ Origina os sais biliares da bile 
▪ Participa da composição da vitamina D3 
(calciferol) 
A origem do colesterol 
90% de origem endógena 
▪ Produzida na fígado (principalmente) e no 
intestino a partir de óleos e gorduras da 
dieta 
 
OBS: Medicamento estatina são inibidores das 
enzimas produtoras de colesterol (HMG-coA 
redutase); induzem à redução de colesterol no 
organismo 
▪ Apresenta como efeito colateral a redução 
dos níveis de testosterona (queda de libido) 
10% de origem exógena 
▪ Oriundo de fontes animais da dieta (carne, 
leite e ovos principalmente) 
Lipídios conjugados ou complexos 
Lipídios associados a outros compostos não 
lipídicos e/ou elementos com elementos 
diferentes de carbono, hidrogênio e oxigênio 
Lipoproteínas de transporte de colesterol 
▪ Apresentam proteínas anfipáticas, que 
interagem com a água do sangue e as 
gorduras a serem transportadas 
▪ Facilita o transporte e a distribuição de 
gorduras através da circulação sanguínea 
HDL = hight density lipoprotein 
 
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É considerada a lipoproteína de alta 
densidade 
 
Apresenta uma maior teor de proteínas do que 
de lipídios (90%/10%) 
Tem função de transportar o excesso de 
gorduras circulantes para o fígado, onde 
podem ficar armazenadas ou eliminado pelas 
fezes na forma de bile 
No fim das contas, reduz a quantidade de 
colesterol circulante e reduz o risco de 
doenças cardiovasculares 
OBS: Por este motivo é conhecido 
popularmente como “colesterol bom” 
LDL = low density lipoprotein 
É considerada a lipoproteína de baixa 
densidade 
 
Apresenta uma maior teor de gorduras do que 
de proteínas (90%/10%) 
Tem a função de transportar gorduras do 
fígado em direção a todas as células do 
organismo 
Quando há excesso de gorduras nas células, o 
LDL não é mais consumido e se acumula na 
corrente sanguínea 
▪ LDL em circulação tem o risco de se 
depositar nos vasos, formando placas de 
ateroma e causando doenças 
cardiovasculares 
OBS: É conhecido popularmente como 
“colesterol ruim” 
Relação entre o LDL e doenças 
cardiovasculares 
1. Lesões no endotélio dos vasos sanguíneos 
(por hipertensão) 
2. Infiltração do LDL na parede do vaso: 
permanece entre a túnica íntima e a túnica 
média 
 
3. Macrófagos da túnica íntima fagocitam os 
resíduos de LDL: com o passar do tempo os 
macrófagos que fagocitaram muitos LDL 
passam a ser chamados de células espumosas 
4. O conjunto de células espumosas formam o 
que se chama de estrias gordurosas 
5. A morde das células espumosas morrem: 
ocorre a liberação do LDL pro meio 
extracelular e a atração de novos macrófagos 
6. Forma-se as placas de ateroma: células 
mortas associadas a cicatrizes no tecido 
vascular (aterosclerose) 
 
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7. Ocorre a redução do calibre do vaso: tem 
como consequência a hipertensão e o risco de 
obstrução total do vaso 
A hipertensão e a morte silenciosa 
 
A hipertensão é a principal causa de morte 
humana na atualidade 
É considerada silenciosa pois na maior parte 
do tempo não apresenta sintomas aparentes 
A hipertensão pode levar a acidentes 
vasculares: 
1. Provoca sangramento: o sangramento leva a 
coagulação que obstrui a passagem de 
sangue (trombose ou tromboembolismo) 
 
2. Provoca o destacamento do ateroma: o 
ateroma destacado provoca a obstrução de 
um vaso sanguíneo (embolia) 
 
Em ambos os casos, a circulação no local se 
torna comprometida (isquemia), vai causar a 
falta de oxigênio (hipóxia ou anexia) e 
consequentemente a morte do tecido (infarto) 
Questão 3 
O excesso de lipídios na corrente sanguínea 
pode ser prejudicial à saúde, pois aumenta a 
probabilidade de doenças cardiovasculares e 
causar hipertensão devido à formação de: 
a) placas de gorduras nas paredes das artérias 
b) rompimento das veias pulmonares 
c) aumento de secreções nos vasos capilares 
d) contrações rítmicas no coração 
e) entupimento da artéria aorta 
Balanço entre LDL e HDL no organismo 
Colesterol total < 200mg/100ml 
LDL colesterol < 130mg/100ml 
HDL colesterol > 40 mg/100ml 
Efeito de óleos e gorduras sobre LDL e HDL: 
1. Gorduras saturadas: aumentam o LDL e 
reduzem o LDL; encontradas em alimentos de 
origem animal 
2. Óleos poli-insaturados: reduzem o colesterol 
total (reduz LDL e o HDL); encontrados em 
óleos de peixes de água fria (salmão) 
3. Óleos monoinsaturados: reduzem o LDL e 
aumentam o HDL; encontrados em sementes 
(azeitona, nozes e castanhas) 
OBS: O calor da fritura, satura os óleos 
instaurados 
Gorduras trans 
Foi criada para substituir a manteiga da dieta 
Óleo vegetal é poli-insaturado e portanto, 
apresenta consistência líquida 
A saturação do óleo vegetal (adição de íons 
hidrogênios) 
Rompe as ligações duplas e forma-se a 
gordura vegetal hidrogenada 
Ela apresenta menos ligações duplas, torna-se 
menos líquida e adquire a consistência pastosa 
(como na margarina) 
 
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OBS: Nos anos 90/2000, observa-se que as 
gorduras trans elevam os níveis de LDL e 
reduzem HDL e tem uma baixa digestibilidade 
pelas enzimas lipases 
Questão 4 
Sabe-se que a ingestão frequente de lipídios 
contendo ácidos graxos (ácidos 
monocarboxílicos alifáticos) de cadeia 
carbônica insaturada com isomeria trans 
apresenta maior risco para o desenvolvimento 
de doenças cardiovasculares, sendo que isso 
não se observa com os isômeros cis. 
Dentre os critérios seguintes, o mais adequado 
a escolha de um produto alimentar saudável 
contendo lipídios é: 
a) Se contiver bases nitrogenadas, estas 
devem estar ligadas a uma ribose e a um 
aminoácido. 
b) Se contiver sais, estes devem ser de bromo 
ou de flúor, pois são essas as formas mais 
frequentes nos lipídioscis. 
c) Se estiverem presentes compostos com 
ligações peptídicas entre os aminoácidos, os 
grupos amino devem ser esterificados. 
d) Se contiver lipídios com duplas ligações 
entre os carbonos, os ligantes de maior massa 
devem estar do mesmo lado da cadeia. 
e) Se contiver polihidroxialdeídos ligados 
covalentemente entre si, por ligações simples, 
esses compostos devem apresentar estrutura 
linear. 
Lipídios conjugados ou complexos 
Quilomícrons 
▪ São associações entre gorduras da dieta e 
proteínas 
 
▪ As proteínas são anfipáticas: se associam 
tanto com a gordura quanto com a água 
do sangue 
▪ Tem como objetivo transportar as gorduras 
do intestino até o fígado 
Esfingolipídios 
▪ Apresentam enxofre na composição 
Ex.: Esfigomielina da bainha de mielina dos 
neurônios 
Questão 5 
Os lipídios são biomoléculas orgânicas 
compostas principalmente por moléculas de 
hidrogênio, oxigênio e carbono. Fazem parte 
ainda da composição dos lipídios, outros 
elementos como, por exemplo, o fósforo. 
Possuem funçõesn básicas nos organismos tais 
como: fornecimento de energia para as 
células; alguns tipos participam da 
composição das membranas celulares; atuam 
como isolantes térmicos nos animais 
endotérmicos e facilitam determinadas 
 
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reações químicas que ocorrem no organismo 
dos seres vivos. 
Sobre lipídios, marque a alternativa INCORRETA. 
a) Hormônios sexuais como a progesterona e a 
testosterona têm como precursores de sua 
síntese endógena os lipídios esteroides. 
b) Glicerídeos, cerídeos e fosfolipídeos são 
classes de lipídios com características pouco 
solúveis em água. 
c) A bainha de mielina, responsável pela 
condução saltatória do impulso nervoso, possui 
em sua composição esfingolipídios. 
d) Grande parte do colesterol é transportada 
no sangue através da LDL (Lipoproteína de 
Baixa Densidade). Uma parte dela é excretada 
no fígado e a outra serve para síntese de 
membranas celulares. 
e) O colesterol é precursor das vitaminas do 
complexo B, sendo estas lipossolúveis, 
importantes no metabolismo celular. 
Lipídios conjugados ou complexos 
Fosfolipídios 
▪ Apresentam grupo fosfato na sua 
composição 
▪ São derivados de triglicerídeos; o terceiro 
ácido graxo é substituído por um ácido 
fosfórico 
 
▪ Grupo fosfato: forma a cabeça polar 
(região hidrofílica) 
▪ 2 caudas: representadas por dois grupos 
acila; se apresentam completamente 
apolares (região lipofílica) 
OBS: Por apresentar afinidade dupla, os 
fosfolipídios são considerados anfipáticos ou 
anfifílicos 
▪ Participam da composição das 
membranas biológicas 
Ex.: Ácido fosfatídico 
Questão 6 
Para proteger a célula e separá-la do meio 
exterior a membrana plasmática é 
conformada por uma bicamada lipídica, que 
confere estabilidade e flexibilidade à 
membrana. Sobre a membrana plasmática, é 
correto afirmar que ela é formada por: 
a) Apenas fosfolipídios 
b) Fosfolipídios e proteínas 
c) Apenas proteínas 
d) Lipídios 
e) Ácidos graxos 
Gabarito 
01 02 03 04 05 06 
B D A D E B