Colaborar - Aap1 - Planejamento e Organização de Unidade de Alimentação e Nutrição

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11/08/2022 11:04 Colaborar - Aap1 - Planejamento e Organização de Unidade de Alimentação e Nutrição
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Aap1 - Planejamento e Organização de Unidade de
Alimentação e Nutrição
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Período: 01/08/2022 00:00 à 03/12/2022 23:59
Situação: Cadastrado
Protocolo: 762554810
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1) O principal objetivo da UAN é fornecer uma alimentação segura, que possa garantir os principais
nutrientes necessários para manter, ou recuperar a saúde de todos aqueles que usufruem do seu serviço.
Para tanto, os alimentos são distribuídos em esteira rolante, self-service, à francesa ou no modo cafeteria
fixa (balcão térmico).
Fonseca, K. Z.; Santana, G. R. Guia prático para gerenciamento de unidade de alimentação e nutrição. Cruz
das Almas: Editora UFRB, 2012.
 
Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:
 
I. Na distribuição no modo esteira rolante o cliente recebe a refeição através de guichê, em bandeja pronta
e com embalagem inviolável. A desvantagem desta modalidade é o desperdício, uma vez que o cliente não
opina sobre a quantidade de alimentos porcionados.
II. O serviço á francesa é o modo mais simples de distribuição na qual o cliente é servido no balcão.
III. O sistema de autosserviço (self-service) é uma modalidade comum em UANs comerciais.
IV. O padrão mais sofisticado de distribuição é feito na própria mesa, á francesa, especialmente para
diretoria das empresas.
V. O serviço no modo cafeteira fixa é caracterizado pela distribuição de alimentos porcionados em bandejas
estampadas (bandejas de inox com repartições).
Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:
Alternativas:
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a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
e)
2)
3)
I e II, apenas.
II, III e IV, apenas.
III, IV e V, apenas.
I, III, IV e V, apenas.  Alternativa assinalada
I, II e V, apenas.
A Revolução Industrial levou à substituição das ferramentas pelas máquinas, da energia humana pela
energia motriz e do modo de produção doméstico (ou artesanal) pelo sistema fabril. O advento da
produção em larga escala mecanizada deu início às transformações dos países da Europa e da América do
Norte, que se transformaram em países predominantemente industriais e suas populações se
concentraram cada vez mais nas cidades, levando a uma desorganização urbana. A revolução industrial
sofreu influência de vários fatores.
Disponível em: <https://bit.ly/2Iw2R1R>. Acesso em: 29 de out. 2018.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente estes fatores.
Alternativas:
Pensamento filosófico, igreja Católica e da organização militar.  Alternativa assinalada
Democracia, o império romano e o pensamento de Karl Marx.
Pensamentos de Fayol, a ciência, o Império Austro-hungaro.
O advento do trabalho escravo, Plutão e seus pensamentos e a Igreja.
A organização militar, o império romano e os pensamentos de Taylor.
Unidades de Alimentação e Nutrição são órgãos de estrutura administrativa simples, mas de
funcionamento complexo uma vez que, em geral, nelas são desenvolvidas além das atividades
administrativas, as atividades técnicas, comerciais, financeiras, contábeis e de segurança, os quais são
imprescindíveis a qualquer empresa.
NÓBREGA, A. B. N. Competências gerenciais do nutricionista em unidades de alimentação e nutrição
terceirizadas em Natal – RN. 2011. Dissertação (Mestrado em Administração) – Faculdade de Administração,
Universidade Potiguar, Natal.
 
De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação das funções empresariais
da Coluna A com suas respectivas características na Coluna B.
Coluna A Coluna B
I. Funções
administrativas.
1. Compra, venda e permutação.
II. Funções comerciais.
2. Inventários, registros, balanços,
custos.
III. Funções técnicas. 3. Procura e gerência de capitais.
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a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
e)
4)
IV. Funções financeiras.
4. Prever, organiza, comandar,
coordenar e controlar.
V. Funções contábeis. 5. Produção de bens e serviços.
VI. Funções de
segurança.
6. Proteção e preservação de bens e
pessoas.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas.
Alternativas:
I – 3; II – 5; III – 4; IV – 6; V – 1; VI – 2.
I – 1; II – 4; III – 5; IV – 3; V – 2; VI – 6.
I – 5; II – 3; III – 4; IV – 2; V – 6; VI – 1.
I – 2; II – 4; III – 6; IV – 1; V – 3; VI – 5.
I – 4; II – 1; III – 5; IV – 3; V – 2; VI – 6.  Alternativa assinalada
O organograma foi criado essencialmente para dar representação gráfica às relações entre os cargos na
organização. Constitui-se basicamente de linhas e retângulos interligados. As linhas representam o fluxo da
autoridade na organização, já os retângulos representam os cargos entre os quais flui a autoridade.
Disponível em: <https://goo.gl/eZnj4v>. Acesso em: 19 nov. 2018.
 
De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação dos tipo de organograma
da Coluna A com suas respectivas características na Coluna B.
Coluna A Coluna B
I. Organograma clássico.
A. Os órgãos ou as unidades administrativas são configuradas por retângulo
mesma posição à esquerda e se prolongam para a direita. O prolongamento, e
que define a hierarquia do órgão.
II. Organograma em setores.
B. É o mais utilizado, pois facilita a codificação dos órgãos. As linhas de lig
autoridade que fluem do poder central para os departamentos representados at
III. Organograma em barras.
C. É um gráfico que retrata as funções, de forma estática, respeitando a estrutur
organograma.
IV. Funciograma.
D. A autoridade máxima localiza-se no centro do gráfico e os níveis são represe
diminuindo em hierarquia quanto mais se aproximam da periferia.
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta entre as colunas:
Alternativas:
I – B; II – D; III – A; IV – C.  Alternativa assinalada
I – C; II – D; III – B; IV – A.
I – A; II – B; III – C; IV – D.
I – D; II – B; III – A; IV – C.
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I – C; II – A; III – D; IV – B.