MICOTOXICOSES

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MICOTOXICOSES
Micotoxinas: Metabólitos tóxicos derivados do metabolismo secundário de fungos microscópicos – bolores. 
Micotoxicoses: Intoxicação resultanteda ingestão de alimentos contaminados com micotoxinas. 
Micetismo: Intoxicação resultante da ingestão de fungos macroscópicos (cogumelos).
Principais espécies de fungos produtores de micotoxinas 
Aspergillus sp. 
Penicillium sp. 
Fusarium sp. 
Claviceps purpurea 
Pithomyces chartarum
Aspergillus 
Subdivisão Deuteromycotina 
Fungo ambiental 
Aspergilose 
Alergia 
Característica: Cabeça conidiogênica
Penicillium 
Subdivisão Deuteromycotina 
Fungo ambiental 
Alergia 
Hialohifomicose 
Característica: micélio reprodutivo semelhante a pincel.
Fusarium 
Subdivisão Deuteromycotina 
Fungo fitopatogênico 
Coloração violácea 
Macroconídio em forma de banana
Claviceps purpurea 
Subdivisão Ascomycotina 
Fitopatopatógeno de grãos de centeio
Pithomyces chartarum 
Dubdivisão Deuteromycotina 
Fungo fitopatogênico 
Correlacionado a braquiária
Fatores que influenciam a produção de micotoxinas 
Susceptibilidade do substrato a colonização fúngica 
Temperatura 
Atividade de água do substrato 
Umidade do ar no armazenamento 
Aeração 
Danos mecânicos nos grãos 
Tempo de armazenamento
Ergotismo ou Fogo de Santo Antônio 
Claviceps purpurea 
Desenvolve-se na parte feminina da flor do centeio 
Substância ativa: 
Ergotamina 
Ergocristina 
Ergocriptina 
Estimulante da musculatura lisa 
Vasoconstrictor 
Contração uterina
Fotossensibilização 
Pithomyces chartarum 
Esporodesmina 
Cresce na braquiária próximo ao solo
Aflatoxicose 
Aspergillus flavus 
Aspergillus parasiticus 
Aflatoxinas: 
B1; B2 
G1; G2 
M1; M2 
Diminuição da imunidade; do sistema fagocitário; cancerígeno
Amendoim; Milho
LEUCOENCEFALOMALÁCEA EQUINA 
Fusarium moniliforme 
Fusarium proliferatum 
Micotoxina: Fumonisina > B1; B2 
Milho 
Condição para ser produzida: 5-10o C 
Efeito: Necrose de liquefação do SNC
HIPERESTROGENISMO SUÍNO 
Fusarium graminearum 
Fusarium moniliforme 
Fusarium oxysporum 
Zearalenona 
Similar estrutural do estrogênio
Controle das micotoxicoses 
O cereal mais afetado é o MILHO 
Secagem de grãos a níveis seguros 
Substâncias químicas inibidoras do crescimento de fungos 
Melhoramento genético dos grãos 
Evitar danos nos grãos durante o beneficiamento 
Condições ambientais de estocagem adequadas
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
COLVIN, B.M.; COOLEY, A.J.; REAVER, R.W. Fumonisin toxicoses in swine: Clinical and pathologic findings. J. Vet. Diagn. Invest., Davis, v.5. p.232-241, 1993.