Micotoxinas

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2- ihfiootoqiqs
YA . PF.
2.1 Ecossistema de gnats armaaenaehg monte por espécies does géneros Aspergillus ,Fusarium
, Penicillium .
Fatales abiéticos : ar , vapor de oigua , pé , impure-
↳
Peas( pedras , ggavetos) 0 fungo forma micotoximas que impedem over
a.mento debactérias
.
Fatooesbiéticos : grass on sementes , imsetos , tangos,
leveduras e bacteria 2.2.1.1 - Micotoximas relacionados com aliments
2.2
. µWNgOf Hoi 5 grupo de micotoximas + frequenters
:
r> abreu. = F
• Deoximivalemol / nivalenol ( DON)
Fungo de Campos : Fusarium (+ comvm aqui ) e
• Zearalenona
Soas espécies , clavicepsesuasespeia.es
• Ocratoximas
• Aflatoxinas
Fumgos de arrnaaenamento : Penicillium
esuases.pe/cies,Aspergi1usesuasespeiies Na tabla 2.2.11 sat apresentados as mico.
toxinas
,
as predators , as Fontes eos efeitosda
2.2.1 Micotoximas ingesta
.
As micotoximas sat metabolites secondaries se
avndoirios por una variedade de fungo especial
Micotoximas Produto Fontes Efeitos
Deoximivalemol Trigo Fusarium gnanninearvm Vomits , imumossupressao , alteracpies
Nivalend Milko Fusarium oximurum gastrointestinal
Levada Fusarium crookwellenes
aearalenona Miho F. gramimearvm causa coiner no Sistema reprodutivo le
'
Trigo F. culmoivm mtoparecidoc.la estrutura estrogen) ,
F. crookuwellense infertibilidade
Oouatoxina A Cevada Aspergillus ochraceous Nefrotéxico , carcinogenic
Trigo Penicillium verrucosum
Café
Fumomisima B, Miho F. moniliform cancer igeno , imvmossupresor , neurotoxin
F. ghamimiarum
P
.
verrocosum
Aflatoxina Bn
,
Miho A. flavus cancer igeno , hepatotoixico , hemorroigico .
Ba
,
G
, ,
62 Amendoim A. paraxitious
Trigo
2.3 - Prevengéo e controle de mnicotoximas
em produties armacenados
secagenn eficiente : segue as grads ate a umi
.
dade segura 111 a 13% de wmidode para cerq
is ; 5 a 7% para oleaginous) .
Controle de imsetos : realize a ventilated do
produto armazemado ( fluke de 1 hora no polio
do das 16 'as 17 horas) pl reducer umidade e
evitar a proliferagat de imsetos .
2.4 - Determinacy de Micotoxinas
0s testesvtiliaadospldetecga-demnicotoximass.aei
•
cromatognafia de aamada delegada
• -- i de Coloma gasosa
• Émsaio imunoenzimaticos ( ELISA )