TICS 03 FÓRUM suco de bacaba

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TICS 03 - FÓRUM
LAYANNE DIAS DE SOUZA
Suco de bacaba
O que causou este surto desta doença? Como evitar este problema? Quais tipos de alimentos possuem risco potencial semelhante?
O consumo do suco de bacaba contaminado com fezes ou urina do besouro barbeiro causou o surto da doença. Pode-se evitar o problema com uma vigilância alimentar adequada, higiene ao preparar alimentos tanto dos alimentos quanto dos utensílios utilizados, evitar consumo de carnes cruas ou mal cozidas de mamíferos infectados (mínimo de 45ºC de cocção), ou seja, tem-se que haver cuidados na origem ou local de procedência, no armazenamento, transporte e no processamento ou preparação. Os alimentos que possuem risco potencial semelhante são: açaí, bacaba, como no caso, cana-de-açúcar (assim como o caldo de cana, principalmente), vegetais, carne crua, sangue de mamíferos e leite cru.