Quimica organica

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UNINTER
ESCOLA SUPERIOR POLITÉCNICA 
TECNOLOGIA DE PROCESSOS QUÍMICOS 
CARGA TÉRMICA
Trabalho orientado pelo Professor Marcos Baroncini Proença
como parte da avaliação da 
Disciplina de Química Orgânica
LUIS GUILHERME DAVOLI FELIPE
LIMEIRA-SP, 23/05/2022
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SUMARIO
1. Produto escolhido..................................................................3
1.1. MID....................................................................................3
2. Composição............................................................................4
3. Substancias selecionadas.....................................................5
3.1. Açúcar..............................................................................5
3.1.1. Cadeia Carbônica.........................................................5
3.1.2. Função Orgânica..........................................................5
3.2. Ácido Ascorbico..............................................................6
3.2.1. Cadeia Carbônica.........................................................6
3.2.2. Função Orgânica..........................................................7
3.3 MaltoDextrina....................................................................7
3.3.1 Cadeia Carbônica..........................................................8
3.3.2 Função Orgânica...........................................................8
1. Produto escolhido: MID
O produto que foi escolhido foi o suco em pó, da Ajinomoto do Brasil, MID. Escolhi esse produto por conta de trabalhar nessa empresa porem não saber tanto do produto, sendo assim uma grande oportunidade de conhecer mais sobre sua composição e substancia orgânicas presentes nesta pequena embalagem.
1.1. MID sabor CAJU
Um suco de diluição em água com sabor de caju que promete ter vitamina C em sua composição rendendo dessa forma ate 1 litro desse composto.
2. Composição
Em sua composição vai os seguintes item: açúcar, maltodextrina, suco de caju desidratado, ácido ascórbico (vitamina C), acidulante ácido cítrico, antiumectante fosfato tricalcio, aromatizante idêntico ao natural de caju, edulcorantes artificiais, aspartame, acesulfame de potássio, advantame, estabilizante goma guar e goma xantana, regulador de acidez citrato de sódio, corante inorgânico, dióxido de titânio, corante caramelo IV, corantes artificiais tartrazina e amarelo crepúsculo.
3. Substancias selecionadas
Substancias que foram selecionas para a pesquisa de 
suas cadeias carbônicas.
· Açúcar
· Ácido Ascórbico
· Maltodextrina 
3.1. Açúcar.
O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. A sua principal característica é o sabor adocicado e a uma fonte principal de energia para o corpo humano. Sendo um monossacarídeo, e para visualizar a sua molécula temos então a Glicose
3.1.1 Cadeia Carbônica.
O açúcar ele tem sua cadeia carbônica a partir da molécula de glicose e sua formula química é C12H22O11 conforme mostrado abaixo 
3.1.2 Função Orgânica 
A molécula de glicose está presente as funções orgânicas álcool e aldeído.
3.2. Ácido Ascórbico (Vitamina C)
Ácido ascórbico é o termo utilizado para identificar a vitamina C. Esse nome foi dado porque a deficiência desse ácido no organismo provoca uma doença chamada escorbuto.
Muitas são as funcionalidades do ácido ascórbico no organismo humano, o que faz dele extremamente essencial, a saber:
Participação no crescimento de tecidos;
Participação na regulação do sistema nervoso central;
Defesa do organismo contra infecções;
3.2.1. Cadeia Carbônica.
O ácido ascórbico é denominado de ácido 2,3-enediol-L-gulônico 
3.2.2. Função Orgânica.
· Aditivo nutricional (para que a pessoa consuma o ácido ascórbico em certos produtos industrializados);
· Na produção de massas para melhorar a retenção de gás e aumentar a maciez do glúten
· Adicionado a bebidas, como vinho, cerveja e leite, e também a enlatados cereais matinais para inibir a oxidação;
· Adicionado a frutas para evitar o escurecimento;
· Adicionado a carnes para evitar a formação de nitrosaminas, que são originadas por causa do uso de nitrito de sódio para inibir o desenvolvimento de micro-organismos. Vale ressaltar que as nitrosaminas são compostos orgânicos com elevado poder carcinogênico (pode formar células cancerígenas).
3.3. Maltodextrina 
Maltodextrina é o resultado da hidrolise do amido de milho normalmente se apresentando comercialmente na forma de pó branco, sendo assim também um carboidrato em comum com o açúcar já visto antes porem com pequenas diferenças em sua cadeia carbônica.
3.3.1. Cadeia Carbônica.
Sua cadeia carbônica e composta por (C6H10O5)n
3.3.2. Função Orgânica
É um suplemento energético muito consumido entre os praticantes de atividades físicas intensas, como musculação, natação e futebol, a maltodextrina é um carboidrato complexo.