Trabalho Atividade Prática Química Orgânica

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UNINTER
ESCOLA SUPERIOR POLITÉCNICA
TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS
 
 
 
 
 
 
Trabalho orientado pelo 
Professor Marcos Baroncini Proença 
como parte da avaliação da disciplina de Química Orgânica 
 
 
 
 
 
 
 
 
Moacir Barbosa
Camaçari - Ba 05/04/2021
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO.................................................................................................3 
2. PRODUTO.......................................................................................................4 
3. COMPOSIÇÃO................................................................................................5 
4. SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS.........................................................................5 
5. CADEIA CARBÔNICA.....................................................................................6 
5.1	ACETATO DE RETINILA................................................................6 
5.2	ÁCIDO L-ASCÓRBICO...................................................................6
5.3 	ÁCIDO PANTOTÊNICO..................................................................7
6. FUNÇÃO ORGÂNICA .....................................................................................8 
6.1	ACETATO DE RETINILA................................................................8 
6.2	ÁCIDO L-ASCÓRBICO...................................................................9
6.3 	ÁCIDO PANTOTÊNICO................................................................10
7. REFERÊNCIAS ............................................................................................13 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. INTRODUÇÃO
Esse trabalho tem por objetivo descrever substâncias extraídas de um determinado produto, que utilizamos no dia a dia, e avaliar toda a cadeia carbônica, como também suas funções orgânicas. As cadeias carbônicas são classificadas como abertas ou fechadas, normais ou ramificadas, saturadas ou insaturadas e homogêneas ou heterogêneas. Existem milhões de compostos orgânicos cujas estruturas formadas principalmente por átomos de carbono são chamadas de cadeias carbônicas. Atualmente, são conhecidos mais de 19 milhões de compostos orgânicos e por isso existe um ramo da Química destinado apenas para o estudo desses compostos.
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2. PRODUTO
O produto escolhido foi o Mucilon, que é o cereal infantil produzido a partir do arroz e aveia, onde são encontrados nutrientes essenciais para a saúde e de melhor absorção para o corpo, como o Zinco, a Vitamina A, Vitamina C e o Ferro. O Mucilon é utilizado no complemento da alimentação de lactentes a partir do 6º mês de vida e uma ótima opção para lanches intermediários. Os probióticos são importantes para uma flora intestinal saudável, pois contribuem com as defesas naturais do organismo, indicado também para controlar ou reduzir o fluxo intestinal, auxiliando no equilíbrio do sistema digestivo e complementando a alimentação tornando-a mais equilibrada. O Mucilon de arroz também é livre de gorduras e fibras, além de conter 35mg de Sódio, um dos minerais mais importantes para um corpo saudável.
 
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3. COMPOSIÇÃO 
Farinha de arroz, açúcar, farinha de aveia, extrato de malte, cálcio (carbonato de cálcio), Vitamina C (ácido L-ascórbico), ferro (fumarato ferroso), bifidobacterium lactis (NCC 2818), zinco (sulfato de zinco), vitamina E (acetato de DL-a-tocoferila), niacina (nicotinamida), ácido pantatênico (D-pantotenato de cálcio), vitamina B1 (tiamina mononitrato) vitamina A (acetato de retinila), vitamina B6 ( cloridrato de piridoxina) ácido fólico (ácido N-pteriol-L-glutâmico), vitamina D (colecalciferol), regulador de acidez fosfato de sódio do básico e aromatizante de vanilina.
 
4. SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS SELECIONADAS
•	Acetato de Retinila
•	Ácido L-ascórbico
•	Ácido Pantotênico
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5. CADEIA CARBÔNICA 
5.1 Acetato de Retinila:
Formula molecular: C20H30O;
Número de ligações: (pi):3;
Números de carbonos primários: 3 ;
Números de carbono quirais:4;
Massa molar: 286.456 g/mol;
Ponto de Fusão: 61–63 °C;
Ponto de Ebulição: 120–125 °C;
Solubilidade em Água: Praticamente insolúvel;
Solubilidade: Solúvel em solventes orgânicos apolares;
Classificação da cadeia carbônica: mista (que possui pelo menos uma parte em que os átomos não estão fechados), ramificada (possui mais de duas extremidades e tem pelo menos um carbono terciário ou quaternário), insaturada (possui pelo menos uma ligação dupla ou tripla entre carbonos), aromática (cíclica que possui anel benzênico) e homogênea (não possui nenhum heteroátomo, ou seja, átomos entre carbonos).
5.2 Ácido L-ascórbico: 
Formula molecular: C6H8O6;
Número de ligações: (pi):2;
Números de carbonos primários: 1;
Números de carbono quirais:1;
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Massa molar: 176.09 g mol-1;
Ponto de Fusão: 190 -192 ℃;
Ponto de Ebulição:553 °C;
Densidade: 1,65 g/cm³;
Solubilidade em Água: 330 g/l, 400 g/l (45 °C), 800 g/l (100 °C);
Classificação da cadeia carbônica: mista (parte em que os átomos não estão fechados), ramificada (tem mais duas extremidades e tem pelo menos um carbono terciário ou quaternário), insaturada (tem pelo menos uma ligação dupla ou tripla entre carbonos), aromática (cíclica que possui anel benzênico) e heterogênea (possui algum heteroátomo em sua cadeia).
5.3 Ácido Pantotênico: 
Formula molecular: C9H17NO5;
Número de ligações (pi):2;
Números de carbonos primários: 2;
Números de carbono quirais:0;
Massa molar: 219,23 g/mol;
Ponto de Fusão: 183,8 °C;
Ponto de Ebulição: 551,5 °C;
Solubilidade em Água: sim;
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Classificação da cadeia carbônica: Heterogênea;
Como pode ser verificado na fórmula apresentada a cadeia da vitamina B5 é heterogênea, com a presença de um átomo de nitrogênio como hétero-átomo (átomo diferente de carbono, no meio da cadeia carbônica).
6. FUNÇÃO ORGÂNICA: 
6.1 Acetato de Retinila (VITAMINA A)
Faz parte do grupo de hidrocarbonetos insaturados com atividade nutricional, que inclui o retinol e compostos relacionados, bem como alguns carotenoides. Em tecidos animais, a atividade da vitamina A é encontrada predominantemente sob a forma de retinol ou de seus ésteres, e em menor quantidade de ácido retinóico.
Ela desempenha múltiplas funções no organismo, que estão relacionadas ao amadurecimento, crescimento, desenvolvimento do sistema imune e também na visão, já que na retina existem proteínas chamadas opsoninas que na presença do retinol, se ligam formando rodopsinas.
A forma pura da vitamina A é o retinol, pertencente à classe dos retinoides, ou seja, compostos usados em cosmetologia, porque possuem um poder antioxidante. São incorporados principalmente a cremes e a óleos corporais.
De acordo com pesquisas, a vitamina A ajuda na regeneração da pele, combatendo os sinais de envelhecimento, já que com o passar do tempo, a pele vai perdendo o colágeno, ficando menos flexível, elástica e firme. O retinol ajuda a pele a acumular água e a se regenerar, tornando a aparência mais saudável. 
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A vitamina A também penetra na pele deixando-a mais lisa e macia, reduzindo o espessamento da epiderme, evitando o ressecamento e reduzindo a escamação do couro cabeludo.
Autores relatam que o mecanismo de ação do retinol pode ter ligação com um produto do seu metabolismo, chamado de ácido trans-retinoico, que se liga a receptores no núcleo da célula e interage com determinadas sequências do DNA, normalizando a produção de algumas proteínas e enzimas, diminuindo os sinais de envelhecimento da pele. A sua ação antioxidante se dar a partir da oxidação que ocorre antes, das estruturas essenciais para a homeostase.
A pele perde proteínas, através da exposição à luz solar, e por isso ela é também incluída em protetores solares, tanto para pele e cabelos.
Vale ressaltar que para cada caso, os efeitos positivos da vitamina A depende da quantidade utilizada, pois de acordo com Anvisa a utilização de retinoides em produtos cosméticos deve ser nas formas Retinol e Palmitato de retinila (forma da vitamina A que possui maior estabilidade química), e usadas na concentração máxima de 10.000 UI de vitamina A/g, já na sua forma Retinaldeído, aconcentração máxima é de 0,05%, sendo condicionada à comprovação de sua estabilidade química no produto acabado.
6.2 Ácido Ascórbico (VITAMINA C) 
Ácido ascórbico, ou seja, a vitamina C, é uma molécula usada na hidroxilação de várias reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a 
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hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos, tendo muitas funcionalidades para o organismo humano, se tornando essencial, a exemplo do crescimento de tecidos; regulação do sistema nervoso central; na defesa do organismo contra infecções; auxiliando na manutenção da integridade dos vasos sanguíneos; no processo de cicatrização de feridas; influenciando no aumento da absorção de ferro no intestino e na produção de neurotransmissores (como dopamina e noradrenalina), dentre outros.
A sua ausência ou a diminuição no organismo prejudica diversas funções, bem como pode causar uma doença chamada de escorbuto, por isso a recomendação do consumo diário de até 100 mg de ácido ascórbico.
Segundo a União Internacional da Química Pura e Aplicada (IUPAC), o ácido ascórbico é denominado de ácido 2,3-enediol-L-gulônico e a sua fórmula estrutural é a seguinte:
O L em seu nome está ligado a atividade óptica, já que possui um carbono quiral em sua estrutura, e pode-se observar em sua estrutura a presença de importantes grupos funcionais oxigenados, a exemplo do álcool (grupo OH ligado a um carbono saturado), éster (carbono que realiza uma ligação dupla com um oxigênio e uma ligação simples com outro oxigênio) e o enol (grupo OH ligado a um carbono que realiza uma ligação dupla).
Na estrutura estão presentes dois enóis que quando em solução, transformam-se em cetonas, liberando grupo hidrônio (H+), que é característico de meio ácido.
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Entre as principais fontes de vitamina C, temos as frutas, tais como cereja-do-pará, caju, goiaba, groselha negra, manga, laranja, acerola, tomate, entre outras. A batata também é uma ótima fonte de vitamina C, bem como o pimentão e vegetais folhosos (bertalha, brócolis, couve, nabo, folhas de mandioca e inhame)
6.3 Ácido pantotênico ( VITAMINA B) 
O ácido pantotênico, conhecido como vitamina B é benéfica no tratamento de perturbações mentais graves, como o estresse e ansiedade crônica, por isso a recomendação de ingestão de uma quantidade adequada de Vitamina B5 para uma boa saúde e funcionamento de todos os órgãos. Ela ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo em situações de estresse e no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares. Faz parte do complexo B de vitaminas e é considerada um micronutriente essencial para o organismo. Sua molécula é formada pelo ácido pantotênico, que possui um grupamento amida ligado a um aminoácido de β-alanina e a um ácido carboxílico. (Ácido carboxílico, álcool e amida.)
A sua estrutura e nomenclatura quimicamente, é uma amida composta pelo ácido D-pantóico e o aminoácido beta-alanina. O nome sistemático da forma biologicamente activa (o isómero D; o isómero L não possui atividade biológica 1 é ácido 3-[2R,4-dihidroxi-3,3-dimetilbutanoil) amino propanoico.
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Dentre suas principais funções está o controle da capacidade de resposta do corpo ao estresse, na produção dos hormônios das adrenais, na formação de anticorpos, ajuda no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares, auxilia a conversão de lipídios, carboidratos e proteínas em energia, sendo necessária para produzir esteroides vitais e cortisona nas glândulas adrenais.
As principais fontes da vitamina B5 podem ser encontradas em alimentos como fígado, milho, cogumelo cozido, abacate, ovos, carne de galinha, leite, vegetais, legumes e cereais de grão. 
Os sintomas de quem está com deficiência da vitamina B5 é a fadiga, dores, má produção de anticorpos, insônia, cãibras musculares, cólicas abdominais, mal-estar geral, fraqueza de unhas e também nos cabelos, ocasionado a queda.
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7. REFERÊNCIAS
MedlinePlus. "Pantothenic acid (Vitamin-B5), Dexpanthenol". Natural Standard Research Collaboration. U.S. National Library of Medicine. Acedido a 4 de Janeiro de 2007.
https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/2015/02/doc_deficiencia_vitamina_A.pdf
https://consultaremedios.com.br/acido-ascorbico-vitamina-c/bula
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
ACIDE ASCORBIQUE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
Volker Kuellmer (1991). Kirk-Othmer encyclopedia of chemical technology 4ª ed. : Ascorbic acid (em inglês). 25. [S.l.]: John Wiley & Sons.
https://www.minhavida.com.br/beleza/tudo-sobre/18236-acido-ascorbico
https://catracalivre.com.br/saude-bem-estar/os-10-beneficios-da-vitamina-b5-ou-acido-pantotenico-para-saude/
https://www.cpt.com.br/saude/vitamina-b5-importancia-fontes-de-alimentos-valores-nutricionais-carencia-e-excesso
https://www.unicpharma.com.br/vitamina-b5--acido-pantotenico--500mg-60-doses/p
https://blog.nutritienda.com/pt/acetato-de-retinilo/
https://www.bifarma.com.br/produto/vitamina-a-e-d-gotas-sabor-laranja-com-20-ml-45916
https://www.infoescola.com/quimica/cadeia-carbonica/#:~:text=Cadeia%20carb%C3%B4nica%20%C3%A9%20o%20conjunto,mol%C3%A9cula%20de%20qualquer%20composto%20org%C3%A2nico.
https://pt.wikipedia.org/wiki/Cadeia_carb%C3%B4nica
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