AVA l

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AVA l – TOPICOS ESPECIAIS EM NUTRIÇÃO
1
Tem como significado conviver à mesa e envolve além do padrão alimentar (o que se come) também como se come. 
Com base nessa definição, assinale a alternativa CORRETA:
A
Comida.
B
Alimentação.
C
Comensalidade.
D
Cultura.
2
No Brasil, a regulamentação do uso de agrotóxicos é conduzida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (IBAMA) e pelo MAPA. Sobre os tipos de agrotóxicos mais utilizados no Brasil e seus princípios ativos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Herbicida.
II- Inseticida.
(    ) Atrazina.
(    ) Glifosato.
(    ) Acefato.
(    ) Lactofem.
(    ) Metoxifenozida.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - I - II - I - II.
B
II - II - I - II - I.
C
I - II - II - II - I.
D
II - I - I - I - II.
3
A adoção de uma dieta com menos carne pode ser chamada de “dieta de baixo carbono”, isso significa reduzir a frequência e a quantidade do alimento ingerido, já que, para produzir a ração que alimenta os animais utiliza-se a soja, que é uma monocultura de larga escala. Sobre as orientações e operacionalização para uma alimentação mais sustentável, ordene os itens a seguir:
I- Aumentar.
II- Reduzir.
(    ) Consumo de alimentos industrializados.
(    ) Consumo de alimentos frescos, sem processamento.
(    ) Compra direta da agricultura familiar.
(    ) Consumo de fast food.
(    ) Consumo de alimentos e preparações regionais.
(    ) Animais confinados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - I - I - II - I.
B
II - I - I - II - I - II.
C
I - II - II - I - II - I.
D
I - I - II - II - I - II.
4
Do ponto de vista sociológico, a alimentação humana é permeada pela cultura. Com base nesta afirmação, alimento e comida recebem conceitos diferentes. 
Com base na comida, assinale a alternativa CORRETA:
A
Substâncias encontradas nos alimentos, que são absorvidas e metabolizadas no organismo.
B
Através dela é possível reconhecer nossa cultura alimentar, ou seja, tudo aquilo que aprendemos a comer com nossos parentes e foram passados de geração em geração.
C
Processo de ingestão de alimentos a fim de proporcionar os nutrientes necessários para o desenvolvimento do organismo.
D
Toda substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a produção de energia.
5
O ato de se alimentar tem e sempre teve importância no desenvolvimento das sociedades. Sobre a temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma relação ou de mantê-la.
PORQUE
II- O alimento e as refeições não podem ser caracterizados como sinais de riqueza e de poder demonstrados na mesa. A qualidade e quantidade de alimentos não se distinguem nas diferentes camadas sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
6
Com relação às razões sociais e ambientais que justificam as recomendações para um consumo maior de alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, classifique V para as sentenças verdadeiras ou F para as falsas:
(    ) A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases de efeito estufa.
(    ) A redução no consumo de alimentos de origem animal diminui o desmatamento decorrente da criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.
(    ) O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos de produção animal.
(    ) O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.
(    ) O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A
V - V - F - V - V
B
V - V - V - V - F
C
F - V - F - F - V
D
V - F - F - F - V
7
A construção dos hábitos alimentares acontece desde muito cedo e é influenciada por diversos fatores. Com base no conceito de hábito alimentar, analise as sentenças a seguir:
I- Hábitos alimentares são as relações humanas mediadas pela comida.
II- Hábitos alimentares são ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos.
III- O hábito alimentar refere-se a comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I e III estão corretas.
B
Somente a sentença III está correta.
C
Somente a sentença II está correta.
D
As sentenças I e II estão corretas.
8
Consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável. 
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, este conceito corresponde a:
A
Agricultura Convencional.
B
Cadeia de Produção Agroecológica.
C
Sustentabilidade Alimentar.
D
Segurança Alimentar e Nutricional.
9
A agricultura convencional vem gerando grande preocupação do ponto de vista da saúde e do impacto ambiental causados por ela, evidenciando a necessidade pela adoção de sistemas sustentáveis. Sobre as características destes modelos de sistema de produção de alimentos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Sistema Insustentável.
II- Sistema Sustentável.
(    ) Proximidade de produtores e consumidores.
(    ) Grande número de intermediários.
(    ) Sem adição de aditivos alimentares.
(    ) Excesso de resíduos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - I - II - II.
B
I - II - II - I.
C
II - I - II - I.
D
II - II - I - I.
10
Os hábitos alimentares são formados por meio de complexa rede de influências genéticas e ambientais. 
Com base no exposto, assinale a alternativa correta:
A
Hábitos alimentares não são passiveis de mudanças ou de serem moldados pela cultura, tradição, crenças e religião.
B
O leite materno possibilita ao bebê a sensação de diversos sabores, no entanto, a dieta materna não exerce influência sobre a palatabilidade do leite.
C
Os primeiros estímulos vivenciados pelo ser humano ocorrem durante a vida intrauterina e a amamentação, os quais parecem influenciar as escolhas alimentares e construção do hábito alimentar futuramente.
D
O leite materno oferece calorias, proteínas, carboidratos, vitaminas e sais minerais que serão importantes para o crescimento da criança, entretanto não está associado a diferentes experiências de sabores e aromas que vão refletir nos hábitos e cultura alimentar.