Fatores de Risco na Cozinha Industrial

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SENAC EAD
Juliana Soares dos Santos
Técnico em Segurança do Trabalho
Atividade 1
Elaborar, implantar e implementar a Política de Saúde e Segurança do Trabalho
Cozinha Bom Sabor
Paulínia
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Análise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Conferir estoque
	Frio
	Físico
	NR -15 Anexo 9 estabelece que os trabalhadores que realizem atividades ou operações no interior de câmaras frigoríficas, ou em locais que apresentem circunstâncias parecidas, que exponham os trabalhadores ao frio sem roupas de proteção adequadas.
	2
	Manipular facas
	objetos cortantes
	Acidentes
	NR – 06 considera-se Equipamentos de Proteção Individual (EPI), todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador e destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho.
	3
	Utilização do fogão
	Exposição ao calor
	Acidentes
	NR-9 é definir critérios para prevenção e controles dos riscos à saúde dos trabalhadores decorrentes das exposições ocupacionais ao calor, de fontes artificiais e/ou naturais.
O Anexo 3 da NR-15 estabelece os limites de exposição para fins de insalubridade.
	4
	Lavagem da louça
	Manuseio de detergentes
	Químico
	NR – 15 anexo 13 operações envolvendo agentes químicos, consideradas, insalubres em decorrência de inspeção realizada no local de trabalho 
NR – 06 considera-se Equipamentos de Proteção Individual (EPI), todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador e destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho.
	5
	Limpeza do chão
	Postura inadequada
	Ergonômico 
	A NR-17 estabelece parâmetros que permitam a adaptação das condições de trabalho de modo a proporcionar o máximo de conforto, segurança, bem-estar e um desempenho eficiente ao trabalhador.
	6
	Utilização maçarico
	Exposição ao calor
	Acidentes
	NR-15 o anexo 3 estabelece os limites de exposição para fins de insalubridade.
	7
	Mistura de ingredientes
	Movimentos repetitivos 
	Ergonômico
	NR - 17.6.3 diz que se exigir sobrecarga muscular deve existir descanso.
	8
	
	
	
	
	9
	
	
	
	
	10