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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): MARILLIA FERNANDA NUNES ANDRADE GOTARDI 202107187476 
Acertos: 7,0 de 10,0 07/09/2022 
 
 
 
1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Carboidratos dividem-se em simples e complexos. Carboidratos simples são substâncias 
de baixo peso molecular, tais como monossacarídeos, dissacarídeos ou trissacarídeos. É 
classificado como um trissacarídeo a 
 
 
frutose. 
 
lactose. 
 rafinose. 
 
maltose. 
 
glicose. 
Respondido em 07/09/2022 08:58:52 
 
Explicação: 
A resposta correta é: rafinose. 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
As gorduras são componentes de estruturas de células e hormônios, servem de 
depósitos de reserva intracelulares. São componentes importantes na alimentação 
humana, sendo fonte de energia concentrada. De acordo com a classificação das 
gorduras, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. 
Coluna 1 
1. Gordura Saturada. 
2. Gordura insaturada. 
3. Ácido graxo ômega 
4. Ácido graxo ômega 6. 
Coluna 2 
( ) Trata-se de uma família do ácido graxo poli-insaturado. Pertence ao grupo de lipídios 
essenciais e está associado à redução de doenças cardiovasculares e tratamento de 
doenças inflamatórias. 
( ) São formados por triglicerídeos e são encontrados em estado sólido. 
( ) São ácidos graxos monoinsaturados. 
( ) É composta principalmente pelos ômegas 3, 6 e 9. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_avaliacao_parcial_resultado.asp?cod_hist_prova=292497457&cod_prova=5622398726&f_cod_disc=
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 
 
 3 - 1 - 4 - 2. 
 
4 - 1 - 3 - 2. 
 
1 - 4 - 2 - 3. 
 
3 - 2 - 4 - 1. 
 
 
2 - 4 - 1 - 3. 
Respondido em 07/09/2022 08:59:07 
 
Explicação: 
A resposta correta é: 3 - 1 - 4 - 2. 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
Esta vitamina hidrossolúvel é essencial para o metabolismo de carboidratos, 
aminoácidos e lipídios, e assegura a proteção antioxidante. Devido a seu importante 
papel no metabolismo, sua deficiência é evidente primeiro nos tecidos que possuem 
rápida regeneração celular, como a pele e os epitélios. Suas principais fontes 
alimentares são os laticínios, carnes e vegetais folhosos verdes. Sua deficiência 
manifesta-se após vários meses de privação da vitamina e os sintomas iniciais incluem 
fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira nos olhos, perda da acuidade visual, 
sensibilidade e queimação dos lábios, boca e língua. Sintomas mais avançados incluem 
fissuras labiais (queilose), rachaduras na pele nos cantos da boca (estomatite angular). 
Pode se manifestar como uma erupção gordurosa na pele das dobras nasolabiais, 
escroto ou vulva, língua magenta e inflamada, crescimento excessivo de capilares ao 
redor da córnea do olho e neuropatia periférica. 
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina do texto anterior. 
 
 Riboflavina 
 
Tiamina 
 
Niacina 
 Vitamina C 
 
Piridoxina 
Respondido em 07/09/2022 09:13:07 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Riboflavina 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA. 
A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar, e 
interage com hormônios que regulam a quantidade de cálcio no organismo. Quando 
uma pessoa se expõe ao sol, os raios ultravioletas são absorvidos e atuam com o 
colesterol, transformando-o num precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada em 
alimentos como fígado, gema de ovos e óleos de peixe. Sua deficiência causa o 
raquitismo, tanto em crianças como em adultos. A vitamina (X) à qual o texto se refere 
é a 
 
 
Vitamina E 
 
Vitamina B12 
 
Vitamina C 
 
 
 
Vitamina A 
 
 
 Vitamina D 
 
 
Respondido em 07/09/2022 08:59:31 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Vitamina D 
 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores 
de recomendação de nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, 
____, UL) de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, 
rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais alto valor de 
ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de 
efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou 
_______. 
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho 
acima. 
 
 
ER / UL / atividade física. 
 
EDA / EAR / desenvolvimento. 
 
IC / ER / faixa etária. 
 
ADA / RDA / doença. 
 AI / UL / sexo. 
Respondido em 07/09/2022 09:01:46 
 
Explicação: 
A resposta correta é: AI / UL / sexo. 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como Ingestões 
Dietéticas de Referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para 
manutenção da saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a 
ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior 
tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são 
rotineiramente descritas dessa maneira. Três situações que se referem ao conceito e às 
aplicações dos componentes da DRI estão apresentadas a seguir: 
 
I - Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com 
média de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para 
avaliação da probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças. 
II - Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos 
essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar 
a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA. 
III - Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos 
diferentes de cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de 
betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses 
nutrientes, avaliando-se a somatória do suplemento com o registro alimentar de três 
dias. 
 
Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas CORRETAS: 
 
 
Apenas a afirmativa II. 
 
Apenas a afirmativa III. 
 
Apenas a afirmativa I. 
 Apenas as afirmativas I e II. 
 Apenas as afirmativas II e III 
Respondido em 07/09/2022 09:13:12 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Apenas as afirmativas I e II. 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
(Prefeitura Municipal de Pedra - Nutricionista - 2019- adaptada)Leia as afirmativas a 
seguir: 
I. A determinação da quantidade de frutas a ser ingerida varia de acordo com as 
necessidades de cada indivíduo. Porém, é indicado um consumo médio diário de 400g. 
II. As frutas apresentam grande quantidade de macro e micronutrientes. Apresentam 
em sua maioria alto teores de lipídios. 
III. As antocianinas são substâncias presentes em frutas com a função apenas de 
fornecer coloração arroxeada. 
Marque a alternativa CORRETA: 
 
 
Apenas uma é verdadeira. 
 
Apenas uma é falsa. 
 
As três afirmativas são verdadeiras. 
 
Todas são falsas. 
 Duas são verdadeiras e uma falsa. 
Respondido em 07/09/2022 08:57:17 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Duas são verdadeiras e uma falsa. 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
Composição química de frutas varia com diversos fatores, como espécie, grau de 
amadurecimento, condições climáticas dos locais onde são produzidas. Sobre a 
composição das frutas marque a incorreta. 
 
 
Abacate é uma das poucas frutas ricas em lipídios, as demais apresentam em 
média 0,1 a 0,5% deste nutriente. 
 
São importantes fontes de vitaminas e minerais que variam de fruta para fruta. 
 Muitas das proteínas presentes em frutas apresentam atividade enzimática. 
 Apenas é encontrado frutose como conteúdo de açúcar. 
 
Carotenoides é um dos pigmentos mais comuns em frutas. 
Respondidoem 07/09/2022 09:13:20 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Apenas é encontrado frutose como conteúdo de açúcar. 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O rótulo é uma importante comunicação entre a indústria de alimento e o consumidor. 
Algumas informação e termos são obrigatórios constar na embalagem enquanto outros 
são proibidos de estar nos rótulos. Assinale a alternativa de uma informação que é 
proibida de ser encontrada nos rótulos de alimentos. 
 
 
Lote 
 Ação benéfica 
 
Origem 
 
Modo de preparo 
 
Prazo de validade 
Respondido em 07/09/2022 09:00:17 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Ação benéfica 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
IF-TO 2016 - A resolução que torna obrigatória a rotulagem nutricional com o objetivo 
principal de atuar em benefício do consumidor e ainda evitar obstáculos técnicos ao 
comércio é a: 
 
 
RDC 12 
 
RDC 216 
 
RDC 259 
 
RDC 326 
 RDC 360 
Respondido em 07/09/2022 09:04:46 
 
Explicação: 
A resposta certa é: RDC 360 
 
 
 
 
 
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