RESPONDIDA - SIMULADO 2 - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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Simulado AV
	Teste seu conhecimento acumulado
	
		
		Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS   
	Acertos: 9,0 de 10,0
	20/10/2021
	
	
		1a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como Ingestões Dietéticas de Referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Três situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes da DRI estão apresentadas a seguir:
 
I - Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças.
II -  Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA.
III - Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes, avaliando-se a somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias.
 
Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas CORRETAS:
		
	
	Apenas a afirmativa I.
	
	Apenas a afirmativa II.
	
	Apenas a afirmativa III.
	
	Apenas as afirmativas II e III
	 
	Apenas as afirmativas I e II.
	Respondido em 21/10/2021 22:17:38
	
	Explicação:
A resposta correta é: Apenas as afirmativas I e II.
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A anemia é um dos principais problemas de saúde pública em escala mundial. Clinicamente, o nutricionista é responsável por fazer a avaliação nutricional do estado de ferro e de outros nutrientes envolvidos, considerando sua importância durante todo o ciclo da vida. Acerca desse tema, assinale a alternativa correta:
		
	
	A alimentação adequada, com presença de alimentos ricos em ferro, é eficiente tanto para a prevenção, quanto para o tratamento da deficiência de ferro no organismo.
	
	Cerca de 50% do conteúdo de ferro do leite humano é absorvido, o que compensa a sua baixa concentração. Entretanto, a biodisponibilidade pode diminuir em até 80% quando outros alimentos passam a ser ingeridos pelo lactente.
	
	Deficiência de vitamina B12 é a causa da anemia perniciosa, manifestada pela diminuição do volume corpuscular médio (VCM) sanguíneo, o qual é determinado pela divisão da quantidade de células vermelhas no sangue pelo hematócrito.
	
	O nível de ingestão máxima tolerável (UL) de ferro para os homens adultos é menor do que para as mulheres no período de pré-menopausa, uma vez que, para determinar a necessidade média estimada (EAR), foram utilizados no modelo fatorial para homens, as perdas basais relativas ao peso corporal, e, para mulheres, além das perdas basais, as perdas menstruais.
	 
	O ferro apresenta-se nos alimentos sob duas formas: heme e não-heme. São boas fontes de ferro heme as carnes e os ovos, enquanto os cereais e as leguminosas contêm ferro não-heme e, portanto, de menor biodisponibilidade.
	Respondido em 21/10/2021 22:17:47
	
	Explicação:
A resposta correta é: O ferro apresenta-se nos alimentos sob duas formas: heme e não-heme. São boas fontes de ferro heme as carnes e os ovos, enquanto os cereais e as leguminosas contêm ferro não-heme e, portanto, de menor biodisponibilidade.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	(Instituto AOCP - 2017) Uma forma de classificar os frutos é de acordo com suas atividades respiratórias, após a colheita, como sendo climatéricos e não climatéricos. Qual das alternativas a seguir é classificada como climatérica?
		
	
	Uva
	
	Limão
	
	Morango
	 
	Abacate
	
	Laranja
	Respondido em 21/10/2021 22:17:53
	
	Explicação:
A resposta certa é: Abacate
	
		4a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	(VUNESP -2020 -Prefeitura de Cananeia -SP - Nutricionista- adaptada) Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que:
		
	 
	A extração do açúcar se dá pelo processo de prensagem da cana-de-açúcar.
	
	O açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara.
	
	A lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da sacarose.
	
	O açúcar refinado é obtido exclusivamente por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.
	 
	A cristalização dos açúcares pode ser acelerada com resfriamento
	Respondido em 21/10/2021 22:18:03
	
	Explicação:
A resposta certa é: A extração do açúcar se dá pelo processo de prensagem da cana-de-açúcar.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares.
 
Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
		
	
	apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
	
	recomenda a substituição do sal de cozinha por ervas aromáticas e especiarias na preparação de alimentos, além de exemplificar o tamanho das colheres, copos e xícaras, facilitando a compreensão das porções recomendadas.
	 
	traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
	
	adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
	
	confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
	Respondido em 21/10/2021 22:18:09
	
	Explicação:
A resposta correta é: traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Carboidratos dividem-se em simples e complexos. Carboidratos simples são substâncias de baixo peso molecular, tais como monossacarídeos, dissacarídeos ou trissacarídeos. É classificado como um trissacarídeo a
		
	 
	rafinose.
	
	maltose.
	
	lactose.
	
	frutose.
	
	glicose.
	Respondido em 21/10/2021 22:18:18
	
	Explicação:
A resposta correta é: rafinose.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Assinale a alternativa correta.
		
	
	Qualquer excesso de cálcio no plasma será excretado na urina. Uma redução será compensada pelo aumento na mobilizaçãode fósforo dos ossos.
	
	A absorção do cálcio ocorre de forma passiva, é saturável principalmente no duodeno e jejuno proximal, e é dependente da vitamina D.
	
	O fósforo não é utilizado nas avaliações de doenças como, por exemplo, na insuficiência renal crônica e no hipoparatireoidismo.
	 
	O cálcio é essencial para a transmissão nervosa, coagulação do sangue, contração muscular e formação e manutenção de ossos e dentes. É o elemento mais abundante do organismo.
	
	O ferro é o único mineral que participa na transferência de Adenosina Trifosfato, incluindo glicólise, metabolismo proteico e lipídico, além de modular respostas celulares a fatores de proliferação e crescimento celular
	Respondido em 21/10/2021 22:18:24
	
	Explicação:
A resposta correta é: O cálcio é essencial para a transmissão nervosa, coagulação do sangue, contração muscular e formação e manutenção de ossos e dentes. É o elemento mais abundante do organismo.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de doenças de carências.
 
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
 
1. Córnea ressecada
2. Raquitismo na infância
3. Deficiência na coagulação sanguínea
4. Anemia perniciosa
 
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das seguintes vitaminas:
		
	
	A, B2, B6, e D
	
	A, E, K e C
	
	B1, D, C e E
	 
	A, D, K e B12
	
	K, E, B2 e B12
	Respondido em 21/10/2021 22:18:38
	
	Explicação:
A resposta correta é: A, D, K e B12
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	FCC 2018 - É o alimento considerado como um dos principais alergênicos com obrigatoriedade de informação no rótulo de alimentos e bebidas embalados:
		
	
	Banana
	 
	Corante
	
	Amêndoa
	
	Almeirão
	
	Feijão
	Respondido em 21/10/2021 22:18:47
	
	Explicação:
A resposta cerat é: Corante
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de dezembro de 2003 (ANVISA), são valores diários de referência de declaração obrigatória para gorduras totais e gorduras saturadas, respectivamente:
		
	
	30g e 25g
	
	25g e 20g
	
	40g e 25g
	 
	55g e 22g
	
	55g e 30g
	Respondido em 21/10/2021 22:18:49
	
	Explicação:
A resposta certa é: 55g e 22g