AULA 1- Saúde Coletiva- definição, contextualização e fatores determinantes de saúde

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Nutrição em Saúde Coletiva
Prof.ª Doutora Eulália Farias
Curso de Nutrição
Regulamenta o exercício das Práticas Integrativas e Complementares em Saúde (PICS) pelo nutricionista e dá outras providências. Na prática, a resolução amplia as abordagens de cuidado e as possibilidades terapêuticas para os clientes/pacientes/usuários em assistência nutricional. As PICS autorizadas são: apiterapia (exceto apitoxina); aromaterapia; arteterapia; ayurveda; biodança; bioenergética; cromoterapia; dança circular; HOMEOPATIA; imposição de mãos/reiki; medicina antroposófica/antroposofia aplicada à saúde; MEDICINA TRADICIONAL CHINESA: DIETOTERAPIA/ FITOTERAPIA, AURICULOTERAPIA e práticas corporais; meditação; musicoterapia; reflexoterapia; shantala; terapia comunitária integrativa; TERAPIA DE FLORAIS; e yoga.
RESOLUÇÃO CFN Nº 679
Objetivos gerais da disciplina:
Identificar os determinantes sociais da saúde no panorama atual da saúde coletiva;
Conhecer as políticas públicas e programas de alimentação e nutrição vigentes no Brasil;
Desenvolver uma análise crítica do perfil nutricional da população brasileira e de que forma o nutricionista desenvolve ações de promoção da saúde e prevenção dos agravos dentro da área de Saúde Coletiva.
Objetivos Específicos:
Apresentar e discutir a concepção da Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil e no mundo.
Debater os desafios e as perspectivas do nutricionista que desempenha suas funções na área de saúde pública.
Objetivos Específicos:
Descrever a situação alimentar e nutricional da população brasileira baseando-se em dados epidemiológicos de estudos no Brasil e no mundo, e o papel desempenhado pelas políticas públicas de saúde, em especial as relacionadas com alimentação e nutrição;
Compreender a estrutura e os objetivos das principais políticas públicas de Alimentação e Nutrição e como elas se aplicam na prática do profissional;
Reconhecer a importância da participação do nutricionista na estratégia de saúde da família na Atenção Primária à Saúde dentro do Sistema Único de Saúde;
Unidade 1: Determinantes e indicadores de saúde no contexto da saúde coletiva
1.1- Conceituação de saúde no âmbito individual e coletivo.
1.2- Fatores determinantes sociais da saúde.
1.3- Fatores determinantes do estado nutricional da população.
Unidade 2: Epidemiologia Nutricional
2.1- Transição Demográfica e Transição Epidemiológica.
2.2- Transição Nutricional e perfil nutricional atual da população brasileira.
2.3- Inquéritos epidemiológicos realizados no Brasil (POFs, ENDEF, PNDS,PNS,
PENSE).
Unidade 3: Organização e gestão em Saúde Coletiva
3.1- Histórico e evolução da Saúde Coletiva no Brasil.
3.2- Princípios Organizacionais e Assistenciais do Sistema Único de Saúde (SUS).
3.3- Redes de Atenção à Saúde no SUS (baixa, média e alta complexidade).
3.4- Principais entraves e dificuldades no SUS.
Unidade 4: Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição no Brasil
4.1- Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).
4.2- Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) - princípios, estrutura e funcionamento.
4.3- Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) - princípios, diretrizes, abrangência e perspectivas no Brasil.
4.4- Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).
Unidade 5: Atenção Primária à Saúde
5.1- Política Nacional de Atenção Básica- objetivos e diretrizes.
5.2- Estratégia de Saúde da Família (ESF) e Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF)
5.3- Programas de Nutrição presentes na Atenção Primária.
Unidade 6: Programas e Políticas Públicas voltadas a grupos vulneráveis
6.1- Programas de combate às carências nutricionais na população
6.2- Programa NUTRISUS.
6.3- Programas e Políticas de estímulo ao aleitamento materno no Brasil
6.4- Programas e Políticas voltadas ao combate da obesidade
Bibliografia Básica
BASSINELLO, GRECIE. Saúde Coletiva. 1ª. Belo Horizonte, Brasil.: ED. Pearson, 2019. 
Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/26515
BUSATO, Ivana Maria Saes. Epidemiologia e processo saúde-doença. 1. Curitiba: Intersaberes, 2016. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/39129
ROCHA, JUAN STUARDO YAZLLE. Manual de Saúde Pública e Saúde Coletiva no Brasil. 1ª. Brasil: Atheneu, 2019. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/168921
Bibliografia Complementar
BARBOSA, VERA LÚCIA PERINO. Prevenção da obesidade na infância e na adolescência: exercícios, nutrição e psicologia.. 2ª. São Paulo, Brasil: Manole, 2009. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/2811 
FRANCO Laércio Joel Afonso; PASSOS, Dinis Costa. Fundamentos de epidemiologia.
2. São Paulo: Manole, 2011. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/3379 
PHILLIPPI, ARLINDO. Saneamento, saúde e ambiente: fundamentos para um desenvolvimento sustentável.. 1. São Paulo: Manole, 2005. 1. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/1656
ROSA, GLORIMAR. Nutrição nas doenças cardiovasculares. 1ª. Rio de Janeiro:
Atheneu, 2017. 1, cap. 3. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/168999 
TERRA, Newton Luiz; EL-KIK, Raquel Milani. A nutrição e as doenças geriátricas. 1.
RS: PUC, 2019. 1. Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/52676 
AULA 1-SAÚDE COLETIVA: DEFINIÇÃO, CONTEXTUALIZAÇÃO E FATORES DETERMINANTES DE SAÚDE NA POPULAÇÃO
Após a 2ª Guerra Mundial
1948-Organização Mundial da Saúde (OMS)
"um estado de
completo bem-estar físico, mental e social e não somente ausência de afecções e
enfermidades".(OMS)
Saúde coletiva: "ciência que estuda formas de prevenir doenças, prolongar a vida e promover a saúde física e a eficiência do indivíduo através de esforços organizados da comunidade, visando o saneamento do meio ambiente, combate das doenças transmissíveis que ameaçam a coletividade, ensino dos princípios de higiene individual".
Quais os fatores que determinam a saúde?
De acordo com a Lei Orgânica da Saúde, os fatores determinantes e condicionantes de saúde são: a alimentação, a moradia, o saneamento básico, o meio ambiente, o trabalho, a renda, a educação, o transporte, o lazer e o aceso aos bens e serviços essenciais para a saúde.
Determinante social-alimentação
Determinante social-moradia
Moradia, direito de todos!!!!
Determinante social-saneamento básico
O saneamento básico é um conjunto de serviços compreendidos como: distribuição de água potável, coleta e tratamento de esgoto, drenagem urbana e coleta de resíduos sólidos.
Os serviços de saneamento impactam diretamente na saúde, qualidade de vida e no desenvolvimento da sociedade como um todo.
O meio ambiente refere-se ao conjunto de fatores físicos, biológicos e químicos que cerca os seres vivos, influenciando-os e sendo influenciado por eles. Pode ser entendido também como o conjunto de condições que permitem abrigar e reger a vida em todas as suas formas - os ecossistemas que existem na Terra.
Determinante social-meio ambiente
Determinante social-trabalho e renda
Educação é uma prática social que visa ao desenvolvimento do ser humano, de suas potencialidades, habilidades e competências. A educação, portanto, não se restringe à escola. É válido ressaltar que a educação não se limita à instrução ou à transmissão de conhecimento. Compreende o desenvolvimento da autonomia e do senso crítico, aprimorando habilidades e competências.
Determinante social-educação
Determinante social-transporte
À medida que as pessoas envelhecem, elevam a importância da questão da mobilidade e da forma como se deslocam, na saúde e qualidade de vida desta população.
Determinante social-lazer
Lazer (em latim: licere, ou seja, "ser lícito", "ser permitido") corresponde ao tempo de folga, de passatempo, de ócio, de descanso, distração ou entretenimento,de uma pessoa.
Determinante social-acesso aos bens e serviços