FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA PARA O PROJETO

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SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO E CULTURA
CMEI: CENTRO MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO INFANTIL “JULIO DOMINGOS DE CAMPOS”
PROJETO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA A EDUCAÇÃO INFANTIL
BARRA DO BUGRES/MT
2022
VERÔNICA...................
TEMA: CHÁS SAUDÁVEIS E SEUS BENEFÍCIOS
Este Projeto de Alimentação Saudável para Educação Infantil, se configura como um instrumento importante para enriquecer a prática pedagógica do professor, na qual, a ludicidade é considerada a metodologia facilitadora fundamental para o processo de desenvolvimento e construção de conhecimento das crianças desta faixa etária. O projeto inicia-se no dia ----/----- e conclui com a Culminância no dia ----/----/-----. Elaborado pela Professora Verônica...................................
Graduada em Licenciatura Plena em Pedagogia, habilitação ......................................
BARRA DO BUGRES/MT
2022
INTRODUÇÃO
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRIA
A alimentação saudável é um padrão de alimentação que sustenta sua melhor saúde física, mental e emocional. Inclui opções alimentares variadas e equilibradas que atendem às suas necessidades de nutrientes e energia. É sobre se sentir bem, ter mais energia, melhorar sua saúde e melhorar seu humor.
Incluir hábitos de alimentação saudável não precisa ser algo excessivamente complicado. A pedra angular de uma dieta saudável deve ser substituir alimentos processados ​​por alimentos frescos e naturais sempre que possível. 
Saber o que é alimentação saudável e como devemos adotar esse estilo de vida, pode fazer uma enorme diferença na maneira como você pensa, olha e sente.
Alimentação infantil é um assunto extremamente sério, uma vez que é por meio da alimentação saudável que conseguimos garantir que as crianças desenvolvam-se de maneira adequada e fiquem protegidas de várias doenças. A alimentação balanceada deve conter todos os nutrientes de que a criança precisa e varia de acordo com a idade. A seguir falaremos sobre a alimentação infantil em diferentes fases do desenvolvimento.
Após os dois anos de idade, a criança, na maioria dos casos, já não recebe o leite da mãe. Nesse momento, ela se alimenta praticamente do mesmo modo que os outros integrantes da família, sendo essencial, portanto, que as pessoas próximas deem o exemplo de como alimentar-se bem.
É importante que os adultos sejam exemplo para as crianças.
Veja a seguir algumas dicas importantes para garantir a alimentação saudável das crianças:
· Evitar alimentos ricos em gordura.
· Evitar alimentos com muito sal.
· Evitar alimentos com grande quantidade de açúcares.
· Estimular a ingestão diária de frutas, verduras e legumes.
· Oferecer à criança alimentação rica em cores, ou seja, com uma grande variedade de alimentos coloridos. Além de garantir uma maior disponibilidade de nutrientes, os alimentos coloridos atraem a criança.
· Estimular que a criança beba água entre as refeições.
· Garantir que a criança tenha em sua alimentação, principalmente, alimentos in natura ou minimamente processados.
· Garantir que a criança alimente-se em horários regulares e realize de cinco a seis refeições por dia, sendo elas: café da manhã, lanche matinal, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.
ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS NOS PRIMEIROS ANOS DE VIDA
Nos primeiros anos de vida de uma criança, é fundamental ter cuidado com a alimentação. Uma alimentação inadequada pode desencadear problemas como sobrepeso, obesidade, aumento dos níveis de colesterol e anemia.
Desses problemas, um que merece destaque é a obesidade infantil, que vem aumentando nos últimos anos. De acordo com o Ministério da Saúde, 12,9% das crianças brasileiras, de cinco a nove anos, são obesas, estando esses números relacionados com a falta de prática de atividade física e, é claro, os hábitos alimentares inadequados.
Nos primeiros anos das crianças, não é recomendado oferecer doces.
Diante desse quadro, é fundamental que cuidemos da alimentação de nossas crianças, evitando, principalmente nos primeiros anos de vida, alguns tipos de alimentos. Entre os alimentos que não são recomendados para crianças nos primeiros anos de vida, estão:
· Refrigerantes
· Sucos artificiais,
· Café preto
· Produtos embutidos e enlatados
· Bolos e bolachas recheadas
· Doces, chocolates, achocolatados, sorvetes e balas
· Frituras
· Alimentos industrializados
· Alimentos que possuem aditivos e conservantes artificiais
· Salgadinhos
A Pirâmide Alimentar é um tipo de gráfico que sistematiza os alimentos de acordo com suas funções e seus nutrientes. Importante ressaltar que a principal finalidade dessa organização, consiste em fornecer informações acerca de uma alimentação saudável e equilibrada.
Estrutura da Pirâmide Alimentar
A estrutura da pirâmide alimentar indica os alimentos considerados essenciais para a nossa saúde, apresentando aqueles que fornecem os nutrientes necessários para uma vida saudável e para prevenção de doenças. Na Pirâmide Alimentar, os alimentos são classificados em oito grupos, a saber:
1. CEREAIS, PÃES E TUBÉRCULOS:
É o maior grupo alimentar e compõe a base da pirâmide alimentar. É nesse grupo que estão as fontes de carboidratos como aveia, pão, arroz, farinhas integrais, batata doce entre outros. Os alimentos desse grupo têm importantes fontes de energia como carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e fibras.
2. HORTALIÇAS:
É o grupo das verduras e legumes, fontes de vitaminas, minerais e fibras. São essenciais para a regulação de diversas funções metabólicas e para funcionamento adequado do organismo.
3. FRUTAS:
Assim como as hortaliças, as frutas são fontes de fibras, vitaminas e minerais essenciais ao funcionamento do organismo. Elas oferecem os antioxidantes (vitaminas A, C e E) que são nutrientes importantes para a proteção das células, pois combatem a ação dos radicais livres. 
4. LEGUMINOSAS:
Neste grupo estão os grãos como: feijões, lentilha, grão de bico, soja e oleaginosas. Ricos em fibras, contribuem para o bom funcionamento do intestino. Para os vegetarianos, esses alimentos são ainda mais indispensáveis, já que são excelente fonte de proteína.
5. CARNES E OVOS:
Este é o principal grupo das fontes de proteínas de origem animal, essencial para a formação de tecidos, enzimas e anticorpos. É nele que estão também os alimentos ricos em ferro e vitaminas B6 e B12, que ajudam a prevenir as anemias. 
No entanto, seu consumo deve ser de no máximo duas vezes ao dia, pois estes alimentos são ricos em gorduras saturadas e colesterol.
6. LEITE E DERIVADOS:
Os alimentos deste grupo também são fontes de proteínas, além de serem ricos em cálcio, nutriente fundamental para constituição dos nossos ossos e dentes. O consumo deve ser moderado, pois eles também contêm gordura saturada e colesterol. 
7. ÓLEOS E GORDURAS:
Fonte de energia, os óleos e gorduras são responsáveis pelo transporte de vitaminas do complexo B no organismo. Por serem ricos em calorias, sua ingestão deve ser moderada e equilibrada. Escolha os alimentos ricos em gorduras boas como óleo vegetal, azeite de oliva extra virgem, linhaça, castanhas e amêndoas.
8. AÇÚCARES:
Este grupo é o “patinho feio” da pirâmide. Composto por açúcar, mel, doces e produtos açucarados como achocolatados. São pobres em nutrientes, não têm fibras, e seu consumo deve ser esporádico.
BENEFÍCIOS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
 A alimentação balanceada é capaz de melhorar muitos aspectos da vida, além de deixar o corpo mais fortalecido e contribuir para suas funções. Veja alguns dos benefícios que a nutrição saudável proporciona ao organismo.
1. PREVENÇÃO DE DOENÇAS:
 A alimentação saudável ajuda a prevenir uma série de doenças, como a avitaminose, a desnutrição e a anemia. A longo prazo, também contribui para o fortalecimento da saúde de um modo geral, já que fortalece o sistema imunológico e ajuda a retardar processos degenerativos.
2. AUMENTO DA DISPOSIÇÃO:
 Quando comemos com qualidade, o metabolismo tende a funcionar melhor, aumentando o nível de disposição. Além disso, uma alimentação equilibradaé capaz de manter os níveis de energia necessários para as atividades cotidianas.
3. MELHORA NO FUNCIONAMENTO DO SISTEMA NERVOSO:
Outro benefício da alimentação saudável é a contribuição para a melhora das atividades cognitivas. A nutrição balanceada mantém os níveis adequados de nutrientes e vitaminas do corpo, fundamentais para o bom funcionamento das atividades cerebrais.
4. CONTRIBUIÇÃO PARA O SONO:
A nutrição apropriada ajuda a manter a produção dos hormônios ligados ao sono, como o GH e a melatonina, aumentando a qualidade de vida . A alimentação saudável contribui para a melhora do sono.
5. ADIAMENTO DO ENVELHECIMENTO:
Uma alimentação saudável conta com alimentos com propriedades antioxidantes, capazes de combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento. Além disso, auxilia a renovação celular.
A alimentação tem reflexos diretos na disposição, na qualidade de vida e no bem-estar físico e mental das pessoas. Criar bons hábitos, que ajudem a manter uma nutrição equilibrada e saudável, ajuda ainda a preservar o bom funcionamento do organismo. Por isso, confira abaixo dicas que irão te ajudar nesse sentido!
AUMENTE O CONSUMO DE FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES
Uma alimentação saudável deve ter boa quantidade de frutas, verduras e legumes, principalmente para quem quer adotar uma dieta vegetariana. O ideal são três porções de cada, distribuídas nas refeições diárias. 
 Por exemplo, consumir frutas no café da manhã ou como sobremesa no almoço ou na janta, e inserir legumes e verduras nas duas principais refeições do dia.
Aqui, é bem importante relembrar um ponto: um prato saudável é colorido e conta com diferentes alimentos. Essa variação aumenta as chances de alcançar a quantidade de nutrientes necessários para manter a saúde em dia.
Os vegetais são uma ótima maneira de garantir pratos mais coloridos e saudáveis.
REDUZA A INGESTÃO DE CARNES GORDUROSAS
As carnes são importantes fontes de proteína para o organismo, por isso podem ajudar quem está em busca de uma alimentação saudável. No entanto, é importante se atentar ao consumo de gordura em excesso ao ingeri-las.
Em excesso, as gorduras das carnes podem contribuir para o surgimento de doenças cardiovasculares, como o acidente vascular cerebral (AVC) e o infarto agudo do miocárdio (IAM).
Por conta disso, faz-se importante dar preferência às carnes magras na rotina alimentar, como lagarto, filé-mignon, coxão duro, coxão mole, patinho e alcatra.
E, sempre que possível, você também pode trocar a carne vermelha por carnes brancas, como peixes e frango, normalmente menos gordurosas, e evitar embutidos ultra processados, como a salsicha.
CONSUMA MAIS FIBRAS
As fibras ajudam a aumentar a sensação de saciedade, regular os níveis de açúcar no sangue, diminuir as taxas de colesterol e triglicerídeos, eliminar as toxinas presentes no organismo e melhorar a flora intestinal. Por isso, comer alimentos que sejam ricos no componente é essencial.
 O feijão é um alimento saudável e rico em fibras.
Alguns deles são a aveia, o arroz integral, a couve-manteiga, a cenoura, o brócolis, a linhaça, o feijão, o abacate e o grão-de-bico.
ESTABELEÇA HORÁRIOS PARA AS SUAS REFEIÇÕES
Construir uma rotina alimentar é bastante indicado para quem pretende ter uma alimentação saudável. A orientação é fazer, ao menos, três refeições ao dia. Assim como, também é importante respeitar os limites e sinais do seu corpo, não comendo além da sua necessidade e vontade ou quando não está sentindo fome.
De qualquer forma, é preciso se atentar e não passar muitas horas sem se alimentar propositalmente, pois isso pode comprometer a saúde, além de gerar a fome excessiva, o que leva muitas vezes ao consumo de alimentos pobres nutricionalmente, como os ultra processados.
MASTIGUE BEM OS ALIMENTOS
Além de ter uma alimentação natural, é fundamental pensar na maneira como os ingere.
Mastigar bem os alimentos é um ótimo hábito, pois promove a melhor absorção dos nutrientes, aumenta a sensação de saciedade, melhora o processo de digestão e a percepção quanto ao sabor dos alimentos.
HIDRATE-SE ADEQUADAMENTE
Hidratar-se faz parte de uma alimentação saudável. O consumo de água é essencial para o bom funcionamento do organismo, assim como para o transporte de algumas vitaminas solúveis, como B1, B2, B6, B12 e C.
De nada adianta consumir essas vitaminas se você não se hidratar corretamente para que o seu corpo possa absorvê-las.
 10 PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL:
1. A pratica de atividade física regular. Recomenda-se de 3 a 4 vezes por semana (dependendo da pessoa) cerca de no mínimo 30 minutos por dia.
2. Hidrate-se: A água no organismo mantém a temperatura corporal adequada para que o corpo continue funcionando.
3. Alimentação balanceada e equilibrada: Faça pelo menos 3 refeições por dia (café da manhã, almoço e jantar) e inclua 2 lanches saudáveis nos intervalos.
4. Consuma diariamente 6 porções de grupo de cereais e tubérculos (prefira os alimentos na sua forma mais natural).
5. Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras nas refeições, mais 3 porções de frutas nas sobremesas e lanches.
6. Consuma diariamente 3 porções de leite, carnes e derivados (queijos, iogurtes, frango, peixe, ovo).
7. Acrescente as gorduras boas, no máximo uma vez ao dia (castanhas, amendoins, azeite de oliva extra virgem).
8. Reduza o consumo de alimentos gordurosos, frituras, carnes gordas, banha de porco e margarina. (fique atento aos rótulos e escolha alimentos com menos gorduras trans).
9. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos recheados, sobremesas doces e guloseimas. (consuma no máximo 1 porção de açúcar por dia).
10. Diminua a quantidade de sal, retire o saleiro da mesa e evite alimentos industrializados (salsicha, linguiça, presunto, temperos prontos, charque). A quantidade por dia deve ser 1 colher de chá rasa por pessoa.
Diante do exposto, qualquer pessoa independente de sua classe social pode ter qualidade de vida, basta ter vontade de aprender, disposição e persistência, pois nem todos os alimentos que são necessários fazer parte de uma alimentação nutritiva e saudável precisam ser comprados, mas muitos deles podem ser cultivados no próprio quintal da família. E finalizando é importante informar que dia 16 de outubro é comemorado o dia da “Alimentação”, instituído desde 1945. 
JUSTIFICATIVA:
A escola é um espaço privilegiado para a promoção da saúde e desempenha papel fundamental na formação de valores, hábitos e estilos de vida, entre eles o da alimentação.
A promoção de uma alimentação saudável deve começar no espaço escolar, com orientações, ações e atividades educativas que estimule nossas crianças à adotarem hábitos alimentares saudáveis.
Essas ações se inicia com o apoio e a oferta da instituição de uma alimentação nutricionalmente equilibrada, para que nossas crianças possam construir gradativamente o gosto, e o prazer de ingerir diferentes tipos de alimentos, aprendendo através da ação simples de se alimentar o quanto é importante uma alimentação saudável para o processo de desenvolvimento e construção da aprendizagem.
Dentro deste contexto, é importante ressaltar que as orientações deste projeto precisa se estender também as famílias da comunidade escolar, pois a mudança de hábitos alimentares precisa ocorrer com toda a família, para que realmente se efetive a promoção da alimentação saudável, resultado que será observado diariamente nas atitudes, comportamento, saúde, desenvolvimento e a construção da aprendizagem das crianças desta faixa etária. 
Portanto, disseminar informações sobre Alimentação Saudável as crianças e a toda comunidade escolar é imprescindível para o processo de transformação, para que todos se conscientizem sobre o quanto os alimentos são necessários e determinantes para a nossa vida, sendo cada indivíduo o principal responsável pela sua saúde e consequentemente seu futuro.
OBJETIVO GERAL:
Promover o consumo de alimentos saudáveis e a consciência de sua contribuiçãopara o desenvolvimento infantil e a promoção da saúde de uma forma atraente, lúdica e educativa.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
CAMPOS DE EXPERIÊNCIAS E HABILIDADES DA BNCC
METODOLOGIA
AÇÕES PROPOSTAS
AVALIAÇÃO
CRONOGRAMA
MATERIAIS NECESSÁRIOS
CONSIDERAÇÕES FINAIS
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS