RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD 2021 - Bioquímica Humana - AULA 2 (1)

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD
	
AULA __02__
	
	
	DATA:
__14____/_09_____/__2022____
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – aula 2
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Ana Flávia Nogueira de Sales
	MATRÍCULA: 01519674
	CURSO: Superior de Tecnologia em Estética e Cosmética
	POLO: AL – Uninassau Maceió/Farol
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Rosilma Oliveira
 
		TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BIURETO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
As proteínas são biomoléculas que fazem parte do nosso corpo e diversas estruturas. As proteínas são importantíssimas para o nosso corpo e fazem parte da atividade de diversas funções, como formação da membrana plasmática, participa de funções enzimáticas. Para identificar a presença da proteína temos a reação de Biureto que identifica através de reação com algumas formações que existem nas proteínas, como o CONH, dando uma coloração violeta. 
2. Materiais utilizados.
Reativo de Biureto 
Solução de ovoalbumina 
Água destilada 
2 tubos de ensaio 
Suporte para tubo de ensaio 
Pera de borracha 
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual o princípio bioquímico da Reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou quantitativa?
O método se baseia na reação do reativo do biureto, que é constituído de uma mistura de cobre e hidróxido de sódio com um complexante que estabiliza o cobre em solução.
Reação qualitativa.
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas identificadas?
Dependendo da complexidade da proteína ou do peptídeo em questão, a cor do produto da reação (presença do biureto) varia substancialmente. Proteínas, normalmente, geram coloração violeta, peptídeos dão coloração rosa. Quanto maior for a quantidade de proteínas no meio, maior será a intensidade de cor.
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada.
Na mistura da água com a solução de biureto não foi observado nenhuma alteração, porem ao misturar a solução de ovoalbumina com o reativo de biureto observamos alteração de cor para um violeta, que indica a presença de proteína.
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto.
O método de Biureto tem sido aplicado para determinar a concentração de proteínas totais em diversos meios, sendo eles: soro ou plasma sanguíneo, líquido cérebro espinhal(liquor), Urina, alimentos, saliva, fibrinogênio e tecido animal. A aplicação do teste de biureto em sala de aula pode ser utilizada pelos docentes de Química para comprovar a existência de proteínas
3. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto.
Esta reação é utilizada para verificar a presença de peptídeos com 3 ou mais resíduos de aminoácidos. As proteínas ou peptídeos, quando tratados por uma solução diluída de sulfato de cobre em meio alcalino, apresentam uma coloração púrpura característica.
			TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Realizar a identificação de biomoléculas como os lipídios, carboidratos e proteínas. Os Carboidratos são compostos que encontramos na natureza e podemos identificá-los através das propriedades de ligação ligloziticas que os carboidratos apresentam. Os polissacarídeos são sacarídeos compostos por macromoléculas. Na classificação dos carboidratos chamados de açucares nós temos os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, os mais encontrados na natureza está principalmente no âmbito vegetal, que é o amido. O amido é composto pelo amilopectina e amilase, contendo várias ligações glicosídicas, por isso é um polissacarídeo. 
2. Materiais utilizados
Amido a 1 %
2 tubos de ensaio
Suporte para os tubos 
Pera de borracha 
Solução de lugol a 2%
Água destilada 
Pipeta de vidro 
Batata inglesa 
Farelo de aveia 
Polvilho de mandioca 
Faca 
3. Responda as Perguntas:
A) Qual a composição química do reagente Lugol?
A solução de Lugol é um líquido composto de duas partes de iodeto de potássio para cada parte de iodo elementar na água.
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol?
Ocorre uma reação de halogenação, em que o iodo reage com as duplas ligações do ácido graxo insaturado. Se houver dupla ligação, o iodo será consumido e a coloração característica da solução de iodo diminuirá de intensidade.
C) Qual a indicação deste teste?
Essa pratica é feita para fixar melhor a terioria da presença dos carboidratos nos alimentos. Os carboidratos são nossa principal fonte de alimento, então é importante conhecer a composição química para o desenvolvimento da fonte de energia do corpo. 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou ausência de polissacarídeos.
Após adicionar a solução de lugol no amido é possível observar de forma imediata a mudança de cor para um tom de azul escuro onde é possível identificar a presença do amido. Já no teste realizado com água destilada e o lugol permanece apenas a cor do iodo, sem alterações. Os testes realizados na batata inglesa, farelo de aveia e polvilho de mandioca também foi possível identificar a presença de polissacarídeos com sua cor intensificada por maior quantidade de carboidratos. 
3. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol.
Na presença de iodo pode sofrer reações de complexação, com a formação de compostos coloridos variando do azul intenso ao vermelho- violácea. Com isso, objetivou-se identificar a presença de amido em alimentos rotineiros, utilizando o lugol como reagente.
			TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Os triglisserideos são alguns tipos de classificação dos lipídeos. São os triglisseriodeos que gera energia para o corpo e na indústria são também importantes para a produção de sabão. Na reação saponificação ocorre uma hidrolise alcalina, utilizando um sal alcalino ele faz uma quebra do triglicerídeo em glicerina e ácido graxo. O acido graxo é o composto que faz a produção de espuma. 
2.Materiais utilizados.
 
 Oleo de milho
 Água destilada 
 Solução etanolica de hidróxido de potássio 
 Cloreto de cálcio 
 Solvente éter etílico
 Pera de borracha 
 3 tubos de ensaio 
 Suporte para tubos
 Pepita de vidro
 Estufa para banho maria 
 Cronometro 
 Água dura
3. Responda as Perguntas:
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácidos graxos e o triacilglicerol?
Ácido graxo saturado e insaturado. Os mais simples são os triglicerídeos, ou triacilgliceróis, que são compostos por três ácidos graxos, unidos com ligações éster ao glicerol. Eles são formas de armazenar energia, chamados de gordura de reserva e são eficientes para o isolamento térmico.
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação.
Em termos gerais, a reação de saponificação ocorre quando um éster em solução aquosa de base inorgânica origina um sal orgânico e álcool. A Reação de saponificação também é conhecida como hidrólise alcalina, através dela é que se torna possível o feitio do sabão.
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação de espuma em um tubo e não formação em outro tubo.
Tubo 1. Após realizar a mistura do hidróxido de potássio com o óleo e permanência na estufa, foi possível observar a homogeneização da substância ocorrendo a hidrolise do triglicerídeos. Essa substancia homogeneizada foi adicionada água destilada após essa mistura foi observado a criação de espuma e textura viçosa. 
Tuno 2. Após misturar a hidrolise e cloreto de cálcio é possível observar que não há produção de espuma e sim a formação de pequenos cristais, pequenas precipitações que são do cálcio. Isso acontece com a água quando ela tem muita interferência desses ions, desses sais (cálcio, magnésio) influenciando a não produção de espuma que são os ácidos graxos.
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação.
A saponificação (que é o composto do triglicerídeos hidrolisado e saponificado) é de grande importância para assepsia de váriossituações e ambientes.
				TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Os lipídeos e fosfolipídios são biomoléculas importantes para o nosso corpo e com essa pratica é possível observar o comportamento dos lipídeos dentro do organismo e estruturas em relação a solibilidade. 
2. Materiais utilizados.
 
 Oleo de milho
 Água destilada 
 Solução ácido clorídrico
 Hidróxido de sódio 
 Solvente éter etílico
 Alcool etílico 
 Pera de borracha 
 5 tubos de ensaio 
 Suporte para tubos
 Pepita de vidro
3. Responda as Perguntas:
A) Descreva a estrutura química dos lipídios.
Os lipídios apresentam em comum na sua composição serem compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio. Mas podem conter nitrogênio, fósforo e enxofre. Os ácidos graxos são os lipídios mais conhecidos, deles derivam os óleos e as gorduras e eles são derivados de hidrocarbonetos, são ácidos carboxílicos.
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas.
Os lipídios são ésteres, isso quer dizer que são compostos por uma molécula de ácido (ácido graxo) e uma de álcool (glicerol ou outro). São insolúveis em água porque suas moléculas são apolares, ou seja, não têm carga elétrica e por esse motivo não possuem afinidade pelas moléculas polares da água.
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios.
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, tais como óleos e gorduras. Eles não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter.
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico da solubilidade das moléculas.
No tubo 1 foi misturado o óleo ao ácido agua onde não foi possível observar a sobilidade, pois agua e óleo não se misturam, devido ao lipídeo ser hidrofóbico. 
No tubo 2 foi adicionado o óleo ao ácido clorídrico agua onde não foi possível observar a sobilidade, não havendo nenhuma homogeneização, por isso no estomago é importante a bili e a ação da lipase pancreática para atuar. 
No tubo 3 Foi misturado o hidroxo de sódio e o óleo onde também não aconteceu a mistura em solução alcalina.
No tubo 4 Foi adicionado óleo e etanol, onde observamos um pouco de bolhas, moléculas do lipídeo iniciando a solibilidade.
O tubo 5 ao misturar éter com óleo onde foi possível observar a mistura por completa e que o éter é um solvente para a solibilidade.
5. Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios.
Os lipídios são biomoléculas com uma ampla variedade estrutural. Essas biomoléculas não se caracterizam por apresentar um grupo químico comum a todos eles, mas por sua solubilidade em solventes apolares. Classificam-se em triacilglicerídeos, ceras, glicoesfingolipídios, esfingolipídeos e esteroides.