RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD 2021 - Bioquímica Humana - AULA 2

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD 
 
AULA ____ 
 
DATA: 
 
______/______/______ 
VERSÃO:01 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – aula 2 
 
DADOS DO(A) ALUNO(A): 
 
NOME: Isis Cibele Todero MATRÍCULA: 01447171 
CURSO:Farmácia POLO: Anápolis 
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Rosilma Oliveira 
 
ORIENTAÇÕES GERAIS: 
 
 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e 
 concisa; 
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; 
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); 
 Tamanho: 12; 
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; 
 Espaçamento entre linhas: simples; 
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BIURETO 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 
2. Materiais utilizados. 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Qual o princípio bioquímico da Reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou 
quantitativa? 
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas 
identificadas? 
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada. 
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto. 
 
 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
 
 
 
 
 
 
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VERSÃO:01 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 
2. Materiais utilizados. 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Qual a composição química do reagente Lugol? 
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol? 
C) Qual a indicação deste teste? 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou ausência de 
polissacarídeos. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol. 
 
 
 
 
 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 
2. Materiais utilizados. 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácido graxo e o triacilglicerol? 
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação. 
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação de 
espuma em um tubo e não formação em outro tubo. 
 
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação. 
 
 
 
TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 
 
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VERSÃO:01 
 
2. Materiais utilizados. 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Descreva a estrutura química dos lipídios. 
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas. 
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios. 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico da 
solubilidade das moléculas. 
4. Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BIURETO 
 
1.As proteínas são biomoléculas importantíssimas para a configuração do nosso corpo. Fazem parte da 
formação das membranas celulares, podem ter função enzimática, estrutural e para que seja possível 
caracterizar o tipo de proteína que temos interesse temos a reação de Biureto, um reagente que ao se 
ligar com os peptídeos das proteínas resultando na cor violácea. 
 
2. Materiais: pipetas, pêra de borracha, tubos de ensaio, estande para tubos. 
Soluções: Ovoabulmina 10%, Reagente Biureto, água destilada. 
Procedimento experimental: Um tubo com 1ml de água destilada serviu como controle o no outro tubo 
foram adicionados ovoabulmina 10% e biureto (não foi explicada a quantidade, mas acredito que foi 
1ml de cada). 
3. Respostas: 
A) A reação do Biureto é o resultado da formação de um complexo entre Cu2+ e as proteínas ou 
peptídeos com mais de dois aminoácidos. As ligações peptídicas são ligações amida, e o par de elétrons 
dos átomos de nitrogênio das amidas encontram-se disponíveis, podendo servir de ligante para o átomo 
de cobre II. O sulfato de cobre II em meio alcalino apresenta coloração azul clara, na presença de 
proteínas ou peptídeos forma produto violeta caracterizando a formação do complexo de coordenação 
entre o cobre e os átomos de nitrogênio das ligações peptídicas adjacentes, agindo como um ligante bi 
dentado. Trata-se de uma ligação quantitativa e qualitativa, pois irá informar se há proteínas com mais 
de dois aminoácidos e quantitativo pois dependendo da tonalidade será possível saber a quantidade de 
proteína existente na amostra. 
B) O Sulfato de cobre II presente no composto de Biureto se liga ao par de elétrons dos átomos de 
nitrogênio das amidas do peptídeo. 
 
C) A albumina dá resultado positivo com coloração violeta, devido à formação do complexo com o 
cobre II. 
D) O método de Biureto tem sido aplicado para determinar a concentração de proteínas totais em 
diversos meios, sendo eles: soro ou plasma sangüíneo, líquido cérebro espinhal (líqüor), urina, 
alimentos, saliva, fibrinogênio e tecido animal. Também, utilizado em análise por injeção em fluxo, 
assim como em alguns métodos cinéticos. 
E) O teste de Biureto é rápido, utiliza reagentes de baixo custo e não apresenta grande variação da 
absortividade específica para diferentes proteínas, porém este método não é muito sensível, como 
destacado por diversos autores, ficando em desvantagem em relação a outras metodologias que são mais 
sensíveis. Mesmo assim, o método de Biureto continua sendo recomendado para a determinação da 
concentração de proteínas totais em plasma sangüíneo pela Associação Americana de Análises Clínicas 
e por diversos autores e também proteínas totais na saliva e leite. 
 
http://cursobioquimica.iq.usp.br/paginas_view.php?idPagina=503&idTopico=1060#.YS6UxrBKh0w 
https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/12221710072012Quimica_Biomoleculas_aula_5.pdf 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
 
 
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VERSÃO:01 
 
1. Os carboidratos são compostos que encontramos na natureza. Fazemos a identificação deles pelas 
propriedades das ligações glicosídicas que estes carboidratos apresentam. Os polissacarídeos são os 
carboidratos mais complexos formados pela união de vários monômeros de sacarídeos. Um exemplo de 
um polissacarídeo é o Amido formado por amilopectina e amilose que está presente em diversos 
alimentos. O amido é encontrado em sementes, raízes, tubérculos, bulbos e em alguma porcentagem nos 
caules e nas folhas dos vegetais. Encontra-se em grandes quantidades na batata, pão, arroz, macarrão e 
cereais. 
 
2. Materiais: pipetas, pêra de borracha, tubos de ensaio, estande para tubos de ensaio. 
Reagentes: solução de amido 1%, lugol 2%, água destilada.... fécula de mandioca, batata, farelo de 
aveia... 
Procedimento experimental: Foram usados 2 tubos, um para o amido e outro para o controle negativo. 
No primeiro tubo foi adicionado 1ml de amido 1% e 5 gotas de lugol. O controle foi feito com 1 ml de 
água e 5 gotas de lugol. 
Foram adicionadas gotas de lugol em alimentos, batata, fécula de mandioca, farelo de aveia. 
 
3.Respostas: 
A) Iodo inorgânico e iodeto de potássio. 
 
B) O iodo interage com as moléculas de amilose e amilopectina presentes no amido originando uma 
coloração na qual a intensidade está diretamente associada a conformação estrutural ideal de alojamento 
do iodo, no qual, as cadeias lineares em forma helicoidal da amilose propiciam um melhor encaixe a 
molécula de iodo ocasionando uma coloração maisintensa, enquanto na estrutura ramificada da 
amilopectina ocorre uma interação menor com iodo resultando em uma coloração menos intensa. 
Quanto maior a intensidade da cor maior será a quantidade de amido presente. 
 
C) Este teste é indicado para identificar a quantidade de amido presente em alimentos industrializados 
para o controle de qualidade industrial e para ficar em conformidade com as legislações pertinentes. O 
teste também pode ser utilizado para fins didáticos no âmbito acadêmico dentre outros. 
 
D) No tubo 1, onde foi adicionada amido a cor ficou esverdeada comprovando o que de fato sabíamos... 
havia amido. Nos alimentos, a fécula de mandioca ficou com a cor azul quase preto, dentre a batata e o 
farelo de aveia, este último é o que mais apresenta amido devido a coloração. 
 
4. A reação de lugol é simples, rápida e confiável para a identificação de amido em alimentos in natura 
ou em alimentos processados, medicamentos etc. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
 
1. A desesterificação de um triacilglicerol é chamada de reação de saponificação usada na produção 
de sabão. 
 
2. Materiais: pipetas, pêra de borracha, estande para tubos, cuba de aquecimento. 
Reagentes: óleo de milho, hidróxido de potássio 10%, água destilada, cloreto de cálcio. 
Procedimento experimental: Foram identificados 3 tubos. No primeiro tubo foi adicionado 5ml de 
hidróxido de potássio 10% e 2ml de óleo de milho e foi levado para a cuba de aquecimento a 70 graus 
por 5 minutos ou até não perceber mais a formação das duas fases no tubo. 
No tubo 2 foi adicionada água destilada e 2m do conteúdo do tubo 1 (sabão). Formação de sabão líquido. 
No tubo 3 foi adicionado 2ml da hidrólise (tubo 2, sabão líquido) e 5 gotas de cloreto de cálcio para a 
formação da “água dura” (sais que impedem a hidrólise e a consequente formação de espuma). 
 
3. Respostas: 
A) Os ácidos graxos consistem em um tipo de lipídio formado por cadeias longas de carbonos (C) 
com um grupamento carboxila (–COOH) em uma de suas extremidades. Os ácidos graxos são 
ácidos carboxílicos com longas cadeias hidrocarbônicas que podem ser divididas em saturadas e 
insaturadas. Os ácidos graxos saturados contêm apenas ligações simples ao passo que os insaturados 
apresentam uma ou mais ligações duplas, normalmente em geometria CIS, que confere a dobra na 
molécula. Essas dobras nas moléculas evitam o seu 1 empacotamento e diminui as interações 
intermoleculares de modo a diminuir o ponto de ebulição. O ponto de fusão diminui à medida que 
aumenta o número de ligações duplas. A reação de neutralização do ácido graxo neutraliza o 
grupamento carboxílico na presença de uma base forte. As gorduras são triacilgliceróis formados 
por ácidos graxos saturados ou ácidos graxos com apenas uma insaturação que confere pontos 
de fusão elevados, ocasionando na sua forma sólida ou semissólida à temperatura ambiente. Os óleos 
são triacilgliceróis produzidos a partir da reação de esterificação de ácidos graxos com três grupos 
hidroxila de glicerol. Os triacilgliceróis simples são compostos apenas de um tipo de ácido graxo; já 
os triacilgliceróis misturados são formados por dois ou três tipos de ácidos graxos. 
 
B) Os lipídios podem ser caracterizados pelas suas características físico-químicas. Em geral são 
insolúveis na água e solúveis em solventes apolares. Os triglicerois, na presença de bases, podem ser 
hidrolisados liberando glicerol e sais de ácido graxos (sabões), de acordo com a reação: 
 
Os sais de ácidos graxos apresentam uma característica anfipática onde em solução aquosa diminuem a 
tensão superficial da água formando espuma sob agitação. 
C) Nos tubos 1 e 2 houve a formação de espuma indicando a presença de sais de ácidos graxos. No tubo 
3 a formação de precipitado indica a presença de sabões de cálcio que não formam espuma. 
 
4. A reação de saponificação é extremamente importante para a fabricação de sabão para a limpeza, 
desengorduramento tanto para uso doméstico quanto para uso hospitalar dentre outros. 
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/2274192/mod_resource/content/0/Resumo_08_Gr10.pdf 
acesso em 02 de setembro de 2021. 
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/2274192/mod_resource/content/0/Resumo_08_Gr10.pdf
 
 
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TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
 
1. Lipídeos são substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solventes 
polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas 
propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas. Na 
verdade, todas as relevâncias do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba 
das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 
60% de água). Justamente por serem insolúveis, os lipídios são fundamentais para estabelecer 
uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrófilos. São as 
biomoléculas mais energéticos fornecendo Aceti-coA para o ciclo de Krebs. 
 
2. Materiais: Pipetas, pêra de borracha, tubos de ensaio, estande para tubos. 
Reagentes: àgua destilada, óleo de milho, ácido clorídrico (HCL) 0,1 M, hidróxido de sódio 0,1M, Éter 
etílico, álcool etílico (etanol). 
Procedimento experimental: Os tubos foram identificados conforme o nome do reagente (5 reagentes, 
5 tubos) e foram adicionados 3ml do reagente em cada um dos tubos e após 1ml de óleo de milho em 
cada um dos 5 tubos. Os tubos foram homogeinizados e observou-se a solubilidade por meio da formação 
das duas fases com o lipídio na parte superior. 
3. Respostas: 
A) Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, tais 
como óleos e gorduras. Os triglicerídeos são os mais abundantes, são compostos por uma molécula de 
glicerol ligada a 3 ácidos graxos conforme a imagem. 
 
B) Devido a polaridade dos lipídios eles não podem ser dissolvidos na água ou em soluções aquosas. 
Os lipídios são compostos apolares e água é polar. 
C) Para que os lipídios sofram hidrólise, liberando ácidos graxos e glicerol é necessário fazer uma 
reação em meio alcalino conhecida como saponificação. 
D) Sabendo que os lipídios são moléculas apolares e conhecendo o princípio da solubilidade que 
"semelhante dissolve semelhante", certamente as amostras que contêm lipídios formarão soluções 
de apenas uma fase com as substâncias apolares; e com as substâncias polares formarão soluções 
onde observaremos mais de uma fase. 
E) A água não dissolveu o lipídio, como já era esperado, afinal a água é polar e o lipídio apolar e 
segundo o princípio da solubilidade, semelhante dissolve semelhante. O HCL também não dissolveu 
o lipídio ficando a solução em 2 fases. No corpo humano quem ajuda a dissolver os lipídios são a 
bile no intestino delgado e a enzima lipase pancreática inicia a quebra de gorduras. O hidróxido de 
sódio por ser uma solução alcalina não solubilizou. O etanol solubilizou parcialmente o lipídio e o 
éter foi o único reagente que conseguiu solubilizar totalmente o lipídio. 
4.O estudo sobre a solubilidade dos lipídios é importante para a compreensão sobre o que acontece 
dentro do nosso organismo. Na indústria farmacêutica, alimentos, produtos de higiene etc também se faz 
necessária esta compreensão. 
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/2274192/mod_resource/content/0/Resumo_08_Gr10.pdf 
acesso em 02 de setembro de 2021 
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