RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD 2021 - Bioquímica Humana -

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD
	
AULA :02
	
	
	DATA:
22/09/2021
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – aula 2
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: RENATA MARCÉLLY AMORIM MACHADO
	MATRÍCULA: 01470329
	CURSO: Superior de Tecnologia em Estética e Cosmética
	POLO: UNINASSAU-POLO SÃO LUÍS
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): ROSILMA OLIVEIRA
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
		TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BIURETO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
As proteínas são biomoléculas importantíssimas para configuração do nosso corpo. Fazem parte da formação das membranas celulares, podem função enzimática, estrutural e para que seja possível caracterizar o tipo de proteína que se tem interesse tem na reação de Biureto, um reagente que ao se ligar com os peptídeos das proteínas resultando na cor violácea.
2. Materiais utilizados.
Pipetas, pêra de borracha, tubos de ensaio, estantes para tubos.
Soluções: ovoabulmina10%, reagentes Biureto, água destilada.
Procedimento Experimental
Um tumbo de ensaio com 1ml de água destilada serviu como controle e em outro tubo foram adicionados ovoabulmina 10% e biureto (não foi explicada a quantidade, mas acredita-se que foi 1ml de cada).
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual o princípio do bioquímico da Reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou quantitativa?
A reação do Biureto é resultado da formação de um complexo entre Cu+2 e as proteínas ou peptídeos com mais de dois aminoácidos. As ligações peptídicas são ligações amida, e o par de elétrons dos átomos de nitrogênio das amidas encontram-se disponíveis, podendo 
O princípio do biureto reativo é a identificação de compostos de proteínas, porque as ligações presentes na molécula de biureto são semelhantes as ligações peptídicas na formação de proteínas. A reação é qualitativa e depende da complexidade A da proteína ou peptídeo em questão. A cor do produto A, reação (presença de biureto) varia muito. Proteína, geralmente. Ele produz uma cor roxa e o peptídeo produz uma cor rosa. A reação também ser quantitativa em termos de quantidade, quanto maior a quantidade de proteína no meio, maior será a intensidade da cor.
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas identificadas?
O reagente biureto é uma solução de sulfato de cobre (CuSO4) e bitartarato de sódio e potássio (KNaC4H4O6) são formados quando reagem com íons de cobre, produto violeta. A reação do biureto é positiva para proteína (peptídeo com três ou mais resíduos de aminoácidos). A reação também é muito positiva para aqueles que contêm dois grupos carbonil diretamente conectados (-CONH2) ou através de um único átomo carbono ou nitrogênio.
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada.
No tubo A (ovalbumina), o teste foi positivo. Houve uma coloração violeta, confirmando a presença de proteína. No tubo de controle experimental B (água destilada), o resultado foi negativo, conforme o esperado.
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto.
A reação de biureto pode ser usada para identificar e quantificar proteína, detectar a proteína nos alimentos e medir as proteínas.
4. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto.
Observou-se que a reação do biureto é um teste qualitativo, de forma quantitativa, sua principal função é identificar proteínas, que são moléculas biológicas que estão muito presentes em nosso corpo em diversos alimentos.
			TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Polissacarídeos são moléculas de alto peso molecular cuja unidade básica são os monossacarídeos, principalmente a glicose. Como exemplos de polissacarídeos importantes na natureza, pode-se destacar o glicogênio, a celulose e o amido. O amido é um polissacarídeo em grandes quantidades em vegetais, composto por dois outros polissacarídeos com estruturas diferentes: Amilose e amilopectina. Moléculas de alto peso molecular (como amilose e amilopectina) podem sofrer reações de complexação para formar compostos coloridos. Um exemplo importante é a complexação p de amilose e amilopectina com iodo para produzir complexos azul e vermelho púrpura, respectivamente.
2. Materiais utilizados.
Reagentes:
-Amido 1%
-Solução de lugol 2%
- Água destilada
Equipamentos:
-Pipeta
-Pêra de borracha
- 2 Tubos de ensaio
3. Responda as Perguntas:
A) Qual a composição química do reagente Lugol?
Solução diluída de iodeto de potássio- iodo
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol?
O amido muda de cor quando tratado com Lugol, porque o amido reage com o iodo na presença de iodeto para formar um complexo azul escuro que é visível na concentração mais baixa de iodo. Molécula de iodo pode ser envolvido pela espiral de amilase para formar um complexo azul escuro. No complexo amido-iodo, a molécula de iodo é paralela ao eixo da espiral. São necessárias seis espirais (contendo 36 unidades de glicose) para produzir a complexa cor azul. O componente de amido que causa essa cor característica é a amilose, mas a reação com a amilopectina produzirá castanho-avermelhado.
C) Qual a indicação deste teste?
A reação de Lugol é usada para detectar a presença de polissacarídeos nos alimentos. Esta reação é especialmente importante para diabéticos, porque a faixa normal de glicose no sangue é de 70 a 110 mg por 100ml. Quando a glicose não é bem utilizada no organismo, sua concentração no sangue aumenta até o valor mencionado, e assim a pessoa começa a desenvolver hiperglicemia, que é o diabetes. Uma das restrições é comer alimentos que contenham amido. O amido é um polissacarídeo (C6H10O5) n. Depois de ser metabolizado pelo nosso corpo, vai ser produzir glicose e outras substâncias. Portanto, se os pacientes diabéticos consomem muitos alimentos ricos em amido, seus níveis de açúcar no sangue aumentam.
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou ausência de polissacarídeos.
No tubo A (água destilada), como esperado, o resultado foi negativo, pois a água foi o controle negativo do experimento.
No tubo B (amido), o resultado é positivo, e a mudança de cor é espontânea e evidente, confirmando a presença de polissacarídeos
4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol.
Portanto é através da reação entre a amostra e o reagente preparado com iodo E iodeto de potássio (lugol), pode-se determinar se há amido na solução. Logo, a reação de lugol envolve a identificação de polissacarídeos no meio.
			TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
A saponificação é uma reação química, também conhecida como hidrólise de triglicerídeos ou hidrólise de éster alcalino, que ocorre entre ésteres e bases inorgânicas. As principais fontes de ésteres e triglicerídeos são óleos vegetais e as gorduras animais, amplamente utilizados nesse tipo de reação. Como um produto de reação, álcool e sal orgânico de cadeia de carbono longa são gerados. A saponificação é usada principalmente para fazer sabão (um sal de ácido orgânico) e a glicerina (um triol usado como umectante em sabonetes e cremes cosméticos).
2. Materiais utilizados.
Reagentes:
-Óleo de milho
-Água destilada
-Solução Etanóica de Hidróxido de potássio 10%
Cloreto de cálcio
Equipamentos: -vidrarias
3 tubos de ensaio
Pera de borracha
Pipeta
3. Responda as Perguntas:
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácido graxo e o triacilglicerol?
O ácido graxo é um tipo de lipídio ou gordura, formado pela cadeia de carbono ou grupo carboxila terminal (-COOH).Estenutriente é utilizado pelas células como combustível e, juntamente com as proteínas e a glicose, constituem uma das principais fontes de energia. Os triagliceróis são óleos ou gorduras de origem vegetal ou animal, obtidos pela reação de ácidos graxos e glicerol. Eles são formados pela reação entre três ácidos graxos e uma molécula de glicerol.
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação.
A reação de saponificação é uma reação em que o éter com uma base em meio aquoso, ou seja, hidrólise alcalina. Os produtos formados são sais e ácidos.
Essas reações são chamadas de reações de saponificação, porque quando a reação ocorre, os triésteres dos ácidos graxos formam sabões. O sabão é produzido aquecendo óleo vegetal ou gordura em uma solução aquosa de uma base forte, como o hidróxido de sódio (conhecido comercialmente como soda caústica).O sabonete com hidróxido de sódio é mais duro. Os feitos com hidróxido de potássio (KOH) são mais macios ou até líquidos.
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação de espuma em um tubo e não formação em outro tubo.
No tubo A, os triglicerídeos (óleo de milho) são hidrolisados e misturados com hidróxido de potássio. A solução é homogeneizada com água no tubo B para formar espumas nos sabonetes líquidos. Por ser formada por íons, a extremidade carboxila do sabão é altamente polar e, portanto, tende a se dissolver em água. No tubo C, a solução do tubo homogeneizada com cloreto de cálcio e nenhuma espuma foi gerada, portanto, conclui-se que a homogeneização do sabão deve ser realizada em meio aquoso
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação.
Observou-se que a saponificação é um processo simples e prático que pode ser produzido tanto industrial quanto caseiro e, é de grande utilidade porque é o sabão que faz a parte do desengorduramento, a limpeza e assepsia de diversos ambientes seja hospitalar ou residencial. Antigamente era feito a partir de cinzas e gordura animal e foi aprimorado industrialmente. Triglicerídeo hidrolisado e saponificado.
				TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Os lipídios são biomoléculas muito importantes. Tem-se várias categorias como os ácidos graxos, e tem-se os triglicerídeos, os fósforos lipídeos, todos eles fazendo parte de alguma função do nosso corpo. São muito importantes e por isso precisamos conhecer mais dessa biomolécula. Ela tem uma característica bem peculiar onde ela tem uma hidrofobia, ela não é solúvel em água, conseguiu-se perceber bem visualmente quando há uma separação entre o óleo e a água. Nessa prática foi feito a solubilidade de lipídios. 
2. Materiais utilizados.
Reagentes:
Óleo de milho
Água destilada (solvente)
Solução de ácido clorídrico
Solução de hidróxido de sódio 1M
Éter etílico (solvente)
Álcool etílico ou etanol (solvente)
Equipamentos:
Pipeta de 1ml
Pera de borracha
Becker
Procedimento:
Tubo de água
Adicionou-se 3ml de água e em seguida adicionou-se 1ml de óleo de milho
Observou-se a reação
Foi usado solventes. Dependendo da polaridade do solvente o lipídio pode ou não ser solubilizado. Quando mais apolar menos solúvel menos solúvel os lipídeos são. Quando tem-se o aumento da polaridade, tem-se também a questão da composição da água. Foi testado a solubilidade do lipídio em água destilada.
O óleo e a água não se misturam. Uma vez que uma característica do lipídeo é ser hidrofóbico. Não dissolve em água. O lipídeo para estar sendo introduzido em meio líquido ele precisa ser carregado principalmente por proteínas. Por mais que tenha agitação não é possível homogeneizar a solução.
Tubo de hidróxido de sódio
Adicionou-se 3ml de hidróxido de sódio e, em seguida adicionou-se 1ml de óleo de milho
Observou-se a reação.
Não conseguiu-se a solubilidade. Mesmo em uma solução muito alcalina não foi possível homogeneizar.
Tubo de etanol
Adicionou-se 3ml de etanol e, em seguida adicionou-se 1ml de óleo de milho.
Observou-se a reação.
Conseguiu-se perceber que visualizou-se algumas bolhas por menor idade da molécula do lipídeo. O álcool etílico conseguiu fazer um pouco dessa solubilidade. Não é tão solúvel, mas conseguiu-se um pouco.
Tubo de éter
Adicionou-se 3ml de éter e, em seguida adicionou-se 1ml de óleo de milho
Observou-se a reação.
Conseguiu-se perceber que com o éter é onde obteve-se uma melhor solubilidade. O éter é o solvente que conseguiu fazer essa solubilidade.
3. Responda as Perguntas:
A) Descreva a estrutura química dos lipídios.
Os lipídeos são moléculas com um amplo grupo de compostos químicos orgânicos naturais, que constituem uns dos principais componentes dos seres vivos, formados principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Apesar de também conter fósforo, nitrogênio e enxofre, entre os quais se incluem gorduras, ceras, esteroides, vitaminas lipossolúveis (como as vitaminas A, D ,E, K), fosfolipídios, entre outros. Alguns lipídeos são moléculas lineares ou curvadas e outros são compostos cíclicos. Podem definir-se, em linhas gerais, como moléculas relativamente pequenas hidrófobas ou anfipáticas. As hidrófobas podem dissolver-se em solventes apolares. As anfipáticas apresentam uma parte polar e outra não polar, e podem dissolver no meio aquoso, estruturas como vesículas, lipossomas ou membranas.
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas.
Os lipídeos são moléculas de gorduras, altamente calóricos, possuindo o dobro de calorias dos carboidratos. Eles possuem duas regiões: uma hidrofílica (polar) e a outra hidrofóbica podem (apolar).São os principais constituintes da membrana plasmática.
Em virtude de sua insolubilidade em soluções aquosas, os lipídeos corporais são geralmente compartimentalizados, exemplo: gotículas de triglicerídeos (triacilgliceróis) nos adipócitos ou transportados no plasma em associação com proteínas (lipoproteínas). Uma vez que uma características do lipídeo é ser hidrofóbico. Não dissolve em água. O lipídeo para estar sendo introduzido em meio líquido ela precisa ser carreado principalmente por proteínas.
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios.
Devido à natureza apolar, os lipídeos apresentam baixa solubilidade em água e boa solubilidade em solventes orgânicos. Sabendo que os lipídeos são moléculas apolares conhecendo o princípio da solubilidade que “semelhantes dissolvem semelhantes”, certamente as amostras que contêm lipídeos formarão soluções de apenas uma fase com as substâncias apolares, e com as substâncias polares formarão soluções onde observou-se mais de uma fase.
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico da solubilidade das moléculas.
No tubo de etanol. Conseguiu-se perceber que visualizou-se algumas bolhas pormenor idade da molécula do lipídeo. O álcool etílico consegue fazer um pouco dessa solubilidade. Não é tão solúvel.. Mas conseguiu-se um pouco.
No tubo de éter conseguiu-se perceber que com o éter é onde conseguiu-se uma melhor solubilidade. O éter é o solvente que consegue fazer essa solubilidade.
4. Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios.
Com essa prática conseguiu-se entender melhor o comportamento dos lipídeos dentro do nosso organismo, das nossas estruturas. E com relação a essa compartimentação em relação a solubilidade. São alguns solventes que conseguiu-se a solubilização. Eles são hidrofóbicos. Quanto maior a concentração de água em determinado solvente tem-se menor solubilidade e, foi o que aconteceu nas reações. Como a grande maioria eram soluções por isso a solubilidade foi baixa em relação ao éter e etanol.
REFERNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Lipídios. Disponível em: http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquimica_monitoria.htm. Acesso em: 21/09/2017.
BRASILEIRO, Simony Pereira. Experimentação no ensino de química para a educação do campo: projeto de produção de sabão. 2013. 26 f. Monografia (Monografia em Educação do Campo) - Faculdade de Planaltina, 2013.
SOUZA, Líria Alves de. "Reação de saponificação"; BrasilEscola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacao-saponificacao.htm. Acesso em 22 de setembro de 2021.