RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD 2021 - Bioquímica Humana - AULA 2

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD
	
AULA 1
	
	
	DATA:
10/09/2021
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – aula 2
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Mayaní Karolina Rodrigues de Araújo Oliveira
	MATRÍCULA: 01447054
	CURSO: Farmácia 
	POLO: Capim macio - Natal
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
		TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BIURETO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Proteinas são polímeros obtidos apartir da união de aminoácidos, e por sua vez aminoácidos são pequenas moléculas que possuem uma carbonila ligada a um carbono na cadeia, e um grupo amino, sua característica é ácida. Aminoácidos são classificados em essenciais e não essenciais, os primeiros não são sintetizados pelo corpo sendo necessários serem obtidos através da alimentação enquanto o segundo é sintetizado pelo próprio organismo. (NELSON, D. L.; COX, M. M., 2002)
2. Materiais utilizados.
· Reativo: Biureto 
· Ovoalbumina
· Agua destilada 
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual o princípio bioquímico da Reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou quantitativa? Qualitativo, identificar a presença de proteína na amostra apartir da alteração colorimétrica ocasionada pela reação entre o biureto e os grupos carbonilas da proteína resultando em cor violeta.
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas identificadas? Biureto reage com o grupo carbonila presente na conformação proteica resultando uma coloração violeta..
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada.
 Quando positivo apresenta uma coloração violeta que foi o caso do tubo contendo ovo albumina enquanto no tubo contendo agua destilada não haverá alteração colorimétrica. 
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto. Utilizado comumente para indicar a presença ou ausência de proteína na amostra: plasma, soro, urina, saliva, tecido animal e liquor.
4. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto.
Através da prática obtida de modo online identificamos a presenção de proteína na amostra contendo ovo albumina e a ausência de proteína na amostra contendo apenas água destilada.
			TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
São moléculas que favorecem energia para o organismo humano e normalmente reconhecidas por sua estrutura contendo carbono, hidrogênios e oxigênio (CH2O) ou conhecidos como carbonos hidratados esses carboidratos são classificados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos vai depender da quantidade de açucares contidos na cadeia, é uma molécula de extrema importância para a célula pois a sua função principal é fornecer energia para as diversas funções principalmente para a respiração celular. Dentre os polissacarídeos podemos encontrar amidos e glicogênio porém o segundo esta presente apenas em plantas enquanto o primeiro é encontrado no humano em forma de amilose e amilopectina.que se diferenciam por serem não ramificadas e ramificadas respectivamente; (Junior, 2008)
2. Materiais utilizados.
· Amido 2%
· Lugol 2%
· Água destilada 
· Farinha de aveia
· Fécula de bata
· Batatinha 
3. Responda as Perguntas:
A) Qual a composição química do reagente Lugol?
 Iodeto de potássio ou iodeto forte.
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol? 
Reage com as ligações de amilopectinas e amilose presente no carboidrato, quanto mais a tonalidade azul maior será a concentração de carboidratos da amostra.
C) Qual a indicação deste teste? 
Determinar a presença de amido ou carboidrato na amostra
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou ausência de polissacarídeos. Toda amostra que obtiver uma coloração verde/azulada indica a a presença de carboidratos na amostra enquanto que a coloração marron ou quando o lugol não tiver alteração de coloração é indicativo de carboidrato ausente na amostra. 
3. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol.
Contudo, concluímos que o amido de milho possui forte presença de carboidrato, assim como a aveia, batata, arroz podemos considerar que quanto mais forte for a coloração maior a presença de polissacarídeos. 
			TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Triglicerideos são resultantes da união entre ácidos graxos e glicerol com a liberação de 3 moléculas de água e formação de um ester, normalmente os triglicerídeos estão presentes acumulados em hipoderme e atuam como reserva energética, porém pode ser obtido em diversos alimentos com alto teor calórico, porém possui uma grande importância na formação de sabões para limpeza e uso diário, quando utilizados de maneira adequada, a reação de saponificação é a produção de sabão apartir de moléculas de ácidos graxos com base forte resultando na formação de sal (Sabão) (Marques, 2014)
2. Materiais utilizados.
· Óleo
· Hidróxido de potássio : composição alcalina
· Água dura: compostos de vários sais 
· Hidróxido de cálcio. 
3. Responda as Perguntas:
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácido graxo e o triacilglicerol?
· Ácido graxo: são ácidos monocarboxilicos obtidos apartir de óleos e gorduras. 
· Triacilglicerol: são compostos por 3 ácidos graxos que formam ligações esters ao glicerol. 
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação.
o objetivo é identificar a presença de um ácido graxo insaturado através de uma reação de halogenação. Na saponificação, um triglicerídeo reage com uma base forte, geralmente NaOH ou KOH, produzindo um sal orgânico (sabão) e um álcool, o glicerol.
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação de espuma em um tubo e não formação em outro tubo.
Após a hidrolise alcalina do triglicerídeo com uma base forte obtemos a liberação ácido graxo que é responsável pela formação de espumas durante a produção de sabão;.enquanto o tubo contendo cloreto de cálcio demostra que a presença de ions dentro da hidrolise de triglicerídeos impede a formação de espumas e presença de precipitação do cálcio. 
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação.
Após união de hidróxido de potássio com o óleo de girassol utilizado e submissão ao aquecimento por 5 minutos percebemos que houve total quebra de triglicerídeos em ácidos graxos através da formação de espuma dentro do tubo bem como uma textura viscosa. Logo a hidrolise foi efetiva. 
				TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Lípideos são esteres de ácido graxo (COOH) + álcool(OH), sua principal característica é ser apolar devido a presença de ácido graxo, pois quanto mais carbonos em uma substancia mais apolar ela será, os lipídeos atua com diversas funções como:
· Impermeabilizantes (Ceras)
· Estrutural (fosfolipideos)
· Reserva energética
· Carreadores (vitaminas lipossolúveis) K,E,D,A
· Isolante térmico e elétrico 
· Apolar (hidrofóbico)
· Solúvel em substancias orgânicas (clorofórmio)
· Hormonal (Hormonios sexuais).
Pode se diferenciar em simples e complexos sendo o primeiro composto por glicerídeos, ceras e esteroides e o segundo composto por fosfolipídios, carotenoides e esfingolipídios. . (NELSON, D. L.; COX, M. M., 2002)
2. Materiais utilizados.
· Etanol
· Óleo de girassol
· Éter etílico
· Hcl
· Hidróxido de sódio 
· Agua destilada
3. Responda as Perguntas:
A) Descreva a estrutura química dos lipídios.
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas. Os lipídeos possuem uma fortecaracterística apolar, isso significa dizer soluções aquosas não são capazes de se diluírem em água.
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios. Os lipídios são compostos com baixa solubilidade em agua e compostos polares e com alta solubilidade em compostos orgânicos portanto o lipídeo é um composto apolar.
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico da solubilidade das moléculas. 
· Agua: Não houve solubilidade do óleo em água devido a característica polar da água.
· HCL: Não houve solubilidade de lipídeos em ácido clorídrico por isso precisamos da bile e lipase pancreática pois no estomago ainda não conseguimos quebrar as amostras de lipídeos.
· Hidroxido de sódio: Não houve solubilidade em solução alcalina e por isso não visualizamos homogeneização.
· Etanol: é visualizado uma leve solubilização.
· Éter etílico: é possível visualizar uma homogeneização completa do óleo. 
E) Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios.
 
Apenas o Eter etílico foi capaz de dissolver completamente a amostra de óleo por se tratar de um composto orgânico e sua longa cadeia carbônica.
Referências
Dau, A. P. (2015). Bioquimica Humana. São Paulo: Pearson Education Brasil.
Junior, W. E. (29 de Agosto de 2008). Carboidratos: estrutura propriedades e funções. Fonte: https://docente.ifsc.edu.br/lucia.martins/MaterialDidatico/Bioqu%C3%ADmica/Textos/CARBOIDRATOS.pdf
Marques, M. R. (2014). Bioquimica (1ª edição ed.). Santa Catarina: UFSC. Fonte: https://uab.ufsc.br/biologia/files/2020/08/Bioqu%C3%ADmica.pdf
Moreira, T. d., Arcari, J., Coutinho, A., Dime, J. F., & Steffens, D. (2018). SAÚDE COLETIVA. Porto Alegre : Sagai.
Motta, W. T. (s.d.). Bioquimica básica. Carboidratos. Fonte: https://docente.ifsc.edu.br/lucia.martins/MaterialDidatico/Bioqu%C3%ADmica/Textos/CARBOIDRATOS1.pdf
NELSON, D. L.; COX, M. M. (2002). Lehninger Princípios de Bioquímica. São Paulo: Sarvier. Fonte: https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/11281716022012Bioquimica_aula_5.pdf
Sandro Nascimento Silva; Carlos Roberto Rosa. (2010). Bioquimica. Pernambuco: UFRPE. Fonte: https://docente.ifsc.edu.br/lucia.martins/MaterialDidatico/Bioqu%C3%ADmica/Textos/PROTE%c3%8dNA-lipidios-carboidratos.pdf
UFPB . (01 de 08 de 2017). Laboratório didático de bioquimica . Fonte: http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/precipitacao-de-proteinas-por-adicao-de-sais-neutros-efeito-da-forca-ionica
UNESP. (01 de 01 de 2019). DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE DA AMILASE SALIVAR. Fonte: UNESP: http://sgcd.foa.unesp.br/home/departamentos/ciencias_basicas/2019-determinacao-da-atividade-da-amilase-salivar.pdf