TEORIA DOS SISTEMAS

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TGS
TEORIA GERAL DOS SISTEMAS
ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO
DOCENTE: LIVIA CUNHA 
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 DISCENTES: 
ARIANE COELHO 
CINTIA ALVES 
FRANCINE DIMAS 
GABRIEL OLIVEIRA 
 TEORIA DA ADMINISTRAÇÃO
Ad=Direção para / Tendência
Minister = subordinação / obediência
Aquele que realiza uma função abaixo do comando de
outrem.
Aquele que presta serviços a outro.
Chiavenato (1997) Administração é uma ciência que
estuda os principais problemas de uma empresa,
visando melhorar o desempenho através de técnicas de
planejamento, organização, direção e controle.
COMPETÊNCIAS DO ADMINISTRADOR
 O administrador precisa ter uma visão sistêmica da organização, tanto interno quanto externo para definir estratégias, efetua diagnóstico de situações, solucionar problemas, mensurar recursos e planejar sua aplicação, gera inovação e competitividade.
AS FUNÇÕES DO ADMINISTRADOR
PLANEJAR 
ORGANIZAR 
DIRIMIR OU LIDERAR 
CONTROLAR 
EXEMPLOS DE ALGUMAS FUNÇÕES DO GESTOR DE UAN
Contratação e desligamento de funcionários;
Cuidar das escalas de folgas e férias;
 Distribuição das funções;
 Escolhas de fornecedora;
 Treinamento de equipe;
Alinhamento dos objetivos com a prática na cozinha;
Ajuda no planejamento de layout, obras e reformas;
Organização de documentos exigida pela ANVISA;
Implementação de programas de gestão, como HACCP (sigla internacionalmente reconhecida para Hazard Analysis and Critical Control Point ou Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos.).
TEORIA DOS SISTEMAS
 É o estudo interdisciplinar de diversos sistemas em geral, com o objetivo de descobrir padrões e identificar regras que possam ser aplicadas em diversos campos. 
 A teoria adota que um sistema é qualquer organismo formado por partes interligadas e interdependentes. É essa amplitude do conceito que faz com que a teoria geral dos sistemas seja aplicável a diversas áreas do conhecimento, seja nas ciências exatas, sociais, naturais, etc.
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ORIGEM DA TEORIA DOS SISTEMAS 
 A teoria dos sistemas teve origem no ramo da biologia com os estudos de Ludwig von Bertalanffy, na década de 60. As metáforas utilizadas por Ludwig para se referir a organismos vivos logo foram adotadas por estudiosos da área organizacional na tentativa de melhor entender o funcionamento das organizações.
Em 1966, o psicólogo Daniel Katz e o informático Robert Kahn publicaram o livro “Psicologia Social das Organizações”, popularizando assim a aplicação da Teoria Sistêmica no ramo das organizações. Posteriormente, a teoria passou a ser aplicada de forma análoga em diversas áreas do conhecimento.
OBJETIVO
 O propósito da teoria dos sistemas é investigar pontos em comum entre os diferentes campos de conhecimento e descobrir suas dinâmicas, problemas e princípios (propósito, métodos, ferramentas, etc), a fim de produzir resultados.
 A teoria dos sistemas representa algumas mudanças de perspectivas sob alguns aspectos.
Para Ludwig, uma organização é um sistema composto de elementos ou componentes interdependentes: 
ENTRADA OU INSUMO (INPUT);
SAÍDA OU RESULTADO ( OUTPUT);
PROCESSAMENTO OU TRANSFORMADOR (THROUGHPUT);
RETROAÇÃO OU RETROALIMENTAÇÃO;
AMBIENTE.
CARACTERÍSTICAS DOS SISTEMAS
Segundo Bertanlanffy, os sistemas possuem características e atributos únicos que não existem em nenhuma das partes isoladas que o compõem. Essas características são:
PROPÓSITO
TOTALIDADE 
CARACTERÍSTICAS DOS SISTEMAS
 Os sistemas podem ser classificados pela sua constituição e pela sua natureza. Com relação à constituição, os sistemas podem ser:
 FÍSICOS;
ABSTRATOS.
 Com relação á natureza, os sistemas podem ser: 
 
ABERTOS; 
FECHADOS.
CURIOSIDADES
A teoria geral dos sistemas é aplicável a inúmeras áreas do conhecimento. Para ilustrar como o conhecimento acerca de um sistema pode ser aplicado por analogia a outro. 
EXEMPLO 1: O termostato é um aparelho responsável por manter a temperatura estável dentro de um local. Conforme a temperatura aumenta, o termostato responde ligando ou desligando um ar-condicionado ou aquecedor. O termostato, portanto, é um sistema aberto programado para manter-se em homeostase (equilíbrio) conforme recebe inputs (temperatura do ambiente).
 A entrada (input) recebida pelo termostato funciona como feedback negativo, pois força uma resposta contrária do sistema. Se a entrada é calor, a saída (output) é frio e vice-versa.
CURIOSIDADES
 EXEMPLO 2: O corpo humano, assim como um termostato, mantém seu sistema em homeostase. Conforme a atividade corporal é aumentada (entrada), o corpo responde aumentando a frequência cardíaca para mandar mais sangue para os músculos (saída). Essa atividade diminui a quantidade de oxigênio no sangue e força os pulmões (entrada) a trabalharem mais rápido (saída).
FONTES BIBLIOGRÁFICAS 
https://www.unicamp.br/fea/ortega/temas530/melissa.htm#:~:text=A%20Teoria%20geral%20de%20sistemas%20tem%20por%20objetivo%20uma%20an%C3%A1lise,formado%20de%20componentes%20ou%20elementos.
https://estudante.estacio.br/disciplinas/estacio_7208899/temas/2/conteudos/1 
https://www.scielo.br/j/rae/a/LC3g5RvC3LZtzCwGnRTBnZC/?lang=pt 
http://www.repositorio.ufrb.edu.br/bitstream/123456789/804/1/guia%20pratico%20de%20unidade%20de%20alimantacao%20e%20nutricao%281%29.pdf
https://www.marilia.unesp.br/Home/Instituicao/Docentes/RosangelaCaldas/aula-7---arquivo.pdf 
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