aol 04 nutrição e atenção a saude

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1. Pergunta 1
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O Guia alimentar para a população brasileira apresenta um conjunto de informações e 
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e 
comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro.
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de 
Atenção Básica.Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria 
de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília: 
ministério da saúde, 2014.
Neste Guia, são apresentados os 10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a opção 
que NÃO se refere a um deles:
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1. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação 
veiculadas em propagandas comerciais.
2. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
3. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições prontas.
4. Resposta correta
5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que 
possível, com companhia.
6. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
7.
2. Pergunta 2
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O papel do(a) nutricionista é fundamental na implementação da Promoção da Alimentação 
Adequada e Saudável (PAAS) no âmbito do SUS, sendo a PAAS uma das diretrizes 
fundamentais da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Uma das ferramentas mais 
importantes para o trabalho dos(as) nutricionistas e de outros(as) profissionais que atuam na 
PAAS é o Guia alimentar para a população brasileira, que teve sua mais nova versão 
publicada pelo Ministério da Saúde em 2014. 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de 
Atenção Básica.Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria 
de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília: 
Ministério da saúde, 2014.
Sobre o Guia alimentar para a população brasileira e seu conteúdo, assinale a alternativa 
INCORRETA:
 
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1. O Guia alimentar está estruturado em princípios e diretrizes que irão nortear a 
escolha dos alimentos, com base numa classificação inovadora dos alimentos 
segundo o grau de processamento.
2. A Regra de Ouro da alimentação saudável, segundo o novo Guia é “preferir sempre 
alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a 
alimentos ultraprocessados”.
3. São exemplos de alimentos ultraprocessados: sardinha em lata, salsicha, milho verde 
em conserva e biscoito recheado.
4. Resposta correta
5. A nova classificação dos alimentos proposta pelo Guia categoriza os alimentos em in 
natura ou minimamente processados, ingredientes culinários (óleos, gorduras, sal e 
açúcar), alimentos processados, e alimentos ultraprocessados.
6. As recomendações do novo Guia estão sintetizadas em quatro recomendações e uma 
Regra de Ouro.
7.
3. Pergunta 3
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A insegurança alimentar e nutricional afeta de maneira desigual as várias camadas que 
compõem a sociedade, sendo condicionada aos fatores socioeconômicos, políticos, 
educacionais, culturais, ambientais etc. No contexto contemporâneo, a complexidade desse 
fenômeno consiste em um elemento fundamental e requer a articulação e convergência de 
políticas públicas entre os diferentes segmentos e instâncias de diálogo, a fim de superarem 
as barreiras das políticas setoriais.
Fonte: FANZO, Jessica et al. Nutrition and food systems. A report by the High Level Panel 
of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World Food Security, 
Rome,11 sept. 2017.
São causas da associação entre a insegurança alimentar moderada e o sobrepeso ou 
obesidade, EXCETO:
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1. Transtornos alimentares devido à ansiedade e incerteza relacionadas à restrição 
alimentar involuntária.
2. Adaptações metabólicas do organismo no período intrauterino, quando há 
desnutrição da gestante.
3. Adaptações metabólicas do organismo aos períodos de jejum recorrentes.
4. Aumento no consumo de alimentos hipocalóricos e pobres em fibras.
5. Resposta correta
6. Aumento no consumo de alimentos baratos e fast-foods.
7.
4. Pergunta 4
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O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atende crianças, adolescentes e 
adultos fornecendo alimentação escolar no Brasil. Suas diretrizes são fundamentais para as 
discussões sobre essa política e decifrá-las favorece a atuação profissional em alimentação 
escolar. 
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da 
alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação 
básica. Brasília: Diário Oficial da União, 2009.
São diretrizes do PNAE, EXCETO:
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1. O direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional 
dos(as) alunos(as), com acesso de forma igualitária.
2. A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e 
aprendizagem.
3. Participação da comunidade no controle social para garantir a oferta da alimentação 
escolar saudável e adequada.
4. Universalidade do atendimento aos alunos, sejam eles(as) matriculados(as) na rede 
pública ou privada de educação básica.
5. Resposta correta
6. O emprego da alimentação saudável e adequada, que respeite cultura, tradições e 
hábitos alimentares.
7.
5. Pergunta 5
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De acordo com a V diretriz do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o 
cardápio escolar de estudantes da rede pública de ensino deve apoiar o desenvolvimento 
sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, 
produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da 
alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação 
básica. Brasília: Diário Oficial da União, 2009.
A respeito da contribuição da agricultura familiar na composição do cardápio escolar, 
assinale a opção VERDADEIRA:
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1. Pelo menos 20% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da 
agricultura familiar.
2. Pelo menos 10% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da 
agricultura familiar.
3. Pelo menos 50% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da 
agricultura familiar.
4. Pelo menos 30% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da 
agricultura familiar.
5. Resposta correta
6. 100% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da agricultura 
familiar.
7.
6. Pergunta 6
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A desnutrição consiste num importante problema de saúde que pode afetar crianças e 
adolescentes, comprometendo o crescimento, desenvolvimento e aprendizado. 
São causas da desnutrição infantil, EXCETO:
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1. Quadros infecciosos.
2. Fatores hereditários.
3. Resposta correta
4. Diarreias prolongadas.
5. Ingestão inadequada de nutrientes.
6. Distúrbios enzimáticos ou na absorção de nutrientes.
7.
7. Pergunta 7
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O Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos traz doze passos para uma 
alimentação saudável e adequada para este público, sendo uma fonte de informação segura e
de qualidade tanto para profissionais quanto para pais, familiares e cuidadores no 
desenvolvimento de uma rotina alimentar que garanta o crescimento e saúde das crianças. 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primária à Saúde. 
Departamento de Promoção da Saúde. Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 
anos. Brasília: Ministério da Saúde, 2019.
Neste Guia, são apresentados os 12 passos para uma alimentação saudável. Assinale a opção 
que NÃO se refere a um deles:
Ocultar opções de resposta 
1. Cuidar da higiene em todas as etapas da alimentação da criança e da família. 
2. Proteger a criança da publicidade de alimentos.
3. Amamentar até os 2 anos ou mais, oferecendo somente o leite materno até os 6 
meses.4. Ao cozinhar, separar a comida da criança da comida da família.
5. Resposta correta
6. Não oferecer alimentos ultraprocessados para a criança.
7.
8. Pergunta 8
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O Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) pode ser compreendido como o direito
de todos os indivíduos e coletividades ao acesso físico e econômico, de modo frequente, 
permanente e incondicional, seja por meio direto ou por compras financiadas, à alimentação 
suficiente e adequada, tanto em quantidade quanto em qualidade, de acordo com as tradições
culturais locais, assegurando sua concretização física e mental a fim de se alcançar uma vida
digna.
Fonte: VALENTE, Flávio Luiz Schieck. Segurança alimentar e nutricional: transformando 
natureza em gente. In: VALENTE, Flávio Luiz Schieck (org.). Direito humano à 
alimentação: desafios e conquistas. São Paulo: Cortez, 2002. p. 103–136.
Sobre o DHAA, assinale a alternativa INCORRETA:
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1. A perspectiva dos direitos humanos define claramente que o respeito, a proteção, a 
promoção e o provimento dos direitos de todos(as) os(as) habitantes do território 
nacional é uma obrigação da sociedade civil.
2. Resposta correta
3. Segundo a definição DHA, indivíduos, inclusive as gerações futuras, devem ter 
acesso físico e econômico, ininterruptamente, à alimentação adequada.
4. O DHAA agrega valor ao fundamentar e complementar o conceito e os programas de
Segurança Alimentar e Nutricional com os aspectos jurídicos e os princípios dos 
direitos humanos.
5. O DHAA tem duas dimensões: o direito de estar livre da fome e o direito à 
alimentação adequada.
6. Os principais conceitos empregados na definição de DHAA são disponibilidade de 
alimentos, adequação, acessibilidade e estabilidade do fornecimento.
7.
9. Pergunta 9
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A Política Nacional de Segurança Alimentação e Nutrição (PNSAN) trata-se de um sistema 
de gestão intersetorial, participativa e de articulação entre os três níveis de governo para a 
implementação e execução das Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional, para 
promover o acompanhamento, o monitoramento e avaliação da segurança alimentar e 
nutricional do país. A execução da PNSAN envolve a integração dos esforços entre governo 
e sociedade civil.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de 
Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN com vistas em assegurar o direito humano à 
alimentação adequada e dá outras providências. Brasília: Diário Oficial da União, 2006.
São ações e programas estratégicos da PNSAN, EXCETO:
Ocultar opções de resposta 
1. Acesso a Água (Cisternas).
2. Desestímulo à Agricultura Urbana e Periurbana.
3. Resposta correta
4. Fomento Rural às atividades produtivas da agricultura familiar.v
5. Inclusão Produtiva Rural de Povos e Comunidades Tradicionais e/ou Grupos e 
populações tradicionais e específicos.
6. Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).
7.
10.Pergunta 10
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Existe uma política pública que regulamenta e assegura a alimentação saudável dos(as) 
estudantes brasileiros(as) matriculados(as) na rede pública, o Programa Nacional de 
Alimentação Escolar (PNAE). Ele é gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento 
da Educação (FNDE) e transfere recursos financeiros aos estados, ao Distrito Federal e aos 
municípios.
Fonte: INSTITUTO BRASILEIRO DE DEFESA DO CONSUMIDOR. O que é o PNAE e 
por que ele é importante para alimentação escolar? São Paulo-SP:IDEC, 19 abr. 2022. 
Disponível em: <https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-pnae-e-por-que-e-ele-
importante-para-alimentacao-escolar> Acesso em: 05 set. 2022.
Sobre a composição do cardápio escolar, de acordo com o PNAE, assinale a opção 
INCORRETA:
Ocultar opções de resposta 
1. O cardápio é adaptado às necessidades alimentares especiais (doença celíaca, 
diabetes, hipertensão etc.).
2. O cardápio tem como base os alimentos in natura ou minimamente processados.
3. A oferta de bebidas lácteas com aditivos ou adoçados são limitadas a, no máximo, 
duas vezes por mês. 
4. Oferta de no mínimo 280g por estudante de frutas in natura, legumes e verduras 
semanalmente.
5. A oferta de alimentos fonte de gorduras trans industrializadas é limitada a, no 
máximo, uma vez por semana.
https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-pnae-e-por-que-e-ele-importante-para-alimentacao-escolar
https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-pnae-e-por-que-e-ele-importante-para-alimentacao-escolar
6. Resposta correta