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Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário 
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário 
Nota final Enviado em: 22/09/22 21:42 (BRT) 
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Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
1/1 
O Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) pode ser compreendido como o 
direito de todos os indivíduos e coletividades ao acesso físico e econômico, de modo 
frequente, permanente e incondicional, seja por meio direto ou por compras 
financiadas, à alimentação suficiente e adequada, tanto em quantidade quanto em 
qualidade, de acordo com as tradições culturais locais, assegurando sua concretização 
física e mental a fim de se alcançar uma vida digna. 
Fonte: VALENTE, Flávio Luiz Schieck. Segurança alimentar e nutricional: 
transformando natureza em gente. In: VALENTE, Flávio Luiz Schieck (org.). Direito 
humano à alimentação: desafios e conquistas. São Paulo: Cortez, 2002. p. 103–136. 
 
Sobre o DHAA, assinale a alternativa INCORRETA: 
Ocultar opções de resposta 
1. O DHAA agrega valor ao fundamentar e complementar o conceito e os 
programas de Segurança Alimentar e Nutricional com os aspectos 
jurídicos e os princípios dos direitos humanos. 
2. Segundo a definição DHA, indivíduos, inclusive as gerações futuras, 
devem ter acesso físico e econômico, ininterruptamente, à alimentação 
adequada. 
3. A perspectiva dos direitos humanos define claramente que o respeito, a 
proteção, a promoção e o provimento dos direitos de todos(as) os(as) 
habitantes do território nacional é uma obrigação da sociedade civil. 
Resposta correta 
4. O DHAA tem duas dimensões: o direito de estar livre da fome e o direito à 
alimentação adequada. 
5. Os principais conceitos empregados na definição de DHAA são 
disponibilidade de alimentos, adequação, acessibilidade e estabilidade 
do fornecimento. 
2. Pergunta 2 
1/1 
O Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos traz doze passos para 
uma alimentação saudável e adequada para este público, sendo uma fonte de 
informação segura e de qualidade tanto para profissionais quanto para pais, familiares 
e cuidadores no desenvolvimento de uma rotina alimentar que garanta o crescimento 
e saúde das crianças. 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primária à Saúde. 
Departamento de Promoção da Saúde. Guia alimentar para crianças brasileiras 
menores de 2 anos. Brasília: Ministério da Saúde, 2019. 
Neste Guia, são apresentados os 12 passos para uma alimentação saudável. Assinale a 
opção que NÃO se refere a um deles: 
Ocultar opções de resposta 
1. Proteger a criança da publicidade de alimentos. 
2. Não oferecer alimentos ultraprocessados para a criança. 
3. Cuidar da higiene em todas as etapas da alimentação da criança e da 
família. 
4. Amamentar até os 2 anos ou mais, oferecendo somente o leite materno 
até os 6 meses. 
5. Ao cozinhar, separar a comida da criança da comida da família. 
Resposta correta 
3. Pergunta 3 
0/1 
O papel do(a) nutricionista é fundamental na implementação da Promoção da 
Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) no âmbito do SUS, sendo a PAAS uma das 
diretrizes fundamentais da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Uma das 
ferramentas mais importantes para o trabalho dos(as) nutricionistas e de outros(as) 
profissionais que atuam na PAAS é o Guia alimentar para a população brasileira, que 
teve sua mais nova versão publicada pelo Ministério da Saúde em 2014. 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de 
Atenção Básica.
Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, 
Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – 
Brasília: Ministério da saúde, 2014. 
 
Sobre o Guia alimentar para a população brasileira e seu conteúdo, assinale a 
alternativa INCORRETA: 
Ocultar opções de resposta 
1. São exemplos de alimentos ultraprocessados: sardinha em lata, salsicha, 
milho verde em conserva e biscoito recheado. 
Resposta correta 
2. As recomendações do novo Guia estão sintetizadas em quatro 
recomendações e uma Regra de Ouro. 
3. Incorreta: 
A nova classificação dos alimentos proposta pelo Guia categoriza os 
alimentos em in natura ou minimamente processados, ingredientes 
culinários (óleos, gorduras, sal e açúcar), alimentos processados, e 
alimentos ultraprocessados. 
4. A Regra de Ouro da alimentação saudável, segundo o novo Guia é 
“preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados e 
preparações culinárias a alimentos ultraprocessados”. 
5. O Guia alimentar está estruturado em princípios e diretrizes que irão 
nortear a escolha dos alimentos, com base numa classificação inovadora 
dos alimentos segundo o grau de processamento. 
4. Pergunta 4 
1/1 
A Política Nacional de Segurança Alimentação e Nutrição (PNSAN) trata-se de um 
sistema de gestão intersetorial, participativa e de articulação entre os três níveis de 
governo para a implementação e execução das Políticas de Segurança Alimentar e 
Nutricional, para promover o acompanhamento, o monitoramento e avaliação da 
segurança alimentar e nutricional do país. A execução da PNSAN envolve a integração 
dos esforços entre governo e sociedade civil. 
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de 
Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN com vistas em assegurar o direito humano à 
alimentação adequada e dá outras providências. Brasília: Diário Oficial da União, 2006. 
 
São ações e programas estratégicos da PNSAN, EXCETO: 
Ocultar opções de resposta 
1. Inclusão Produtiva Rural de Povos e Comunidades Tradicionais e/ou 
Grupos e populações tradicionais e específicos. 
2. Fomento Rural às atividades produtivas da agricultura familiar.v 
3. Desestímulo à Agricultura Urbana e Periurbana. 
Resposta correta 
4. Programa de Aquisição de Alimentos (PAA). 
5. Acesso a Água (Cisternas). 
5. Pergunta 5 
1/1 
Como forma de investir nas ações de segurança alimentar e nutricional (SAN) a partir 
da reeducação alimentar, o Ministério da Saúde brasileiro criou manuais e guias como 
ferramentas metodológicas que podem ser utilizadas para promoção de um ambiente 
alimentar saudável e adequado. Assim, os guias alimentares são instrumentos de apoio 
das ações de educação alimentar e nutricional praticadas por profissionais de saúde. 
Acerca dos guias alimentares para a população brasileira, assinale a alternativa 
INCORRETA: 
Ocultar opções de resposta 
1. As informações contidas neles carregam consigo pesquisas científicas, 
por isso a sua linguagem é técnica e demanda a intermediação entre 
profissionais de saúde e população. 
Resposta correta 
2. Os guias brasileiros possuem duas grandes subdivisões: o guia alimentar 
para população brasileira e o guia alimentar para crianças brasileiras 
menores de 2 anos, sendo ambos complementares em informações e 
orientações. 
3. Um dos compromissos dos guias alimentares é o de refletir a realidade 
vivida pela população a que se destina, tendo como base os alimentos 
mais consumidos por esta e considerando ainda questões de cultura 
alimentar. 
4. Através desses documentos são dadas as diretrizes e fundamentos para a 
obtenção de uma alimentação saudável e adequada à população 
brasileira. 
5. Os guias alimentares são instrumentos de apoio das ações de educação 
alimentar e nutricional praticadas por profissionais de saúde. 
6. Pergunta 6 
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“A alimentação e nutrição adequadas são requisitos essenciais para o crescimento e 
desenvolvimento de todas as crianças brasileiras. Mais do que isso, são direitos 
humanos fundamentais, pois representam a base da própria vida. Esta publicação é 
mais uma contribuição do Ministério da Saúde para a materialização desse direito. 
Destina-se à capacitação técnica dos(as) diversos(as) profissionais que atuam no 
campo da alimentação infantil, principalmente os(as) profissionais nutricionistas e as 
Equipes de Saúde da Família.” 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primáriaà Saúde. 
Departamento de Promoção da Saúde. Guia alimentar para crianças brasileiras 
menores de 2 anos. Brasília: Ministério da Saúde, 2019. 
Ocultar opções de resposta 
1. Indicações de outros tipos de aleitamento e seus manejos. 
2. Direitos relativos à alimentação na infância. 
3. Como realizar a introdução de alimentos após os 2 anos de idade. 
Resposta correta 
4. A fase de aleitamento materno. 
5. O ato de cozinhar em casa. 
7. Pergunta 7 
1/1 
O Brasil, assim como outros países em desenvolvimento, convive atualmente com a 
transição nutricional, determinada frequentemente pela má-alimentação. Os 
inquéritos populacionais mostraram a tendência contínua de redução da desnutrição 
no país, associada ao aumento do excesso de peso em diferentes fases da vida. 
Fonte: BATISTA FILHO, Malaquias et al. Anemia e obesidade: um paradoxo da 
transição nutricional brasileira. Cadernos de Saúde Pública [online]. 2008, v. 24, suppl. 
2, p. s247-s257. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/S0102-
311X2008001400010>. Acesso em: 13 set. 2022. 
Assinale a alternativa que indica quais são alterações que influenciaram a mudança do 
perfil nutricional da população brasileira: 
Ocultar opções de resposta 
1. A entrada da mulher no mercado de trabalho, deixando assim, a tarefa de 
preparar as refeições para o homem, que em geral, prepara alimentos 
mais calóricos. 
2. As mudanças alimentares, o aumento de sobrepeso e obesidade, o maior 
consumo de alimentos industrializados, o crescente acesso às comidas 
baratas, de alta densidade energética e a inatividade física. 
Resposta correta 
3. Diminuição do poder de consumo e busca por alimentos práticos e 
baratos. 
4. O sedentarismo, devido à falta de estímulo à prática de esportes. 
5. O aumento do número de restaurantes que oferecem comidas rápidas e a 
propaganda desenfreada que eles promovem para vender seus produtos, 
tornando-se um atrativo muito forte tanto para crianças quanto para 
adultos. 
8. Pergunta 8 
1/1 
Existe uma política pública que regulamenta e assegura a alimentação saudável 
dos(as) estudantes brasileiros(as) matriculados(as) na rede pública, o Programa 
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Ele é gerenciado pelo Fundo Nacional de 
Desenvolvimento da Educação (FNDE) e transfere recursos financeiros aos estados, ao 
Distrito Federal e aos municípios. 
Fonte: INSTITUTO BRASILEIRO DE DEFESA DO CONSUMIDOR. O que é o PNAE e por 
que ele é importante para alimentação escolar? São Paulo-SP:IDEC, 19 abr. 2022. 
Disponível em: <https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-pnae-e-por-que-e-ele-
importante-para-alimentacao-escolar> Acesso em: 05 set. 2022. 
Ocultar opções de resposta 
1. A oferta de bebidas lácteas com aditivos ou adoçados são limitadas a, no 
máximo, duas vezes por mês. 
2. Sobre a composição do cardápio escolar, de acordo com o PNAE, assinale 
a opção INCORRETA: 
3. O cardápio tem como base os alimentos in natura ou minimamente 
processados. 
4. O cardápio é adaptado às necessidades alimentares especiais (doença 
celíaca, diabetes, hipertensão etc.). 
5. A oferta de alimentos fonte de gorduras trans industrializadas é limitada 
a, no máximo, uma vez por semana. 
Resposta correta 
https://doi.org/10.1590/S0102-311X2008001400010
https://doi.org/10.1590/S0102-311X2008001400010
https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-pnae-e-por-que-e-ele-importante-para-alimentacao-escolar
https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-pnae-e-por-que-e-ele-importante-para-alimentacao-escolar
9. Pergunta 9 
1/1 
O Guia alimentar para a população brasileira apresenta um conjunto de informações e 
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, 
famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de 
Atenção Básica.
Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, 
Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – 
Brasília: ministério da saúde, 2014. 
 
Neste Guia, são apresentados os 10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a 
opção que NÃO se refere a um deles: 
Ocultar opções de resposta 
1. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições 
prontas. 
Resposta correta 
2. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece. 
3. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre 
alimentação veiculadas em propagandas comerciais. 
4. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias. 
5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre 
que possível, com companhia. 
10. Pergunta 10 
1/1 
A insegurança alimentar e nutricional afeta de maneira desigual as várias camadas que 
compõem a sociedade, sendo condicionada aos fatores socioeconômicos, políticos, 
educacionais, culturais, ambientais etc. No contexto contemporâneo, a complexidade 
desse fenômeno consiste em um elemento fundamental e requer a articulação e 
convergência de políticas públicas entre os diferentes segmentos e instâncias de 
diálogo, a fim de superarem as barreiras das políticas setoriais. 
Fonte: FANZO, Jessica et al. Nutrition and food systems. A report by the High Level 
Panel of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World Food 
Security, Rome,11 sept. 2017. 
São causas da associação entre a insegurança alimentar moderada e o sobrepeso ou 
obesidade, EXCETO: 
Ocultar opções de resposta 
1. Transtornos alimentares devido à ansiedade e incerteza relacionadas à 
restrição alimentar involuntária. 
2. Aumento no consumo de alimentos baratos e fast-foods. 
3. Aumento no consumo de alimentos hipocalóricos e pobres em fibras. 
Resposta correta 
4. Adaptações metabólicas do organismo aos períodos de jejum 
recorrentes. 
5. Adaptações metabólicas do organismo no período intrauterino, quando 
há desnutrição da gestante. 
 
 
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