AOL5 - Intro a Prof Nutrição

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Centro Universitário Maurício de Nassau
Nutrição
Jennyfer Karolaynne Andrade de Lima
ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA
INTRODUÇÃO A PROFISSÃO - NUTRIÇÃO
AVALIAÇÃO ON-LINE 5 (AOL5)
NATAL
2021
INTRODUÇÃO À PROFISSÃO – NUTRIÇÃO 20211.C
Jennyfer Karolaynne Andrade de Lima
Matrícula: 01452959
Polo: Capim Macio
Docente: Davison Francisco das Neves e Daniely da Rocha Cordeiro Dias
Muitas vezes vamos aos mercados e nos deparamos com uma grande diversidade de
produtos com várias informações sobre a composição nas embalagens e com a
quantidade dos macro nutrientes. Muitas vezes por falta de informação as pessoas não
conseguem identificar a diferença entre eles e isso pode se tornar um problema se a
saúde de determinado individuo estiver em risco.
Os alimentos para fins especiais estão classificados em Diet, Light e Zero e cada um
tem seu método especifico de formulação e preparo para se tornar adequado para
diferentes tipos de planos alimentares.
Alimentos Diet: Os alimentos Diet (regulamentados pela portaria SVS/MS 29/1998)
são aqueles indicados para pessoas que contem em sua dieta a restrição de alguns
componentes nutricionais como: Açúcar, gorduras, proteínas e sódio.
Alimentos Light: Os alimentos Light (regulamentados pela portaria SVS/MS
27/1998) são os que contem em sua composição algum componente nutricional ou
valor energético reduzido em no mínimo 25%, se igualado a um alimento com
formulação tradicional. Para que seja definido como “light” são estabelecidos os
teores de cada nutriente ou valor energético.
Alimentos Zero: Os alimentos Zero (regulamentados pela portaria SVS/MS 27/1998)
não contém em sua formulação algum componente nutricional se igualado a um
alimento com formulação tradicional. Para que seja determinado com “zero” o
alimento precisa conter em sua composição no máximo 0,5% gramas do nutriente
isolado em 100g de produto já preparado para o consumo.
ANÁLISE DOS PRODUTOS
Alimentos Diet:
Alimentos Light:
Alimentos Zero:
Com base nas informações nutricionais dos produtos apresentados anteriormente,
podemos observar que nos alimentos Light e Zero, a quantidade de sódio aumenta se
comparado a versão tradicional dos produtos e o que mais contém sódio é o Light
(Queijo Minas).
Produto Diet vs Tradicional: Foram reduzidos todos os valores dos nutrientes
excerto do sódio que aumentou na versão Diet, na sua listagem o açúcar que antes era
o alimento com maior quantidade segundo a lista de ingredientes foi trocado por
adoçantes artificiais (Maltodextrina, Ciclamato de Sódio, Aspartame, Sacarina
Sódica, e Acessulfame de Potássio);
Produto Light vs Tradicional: Todos os valores da tabela nutricional foram
reduzidos e a listagem de ingredientes permaneceu a mesma de acordo com o site do
fabricante;
Produto Zero vs Tradicional: O valor energético diminuiu totalmente, passando a
ser zero calorias e zero açúcar. A quantidade de componentes na listagem de
ingredientes aumentou, já que para substituir o açúcar foram utilizados adoçantes
artificiais (ciclamato de sódio e sacarina sódica) e goma xantana.
Referências:
http://blog.saude.mg.gov.br/2016/04/18/alimentos-diet-light-e-zero-voce-sabe-a-di
ferenca/
https://www.fsp.usp.br/crnutri/index.php/2017/01/11/alimentos-diet-light-zero-o-
que-significam/
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/svs1/1998/prt0029_13_01_1998_rep.ht
ml
Produtos:
Diet e Tradicional
https://www.casafiesta.com.br/produto/gelatina-dr-oetker-uva-diet-12g-65630
https://www.casafiesta.com.br/produto/gelatina-dr-oetker-uva-20g-68336
Light e Tradicional
https://www.tirolez.com.br/produtos/detalhe/queijo-minas-padrao-light
https://www.tirolez.com.br/produtos/detalhe/queijo-minas-padrao
Zero e Tradicional
http://www.hemmer.com.br/produto/detalhes/ketchup-zero-310g-hemmer
http://www.hemmer.com.br/produto/detalhes/ketchup-tradicional-320g-hemmer
http://blog.saude.mg.gov.br/2016/04/18/alimentos-diet-light-e-zero-voce-sabe-a-diferenca/
http://blog.saude.mg.gov.br/2016/04/18/alimentos-diet-light-e-zero-voce-sabe-a-diferenca/
https://www.fsp.usp.br/crnutri/index.php/2017/01/11/alimentos-diet-light-zero-o-que-significam/
https://www.fsp.usp.br/crnutri/index.php/2017/01/11/alimentos-diet-light-zero-o-que-significam/
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/svs1/1998/prt0029_13_01_1998_rep.html
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/svs1/1998/prt0029_13_01_1998_rep.html
https://www.casafiesta.com.br/produto/gelatina-dr-oetker-uva-diet-12g-65630
https://www.casafiesta.com.br/produto/gelatina-dr-oetker-uva-20g-68336
https://www.tirolez.com.br/produtos/detalhe/queijo-minas-padrao-light
https://www.tirolez.com.br/produtos/detalhe/queijo-minas-padrao
http://www.hemmer.com.br/produto/detalhes/ketchup-zero-310g-hemmer
http://www.hemmer.com.br/produto/detalhes/ketchup-tradicional-320g-hemmer