AOL5 Introdução à Profissão de Nutrição

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Atividade Contextualizada ⸺ Introdução à Profissão de Nutrição ⸺ Nutrição 2021.1C
Relatório Comparativo de Informações Nutricionais
 Este relatório tem como objetivo principal analisar 3 diferentes tipos de produtos alimentícios em suas versões: original, light e diet, fazendo um breve comparativo de suas informações nutricionais que podem ser vistas no rótulo de cada embalagem.
 Segundo a ANVISA os alimentos diet (contemplados na Portaria SVS/MS 29/1998) são aqueles destinados a dietas com restrição de nutrientes (ex: açúcares; gorduras; proteínas e sódio). Logo, são alimentos para fins especiais, ou seja, formulados especialmente para grupos da população que apresentam condições fisiológicas específicas, apresentando na sua composição quantidades insignificantes ou são totalmente isentos de algum nutriente. Como por exemplo, estão as geleias de frutas para dietas com restrição de açúcares, sendo permitido a penas a presença dos açúcares naturalmente existentes nas matérias-primas utilizadas (em alguns casos são adicionados edulcorantes para obtenção do gosto “doce”). 
 Já os termos light e zero (estabelecidos pela Portaria SVS/MS 27/1998) são uma informação nutricional complementar, que é qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um alimento possui uma ou mais propriedades nutricionais particulares, relativas ao seu valor energético e o seu conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e/ou minerais. É de caráter opcional e deve cumprir com os requisitos e atributos estabelecidos pela Portaria. Os alimentos light são aqueles que apresentam a quantidade de algum nutriente ou de seu valor energético reduzido, quando comparado a um alimento convencional. Para que seja considerado light, são definidos os teores de cada nutriente e/ou valor energético do alimento. Por exemplo, iogurte com redução de 30% de gordura é considerado light. Verifica-se, que um produto pode ser baixo ou reduzido (ou seja, light) em sódio ou em colesterol, por exemplo, e não ter, obrigatoriamente, o valor energético baixo ou reduzido em relação a produtos convencionais. Ou seja, o termo “light” não se refere exclusivamente à quantidade de calorias. Podem ser alteradas as quantidades de gorduras, proteínas, sódio, entre outros; por isso a importância da leitura dos rótulos. 
 
 
 E apesar desses dos rótulos possuírem muitas informações, produtos light e diet podem levar exatamente ao oposto do que se pretende. Ao substituir um alimento tradicional, por exemplo, por um alimento light, pode fazer com que se consuma o dobro do que normalmente se consumiria – exatamente pela falsa impressão de se tratar de uma opção “mais saudável”. É preciso que se entenda que a redução ou mesmo ausência de um componente não significa que o produto apresente uma quantidade menor de calorias. 
 É de extrema importância, que os consumidores entendam que a falta de algum componente nutricional obrigatoriamente precisa ser suprida ou até mesmo substituída com algum outro componente para que o alimento mantenha as propriedades.
 Por fim, os consumidores na correria do dia à dia, não param para avaliar os componentes nutricionais dos alimentos em seus rótulos e também não procuram se informar sobre os mesmos.
 Assim estes consumidores acabam engordando, ficando muito mais doentes, sem saber que a verdadeira causa é o alimento que está sendo consumido e acabam que perdem a sua vitalidade por falta de atenção e informação.
Análise de Produtos 
Produto 1- 
Leite Condensado Italac Tradicional x Leite Condensado Italac Light:
 
 
 Analisando o leite condensado Italac integral em comparação com sua versão light pode ser observado uma pequena diferença do valor energético entre eles. Enquanto a versão tradicional aponta um valor energético de 64 kcal, versão light vem apresentando uma quantidade de 50 kcal, tendo assim uma redução de 21,87%. Essa diferença pode ser explicada quando vamos analisar a redução de gorduras totais que cai de 1,6g para 0g. Comparando os outros nutrientes podemos observar que não houve aumento.
Produto 2- 
Nescau 2.0 x Nescau Light
 Analisando o nescau 2.0 a porção base é de 20g(ou 2 colheres de sopa) e a do nescau light é de 9,5 (ou 1 colher de sopa). Então podemos dizer que se em 20 gramas de cada produto o nescau light tem 67,36% kcal e o nescau 2.0 tem 74,0 kcal. Assim podemos dizer que o nescau light tem apenas 8,97% menos calorias do que o nescau 2.0. e pelo fato da porção do nescau light ser reduzida, consequentemente todos os outro valores nutricionais serão menores do que o nescau 2.0, porém o consumidor acha que está consumindo um alimento menos prejudicial a sua saúde, quando infelizmente não é isso que o rótulo nos diz. E fica muito difícil para o cidadão comum fazer todas essas observações..
Produto 3- 
Maionese Hellmann’s Tradicional x Maionese Hellmann’s Light: 
Ao analisar a helmann’s original em comparação com a versão light podemos observar uma diferença no valor energético pois enquanto a versão tradicional apresenta 40 kacl a versão light possui apenas 27 kcal tendo uma redução aproximada de 40%. Este fator pode se explicado por meio das gorduras totais que na helmann’s tradicional de 4,0g e na helmann’s light cai para 2,5. Em conta partida podemos observar que na versão tradicional a quantidade de açúcar é de 0,3 e na versão light subiu para 0,4g.
 
https://saudebrasil.saude.gov.br/ter-peso-saudavel/entenda-o-que-sao-produtos-light-e-diet 
https://www.nestle.com.br/marcas/nescau 
https://www.italac.com.br/produtos/leite-condensado-integral/ 
https://www.fsp.usp.br/crnutri/index.php/2017/01/11/alimentos-diet-light-zero-o-que-significa