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Curso
PNAE
Caderno de atividades - Tutor
Presidência da República
Ministério da Educação
Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade I Alimentação escolar: um dos fundamentos para uma educação de qualidade
Atividade 1 
Em relação às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), relacione as colunas a seguir: 
1. ( ) Emprego da 
alimentação saudável e 
adequada 
2. ( ) Universalidade do 
atendimento 
3. ( ) Inclusão da educação 
alimentar e nutricional
4. ( ) Desenvolvimento 
sustentável 
5. ( ) Direito à alimentação 
escolar
6. ( ) Controle social
I. Objetiva garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso igualitário. 
II. Atendimento a todos os alunos da educação básica pública, inclusive os de áreas indígenas 
ou remanescentes de quilombos, com a garantia de recursos financeiros para a aquisição da 
alimentação escolar. 
III. Responsabilidade dos cidadãos de fazer o controle social e acompanhamento do Programa. 
Ocorre por meio do Conselho de Alimentação Escolar (CAE).
IV. Aquisição de gêneros alimentícios produzidos em âmbito local, combinando a inclusão social 
dos agricultores locais, produtos de alta qualidade nutricional e proteção ambiental.
V. Conjunto de ações que perpassam o currículo escolar com temas sobre alimentação e nutrição, 
no intuito de promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
VI. Visa garantir uma alimentação variada, segura e que respeite as tradições, a cultura e os hábitos 
alimentares saudáveis, contribuindo para a melhoria do rendimento escolar.
Agora assinale a sequência correta:
a. ( ) VI; II; V; IV; I; III.
b. ( ) II; IV; I; III; VI; V.
c. ( ) II; V; I; IV; VI; III.
d. ( ) VI; II; IV; I; III; V.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade I Alimentação escolar: um dos fundamentos para uma educação de qualidade
Atividade 2 
Sobre as diretrizes do PNAE, assinale (C) certo ou (E) errado para cada alternativa a seguir. 
I. ( ) A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem perpassa o currículo escolar, abor-
dando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar 
e nutricional.
II. ( ) O emprego da alimentação saudável e adequada compreende o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cul-
tura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a 
melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária, o sexo, a atividade física e o estado de saúde, inclusive 
para os que necessitam de atenção específica.
III. ( ) A alimentação escolar é dever do Estado e um direito do educando que frequente a educação básica na rede pública e 
privada de ensino.
IV. ( ) O apoio ao desenvolvimento sustentável refere-se à aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âm-
bito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando os povos indígenas 
e as comunidades remanescentes de quilombos.
V. ( ) O acompanhamento das ações realizadas pelos estados, pelo Distrito Federal e pelos municípios para garantir a oferta da 
alimentação escolar saudável e adequada, é atribuição exclusiva do Conselho de Alimentação Escolar (CAE). 
VI. ( ) O acesso à alimentação escolar deve ser igualitário para os estudantes, atendendo as diferenças biológicas entre idades e 
as condições de saúde que necessitem de atenção específica.
A seguir, assinale a sequência correta:
a. ( ) C; E; C; E; C; E.
b. ( ) C; C; E; C; E; C.
c. ( ) E; C; C; C; E; C.
d. ( ) E; C; C; C; E; E.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade II Conhecendo o PNAE
Atividade 3 
Com base na história da alimentação escolar no Brasil, enumere os acontecimentos a seguir: 
I. ( ) Para assegurar o direito dos alunos da educação básica e da educação de jovens e adultos (EJA) à alimentação escolar, a 
União passou a incluir a ação da alimentação escolar em seus planos plurianuais, bem como sua previsão orçamentária (recursos 
destinados à execução da ação) nas leis orçamentárias anuais. 
II. ( ) O Instituto de Nutrição defendeu a proposta de o Governo Federal oferecer alimentação ao escolar. 
III. ( ) Foi instituída a transferência automática dos recursos, garantindo maior agilidade no processo de execução do PNAE. Nesse 
momento, o Programa já estava sob a responsabilidade do FNDE.
IV. ( ) A Lei nº 11.947 estabelece, em seu art. 14, que do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, 
no mínimo 30% deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor 
familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas 
e as comunidades quilombolas. 
V. ( ) A Medida Provisória n° 2.178 define, entre outras coisas, que, na execução do Programa as Entidades Executoras, têm de 
aplicar, obrigatoriamente, 70% dos recursos financeiros transferidos pelo Governo Federal, à conta do PNAE, exclusivamente 
em produtos básicos; respeitar os hábitos alimentares regionais e locais; e observar, nos processos de aquisição de produtos, a 
vocação agrícola do município, fomentando o desenvolvimento da economia local. 
VI. ( ) Foi instituída a descentralização dos recursos para a execução do PNAE, por meio da Lei nº 8.913/1994. Com isso, a 
execução do Programa passou a ser realizada mediante a celebração de convênios com os municípios e as secretarias de educa-
ção dos estados e do Distrito Federal, que assumiram as funções anteriormente desempenhadas pelo gerenciador do PNAE. 
VII. ( ) A Resolução nº 26 do CD/FNDE instituiu a prestação de contas parcial do PNAE no Sistema de Gestão de Prestação de 
Contas – SiGPC Contas Online. 
Agora assinale a sequência correta, de cima para baixo: 
a. ( ) 2; 1; 4; 6; 5; 3; 7. b. ( ) 2; 7; 1; 4; 5; 6; 3. c. ( ) 2; 1; 7; 4; 5; 6; 3. d. ( ) 2; 6; 3; 4; 5; 7; 1.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade II Conhecendo o PNAE 
Atividade 4 
Assinale a opção que NÃO apresenta um objetivo do PNAE:
a. ( ) Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação 
de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as 
suas necessidades nutricionais durante o período letivo.
b. ( ) Envolver todos os entes federados (estados, Distrito Federal e municípios) na execução do Programa.
c. ( ) Estimular o exercício do controle social.
d. ( ) Substituir os alimentos regionais por industrializados, de fácil manuseio.
e. ( ) Propiciar à comunidade escolar informações para que possam exercer controle sobre sua alimentação. 
f. ( ) Dinamizar a economia local, contribuindo para geração de emprego e renda.
g. ( ) Respeitar os hábitos alimentares e vocação agrícola locais.
Atividade 5 
Na elaboração do cardápio escolar, diversos itens devem ser observados. Assinale (C) certo ou (E) errado nas alternativas a 
seguir:
a. ( ) Pesquisa prévia sobre os hábitos alimentares da comunidade escolar. 
b. ( ) O total do recurso financeiro repassado pelo FNDE.
c. ( ) Os gêneros alimentícios disponíveis na região, bem como aos produtos da safra, visando maior variedade possível de alimen-
tos, desenvolvendo ações de educação alimentar e nutricional, considerando os hábitos alimentares como formas de expressão 
cultural, regional e nacional. 
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade III Alimentação e Nutrição
d. ( ) A existência de alunos com patologias e deficiências associadas às necessidades nutricionaisespecíficas, tais como diabetes, 
intolerância ao glúten (proteína de alguns vegetais) ou a algum nutriente da proteína do leite ou açúcar do leite (lactose), entre 
outros. 
e. ( ) A proibição da compra de enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos, preparações semiprontas ou prontas para o 
consumo, e de alimentos concentrados.
f. ( ) As necessidades nutricionais estabelecidas no cardápio devem ser supridas em, no mínimo, 30% (trinta por cento), distribuí-
das em, no mínimo, uma refeição para as creches em período parcial.
g. ( ) É importante observar, com relação à estrutura da cozinha, se os seguintes itens estão adequados à produção da alimenta-
ção escolar: quantidade de equipamentos e de utensílios, mão de obra e espaço físico. para a produção da alimentação escolar.
Atividade 6 
O nutricionista tem papel fundamental no PNAE. Sobre esse tema, assinale (C) Certo ou (E) Errado, para cada alternativa a seguir. 
A presença do nutricionista habilitado no âmbito do PNAE é uma das garantias da manutenção da qualidade da alimentação 
escolar, sobretudo quando se pensa que o Programa tem como finalidade não só atender às necessidades nutricionais dos alunos, 
mas também contribuir para a melhoria da saúde da população por meio da aquisição dos conhecimentos sobre hábitos e práticas 
alimentares saudáveis. Segundo o Conselho Federal de Nutricionistas, além da responsabilidade técnica pelo Programa, o nutricioni-
sta deverá:
I. ( ) garantir a adequação alimentar, considerando as necessidades específicas da faixa etária atendida e os perfis epide-miológicos 
da população atendida. 
II. ( ) aplicar o teste de aceitabilidade sempre que for introduzido no cardápio alimento novo, alguma alteração no preparo ou 
para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente. 
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade III Alimentação e Nutrição
III. ( ) orientar as Unidades Executoras e/ou escolas a abrirem contas específicas em instituição financeira oficial nacional ou de caráter 
regional ou, na falta dessas, em agência bancária local. 
IV. ( ) identificar crianças com necessidades nutricionais específicas, tais como doença celíaca, diabetes, anemias, hipertensão, aler-
gias e intolerâncias alimentares, entre outras. 
V. ( ) responsabilizar-se pela prestação de contas junto às 
instituições de ensino.
VI. ( ) interagir com o Conselho de Alimentação Escolar (CAE) no que diz respeito à execução técnica do PNAE. 
VII. ( ) realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos alunos atendidos pelo Programa. 
VIII. ( ) planejar, orientar e supervisionar as atividades de seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição de alimentos, 
zelando pela quantidade, qualidade e conservação dos produtos. 
IX. ( ) interagir com os agricultores familiares e empreendedores rurais de forma a conhecer a produção local, inserindo seus produ-
tos na alimentação escolar. 
X. ( ) efetuar o repasse dos recursos financeiros recebidos pelo FNDE, à conta do PNAE, aos estabelecimentos de ensino no prazo 
máximo de cinco dias úteis após o crédito. 
XI. ( ) participar do processo de licitação e da compra direta da agricultura familiar para aquisição de gêneros alimentícios. 
XII. ( ) elaborar o manual de boas práticas, independentemente da realidade de cada unidade escolar. 
Agora, assinale a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) C; E; E; C; E; C; E; C; C; E; C; C.
b. ( ) C; C; E; C; E; C; C; C; C; E; C; E. 
c. ( ) C; C; C; C; E; C; C; C; E; E; C; E.
d. ( ) C; E; E; C; E; E; C; C; C; E; C; C.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade IV Gestão e operacionalização do PNAE
Atividade 7
Em relação às formas de gestão do PNAE, relacione os itens a seguir: 
1. ( ) Gestão centralizada 
2. ( ) Gestão descentralizada 
3. ( ) Gestão semidescentralizada
I. Os recursos financeiros do PNAE são depositados nas contas específicas da EEx pelo FNDE. A EEx compra e distribui os 
gêneros não perecíveis as suas escolas e repassa parte dos recursos para que elas adquiram os gêneros alimentícios perecíveis. 
II. O FNDE repassa os recursos às EExs, que compram os alimentos de acordo com as regras estabelecidas pela legislação 
pertinente e distribuem para sua rede escolar. 
III. Também chamada de escolarização, a EEx repassa os recursos recebidos do FNDE para as escolas de sua rede. Cada 
escola efetua a aquisição dos gêneros alimentícios a serem utilizados na preparação do cardápio da alimentação escolar, 
obedecendo à legislação específica sobre a compra e seguindo a supervisão do setor responsável pelo Programa nas EExs.
Marque a opção que apresenta a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) I; II; III.
b. ( ) II; III; I.
c. ( ) III; I; II.
d. ( ) II; I; III.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade IV Gestão e operacionalização do PNAE
Atividade 8
Os recursos liberados pelo FNDE às Entidades Executoras 
são baseados no Censo Escolar. Com relação às afirmativas a 
seguir, assinale (C) Certo ou (E) Errado: 
I. ( ) Os recursos são repassados pelo FNDE às Entidades 
Executoras (EExs) por meio do depósito em contas únicas e 
específicas, abertas pela Autarquia. 
II. ( ) O FNDE realiza o cálculo do repasse dos recursos com 
base nos dados declarados no Censo Escolar do ano anterior ao 
envio dos recursos. 
III. ( ) Desde 2005, o Censo Escolar passou a ser respondido 
pela internet, por meio do sistema Educacenso. 
IV. ( ) Além de dados gerais sobre a escola, estão sendo 
pedidos no censo dados específicos sobre cada aluno, cada 
professor que esteja em regência de sala e cada turma. Essas 
mudanças no Censo Escolar certamente darão ao Governo 
Federal um mapa real da educação nacional. 
V. ( ) O PNAE não utiliza o número de matrículas declaradas no 
Censo Escolar para efetuar o cálculo dos valores a serem repas-
sados às EExs.
VI. ( ) Uma EEx pode ter mais de uma conta bancária aberta 
pelo FNDE para receber recursos do PNAE, desde que as escolas 
ligadas a ela tenham alunos matriculados em escolas de educa-
ção básica em áreas rurais e urbanas; em escolas de educação 
básica localizadas em áreas indígenas; em escolas de educação 
básica localizadas em áreas remanescentes de quilombos.
VII. ( ) O cálculo de quanto vai receber cada EEx depende de 
quantos alunos constam do Censo Escolar da sua rede edu-
cacional, o número de dias de atendimento e o segmento de 
atendimento.
VIII. ( ) Os alunos de cada modalidade de ensino têm valor 
específico. Por essa razão, é preciso fazer os cálculos de cada 
uma separadamente e depois somar os resultados.
IX. ( ) Os recursos financeiros depositados nas contas bancárias 
destinadas ao PNAE devem ser utilizados, de preferência, na 
aquisição de gêneros alimentícios destinados ao preparo da 
alimentação escolar dos alunos beneficiados. 
X. ( ) Se ao final do ano houver saldo na conta específica do 
PNAE, a EEx não poderá utilizar esse recurso no ano seguinte. 
 A seguir, assinale a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) C; C; E; C; E; E; C; C; E; E.
b. ( ) C; C; E; E; C; C; E; C; C; C.
c. ( ) C; C; E; E; E; C; C; C; E; E. 
d. ( ) C; E; E; C; E; C; C; E; E; C.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade IV Gestão e operacionalização do PNAE
Atividade 9
Calcule quanto irá receber ao todo, em 2018, a Entidade Executora que declarou, no Censo Escolar de 2017, os seguintes dados: 
I. 500 alunos de creche, a R$ 1,07 (um real e sete centavos) per capita – atendimento/200 dias letivos; 
II. 200 alunos da pré-escola, a R$ 0,53 (cinquenta e três centavos) per capita – atendimento/200 dias letivos; 
III. 110 alunos do ensino fundamental, a R$ 0,36 (trinta e seis centavos) per capita – atendimento/200 dias letivos; 
IV. 90 alunos indígenas, exceto os matriculados em creches, a R$ 0,64 (sessenta e quatro centavos) per capita –atendimento/200 dias letivos;
V. 100 alunos quilombolas, exceto os matriculados em creches, a R$ 0,64 (sessenta e quatro centavos) per capita – atendimento/200 
dias letivos. 
Nível ou modalidade de ensino Nº de alunos Valor per capita (R$) Nº de dias Total (R$)
Creche 500 1,07 200 
Pré-escola 200 0,53 200 
Ensino fundamental 110 0,36 200 
Indígenas 90 0,64 200 
Quilombolas 100 0,64 200 
Valor total do repasse 160.440,00
Observação: não se esqueça que o repasse do total dos recursos é feito em 10 parcelas, pagas de fevereiro a novembro.
Agora, assinale a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) 107.200,00 / 20.000,00 / 7.900,00 / 11.000,00 / 12.800,00.
b. ( ) 107.000,00 / 21.200,00 / 7.920,00 / 11.520,00 / 12.800,00. 
c. ( ) 105.000,00 / 19.500,00 / 6.900,00 / 11.500,00 / 13.000,00.
d. ( ) 107.200,00 / 21.200,00 / 7.920,00 / 13.000,00 / 10.800,00.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade IV Gestão e operacionalização do PNAE
 Atividade 10
Sobre o Programa Novo Mais Educação, relacione as colunas
 Assinale a seguir a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) 4; 2; 8; 9; 7; 3; 5; 1; 6.
b. ( ) 7; 6; 8; 2; 3; 9; 5; 4; 1.
c. ( ) 6; 2; 7; 8; 3; 9; 1; 5; 4.
d. ( ) 5; 2; 9; 7; 6; 8; 4; 1; 3. 
I. ( ) Cidadania plena
II. ( ) Contraturno 
III. ( ) Redução das desigualdades 
educacionais por meio da amplia-
ção da jornada
IV. ( ) Educação Integral
V. ( ) Alimentação Escolar
VI. ( ) Nutricionista
VII. ( ) Esporte e Meio Ambiente
VIII. ( ) PDDE
IX. ( ) Portaria Interministerial 
1. Programa do PDDE que visa melhorar a infraestrutura física e pedagógica das escolas e o 
reforço da autogestão escolar nos planos financeiro, administrativo e didático. 
2. Período em que devem ocorrer as atividades especiais, previstas pelo Programa, no espaço 
escolar. 
3. Documento, de número 1.144, que instituiu o Programa, em 10/10/2016.
4. Ministérios que apoiam o Programa, dentre outros. 
5. Pode ser considerado o objetivo final do Programa. 
6. Deve ser ofertada a todo aluno que participa do Programa. 
7. É caracterizada pela ideia de uma formação “mais completa possível” para o ser humano, em 
todas as dimensões (cognitiva, afetiva, física, artística, esportiva, etc.). 
8. Profissional responsável técnico pela execução do PNAE. 
9. Um dos objetivos do Programa. 
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade V Agricultura Familiar
Atividade 11
Relacione os principais termos da Agricultura Familiar aos seus conceitos, enumerando as alternativas a seguir:
1. Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf ). 
2. Declaração de Aptidão ao Pronaf (DAP). 
3. Agricultor Familiar. 
4. Agricultura Familiar. 
5. Associação de produtos rurais. 
6. Programa de Aquisição de Alimentos (PAA). 
7. Cooperativas rurais 
8. Boas Práticas Agrícolas (BPA)/Boas Práticas de Fabricação (BPF).
I. ( ) Sociedade de pessoas sem fins lucrativos, com especificidade de atuação na atividade produtiva rural, em que todos se 
empenham em mútua colaboração e responsabilidade. Tem por papel, entre outros, o desenvolvimento local sustentável e o 
compromisso com a comunidade. 
II. ( ) É um Programa do Governo Federal criado em 1996, com o intuito de atender de forma diferenciada os mini e pequenos 
produtores rurais que desenvolvem suas atividades mediante emprego direto de sua força de trabalho e de sua família. 
III. ( ) Conjunto de princípios, normas e recomendações técnicas aplicadas na produção, no processamento e no transporte de 
alimentos. 
IV. ( ) É o documento obrigatório que identifica a família como beneficiária do Pronaf e permite o acesso ao crédito previsto no 
Programa. Ainda habilita a família identificada a interagir com outras ações da Secretaria de Agricultura familiar (SAF). 
V. ( ) É a forma básica para se organizar juridicamente um grupo de produtores rurais e seus familiares, com o objetivo de integrar 
esforços em benefício da melhoria do processo produtivo e da comunidade rural. 
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade V Agricultura Familiar
VI. ( ) Consiste na aquisição, por preço justo, de alimentos de agricultores familiares e sua distribuição aos brasileiros em situação 
de vulnerabilidade social e alimentar. Beneficia escolas públicas e creches, o que o torna parceiro do PNAE.
VII. ( ) Indivíduo que explora a pequena propriedade rural na condição de proprietário, posseiro, arrendatário, parceiro, assentado 
pelo Programa Nacional de Reforma Agrária, e ainda, que utiliza o trabalho familiar como base de exploração da terra. 
VIII. ( ) É o cultivo da terra realizado por pequenos proprietários rurais, tendo como mão de obra essencialmente o núcleo familiar. 
Também é caracterizada pela ênfase na Segurança alimentar, na diversificação da produção e na sustentabilidade socioambiental.
 A seguir, assinale a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) 7; 1; 8; 3; 4; 2; 6; 5.
b. ( ) 7; 1; 8; 2; 5; 6; 3; 4.
c. ( ) 7; 2; 6; 3; 5; 4; 1; 8.
d. ( ) 4; 7; 8; 1; 2; 5; 6; 3.
Atividade 12
Ordene os dez (10) passos a serem seguidos para a compra e venda de produtos da Agricultura Familiar. 
a. ( ) Envio do Projeto de Venda à Secretaria de Educação junto com todos os documentos necessários, conforme cada categoria: 
Grupos formais (Associações ou Cooperativas): Projeto de venda, CNPJ, DAP jurídica, Certidões negativas do INSS, FGTS, Receita 
Federal e Dívida Ativa da União, cópias do estatuto; Grupos informais (Entidades articuladoras); e Fornecedores individuais: Projeto 
de venda, CPF, DAP física. 
b. ( ) Pesquisa de preço no mercado local, efetuada pela Secretaria de Educação, de forma a definir o preço de aquisição. O preço 
de aquisição será o preço médio pesquisado por, no mínimo, três mercados em âmbito local, territorial, estadual ou nacional, nessa 
ordem, priorizando a feira do produtor da Agricultura Familiar, quando houver.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade V Agricultura Familiar
c. ( ) Verificação da produção local e realização do cadastro dos agricultores familiares pelas entidades articuladoras, encaminhados 
para a Secretaria da Educação (Mapeamento da Produção Local). 
d. ( ) Entrega dos produtos adquiridos, de acordo com o cronograma previsto em contrato e respeitando o padrão de qualidade 
firmado no termo de compromisso. 
e. ( ) Divulgação, pela Secretaria de Educação ou pela prefeitura, em rádio, televisão ou mural, de todos os produtos que deverão 
ser adquiridos do Agricultor Familiar para Alimentação Escolar.
f. ( ) Seleção dos projetos de venda pelo departamento de compras da prefeitura, sendo que a prioridade são os agricultores 
moradores da região. 
g. ( ) Elaboração do documento que formaliza o interesse dos Agricultores Familiares em venderem para a Alimentação Escolar. 
Esse documento é denominado “Projeto de Venda de gêneros alimentícios da agricultura familiar para a Alimentação Escolar”. 
Ele deverá ser elaborado pelo grupo formal, pelo grupo informal ou pelo fornecedor individual (assessorado facultativamente 
pela Entidade Articuladora), sempre de acordo com a Chamada Pública. Devem assinar esse documento o representante do grupo 
formal e os agricultores fornecedores do grupo informal. 
h. ( ) Elaboração do Cardápio pelo nutricionista, de acordo com a produção local e os hábitos alimentares da região. 
i. ( ) Formalização do processo de compra e venda, no qual consta as obrigações e deveres do agricultor e da prefeitura. 
j. ( ) Envio do repasse do recurso pelo FNDE para a Entidade Executora.
Assinale a sequência correta, de cima para baixo: 
a. ( ) 7; 5; 2; 10; 4; 8; 6; 3; 9; 1.
b. ( ) 6; 4; 10; 2; 5; 6; 1; 9; 8; 3.
c. ( ) 8; 5; 2; 10; 6; 9; 7; 4; 1; 3.
d. ( ) 7; 3; 2; 9; 6; 5; 8; 1; 4; 10.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade VI A prestação de contasno âmbito do PNAE
Atividade 13
Em relação à prestação de contas do PNAE, assinale (C) Certo ou (E) Errado para cada alternativa a seguir. 
I. ( ) Os recursos financeiros do PNAE são destinados exclusivamente para aquisição de gêneros alimentícios. 
II. ( ) A compra de gêneros alimentícios com recursos do PNAE pode ser paga tanto em dinheiro quanto em cheque, não 
necessariamente nominativo ao credor. 
III. ( ) Se a previsão de uso dos recursos for inferior a um mês, a EEx não é obrigada a aplicá-los no mercado financeiro. 
IV. ( ) Se a EEx não utilizar o total de recurso do PNAE ao longo do ano, deverá devolver o saldo ao FNDE. 
V. ( ) No processo de aquisição de alimentos no âmbito do PNAE, a EEx deve cumprir as seguintes etapas: receber documentos 
enviados pelo nutricionista (cardápio de alimentação escolar e pauta, lista ou relação de compras); formular o projeto básico ou 
termo de referência; definir a modalidade da compra (convite, tomada de preço, concorrência ou pregão), elaborar o edital e 
proceder à compra dos produtos alimentícios; receber, controlar a qualidade e distribuir os gêneros alimentícios; liquidar a despesa 
e o pagamento. 
VI. ( ) Na tentativa de reduzir os custos da aquisição, incrementar o desenvolvimento local e permitir a oferta de refeições mais 
saudáveis, priorizando os alimentos in natura (não industrializados), o Programa incentiva a compra de gêneros junto a agricultores 
familiares, desde que essa compra seja realizada exclusivamente por meio do processo licitatório.
Agora assinale a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) C; E; C; C; E; E.
b. ( ) E; C; C; C; E; C.
c. ( ) C; E; C; E; C; E.
d. ( ) C; E; E; E; C; E.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade VI A prestação de contas no âmbito do PNAE
Atividade 14
Assinale a única alternativa INCORRETA quanto ao acom-
panhamento da prestação de contas pelo Conselho de Alimen-
tação Escolar. 
a. ( ) O responsável pela prestação de contas será sempre a 
Entidade Executora (EEx).
b. ( ) As escolas devem prestar contas à sua EEx, que por sua 
vez prestará contas ao FNDE.
c. ( ) A consolidação da prestação de contas é feita pela EEx 
no formulário denominado demonstrativo sintético anual da 
execução físico-financeira.
d. ( ) A prestação de contas consolidada pela secretaria 
estadual/distrital de educação ou pela prefeitura deverá ser 
feita no SiGPC – Contas Online até o dia 30 de junho. 
e. ( ) Os registros realizados no SiGPC – Contas Online ficam 
disponíveis no Sigecon Online, para o acompanhamento do 
CAE durante o exercício.
Atividade 15
Assinale as alternativas que representam situações de 
irregularidades na execução e prestação de contas do PNAE. 
I. ( ) Não constituição do CAE e utilização dos recursos em 
desacordo com as normas estabelecidas para a execução do 
PNAE. 
II. ( ) Recebimento e aplicação de recursos financeiros do PNAE 
pela EEx, pelo menos, 120 dias. 
III. ( ) Utilização dos recursos financeiros em desacordo com as 
normas estabelecidas no PNAE. 
IV. ( ) Não contratação de um nutricionista, embora haja um 
cardápio de alimentação escolar. 
V. ( ) Não utilização, pela EEx, do total de recursos disponi-
bilizados à conta do PNAE ao longo do ano, embora tenha 
oferecido alimentação escolar a todos os alunos de sua rede, 
durante todo o período letivo. 
VI. ( ) Omissão, pela EEx, de informações e documentos no 
momento de envio da prestação de contas ao CAE.
VII. ( ) Não apresentação, pela EEx, da prestação de contas ao 
CAE. 
VIII. ( ) Aquisição, pela EEx, de gêneros alimentícios junto a 
agricultores familiares sem licitação ou chamada pública.
A seguir, assinale a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) I; III; VI; VII; VIII.
b. ( ) I; II; V; VI ; VIII.
c. ( ) I; III; IV; V; VII.
d. ( ) II; III; IV; VI; VII.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade VII Conselho de Alimentação Escolar (CAE)
Atividade 16
Em relação ao Conselho de alimentação (CAE), assinale (C) 
para Certo e (E) para Errado.
a. ( ) O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é um órgão 
colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e 
de assessoramento às questões relacionadas à alimentação 
escolar. 
b. ( ) Os discentes poderão ser indicados e eleitos para a 
composição do Conselho a partir dos 16 anos de idade.
c. ( ) Os membros terão mandato de quatro anos, sem 
possibilidade de reeleição. 
d. ( ) Nas EExs com mais de cem escolas da educação básica, a 
composição do CAE poderá ser de até cinco vezes o número de 
membros, obedecida a proporcionalidade definida em lei.
e. ( ) A presidência e a vice-presidência do CAE não poderão 
ser exercidas por meio do representante indicado pelo Poder 
Executivo do respectivo ente federado.
Atividade 17
Sobre a composição do CAE, assinale a única alternativa 
INCORRETA. 
a. ( ) Um representante do Poder Executivo indicado pelo 
prefeito ou governador. 
b. ( ) Dois representantes das entidades de trabalhadores da 
educação e de discentes, indicados pelos respectivos órgãos 
de representação, a serem escolhidos por meio de assembleia 
específica para tal fim, registrada em ata.
c. ( ) Dois representantes dos pais de alunos matriculados na 
rede de ensino a qual pertença a EEx, indicados pelos Conselhos 
Escolares, Associações de Pais e Mestres ou entidades similares, 
escolhidos por meio de assembleia específica para tal fim, 
registrada em ata.
d. ( ) Um representante do Poder Legislativo, indicado pelo 
prefeito ou governador.
e. ( ) Dois representantes indicados por entidades civis 
organizadas, escolhidos em assembleia específica para tal fim.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesUnidade VII Conselho de Alimentação Escolar (CAE)
Atividade 18
Reveja suas aprendizagens sobre as atribuições do CAE, assinalando (C) Certo ou (E) Errado nas alternativas a seguir: 
I. ( ) Monitorar e fiscalizar a aplicação dos recursos e o cumprimento do disposto nos arts. 2º e 3º da Resolução nº 26, de 17/6/2013.
II. ( ) Analisar o Relatório de Acompanhamento da Gestão do PNAE, emitido pela EEx, contido no Sigecon Online, depois da 
elaboração e do envio do parecer conclusivo.
III. ( ) Analisar a prestação de contas do gestor e emitir Parecer Conclusivo acerca da execução do Programa no Sigecon Online.
IV. ( ) Comunicar ao FNDE, aos Tribunais de Contas, à Controladoria-Geral da União, ao Ministério Público e aos demais órgãos de 
controle qualquer irregularidade identificada na execução do PNAE.
V. ( ) Guardar sob sigilo absoluto informações acerca do acompanhamento da execução do PNAE, mesmo que solicitado.
VI. ( ) Realizar reunião geral para apreciação da prestação de contas com a participação de, no mínimo, 1/3 (um terço) dos conselheiros 
titulares.
VII. ( ) Elaborar o Regimento Interno.
VIII. ( ) Elaborar o Plano de Ação do ano em curso e/ou subsequente e encaminhá-lo à EEx antes do início do ano letivo.
A seguir, assinale a sequência correta, de cima para baixo:
a. ( ) C; E; C; C; E; E; C; C.
b. ( ) E; E ; C; C; E; E; C; C.
c. ( ) C; C; E; C; E; E; C; C.
d. ( ) C; E; C; C; C; E; E; C.
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Formação pela Escola
Curso PNAE
Caderno de atividadesAtividade final
Como Atividade Final, você deverá apresentar um relato sobre um problema observado no Programa Nacional de Alimentação 
Escolar (PNAE) em seu município ou região. Será um relato da sua experiência na comunidade escolar (sobre a questão da alimentação 
escolar) e neste curso (leituras, realização das atividades e discussões com seus colegas e tutor sobre o Programa). 
Para começar, sugerimos que leia o arquivo “Orientações para o trabalho final”, para elaborar sua atividade. Para a redação e 
apresentação do seu relato de experiência, siga o seguinte roteiro: 
1. Introdução 
Aqui você deve abordar os seguintes aspectos: 
• a situação geral do PNAE em seu município – contextualize, trazendodados e informações gerais sobre o Programa; 
• a situação problemática do Programa em seu município; 
• os objetivos que você pretende alcançar com seu estudo; 
• a metodologia utilizada: como conduziu a investigação para ter uma compreensão crítica do problema. 
2. Análise dos dados 
A partir das observações realizadas, busque compreender o problema levantado. Você deve apresentar dados, informações, 
depoimentos, documentos, etc., relacionados à situação pesquisada. Em seguida, analise esses dados e informações à luz dos 
conhecimentos construídos no curso.
3. Proposta de solução 
Após a análise efetuada, apresente possíveis soluções e encaminhamentos que poderiam ser implementados pelos gestores, 
pelos participantes do Programa e/ou pela comunidade. 
Curso PNAE
Caderno de atividades
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Formação pela Escola
Atividade final
Atenção!
Siga as regras da ABNT e da língua portuguesa. Cuide para que seu trabalho contenha os princípios de 
um bom texto acadêmico: clareza, concisão (máximo de cinco páginas), objetividade e ortografia.
No encontro presencial, seu trabalho deverá ser apresentado oralmente (se desejar, pode elaborar 
uma apresentação – Power Point ou similar). Posteriormente, essa apresentação será 
disponibilizada no sítio do Programa Formação pela Escola, com o objetivo de 
compartilhar sua experiência com os demais cursistas. 
Bom trabalho! 
Programa Nacional de Formação Continuada 
a Distância nas Ações do FNDE
Ministério da 
Educação