Carboidratos: Estrutura e Classificação

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CARBOIDRATOS
- açúcar, glicídios,sacarídeo, hidratos de carbono
- são compostos orgânicos
- formados por C,H,O,N,P,S
- fontes: pão,massa,leite,frutas…
Funções:
- energética
- estrutural
Classificação dos carboidratos:
1. Monossacarídeo
- 1 molécula de carboidratos
- são açúcares simples
- não sofre hidrólise (não dá pra quebrar mais)
- possuem de 3 até 7 carbonos
- fórmula geral: CnH2nOn (substitui o N por um número - ex: 3—> C3H6O3)
- Hexose pode ser do tipo glicose, frutose, galactose
- Pentose pode ser desoxirribose presente no RNA ou ribose presente no DNA
Classificação:
a) grupo funcional: aldose (tem um grupo aldeídico) e cetose (tem um grupo
cetônico)
b) número de átomos de C (tritose, tetrose,pentose,hexose)
c) quantidade de monossacarídeo (dissacarídeo, oligossacarídeo, polissacarídeo)
d)variabilidade dos monossacarídeos: homopolissacarídeo (formado por 1 tipo
de monossacarídeo - ex: glicose) ou heteropolissacarídeo (formado por mais de 1
tipo de monossacarídeo - ex: glicose + frutose)
2. Oligossacarídeo
- de 2 a 10 moléculas de monossacarídeo
- são unidos por ligação glicosídica
Classificação:
a) dissacarídeo (2 monossacarídeo)
b) trissacarídeo (3 monos.)
c) tetrassacarídeo (4 monos.)
d) pentassacarídeo(5 monos.)…
obs: Dissacarídeos: sacarose (frutose + glicose), lactose (galactose + glicose), maltose
(glicose + glicose)
3. Polissacarídeo
- mais de 10 moléculas de monossacarídeo
Classificação:
a) homopolissacarídeo
- amido (união de glicoses que serve como reserva de energia em plantas e
algas)
- Glicogênio (união de glicoses que serve como reserva de energia em
animais e fungos)
- Celulose (parede celular, tem função estrutural nas plantas)
- Quitina (função estrutural nos animais, estando nos exoesqueleto dos
artrópodes e parede celular dos fungos)
b) Glicosaminoglicanos
- São heteropolissacarídeos lineares formados por resíduos alternados de
ácido urônico e hexosamina
- Ex: heparina (anticoagulante) e HCL (retém água porque é higroscópico)
c) Glicoconjugados
- São peptideoglicanos formados por héterossacarídeos ligados a peptídeos
- Proteoglicanos: colar protéico formado por glicosaminoglicano e proteínas
na matriz celular ligados a um cabo de ácido hialurônico
- Glicoproteína: proteínas conjugadas com um ou mais oligossacarídeo,
ligação feita covalentemente
Ligação glicosídica: gerada pela perda de água, onde uma glicose perde hidroxila e outra
hidrogênio, formando o dissacarídeo maltose
Intolerância à lactose: ausência da enzima lactase,o que causa o acúmulo de lactose e
gera diarreia e gases
Galactosemia: falta da enzima galactosinase que transforma galactose em glicose