Dislipidemia: Colesterol e Triglicérides

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Dislipidemia
Alterações no colesterol total e suas frações
O colesterol é importante para o nosso organismo, pois faz parte da produção de hormônios, vitamina D e ácidos biliares que atuam na digestão e na absorção das gorduras no intestino.
O colesterol é transportado no sangue sob duas formas:
· HDL-colesterol: benéfico ao organismo. Tem a função de conduzir o colesterol para fora das artérias para posterior metabolização hepática (fígado).
· LDL-colesterol: seus níveis elevados tornam-se prejudiciais ao organismo. O LDL-colesterol, transporta o colesterol do fígado para as artérias e o seu depósito neste local acelera o processo de aterosclerose – que é provocada pelo acúmulo de placas nas artérias que levam ao coração, conhecida também como endurecimento das artérias - aumentando o risco de infarto do miocárdio e de acidente vascular cerebral (derrame).
Orientações nutricionais para o controle do colesterol
· Diminuir o consumo de gorduras saturadas e de gordura trans.
· A ingestão de gorduras deve ser equilibrada. Recomenda-se dar preferência ao consumo de gorduras poli-insaturadas e de gorduras monoinsaturadas.
Tipos de gordura
· Gordura saturada, presente nos alimentos de origem animal como as carnes gordas, toucinho, leite integral e seus derivados, manteiga, creme de leite, além do óleo de dendê.
· Gordura trans, presente em produtos industrializados como biscoitos, pães, sorvetes, salgadinhos.
· Gordura poli-insaturada, presente em óleos vegetais e alguns peixes como salmão, sardinha, atum, anchova, bacalhau.
· Gordura monoinsaturada, presente no azeite de oliva e no óleo de canola, frutas oleaginosas, além do abacate (a fruta).
Elevação do nível de triglicérides
Os triglicérides são gorduras produzidas no fígado e o seu aumento pode contribuir para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e derrame cerebral.
 
Orientações nutricionais para o controle do triglicérides
 
Para controle dos níveis de triglicérides, deve-se evitar o consumo excessivo de açúcares, doces em geral, massas, pães, arroz, batatas, além das bebidas alcoólicas. Deve-se também moderar o consumo de gorduras.
O que evitar:
Leite e iogurte integral
Queijos gordurosos (parmesão, prato, mussarela, cheddar)
Carnes gordas (cupim, picanha, pele de frango, fígado, coração, camarão, lagosta)
Embutidos (linguiça, salsicha, salame, bacon, toucinho, presunto)
Manteiga, óleo de dendê, creme de leite
Frituras (milanesa, dorê, empanados, salgados fritos)
Alimentos ricos em gorduras trans (sorvetes, biscoitos recheados, salgadinho de pacote)
O que escolher:
Leites e queijos desnatados ou semi
Queijos magros (Minas frescal, ricota, cottage)
Carnes magras (Coxão duro, coxão mole, alcatra, patinho, peito de frango sem pele. Peixe consumir 2x na semana, atum, salmão, sardinha)
Óleo de oliva (azeite), óleos vegetais (milho, girassol, canola), margarina light em pequena quantidade
Preparações cozidas, grelhadas, ensopadas ou assadas
Pães e biscoitos integrais 
Sucos de frutas naturais, chás de ervas, água de coco
Alimentos que auxiliam no controle do colesterol:
· Maçã, uva, amora, frutas vermelhas, abacate
· Aveia
· Linhaça
· Azeite de oliva
· Brócolis, berinjela, couve-flor, alcachofra
· Soja, feijões
· Semente de girassol sem casca, gergelim
· Castanhas do Pará, amêndoas, nozes
· Chocolate amargo 20 g dia