Resumo de conformação de bovino de corte - Ezoognósia

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Ezoognósia
Exterior de bovinos de corte
Raças britânicas, raças como: Angus,
Hereford, Devon, Red Poll e Shortorn;
Raças européias de grande porte,
como: Charolês, Simental, Marchigiana e
Belgian Blue;
Raças zebuínas, como as raças: Nelore,
Gir, Brahman, Guzerá e Tabapuã;
Raças européias adaptas ao clima
tropical, como: Caracu, Senepol,
Bonsmara, Belmont Red, Tuli e
Romosinuano
Quando se fala de bovinos de corte há
diversas raças que podem ser usada para tal
função, são elas:
PARTES DO CORPO ANALISADOS
- Cabeça, cada raça possui um padrão racial
específico. Na cabeça há os seguintes
componentes: olhos, olhal, orelhas, chifres,
fronte, marrafa, nuca, chanfro, focinho e
narina .
O chanfro não pode ser desviado, caso seja
um chanfro desviado, há o risco de o animal
ter mal formações no palato. As orelhas
devem ser simétricas e externamente
recobertas por pêlos curtos e finos, uma
difereça entre raças se mostra aqui, os
europeus possuem as pontas arredondadas,
enquanto que os zebuínos tem as pontas
afiladas. Com relação ao chifre temos
algumas situações, mocho (ausência total do
chifre, é genético), calo (há um sinal de
chifre, mas sem protuberância), batoque
(chifre rudimentar, não há sustentação
óssea), descornado (chifres são tirados por
meio de cirurgia) e mochado (chifres são
impedidos de se desenvolver ao se
cauterizar o nervo central do animal ainda
jovem), o tamanho do chifre é variado. A
boca deve ter ajuste perfeito, para não
gerar prognatismo ou agnatismo,
dificultando a apreensão de alimentos. O
pescoço também entra nessa analise, uma
vez que é por ele que há a passagem tanto
de ar quanto de alimento, proporcionando
um equilíbrio do animal e a progressão.
- Tronco, é a parte com mais volume do
corpo do animal, tendo duas cavidades:
torácica e abdominal.
O tronco tem os seguintes componentes:
cernelha/cruz/garrote, cupim, dorso e
lombo, e garupa. 
No dorso e lombo deve se tomar cuidado
com alguns defeitos graves:
elevado/convexo caracteriza cifose,
selado/côncavo caracteriza lordose, desvios
laterais caracteriza escoliose, o dorso deve
ser reto e comprido. Essa parte é
importante pois o lombo tem os cortes de
carne mais nobre, além de a região dorso-
lombar estar ligada a longevidade do animal.
O costado (caixa torácica) deve apresentar
costelas compridas, separadas com uma boa
musculação, mostrando uma boa capacidade
de acomodação dos órgãos. O peito deve
ser amplo, pois mostra uma boa capacidade
respiratória. A garupa não deve ser
inclinada, pois mostra defeito no íleo e
isquio, sendo preciso que a região dorso-
lombar e a garupa estejam no mesmo plano,
para as fêmeas a garupa é de extrema
importância, uma vez que uma boa garupa
mostra facilidade no parto. A cauda deve
ser bem inserida, e descendo um pouco, o
ânus e a vulva devem ser íntegros.
- Membros, os membros são divididos em:
membros anteriores, que possuem a função
amortecedora e de sustentação, e em
mebros posteriores, que possuem a função
de propulsão, sustentação e de
amortecimento de choques. A parte
superior dos membros possuem massa
muscular, e a parte inferior ossos e tendões.
A = aprumos normais, bons ou
regulares;
B = anormais, ruins ou irregulares.
Os membros anteriores têm as seguintes
partes: espádua (paleta), braço, joelho,
canela, boleto, quartela e pés, sendo esses
últimos 4 comum nos membros posteriores
também. Os membros posteriores são
compostos por: coxa (fêmur), perna
(fêmur), jarrete, canela, boleto, quartela e
pés.
A analise dos membros se trata dos
aprumos. Os aprumos se trata da condição
normal dos 4 membros, os aprumos mal
desenvolvidos prejudicam a produção e a
reprodução dos animais, sendo
recomendado o descarte desses animais
com mal desenvolvimento. A classificação é
feita da seguinte forma:
Essa classifcação é feita com o animal em
pé parado e depois caminhando,
observando os membros de perfil, de
frente e de trás.
O desvio dos mebros é chamado de
desvios totais, enquanto que desvios de
regiões é chamado de desvios parciais
Os aprumos (anterior) são normais, de lado,
quando uma linha vertical imaginária é
abaixada da ponta da espádula e atinge o
solo numa distância de 5-10cm adiante da
unha, no caso dos zebus, uma linha
perpendicular do centro de gravidade do
cupim, passa pelo membro e bate no solo
atrás do casco.
Os desvios totais do aprumo pode ser:
acampado de diante ou sobre si de diante.
Os desvios parciais são: ajoelhado, o joelho
se projeta pra frente da linha, ou
transcurvo, com o desvio sendo para trás da
linha.
Quartela fincada/curto juntado, a
quartela é muito curta, tendo um grau
superior ao de 50°, esse defeito faz
com que haja o desgaste excessivo da
parte anterior das unhas, causando o
"pé de burro"
Baixo de quartela/longo
juntado/sapateado, a quartela é muito
comprida com o ângulo menor que 45°,
esse defeito não permite o desgaste
normal, deixando as unhas grande
A quartela deve ter um ângulo de 45° com
uma linha traçada na horizontal, se não tiver
pode ser um defeito muito grave. Alguns
defeitos relacionados a quartela são:
Quando os aprumos são vistos de frente,
eles são considerados normais ou regulares,
quando, ao abaixar a linha na vertical, da
ponta da espádua, o antebraço e a canela
são divididos em duas partes praticamente
iguais, os joelhos são encontrados em até
2/3 para dentro dessa linha, isso é
característico dos bovinos, principalmente
os zebuínos. Os defeitos totais são: aberto
de frente e fechado de frente.
Os desvios parciais são: joelhos abertos,
quando os joelhos estão muito projetados
para fora da linha de aprumo, e jolehos
cambaios, quando os joelhos estão muito
para dentro dessa linha de aprumo.
Os pés possuem 2 defeitos: pés arqueados,
quando eles estão muito para fora da linha
de aprumo, e pés cambaios quando estão
muito para dentro da linha.
Os aprumos (posteriores), são analisados
com uma perpendicular que se passa da
inserção da cauda, desce pelo membro e
atinge o solo atrás do casco. As quartelas
devem estar posicionados como as
quartelas dos membros anteriores, mas
eles podem ter uma maior angulosidade, o
que é considerado normal. Visto de trás, é
considerado normal ou regular, quando a 
vertical, baixada da ponta da nádega, divide
o jarrete, canela e quartela em duas partes
praticamente iguais, os desvios totais podem
ser aberto de trás e o fechado de trás.
Nos desvios parciais há: jarretes arqueados,
os jarretes estão para fora da linha, e
jarretes ganchudos, quando estão para
dentro da linha.
Os pés podem ter os seguintes defeitos:
arqueados/zambros, quando os pés estão
para fora da linha, ou então cambaios,
quando os pés estão para dentro da linha de
aprumo.
Estrutura (E), a caixa do animal deve
ser retangular, para observar essa
característica se observa:
comprimento, profundidade e
arqueamento das costelas;
Nos bovinos de corte há certas
carcterísticas que são procuradas, essas
características mostram a apitidão para
carne dos animais. A características são:
Musculosidade (M), essa característica
é analisade com a massa muscular
que cobre a paleta, a linha dorso-
lombar e o posterior, essa
característica está relacionada com a
musculatura de toda a carcaça;
Precocidade de acabamento (P), essa
característica é avaliada com a
gordura que fica sobre a carcaça,
pelo menos 3mm, e está relacionada
com o potencial/velocidade de
terminação do animal, essa gordura
precisa estar depositada de forma
uniforme por toda a carcaça, além do
potencial de terminação, também está
relacionada com a proteção da
carcaça no processo de resfriamento
na indústria. A principal forma de ver
se um animal está terminado é
observando a inserção da cauda, se
estiver grosso, o animal está pronto.
A carcaça é o animal já abatido,
sangrado, esfolado, eviscerado, sem a
cabeça, patas, rabada, glândula mamaria,
verga (menos as raízes) e testículos 
Conformação Frigorífica= estrutura +
muscularidade + precocidade de
acabamento
Essas características citadas fazem parte
de um conjunto de características
desejadas em um animal, as EPMURAS.
Umbigo (U), se trata do tamanho e
posicionamento do umbigo do bovino,
os maiores e pendulosos estão
associados à ocorrência de prolapso,
se machucando mais com o passar nas
forrageiras. O umbigo é avaliado de 1 a
6, sendo os extremos os piores,
umbigos 4, 3 e 2 são preferiveís;
Caracterização racial (R), é a avaliação
de todas as características previstas
em uma raça;
Aprumos (A), é a avliação dos
membros, vendo as proporções,
direções, amgulações e articulações
dos membros tanto dos anteriores
como dos posteriores;
Sexualidade (S), é a avaliação das
catecrístcas que mostrem que aquele
animal é macho ou fêmes, o
dimorfismo sexual.
https://old.cnpgc.embrapa.br/mkt/gen
eplus29/capitulos-
livro/Cap15_Avalia%C3%A7%C3%A3oZoot
ecnica_Funcional.pdf
Como já falado, a letra E é de Estrutura, P
de Precocidade e M de Musculosidade, essas
3 juntas formam a conformação frigorífica,
mas junto com as outras formam as
EPMURAS, as outras letras são:
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