UNIDADE 1

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Saúde e Nutrição da Criança e do Adolescente 
 
UNIDADE 1 
 
1) Ao acompanhar o desenvolvimento infantil devemos compreender os tipos de 
desenvolvimento que envolvem um desenvolvimento global. Ao compreender esses 
conceitos, nas visitas aos serviços de saúde, uma equipe multidisciplinar poderá 
facilitar a identificação de atrasos e intervir precocemente, evitando déficits de 
desenvolvimento. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o crescimento e 
desenvolvimento, pode-se afirmar que os tipos de desenvolvimento ocorridos na 
infância são: 
Resposta: desenvolvimento sensorial, motor, de linguagem, adaptativo, 
emocional e cognitivo. 
2) Leia o trecho a seguir: 
“Seu objetivo geral é facilitar o progresso no monitoramento e análise das situações e 
tendências de saúde. Medir e monitorar indicadores de saúde são importantes para 
fornecer uma base para medir as desigualdades e orientar a tomada de decisão 
baseada em evidências em saúde pública.” 
Fonte: OMS/OPAS. Indicadores de Saúde. Considerações operacionais e conceituais. 
Washington: OPAS, 2018. Disponível em: 
<https://iris.paho.org/handle/10665.2/49056>. Acesso em: 29 out. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde, 
analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. Os indicadores de saúde são um dos componentes importantes da epidemiologia. 
Porque: 
II. São um meio de coleta de dados que abrange um público maior do que os demais 
métodos. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Resposta: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição 
falsa. 
3) Nosso corpo depende dos nutrientes para alimentar, manter e construir estruturas 
necessárias à vida. Na infância, temos um grande número de processos de 
crescimento e desenvolvimento, com grande gasto de calorias e requerimento de 
nutrientes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o comportamento 
alimentar, analise as asserções a seguir: 
I. O comportamento alimentar define escolhas alimentares relacionadas com questões 
corporais e ambientais. 
Porque: 
II. Questões fisiológicas e mentais colaboram nas escolhas alimentares, assim como o 
ambiente em que se vive. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Resposta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa 
correta do I. 
https://iris.paho.org/handle/10665.2/49056
4) O diagnóstico de restrições alimentares é um fator importante na inclusão 
alimentar. A atuação interdisciplinar com equipe multidisciplinar colabora no 
desenvolvimento dessas crianças, que não são privadas de um atendimento 
especializado que contemple as suas necessidades alimentares. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação 
inclusiva, assinale a alternativa correta em relação aos procedimentos de acordo na 
sequência de atendimento em saúde: 
 Resposta: 1. Relato familiar de problemas alimentar; 2. Anamnese; 3. 
Complementação com exames laboratoriais; 4. Diagnóstico da condição. 
 
5) Leia o trecho a seguir: 
“A complexidade do quadro epidemiológico da saúde da população brasileira, que congrega 
problemas de tão grande diversidade no nível dos determinantes e no da intervenção, coloca 
enormes desafios para o sistema de saúde. [...] entendendo que os serviços de saúde devem ser 
vistos como aliados da vida e do bem-estar das populações, há que se esperar e prever um 
aumento dos custos, decorrente da maior complexidade que o aumento da sobrevida traz.” 
Fonte: A Epidemiologia nos serviços de saúde. Inf. Epidemiol. Sus, Brasília, v. 6, n. 3, p. 7-14, 
set. 1997. Disponível em <http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-
16731997000300002&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em: 29 out. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as funções e definição da 
epidemiologia, é correto afirmar que: 
 Resposta: a epidemiologia participa na observação, interpretação e 
sistematização de dados coletados sobre os processos de saúde-doença nas 
populações. 
 
6) As relações entre epidemiologia e avaliação nutricional são comuns, já que a partir 
de diagnóstico de estado nutricional podemos compor a base de dados de estudos 
epidemiológicos. Deste modo, ao aferir casos de sobrepeso, obesidade, desnutrição 
ou anemia, estamos colaborando para o perfil epidemiológico de uma população. 
Compreender os métodos de avaliação do estado nutricional colabora com 
diagnóstico precisos, favorecendo os estudos das populações em saúde coletiva. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre epidemiologia e 
avaliação nutricional, assinale a alternativa que traz métodos que colaboram para a 
construção do diagnóstico nutricional: 
Resposta: Exames bioquímicos, antropometria e dados socioeconômicos. 
 
7) A caixa de ferramentas é uma expressão metafórica para diversas situações e 
conteúdos. Ao desenvolver um trabalho ou ação podemos recorrer a uma “caixa de 
ferramentas” de conceitos e métodos que poderão contribuir para melhores 
resultados. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, 
em relação às principais ferramentas no planejamento de ações de alimentação 
inclusiva, é correto afirmar que: 
Resposta: educação alimentar e nutricional e os guias alimentares para uma 
alimentação saudável e adequada são ferramentas da alimentação inclusiva. 
 
8) A desnutrição consiste num importante problema de saúde que pode afetar 
crianças e adolescentes, comprometendo o crescimento, desenvolvimento e 
aprendizado. São causas da desnutrição infantil e de jovens, EXCETO: 
Resposta: Fatores hereditários 
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-16731997000300002&lng=pt&nrm=iso
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-16731997000300002&lng=pt&nrm=iso
9) Desde os primórdios da promulgação da Declaração Universal dos Direitos 
Humanos, a igualdade se apresenta como um dos fundamentos dos direitos 
fundamentais. No campo da interdisciplinaridade, a nutrição busca nas disciplinas do 
direito e ciências sociais a compreensão do direito humano à alimentação adequada. A 
alimentação inclusiva participa neste movimento como um campo interdisciplinar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação 
inclusiva, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para 
a(s) falsa(s). 
I. ( ) A inclusão na alimentação tem relação com comportamentos alimentares. 
II. ( ) Promover a inclusão na alimentação é um direito do ser humano. 
III. ( ) Apenas alergias e intolerâncias necessitam de alimentos especiais. 
IV. ( ) A constituição brasileira possui um direito à alimentação em seu texto. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: F, V, F, V 
 
10) Nas décadas de 80 e 90 era comum encontrar ações não governamentais 
relacionadas com o combate à desnutrição. A pastoral da criança é um bom exemplo 
dessas ações, consideradas inclusive como políticas públicas de saúde, ainda que 
executadas na esfera privada, ou seja, fora da ação do Estado. O aumento da atenção 
às práticas de higiene e alimentação era o principal foco das proposições, com reflexos 
epidemiológicos da população infantil. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o estado nutricional, é 
correto afirmar que são reflexos a curto e longo prazo da desnutrição no crescimento 
da criança: 
 
Resposta: perda de massa magra e gordura a curto prazo e depleção na altura a 
longo prazo. 
 
11) Os meios de coletas de dados para formação de indicadores de saúde são uma 
valiosa fonte de informações. Por meio desses documentos, podemos elaborar e 
aprimorar os indicadores, contribuindo para avanços no campo da saúde coletiva. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde e 
sua formulação, é correto afirmarque suas principais formas de investigação são: 
 
Resposta: inquérito, vigilância sanitária, ambiental e epidemiológica, registros 
e/ou prontuários de atendimento em saúde e registros policiais. 
 
12) fase pré-escolar é assim entendida por se estender dos primeiros anos do 
nascimento até a entrada na fase escolar. O principal marcador dessa fase é a 
introdução alimentar, ou seja, a saída da amamentação para a alimentação do 
cotidiano familiar. As relações com os alimentos nessa fase poderão ter reflexos 
epidemiológicos por toda vida, sendo necessário em ambiente promotor de saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a fase pré-escolar, é 
correto afirmar que a faixa etária que corresponde ao período pré-escolar é: 
 
Resposta: de 2 a 6 anos. 
 
 
13) Leia o trecho a seguir: 
“Há três tipos de desnutrição proteico-calórica: o marasmo, o kwashiorkor e a 
combinação de ambos, o kwashiorkor marasmático. O marasmo ocorre quando a 
criança possui peso abaixo de 60% do esperado para sua altura e idade. Isto faz com 
que ela perca tecido muscular, gordura e às vezes até papilas gustativas.” 
Fonte: LOPES, M. Desnutrição, um problema de peso. Disponível em: 
<http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=193&sid=8>. Acesso 
em: 30 out. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as influências da 
alimentação no crescimento e desenvolvimento infantil, analise as condições a seguir 
e associe-as com as suas respectivas causas: 
1) Sobrepeso e obesidade. 
2) Desnutrição. 
3) Alergias. 
4) Intolerância. 
( ) Problemas nas quantidade e qualidade alimentar aumentada. 
( ) Dificuldades de digestão e absorção. 
( ) Ingestão inadequada, diarreias, distúrbios enzimáticos e na absorção. 
( ) Presença de resposta imunológica. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: 1, 4, 2, 3. 
 
14) O desenvolvimento biopsicossocial é um dos pontos fundamentais quando 
pensamos na fase pré-escolar e ele irá se estender até a adolescência. A nutrição tem 
um papel importante neste desenvolvimento, tanto que o Programa Nacional de 
Alimentação traz em suas diretrizes a promoção desse desenvolvimento considerando 
o ser humano em sua totalidade. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação e sua 
influência no crescimento e desempenho cognitivo na idade escolar, analise as 
afirmativas a seguir: 
I. O desenvolvimento biopsicossocial tem relação tanto com crescimento quanto 
desenvolvimento. 
II. Os nutrientes são fundamentais para o desenvolvimento cognitivo, tanto micro 
quanto macronutirentes. 
III. Os padrões de referência para as quantidades de nutrientes ingeridos na infância 
tratam de recomendações a partir dos 10 anos de idade. 
IV. O IMC é uma ferramenta de avaliação antropométrica usada a partir dos 2 anos. 
V. Os contextos cultural e social são influenciadores do desenvolvimento infantil, 
inclusive no ambiente familiar 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Resposta: I, II, IV e V. 
 
15) A educação alimentar e nutricional é uma ferramenta pedagógica, multidisciplinar 
e eficaz para o conhecimento em nutrição, comportamento e mudanças de atitude 
relacionados com a alimentação. Acerca disso, assinale a alternativa INCORRETA: 
Resposta: as ferramentas utilizadas pelos(as) profissionais de saúde e educação 
são as mesmas, estando de acordo com o público e sua faixa etária. 
http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=193&sid=8
16) A transição alimentar trata de mudanças substanciais nos componentes da 
alimentação, tanto em qualidade como em quantidade. Ao observamos o período da 
infância, temos um amento na quantidade de alimentos ingeridos, relacionado tanto 
ao volume quanto aos tipos de alimentos. Outra mudança é a frequência das 
refeições, que no início é maior, podendo ser a cada duas ou três horas, e com o 
tempo vai se encaixando nas refeições familiares (café da manhã, almoço, lanche e 
jantar). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a fase pré-escolar, 
assinale a alternativa que apresenta a sequência correta da transição alimentar: 
Resposta: Aleitamento materno exclusivo, aleitamento complementar, 
alimentos líquidos e pastosos, alimentação da família. 
 
17) Leia o trecho a seguir: 
“As investigações recentes sobre a morte de dois adolescentes britânicos ao comer 
gergelim e amendoim chamaram atenção para as consequências muitas vezes 
trágicas. Em agosto, uma menina de seis anos no oeste da Austrália morreu em 
decorrência de uma alergia a laticínios. [...] As restrições alimentares que eles seguem 
podem se tornar um fardo para a vida social e familiar.” 
Fonte: SANTOS, A. Alergias alimentares: por que a condição está ficando cada vez mais 
comum no mundo. Notícia da BBC. 3 dez. 2018. Disponível em: 
<https://www.bbc.com/portuguese/geral-46424736>. Acesso em: 30 out. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as alergias e 
intolerâncias aos alimentos, analise os termos a seguir e associe-os às suas causas: 
1) Alergia. 
2) Intolerância. 
3) Alergia ao leite. 
4) Intolerância à lactose. 
( ) Resposta do sistema imune a substâncias causadores de sensibilidade. 
( ) Falta ou diminuição de enzimas digestivas. 
( ) A mais comum é ao açúcar presente no leite. 
( ) Pode ser à proteína do leite. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: 1, 2, 4, 3 
 
18) Ainda que a fase pré-escolar possa se desenvolver no ambiente familiar, muitas 
crianças frequentam berçários, creches e escolinhas na formação escolar prévia. Ao 
adentrar no ambiente educacional, a alimentação pode sofrer influências positivas ou 
negativas. O manejo correto dessa fase pode construir hábitos alimentares e ser 
promotor de saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação escolar, 
quais as principais contribuições do ambiente escolar na alimentação infantil? 
Resposta: Socialização no campo da alimentação. 
 
 
 
 
 
https://www.bbc.com/portuguese/geral-46424736
19) A Lei de Diretrizes e Bases da Educação (LDB) traz em seu contexto a educação 
inclusiva. Ao prever a inclusão de necessidades de todos os tipos no campo da 
educação, temos a alimentação inserida. Ao promover a inclusão, avançamos 
enquanto sociedade no âmbito da justiça, liberdade e emancipação de todos os 
cidadãos para uma vida digna. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre nutrição das crianças, 
pode-se afirmar que uma alimentação adequada pode contribuir para: 
Resposta: o crescimento, desenvolvimento, formação da personalidade e hábitos 
alimentares de todas as crianças 
 
20) Do nascimento até a fase pré-escolar as mudanças na alimentação são intensas. 
Ao nascer, nos alimentamos primordialmente de líquidos, sendo a principal 
recomendação o leite materno. Em seguida, essa alimentação evolui de acordo com 
fatores múltiplos, dada a complexidade do ato de se alimentar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, 
pode-se afirmar que um dos fatores que colaboram para nossa alimentação e escolha 
alimentar, passando pelo convívio social e familiar, é denominado: 
Resposta: cultura alimentar. 
 
21) Nas décadas de 80 e 90 era comum encontrar ações não governamentais 
relacionadas com o combate à desnutrição. A pastoral da criança é um bom exemplo 
dessas ações, consideradas inclusive como políticas públicas de saúde, ainda que 
executadas na esfera privada, ou seja, fora da ação do Estado. O aumento da atenção 
às práticas de higiene e alimentação era o principal foco das proposições, com reflexos 
epidemiológicos da população infantil. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o estado nutricional, é 
correto afirmar que são reflexos a curto e longo prazo da desnutrição no crescimento 
da criança:Resposta: perda de massa magra e gordura a curto prazo e depleção na altura a 
longo prazo. 
 
22) Ao falarmos de nutrição, podemos elencar que comer é uma forma de garantir 
nutrientes essenciais para a manutenção da vida. Essa definição está relacionada a um 
dos fatores inerentes à alimentação, a dos nutrientes e suas funções biológicas. O 
comportamento alimentar ainda engloba outras questões, que vão além da mera 
ingestão de alimentos e seus nutrientes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, 
pode-se afirmar que: 
Resposta: o comportamento alimentar tem como componentes as práticas 
alimentares em indivíduos ou grupos, na esfera social e cultural. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
23) Do nascimento até a fase da adolescência peso e altura aumentam em um grau 
gigantesco. Se ao nascer podemos variar em torno de 2 a 4 quilos, esse peso ao final 
da adolescência pode chegar a mais de 60 kg. Enquanto isso, a altura dobra nos 
primeiros dois anos de vida e segue aumentando até o final da juventude. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o crescimento, 
desenvolvimento e maturação ocorridos na infância e adolescência, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O crescimento é medido de acordo com dados antropométricos. 
II. ( ) O desenvolvimento é a fase que ocorre a partir dos 2 anos. 
III. ( ) A maturação digestiva ocorre na fase da puberdade. 
IV. ( ) Crescimento e desenvolvimento são um binômio na avaliação da criança. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: V, F, F, V. 
 
UNIDADE 2 
 
1) Ao conhecer os macronutrientes, temos acesso aos grandes grupos de alimentos 
que nos auxiliam na manutenção da vida. Por meio desses nutrientes formamos nossa 
alimentação diária, alimentando a máquina da vida, nosso corpo. Nos últimos anos, as 
fibras têm ganhado destaque quando falamos de macronutrientes, já que colaboram 
para uma alimentação mais saudável. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre macronutrientes, 
assinale a alternativa correta sobre as fibras alimentares: 
Resposta: As fibras são uma subclassificação dos carboidratos e podem ser 
solúveis e insolúveis. 
 
2) Distúrbios alimentares podem ser fruto de um ambiente alimentar que não seja 
promotor de saúde. Ao observarmos a alimentação infantil, desde a introdução 
alimentar ou transição do aleitamento para a alimentação da família, devemos estar 
atentos às dificuldades relatadas nas consultas para evitar que sinais de TA possam se 
transformar em doença. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os distúrbios 
alimentares na infância, analise as condições e doenças abaixo e associe-as com as 
suas respectivas características: 
1) Anorexia nervosa. 
2) Bulimia. 
3) Compulsão alimentar. 
4) Birra e seletividade alimentar. 
( ) Caracterizada por um transtorno de compulsividade alimentar episódica. 
( ) Condição de baixo consumo alimentar, magreza e repulsa ao alimento. 
( ) Compulsão alimentar seguida de comportamento compensatório. 
( ) Condição de recusa alimentar, apetite reduzido e desinteresse alimentar. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: 3, 1, 2, 4. 
 
 
 
3) “A alimentação e nutrição adequadas são requisitos essenciais para o crescimento e 
desenvolvimento de todas as crianças brasileiras. Mais do que isso, são direitos 
humanos fundamentais, pois representam a base da própria vida. Esta publicação é 
mais uma contribuição do Ministério da Saúde para a materialização desse direito. 
Destina-se à capacitação técnica dos diversos profissionais que atuam no campo da 
alimentação infantil, principalmente os profissionais nutricionistas e as Equipes de 
Saúde da Família (MINISTERIO DA SAUDE, 2019).” De qual documento trata-se o 
trecho? 
Resposta: Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos 
 
4) As equipes multidisciplinares são uma ferramenta importante na abordagem da 
alimentação e saúde da infância. A própria educação alimentar e nutricional é uma 
pratica interdisciplinar, ou seja, perpassa saberes e conhecimentos de diversas áreas 
na composição de suas ações. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação saudável 
infantil, assinale a alternativa que traz a política pública multidisciplinar que colabora 
para saúde da criança: 
Resposta: ESF – Estratégia de Saúde da Família. 
 
5) Com avanço do sobrepeso e obesidade na infância, aumentam os casos de doenças 
crônicas que antes eram comuns apenas em adultos. Hipertensão arterial, resistência 
à insulina e colesterol aumentado são alguns exemplos. Os exames de rotina e 
acompanhamento do estado de saúde da criança são fundamentais para prevenção 
dessas doenças e em caso de diagnóstico positivo para as DCNT, tratamento precoce 
evitando danos maiores na vida adulta. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o desenvolvimento de 
doenças crônicas, analise as asserções a seguir: 
I. A hipercolesterolemia familiar pode ocorrer no período da infância, ainda que a 
alimentação seja saudável e adequada. 
Porque: 
II. Tem relação com hereditariedade e não com consumo de alimentos ricos em 
gordura. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
 
Resposta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da I. 
 
6) Ao promover modos de vida saudáveis entre as crianças, temos garantido o direito 
à saúde e o direito humano à alimentação adequada, um direito de todos. A busca por 
esses direitos deve ser foco de todos, profissionais e familiares responsáveis pela 
saúde da criança. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre modos de vida 
saudáveis, assinale a alternativa que traz o conceito de alimentação saudável e 
adequada: 
 
Resposta: É aquela que previne doenças e garante o acesso permanente e 
regular a uma prática alimentar biológica adequada e socialmente justa. 
 
7) Leia o trecho a seguir: 
“[...] Uma criança obrigada a comer se desconecta de seu corpo, não aproveita a 
experiência e vê a hora das refeições como algo aversivo. Além disso, o adulto que 
força a comer não está sendo empático e prejudica o estabelecimento de um apego 
seguro baseado na mutualidade. Uma criança que em sua infância foi forçada a comer 
tem muito mais probabilidades de se transformar em um adulto com problemas com 
a comida.” 
Fonte: GUARDIOLA, M. V. Entrevista para Sociedade Brasileira de Neurocirurgia. Por 
que você não deve obrigar seu filho a comer. Portal SBN. Disponível em: 
<https://portalsbn.org/portal/por-que-voce-nao-deve-obrigar-seu-filho-a-comer/>. 
Acesso em: 11 nov. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os transtornos 
alimentares na infância, assinale a alternativa que descreve a classificação da condição 
descrita: 
Resposta: Alimentação forçada. 
 
8) A combinação entre macro e micronutrientes garante a saúde. Uma alimentação 
variada, em qualidade e quantidade, é promotora de um estilo de vida saudável 
colaborando para que as funções corporais e metabólicas possam ser 
desempenhadas sem prejuízos. Conhecer esses nutrientes facilita a avaliação da 
alimentação, suas quantidades e qualidade, de acordo com a faixa etária. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a função dos macro e 
micronutrientes, analise as afirmativas a seguir: 
I. Os micronutrientes podem ser classificados como reguladores. 
II. Os macronutrientes podem ser construtores e energéticos. 
III. Os macronutrientes são requeridos em pequenas quantidades. 
IV. Os carboidratos e lipídeos são reguladores. 
V. Dentre os micronutrientes temos as vitaminas. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Resposta: I, II e V. 
 
9) Os 10 passos para uma alimentação saudável são uma ferramenta de EANcontida 
no Guia Alimentar para população brasileira. Este norteador de consumo serve tanto 
para profissionais quanto para população em geral como forma de atenção a uma 
alimentação promotora de saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o Guia Alimentar para 
população brasileira, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) 
e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Evitar alimentos ultraprocessados é um dos passos. 
II. ( ) O consumo de guloseimas é liberado para adultos. 
III. ( ) A água não faz parte dos passos para alimentação saudável. 
IV. ( ) O comer fora de casa é proibido em um dos 10 passos. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
Resposta: V, F, V, F. 
 
 
https://portalsbn.org/portal/por-que-voce-nao-deve-obrigar-seu-filho-a-comer/
10) A alimentação na infância pode ser precursora tanto de doenças como de bons 
hábitos de vida. A importância dessa fase reside em observação, educação alimentar e 
nutricional e diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional para prevenir 
danos futuros. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os transtornos 
alimentares (TA), assinale a alternativa que indica a faixa etária mais acometida por 
essas condições de distúrbios alimentares e de imagem: 
Resposta: Adolescência. 
 
11) Os transtornos alimentares são condições ligadas à alimentação que representam 
desde alterações na percepção corporal até alterações no consumo de alimentos. Os 
transtornos podem acometer tanto indivíduos adultos quanto crianças e 
adolescentes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os transtornos 
alimentares na infância, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Compulsão alimentar e bulimia são considerados transtornos alimentares. 
II. ( ) A birra caracteriza alto consumo alimentar por medo de engordar. 
III. ( ) A seletividade alimentar se mostra pelo desinteresse pelo alimento. 
IV. ( ) Os transtornos alimentares não são considerados doenças. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: V, F, V, F. 
 
12) Leia o trecho a seguir: 
“No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A foi instituído por 
meio da Portaria nº 729, de 13 de maio de 2005, cujo objetivo é reduzir e controlar a 
deficiência nutricional de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e 
puérperas no pós-parto imediato (antes da alta hospitalar).” 
Fonte: BRASIL. Manual de condutas gerais do Programa Nacional de Suplementação 
de Vitamina A. Brasília: Ministério da Saúde, 2013. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde e 
sua formulação, é correto afirmar que são as principais doenças decorrentes da 
deficiência de vitamina A (DVA): 
Resposta: xeroftalmia e ceratomalácia. 
 
13) A Hipertensão Arterial, o Diabetes, Cânceres e as Doenças Respiratórias Crônicas 
representam as principais Doenças Crônicas não Transmissíveis. Consideradas 
silenciosas, por se desenvolver ao longo da vida, e responsáveis por 72% óbitos no 
Brasil. Segundo Ministério da Saúde, aproximadamente 57,4 milhões de pessoas 
possuem pelo menos uma doença crônica não transmissível (DCNT) no país. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o desenvolvimento de 
doenças crônicas, assinale a alternativa correta sobre a definição de DCNT: 
 
Resposta: Doenças de longo percurso clínico sem agentes infecciosos externos 
(microrganismos), podendo ser crônico degenerativas. 
 
 
 
14) A infância é marcada pela ludicidade, pelas descobertas e brincadeiras. Esses 
fatores certamente estarão presentes nas relações que desenvolvemos com os 
alimentos, levando a memórias afetivas relacionadas ao comer na infância. As 
questões que envolvem hábitos não saudáveis na infância podem ser promotores de 
risco aumentado para doenças na fase adulta. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fatores intervenientes 
no aparecimento de doenças crônicas, assinale a alternativa que indica os fatores 
relacionados ao estilo de vida na infância que podem ser predisponentes a DCNT: 
 
Resposta: Alimentação composta por alimentos processados e ultraprocessados 
(carboidratos, açucares e gorduras) e baixa adesão a atividades físicas. 
 
15) A introdução alimentar é uma fase de transição que pretende incluir a criança, a 
longo prazo, na alimentação cotidiana da familia. Deste modo, as técnicas para que 
essa transição aconteça de maneira adequada podem ser norteadas por Guias 
Alimentares, pediatras e nutricionistas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os transtornos 
alimentares na infância, assinale a alternativa que descreve o método alimentar BLW: 
 
Resposta: Baby Led Weaning é um método de encorajamento da criança na 
alimentação familiar, desenvolvimento de habilidades motoras e cognitivas no 
manejo do alimento. 
 
16) A avaliação do estado nutricional desponta como um dos mecanismos 
fundamentais na identificação de desvios nutricionais que possam comprometer a 
saúde. No campo da saúde da criança, essa avaliação passa pela antropometria, 
exames bioquímicos, anamnese ou entrevista de saúde e investigação alimentar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre deficiências de macro 
e micronutrientes, assinale a alternativa correra que traz os meios mais usuais de 
investigação alimentar: 
Resposta: Recordatório de 24 horas e Questionário de Frequência Alimentar. 
 
17) O aumento da glicose sanguínea é um fator comum nos casos de diabetes. A 
elevação dos níveis de glicose pode ser prejudicial a longo prazo, aumentando as 
chances do desenvolvimento de problemas de visão, circulatórios e cardiovasculares. 
Mudanças na alimentação são uma das formas de tratamento desta condição. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre DCNT, assinale a 
alternativa que descreve corretamente a diferença entre diabetes tipo 1 e diabetes 
tipo 2: 
 
Resposta: Na diabetes tipo 1 temos destruição de células pancreáticas, já no 
diabetes tipo 2 ocorre redução da insulina. 
 
 
 
 
 
 
18) Ao iniciar a transição alimentar de seu filho de 6 meses de vida, Joana decidiu que 
o mesmo já poderia participar da rotina alimentar da familia. Nas cinco refeições 
diárias seu filho consome pães e bolachas, leite com achocolatado ou café, macarrão, 
arroz, feijão, carnes fritas e batatas ou outros legumes cozidos e no jantar 
esporadicamente lanches (hamburgão, cachorro-quente, batata frita, coxinha) vindos 
da lanchonete do pai ou repetição do almoço. 
Considerando essas informações do estudo de caso e o conteúdo estudado sobre a 
alimentação saudável e adequada na infância, analise as afirmativas a seguir e assinale 
V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A transição alimentar está se iniciando na fase errada. 
II. ( ) Após o aleitamento materno exclusivo inicia-se a introdução de papas. 
III. ( ) Alimentos in natura devem ser a base da alimentação em toda vida. 
IV. ( ) Os lanches rápidos são recomendados na fase de introdução alimentar. 
V. ( ) A alimentação referida poderá causar DCNT no futuro dessa criança. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: F, V, V, F, V. 
 
19) Leia o trecho a seguir: 
“Os problemas alimentares e nutricionais que gravitam em torno da desnutrição 
energético-proteica – DEP – serão enfocados por meio de uma abordagem familiar, 
reconhecendo-se que os fatores de risco se definem dentro de um contexto que 
poderia ser considerado como ‘família vulnerável’. Na prática, essa visualização torna 
recomendável a avaliação simultânea de outros membros da família, principalmente 
irmãos e, eventualmente, mães em condições de sobrecarga fisiológica, como 
gestação e lactação.” 
Fonte: BRASIL. Políticas Nacionalde Alimentação e Nutrição – PNAN. Brasília: 
Ministério da Saúde, 1999. p. 15. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as deficiências de 
macro e micronutrientes, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. Os aminoácidos podem ser de origem vegetal e animal. Para evitar a desnutrição 
energético-proteica deve haver um aporte ideal de aminoácidos essenciais. 
Porque: 
II. Os aminoácidos essenciais não podem ser sintetizados pelo nosso organismo e 
devem ser provenientes da alimentação. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Resposta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa 
correta da I. 
 
20) O balanço negativo e positivo da alimentação são fatores que podem influenciar 
na saúde alimentar tanto de crianças quanto de adultos. No balanço negativo, temos 
diminuição de um os mais nutrientes, causando depleção nutricional a longo prazo. 
No balanço positivo, podemos ter aumento do consumo de nutrientes ou alimentos 
com aumento no balanço de consumo calórico, podendo gerar doenças futuras. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre nutrição das crianças, 
assinale a alternativa que aponta os principais desvios nutricionais na infância dos 
brasileiros: 
Resposta: Desnutrição, anemia, hipovitaminoses, déficit de crescimento e 
obesidade. 
21) Leia o trecho a seguir: 
“O termo Síndrome Metabólica descreve um conjunto de fatores de risco metabólico 
que se manifestam num indivíduo e aumentam as chances de desenvolver doenças 
cardíacas, derrames e diabetes.” 
Fonte: Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabolismo. A Síndrome Metabólica. 
Disponível em: <https://www.endocrino.org.br/a-sindrome-
metabolica/#:~:text=O%20termo%20S%C3%ADndrome%20Metab%C3%B3lica%20desc
reve,doen%C3%A7as%20card%C3%ADacas%2C%20derrames%20e%20diabetes.>. 
Acesso em: 11 nov. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as doenças crónicas 
não transmissíveis, assinale a alternativa que traz uma doença precursora da 
síndrome metabólica: 
Resposta: Obesidade. 
 
 
UNIDADE 3 
 
 
1) Ao procurar o posto de saúde, Daniel buscou saber o motivo de seu filho de 5 anos 
recusar comida “de panela” e preferir os alimentos prontos para o consumo. Ao ser 
perguntarem sua opinião a respeito desse tipo de consumo, Daniel disse que qualquer 
tipo de comida pode ser consumido na infância, sem prejuízo à saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação na 
infância e sua saúde, qual é o documento ideal para formular orientações nutricionais 
na idade citada e sua principal orientação? 
Resposta: Guia Alimentar para população brasileira; fazer a base da 
alimentação composta por alimentos in natura e minimamente processados. 
 
2) A educação em saúde é uma ferramenta de saúde pública para promoção da saúde 
em indivíduos e coletividades. Sua importância reside na emancipação do sujeito que 
passa a compreender o papel das ações de saúde na sua qualidade de vida. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o estado nutricional, 
qual o principal objetivo, segundo o Marco de EAN, para a educação alimentar e 
nutricional? 
Resposta: Ações que possam promover a prática autônoma e voluntária de 
hábitos alimentares saudáveis dos indivíduos. 
 
3) A conhecida expressão popular “a fruta não cai longe do pé” ou ainda, “tal pai, tal 
filho” e “tal mãe, tal filha” são bastante conhecidas para relacionar os laços e 
semelhanças familiares causadas pela hereditariedade. Com a saúde alimentar não é 
diferente, as questões genéticas e hereditárias são importantes fatores na saúde 
nutricional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a saúde alimentar na 
primeira infância, qual o papel da saúde materna na saúde infantil? 
Resposta: A saúde materna e os cuidados do pré-natal são importantes, pois 
podem determinar a saúde na primeira infância, inclusive quanto à alimentação. 
 
 
https://www.endocrino.org.br/a-sindrome-metabolica/#:~:text=O%20termo%20S%C3%ADndrome%20Metab%C3%B3lica%20descreve,doen%C3%A7as%20card%C3%ADacas%2C%20derrames%20e%20diabetes.
https://www.endocrino.org.br/a-sindrome-metabolica/#:~:text=O%20termo%20S%C3%ADndrome%20Metab%C3%B3lica%20descreve,doen%C3%A7as%20card%C3%ADacas%2C%20derrames%20e%20diabetes.
https://www.endocrino.org.br/a-sindrome-metabolica/#:~:text=O%20termo%20S%C3%ADndrome%20Metab%C3%B3lica%20descreve,doen%C3%A7as%20card%C3%ADacas%2C%20derrames%20e%20diabetes.
4) A educação crítica é uma abordagem interessante em EAN, já que, ao refletir sobre 
os alimentos, sua origem, benefícios ou malefícios à saúde, colocamos em prática os 
conhecimentos adquiridos, buscando uma alimentação saudável e adequada. As fases 
de uma ação de EAN são uma forma de conseguir efetividade nas atividades. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o planejamento de 
ações de EAN, quais as relações entre planejamento, objetivos e avaliação? 
Resposta: Metas e objetivos se ligam ao fundamento e conteúdo, usando 
estratégias metodológicas e avaliação para verificar se os objetivos foram 
atingidos. 
 
5) Leia o trecho a seguir: 
“[…] passa-se a discutir a fome e não apenas a desnutrição, e a educação alimentar 
passa a contemplar não somente as práticas alimentares, pressupondo, também, a 
tarefa de esclarecer a população sobre os direitos de cidadania.” 
Fonte: SANTOS, L. A. S. Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de 
práticas alimentares saudáveis. Rev. Nutr., Campinas, v. 18, n. 5, p. 681-692, 2005. 
Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-
52732005000500011&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 01 dez. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática em 
educação alimentar e nutricional, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A elaboração de situações-problema permite inserir o estudante no contexto 
conceitual e relacioná-lo com a prática. 
II. ( ) As práticas de educação alimentar e nutricional fazem parte da educação básica. 
III. ( ) A equipe participante das atividades de educação em saúde faz parte das ações 
de planejamento em EAN, sendo multidisciplinar. 
IV. ( ) A aplicação das avaliações é uma ação exclusiva do professor ou profissional 
responsável pela atividade. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: V, F, V, F. 
 
6) O aprendizado promove a obtenção de ferramentas que são indispensáveis para o 
exercício profissional. O que muda em cada uma das profissões são os tipos de 
ferramentas utilizadas, sendo elas um meio para se chegar a determinado fim ou 
resultado. Um marceneiro irá necessitar de serras, chaves de fenda e martelo para 
desenvolver suas atividades; já os educadores, ferramentas didáticas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática, assinale a 
alternativa que apresenta sua definição. 
Resposta: A didática é o processo de apresentação de conteúdos e 
conhecimentos nas relações pedagógicas e educacionais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732005000500011&lng=en&nrm=iso
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732005000500011&lng=en&nrm=iso
7) Desde os primórdios da humanidade, o ato de educar ou ensinar faz parte da nossa 
sociedade. As metodologias se modernizam e fazem com que os processos 
educacionais possam ser ressignificados, tornando o papel dos educadores como 
mediadores uma realidade atual. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática na educação 
nutricional, assinale a alternativa que traz a definição de relações dialógicas na EAN: 
 
Resposta: Diálogo entre emissores e receptores com compartilhamento de 
conhecimento. 
 
8) Leia o trecho a seguir: 
“As doenças crônicas nãotransmissíveis (DCNTs) […], doenças cardiovasculares, a 
obesidade, a hipertensão arterial sistêmica e o diabetes mellitus tipo 2 […] são 
responsáveis por mais de 70% da mortalidade na população brasileira. […] a dieta 
exerce papel singular […] por contribuir para o desenvolvimento de múltiplos fatores 
de risco para as DCNTs.” 
Fonte: Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. Importância do Guia 
Alimentar para a População Brasileira. Disponível em: <https://bit.ly/2VlPy92>. Acesso 
em: 30 nov. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os Guias alimentares e 
a alimentação na infância, qual a classificação dos alimentos segundo esses guias? 
 
Resposta: In natura, minimamente processados, ingredientes culinários, 
processados e ultraprocessados. 
 
9) Ao analisarmos uma dieta, temos a visão biológica, em que o importante é verificar 
quantidades de macro e micronutrientes. Porém, se alimentar vai além de mera 
ingestão de quantidades ideais de nutrientes, estão envolvidas também questões de 
escolha, cultura e acesso aos alimentos. Logo, a motivação para a dieta de um ser 
humano é multifatorial. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre dietas não 
convencionais, assinale a alternativa que apresenta um fator principal de observação 
em vegetarianismo, veganismo e dieta macrobiótica. 
 
Resposta: Redução ou retirada de proteínas de origem animal. 
 
10) A alimentação brasileira transita da pirâmide alimentar como forte orientador e 
passa a seguir um fluxo dinâmico e regionalizado, respeitando tradições alimentares, 
saberes populares e hábitos alimentares específicos da população brasileira. Uma das 
grandes novidades do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) é a 
classificação dos alimentos de acordo com seu grau de processamento. São alimentos 
sem nenhum tipo de processamento industrial: 
 
Resposta: In natura 
 
 
 
 
https://bit.ly/2VlPy92
 
11) As proteínas são conhecidas como nutrientes construtores e sua função está 
relacionada com estruturas corporais, como massa muscular, formulação de 
hormônios, defesa e outros compostos metabólicos. Na alimentação humana, 
podemos obter proteínas de diferentes origens, sendo indicada uma variedade de 
alimentos, afim de suprir as necessidades diárias. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde, 
analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. As proteínas na dieta vegana são de baixo valor biológico, sendo provenientes de 
produtos vegetais. 
Porque: 
II. Este tipo de proteína é composto por quantidades menores de aminoácidos 
essenciais. 
Resposta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta do I. 
 
12) A alimentação na infância é responsável pelo adequado crescimento e 
desenvolvimento da criança. Crescimento: já que fornece o substrato necessário para 
que as atividades metabólicas possam ocorrer e amadurecer tecidos, estruturas e 
processos biológicos; Desenvolvimento: capacidades cognitiva e motora dependem de 
nutrição e saúde, para ocorrerem de maneira satisfatória. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as fases da 
alimentação na infância, analise as etapas alimentares a seguir e associe-as com as 
suas respectivas definições. 
1) Aleitamento materno exclusivo 
2) Ambiente alimentar familiar 
3) Introdução alimentar 
4) Aleitamento materno complementar 
( ) A criança participa de todos os momentos alimentares da familia, compartilhando 
alimentos e hábitos. 
( ) O aleitamento materno e alguns alimentos em forma de papa fazem parte da rotina 
da criança. 
( ) Ocorre desde o nascimento até os 6 meses de idade, o bebê recebe somente leite 
materno. 
( ) Depois dos 6 meses até os 2 anos ocorre a transição entre o aleitamento e os 
demais alimentos. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: 2, 4, 1, 3. 
 
13) A conhecida expressão popular “a fruta não cai longe do pé” ou ainda, “tal pai, tal 
filho” e “tal mãe, tal filha” são bastante conhecidas para relacionar os laços e 
semelhanças familiares causadas pela hereditariedade. Com a saúde alimentar não é 
diferente, as questões genéticas e hereditárias são importantes fatores na saúde 
nutricional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a saúde alimentar na 
primeira infância, qual o papel da saúde materna na saúde infantil? 
Resposta: A saúde materna e os cuidados do pré-natal são importantes, pois 
podem determinar a saúde na primeira infância, inclusive quanto à alimentação. 
 
14) O processo de ensino-aprendizagem se dá nas ações de EAN proporcionando a 
aprendizagem como forma de promoção de hábitos saudáveis que colaboram para 
qualidade de vida em geral. O planejamento faz parte desse processo e deve 
considerar ferramentas didáticas e estratégias de educação. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a educação alimentar, 
nutricional e as ferramentas didáticas, analise as afirmativas a seguir. 
I. A escuta ativa promove a troca de saberes entre os atores sociais e educador. 
II. As informações científicas compõem a fonte de conhecimento aceita em ações de 
EAN. 
III. A interdisciplinaridade deve ser estimulada, a fim de contribuir em uma malha de 
conhecimento e saberes. 
IV. Os saberes tradicionais são carregados de conceitos errados, e devem ser 
desestimulados em EAN. 
V. As soluções contextualizadas aproximam os participantes, o conhecimento e a 
realidade. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Resposta: I, III e V. 
 
15) A educação tem princípios norteadores que colaboram para que todos possam ter 
acesso a um direito fundamental, o direito à educação. Diversos documentos e leis 
brasileiras foram criadas para que possamos levar a todos os indivíduos educação de 
qualidade, cumprindo os preceitos de nossa Constituição. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre conceitos didáticos, 
quais os princípios norteadores da educação? 
 
Resposta: Princípio do caráter ativo da aprendizagem, princípio do caráter 
consciente, princípio da unidade e princípio da ação mediada pelo conceito 
 
16) A preocupação com micronutrientes na infância independe da adesão em dietas 
não convencionais. Os micronutrientes desempenham papel importante no 
metabolismo humano e, na infância, são fundamentais no crescimento e 
desenvolvimento. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as dietas não 
convencionais na infância e as deficiências de micronutrientes, pode-se afirmar que as 
principais deficiências de micronutrientes decorrentes das dietas não convencionais 
estão relacionadas a: 
Resposta: ferro, vitaminas do complexo B, cálcio e folatos 
 
17) A educação é vista como uma forma de emancipação, não somente de si, mas de 
todos ao seu redor. Ao aprender e ensinar, sem que sejam tolhidas as formas de 
expressão de cada um dos sujeitos, estamos praticando uma arte: a arte de ensinar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e 
nutricional e educação em saúde, pode-se afirmar que a emancipação na educação: 
 
Resposta: muda o indivíduo e o seu entorno. 
 
 
18) Leia o trecho a seguir: 
“Inúmeras são as razões que levam o indivíduo a optar pelo vegetarianismo: 
preocupação com o meio ambiente, desejo de ter um estilo de vida mais saudável, 
crenças religiosas, tradições culturais etc. Cada estilo de dieta e suas restrições têm 
implicações diferentes na nutrição e saúde infantil.” 
Fonte: Sociedade Brasileira de Pediatria. Guia Prático de Atualização. Departamento 
Científico de Nutrologia. Vegetarianismo na infância e adolescência. n. 4, 2017. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o vegetarianismo, 
analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. A dieta vegetariana tem forte ligaçãocom a cultura alimentar e hábitos familiares, 
mas não é recomendada na infância. 
Porque: 
II. As crianças devem ter aporte de nutrientes maior do que os adultos, necessitando 
consumir carne, leite e derivados. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Resposta: As asserções I e II são proposições falsas. 
 
19) Do nascimento até nossa morte, estamos inseridos na sociedade, seus hábitos e 
costumes. Ainda que possamos tomar decisões baseadas em nossos pensamentos e 
escolhas, a cultura influencia grandemente a forma como vivemos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o ambiente alimentar 
na infância e adolescência, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O ambiente familiar influencia os hábitos alimentares da criança. 
II. ( ) A propaganda de alimentos passa a influenciar a adolescência. 
III. ( ) A formação de hábitos saudáveis na infância é geradora de saúde. 
IV. ( ) Doenças crônicas transmissíveis têm relação com a alimentação. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
Resposta: V, F, V, F. 
 
20) A educação em saúde é uma ferramenta de saúde pública para promoção da 
saúde em indivíduos e coletividades. Sua importância reside na emancipação do 
sujeito que passa a compreender o papel das ações de saúde na sua qualidade de 
vida. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o estado nutricional, 
qual o principal objetivo, segundo o Marco de EAN, para a educação alimentar e 
nutricional? 
 
Resposta: Ações que possam promover a prática autônoma e voluntária de 
hábitos alimentares saudáveis dos indivíduos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
21) Leia o trecho a seguir: 
“No âmbito educacional, […] um desafio aos educadores e profissionais envolvidos: 
fazer evoluir os conceitos e práticas que melhor permitirão ajustar as tecnologias ao 
processo ensino-aprendizagem, de modo que as mesmas sejam incorporadas à 
prática educacional.” 
Fonte: SCORSOLINI-COMIN, F.; INOCENTE, D. F.; MATIAS, A. B. Análise de ferramentas 
de interação e comunicação em ambiente virtual de aprendizagem a partir de 
contribuições de Bakhtin. Educação: Teoria e Prática, [S.l.], v. 19, n. 32, p. 173-189, jun. 
2009. Disponível em: 
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/2010/artigos_teses/2010/Peda
gogia/ainteracaocolaboracao.pdf. Acesso em: 3 fev. 2021. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o comportamento 
alimentar, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. A escuta ativa em práticas de EAN se baseia nos princípios da psicologia aplicados à 
nutrição. 
Porque: 
II. Por meio da escuta ativa, promovemos a emancipação das pessoas em relação a 
sua alimentação. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Resposta: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
22) Ao compreender os alimentos, sua composição e as relações estabelecidas em 
nosso organismo, damos um passo em busca da saúde. Não existem alimentos 
proibidos em nutrição, mas sim hábitos alimentares que podem ser promotores de 
saúde. Além do conhecimento, a cultura alimentar motiva a escolha dos alimentos e 
deve ser considerada como parte da nossa alimentação cotidiana. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar, 
nutricional e saúde alimentar, quais as bases das ações de EAN, em relação às 
escolhas alimentares? 
Resposta: Autocuidado e autonomia. 
 
23) As dietas macrobióticas são mais comuns na fase adulta, tendo em vista a sua 
correlação com um estilo de vida que possa curar ou evitar doenças degenerativas e 
cancerígenas. Caso a família seja optante deste tipo de alimentação, as orientações 
devem ser no sentido de não prejudicar o crescimento e desenvolvimento na infância. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre dieta macrobiótica, 
marque a alternativa correta sobre a conduta nutricional neste caso: 
Resposta: Respeitar os preceitos religiosos relacionados e orientar as melhores 
formas de obter macro e micronutrientes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/2010/artigos_teses/2010/Pedagogia/ainteracaocolaboracao.pdf
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/2010/artigos_teses/2010/Pedagogia/ainteracaocolaboracao.pdf
UNIDADE 4 
 
1) A educação e a alimentação têm uma forte relação, seja no campo de 
conhecimento da EAN, seja no desenvolvimento total do ser humano que uma 
alimentação saudável e adequada pode proporcional. Ao estabelecer um programa 
nacional que promova, além de hábitos saudáveis, diretrizes de efetivação, podemos 
prever um atendimento igualitário para todos os estudantes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação escolar na 
rede pública de ensino, pode-se afirmar que os objetivos das diretrizes do PNAE são: 
Resposta: crescimento e desenvolvimento biopsicossocial, aprendizagem e 
rendimento escolar, e formação de hábitos alimentares saudáveis na educação 
básica. 
 
2) O conhecimento humano muda o mundo a cada momento. As pesquisas, 
investigações e formas de conhecimento colaboram para que possamos rever o que 
foi descoberto, analisar as práticas de nosso tempo e modificar aquilo que poderá nos 
proporcionar melhor qualidade de vida. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e 
nutricional, pode-se afirmar que os campos do conhecimento utilizados nas atividades 
educativas de EAN são: 
Resposta: conhecimento científicos, saberes populares e saberes tradicionais. 
 
3) O desenvolvimento humano se inicia na fase intrauterina, com foco principal no 
desenvolvimento biológico. Com o nascimento, aprimoramos outros tipos de 
desenvolvimento – cognitivo, educacional e motor são bons exemplos. Os estímulos 
são os principais motores da aprendizagem. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação e sua 
influência no crescimento e desempenho cognitivo na idade escolar, analise as 
afirmativas a seguir: 
I. Afetividade e interação colaboram para o processo de ensino-aprendizagem. 
II. A experiência é geradora de aprendizagem motora por memória corporal. 
III. Desenvolvimento e formação de conhecimento são parte da educação. 
IV. Piaget é um dos pensadores que reflete sobre a afetação na educação. 
V. A autonomia deve ser estimulada após o ciclo básico de educação. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Resposta: I e III. 
 
4) A maturidade na infância deve ser levada em consideração no planejamento de 
ações de EAN. Cada uma das faixas etárias tem suas limitações e suas possibilidades, e 
contemplar essa informação ainda na fase de elaboração das atividades poderá 
facilitar o cumprimento dos objetivos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as ações de EAN na 
infância, pode-se afirmar que é importante conhecer a faixa etária para planejar as 
ações de EAN para: 
Resposta: contemplar o nível de desenvolvimento, o interesse e a necessidade 
de cada faixa. 
 
 
5) A alimentação inclusiva é uma forma de compreender, aceitar e promover a 
alimentação de acordo com as especificidades de cada um. No âmbito escolar, esse 
conceito ganha uma importância fundamental, tendo em vista que o direito à 
alimentação deve vir acompanhado do respeito à diversidade. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação escolar 
no PNAE, pode-se afirmar que a diretriz que trata da alimentação inclusiva no PNAE é 
a: 
Resposta: VI – direito à alimentação escolar, com acesso de forma igualitária, no 
âmbito da SAN. 
 
6) “A _____________ nas práticas de EAN auxilia na busca pelas melhores abordagens de 
acordo com cada uma das faixas etárias. Nas atividades direcionadas à primeira 
infância, até os 2 anos de idade, a simplicidade das ações pode corresponder à 
maturidadedas crianças nessa idade e pode haver o despertar das ideias sobre uma 
alimentação saudável nessa fase.” Assinale a alternativa que preenche corretamente a 
lacuna: 
Resposta: Ludicidade 
 
7) Ao chegar em casa, Pedrinho, de 9 anos, esquenta seu almoço que está no micro-
ondas, deixado de manhã por sua mãe antes de ir ao trabalho. Depois de assistir 
televisão, senta-se na mesa de jantar para realizar suas tarefas escolares. Ao deparar 
com uma atividade de EAN na qual deve montar um semáforo de alimentos, fica em 
dúvida sobre a palavra semáforo e onde encontrar em casa tesoura, cola e revistas, 
deixando a atividade para realizar na escola, em outro momento. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre ações educativas de 
EAN, o fator envolvido no estudo de caso apresentado, em relação à aprendizagem e 
suas correlações externas, é: 
Resposta: o envolvimento do ambiente domiciliar na aprendizagem. 
 
8) A alimentação é um fator que pode colaborar para a saúde e a qualidade de vida, 
além de ser um campo que compreende cultura, questões biológicas, físicas, 
psicológicas, disponibilidade e costumes, entre outros. Ao compreender suas 
necessidades e vontades, o ser humano passa a compreender melhor sua 
alimentação. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre práticas de educação 
alimentar e nutricional, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I. A educação alimentar e nutricional fica restrita ao período da infância, desde a 
primeira infância até a fase escolar. 
Porque: 
II. Após esse período os hábitos alimentares já estão consolidados e pouco podem ser 
modificados por práticas educacionais. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Resposta: As asserções I e II são proposições falsas. 
 
 
 
 
9) A escola é um local de aprendizagem e desenvolvimento de capacidades tanto 
motoras quanto cognitivas. Além disso, traços de personalidade são amadurecidos 
durante o período escolar, que tem forte participação nas relações sociais da criança. 
Cada uma das fases carrega consigo especificidades que devem ser observadas para 
elaboração e aplicação de ações de EAN. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as ações de EAN na 
infância, analise as fases a seguir e associe-as com os exemplos adequados de ações 
de EAN: 
1) Primeira infância. 
2) Pré-escolar. 
3) Escolar. 
4) Adolescência. 
( ) Desenvolvimento de jogos de computador sobre hábitos saudáveis. 
( ) Montagem de prato com recortes de revistas com grupos alimentares. 
( ) Plantio, colheita e preparação de alimentos na horta escolar 
( ) Teatro baseado em livros sobre alimentação, como a Cesta da Maricota. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Resposta: 4, 2, 3, 1 
 
10) A previsão legal do exercício das profissões facilita o entendimento e a prática ética 
das atividades correlatas. Ao compreender as normativas que regem a profissão 
escolhida, o profissional se capacita a desenvolver suas atribuições de maneira 
completa e sem desrespeitar as demais profissões, baseando seus passos no código 
de ética. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e 
nutricional, pode-se afirmar que é o marco legal que garante a EAN como uma 
atividade atribuída ao nutricionista: 
Resposta: a resolução CFN n. 600/2018. 
 
11) As políticas públicas são a forma de o Estado atuar nos problemas que 
determinada sociedade apresenta. A alimentação e a nutrição são foco de ações do 
Estado na busca por melhorias em saúde coletiva. Além do Programa Nacional de 
Alimentação Escolar, outras políticas compõem o arcabouço da Segurança Alimentar e 
Nutricional brasileira. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as políticas públicas de 
SAN brasileiras, pode-se afirmar que são exemplos de políticas públicas de nutrição no 
campo da saúde, voltadas ao público infantil: 
Resposta: a suplementação de ferro e o Programa de Suplementação de 
Vitamina A. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
12) As definições de termos importantes em determinadas áreas esclarecem e 
informam sobre seu papel. Fato que ocorre com a educação alimentar e nutricional, 
um campo interdisciplinar, com uma definição clara norteadora das ações que se 
desenvolvem neste processo educacional em saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e 
nutricional, pode-se afirmar que a principal definição do termo EAN é: 
Resposta: campo de conhecimento e prática contínua e permanente, 
transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional na promoção de práticas 
autônomas e voluntárias de hábitos alimentares saudáveis. 
 
13) A educação alimentar e nutricional evoluiu com o passar do tempo. Se antes os 
estudos tratavam somente de educação alimentar, prevendo o ensinamento de como 
comer bem e gastar pouco, hoje a inclusão da palavra nutricional leva em 
consideração os aspectos múltiplos da alimentação humana. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre abordagens educativas 
para promoção da EAN, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I. O processo de ensino-aprendizagem está em constante transformação. 
Porque: 
II. Conceitos e saberes são constantemente atualizados à realidade vivida. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Resposta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da I. 
 
14) Ao elaborar ações de EAN, devemos levar em consideração fatores que poderão 
ser decisivos para o sucesso das atividades. A educação e seus conceitos fundantes se 
mostram presentes, já que a didática é parte importante das práticas de educação 
alimentar e nutricional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre EAN, pode-se afirmar 
que os três pontos fundamentais a serem observados na elaboração e no 
planejamento de ações de EAN são: 
Resposta: faixa etária atendida, local de execução da ação e objetivos traçados. 
 
15) Ao buscar parcerias para o desenvolvimento de ações de EAN, podemos compor 
um quadro com diversos personagens, ampliando os saberes. Ao compreender que a 
educação alimentar e nutricional é campo intersetorial, buscamos envolver outros 
profissionais e a comunidade, para que possamos multiplicar essas atividades. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre ações de EAN na 
escola, pode-se afirmar que é(são) um exemplo de intersetorialidade nas práticas de 
EAN na escola: 
Resposta: as atividades no dia da alimentação, com participação da comunidade 
escolar. 
 
 
 
 
 
 
16) Ao brincar, a criança expressa seu eu interior e se relaciona com o mundo. Os 
estudos sobre o ato de brincar perpassam a educação e a busca pelo uso das 
brincadeiras de maneira pedagógica, desenvolvendo, além de habilidades físicas e 
motoras, o intelecto e a personalidade. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a EAN nas fases pré-
escolar e escolar, pode-se afirmar que estão envolvidos(as) no ato de brincar 
pedagógico: 
Resposta: o sentimento, o pensamento e a ação. 
 
17) Uma alimentação saudável e adequada é fundamental para o bom 
desenvolvimento físico e mental do ser humano. As influências de uma má 
alimentação na infância podem se estender até a fase adulta e causar danos para a 
saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação escolar, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atende as redes pública e 
privada de ensino. 
II. ( ) O pleno desenvolvimento da criança faz parte do foco da alimentação escolar. 
III. ( ) A alimentação escolar é dividida em atendimento integral e precoce na escola. 
IV. ( ) A agricultura familiar participa no fornecimento de hortifrutigranjeiros às escolas. 
Agora, assinale a alternativaque apresenta a sequência correta: 
Resposta: F, V, F, V. 
 
18) Leia o trecho seguir: 
“Numa folha qualquer eu desenho um sol amarelo 
E com cinco ou seis retas é fácil fazer um castelo 
Corro o lápis em torno da mão e me dou uma luva 
E se faço chover, com dois riscos tenho um guarda-chuva.” 
Fonte: Toquinho. Aquarela. In: Aquarela. [S.l.]: Ariola, 1983. 
Considerando o trecho apresentado e o conteúdo estudado sobre as atividades de 
EAN no ambiente escolar, pode-se afirmar que uma das abordagens didáticas 
fundamentais na infância para o desenvolvimento imaginativo e cognitivo: 
Resposta: é a ludicidade. 
 
19) Nas metodologias ativas, o protagonismo do sujeito da educação é o foco 
principal. Diversos pensadores, entre eles o pedagogo Paulo Freire, desenvolveram 
metodologias que podem favorecer o processo de ensino e aprendizagem. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as abordagens 
educativas, pode-se afirmar que os pilares de uma educação participativa são: 
Resposta: emancipação e empoderamento. 
 
 
 
 
 
 
 
20) As políticas públicas são a forma de o Estado atuar nos problemas que 
determinada sociedade apresenta. A alimentação e a nutrição são foco de ações do 
Estado na busca por melhorias em saúde coletiva. Além do Programa Nacional de 
Alimentação Escolar, outras políticas compõem o arcabouço da Segurança Alimentar e 
Nutricional brasileira. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as políticas públicas de 
SAN brasileiras, pode-se afirmar que são exemplos de políticas públicas de nutrição no 
campo da saúde, voltadas ao público infantil: 
Resposta: a suplementação de ferro e o Programa de Suplementação de Vitamina 
A. 
 
21) Leia o trecho a seguir: 
“A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é o campo do conhecimento e de prática 
contínua e permanente, […] que visa promover a prática autônoma e voluntária de 
hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para assegurar o Direito à Alimentação 
Adequada e Saudável (DHAA).” 
Fonte: BRASIL. Princípios e práticas para educação alimentar e nutricional. Brasília: 
Ministério do Desenvolvimento Social, 2018. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as ações de educação 
alimentar e nutricional, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) As ações de EAN são atividades privativas que devem ser executadas por 
nutricionistas e professores. 
II. ( ) As ações de EAN são práticas transdisciplinares e intersetoriais que contribuem 
para a saúde humana. 
III. ( ) As ações de EAN devem ser elaboradas e executadas no campo multiprofissional, 
com a colaboração de todos. 
IV. ( ) As ações de EAN devem ser realizadas no ambiente escolar e fazer parte do 
currículo escolar brasileiro. 
Agora, assinale a alternativa que traz a sequência correta: 
Resposta: F, V, V, F. 
 
 
 
 
 
Bons estudos! 
 
Beijos da Jack