O Caso da Empresa Bistrô Brasil

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O CASO DA EMPRESA BISTRÔ
BRASIL 
ANHANGUERA EDUCACIONAL
AMERICANA
INGRID FELICIANO DE SOUZA
30166759
 
O CASO DA EMPRESA BISTRÔ
BRASIL 
Americana – São Paulo - Rua Princesa Isabel, 140, Centro
2021
INGRID FELICIANO DE SOUZA
30166759
O CASO DA EMPRESA BISTRÔ
BRASIL 
 
A Produção Textual Individual (PTI) - apresentada à Anhanguera Educacional, como requisito parcial para a obtenção de média semestral nas disciplinas de Empreendedorismo, Gestão de Projetos, Homem, Cultura e Sociedade, Legislação Social e Trabalho e Modelos de Gestão.. 
Professores:
 Prof. Me. Ewerton Taveira Cangussu
 Profa. Me. Natália Martinêz Ambrogi Woitas
 Profa. Me. Janaina Carla Da Silva Vargas Testa
 Profa. Me. Emilia Yoko Okayama
 Profa. M. Maria Gisele de Alencar
Tutor à Distância: Aldo Alves de Freitas
Americana – São Paulo
2021
SUMÁRIO
1	INTRODUÇÃO	3
2	DESENVOLVIMENTO	4
2.1	PASSO 1 - AS CARACTERÍSTICAS DO MÉTODO CANVAS	4
2.2	PASSO 2 – A QUALIDADE DE UM PROJETO	5
2.3	PASSO 3 – IMPACTOS DA GLOBALIZAÇÃO	8
2.4	PASSO 4 – CONTRATO DE TRABALO E ACORDO COLETIVO DE TRABALHO	8
2.5	PASSO 5 – BENCHMARKING	9
3	CONCLUSÃO	12
REFERÊNCIAS	13
INTRODUÇÃO
A pandemia ocasionada pelo novo coronavírus mudou o cenário mundial, impactando não somente a área da saúde, mas afetando diversas áreas na sociedade. Uma das principais áreas afetas pela população foi o setor econômico, uma das principais recomendações para proteção da população contra o coronavírus é o distanciamento social evitando aglomerações.
Ao evitar aglomerações com a suspensão de parte das atividades comercias, pequenas empresas e profissionais autônomos foram os mais afetados e para não atingir a gestão da empresa tiveram que tomar as devidas providências.
As medidas restritivas de isolamento propuseram as pequenas empresas e autônomos a encontrar novos meios para dar andamento nas funções, mesmo com incertezas, receio devido à mudança brusca de suas rotinas.
Preservando a conservação dos fatores econômicos teve o aumento da utilização de serviços online para vendas dos produtos, meio utilizado para tentar diminuir os efeitos causados pelo distanciamento social.
Distantes da transformação digital estão os modelos de gestão mais engessados, sendo um desafio para eles para entender a inovação da tecnologia e como isso afeta as funcionalidades de seus colaboradores.
O RH é essencial para a continuidade das empresas visto o cenário de pós-pandemia, o “novo normal”, vendo as necessidades de recuperação, continuidade das adequações necessárias.
Neste contexto tem-se o estudo da Empresa “Bistrô Brasil”, que precisa se reinventar para manter-se no mercado empreendedor.
DESENVOLVIMENTO
PASSO 1 - AS CARACTERÍSTICAS DO MÉTODO CANVAS
Sendo a empresa Bistrô Brasil um segmento familiar de tradição, precisa estar em constante inovação em seus serviços e produtos para se manter competitiva no mercado de trabalho.
Alguns fatores devem estar sempre em constante análise e por isto em busca de novas estratégias, sendo estes fatores da contingência e dos concorrentes, nisto faz-se necessário utilizar a importante estratégia competitiva no que se diz respeito ao método canvas.
Esse método se destaque mais em pequenas e médias empresas, visto que se concentra em pontos essências de quem esta com recursos limitados ou começando do zero.
	Vantagens
	Para não se ter projetos, relatórios perdidos em pasta, ele te deixa visualizar todas as atividades e funções de um negócio de forma mais simples.
Ele não substitui um plano de negócios tradicional que tem informações detalhadas, mas é uma ferramenta que traz rapidez e simplicidade para ilustrar todas as características do seu negócio e fazer mudanças quando necessário, sem dificuldades.
Ajuda a identificar as melhores parcerias, estratégias para uma empresa que ainda não saiu do papel, visando fidelizar clientes.
Em empresas que já atuam no mercado se mostra mais eficiente, pois facilita nas mudanças de infraestrutura ajudando na visualização de áreas mais afetadas, reduzindo retrabalhos.
	Implantando o método no Bistrô Brasil
	Uma forma que trás mais facilidade é o Bistrô Brasil aderir a softwares de gestão, pois já trazem toda a estrutura necessária para manter as ideias organizadas, porém nada impede que continue no papel, porém terá que ter mais disciplina para não se perder em suas anotações. Pode ser sugerido ao Bistrô Brasil um tipo de entrega rápida a domicilio e para os clientes que optarem a comer no Bistrô terá tablets para agilizar os pedidos tendo mais praticidade.
	Propostas de valor
	Nesse segmento se enquadra tudo o que um novo projeto é capaz de oferecer para os clientes e de que maneiras ele pode gerar valor para o mercado seja com produtos inovadores, serviços diferenciados diante da concorrência, e assim por diante.
	Relacionamento com clientes
	Não importa oferecer o melhor produto com melhor preço se não se tem um bom relacionamento com os clientes. Um atendimento de qualidade é o caminho para conquistar cada vez mais clientes.
	Principais parcerias
	Um bom planejamento visa listar seus fornecedores, sócios e a fins, assim conseguira criar e analisar melhores estratégicas.
PASSO 2 – A QUALIDADE DE UM PROJETO
A ausência de defeitos no produto final se da pela análise do Controle de qualidade que mede o padrão de qualidade.
Um bom planejamento, trás os melhores projetos tendo um padrão de qualidade que mensura os critérios para atingir a qualidade com eficiência, entregando todas as demandas.
Definindo projetos de melhoria interligando com plano de negócios da empresa, trazer como objetivo uma das três situações: melhorar ou manter a qualidade é necessário para aumentar as expectativas dos clientes, clientes estão tendo trabalho com produtos ou serviços, é necessário reduzir custos.
Identificar melhorias mesmo que o indicador não esteja com resultados ruins, mas buscar oportunidade de melhoria com mudanças significativas. Não focar apenas em projetos que precisam de melhoria, traz ainda mais resultados.
A análise de dados permite que a empresa faça mudanças que trarão resultados no futuro. A melhoria quanto aos processos, produtos ou
serviços que nos colocarão numa posição privilegiada não só agora, e devem ser analisados criteriosamente. 
Buscar e identificar a melhoria de um serviço mesmo que o cliente não fale ou demonstre tal necessidade.
Identificar situações em que a gestão não esta atendendo de forma satisfatória os clientes. Nessas situações, o processo precisa ser completamente reformulado por meio de mudanças visando melhorar a rentabilidade, o número de defeitos, as despesas com garantia e o tempo que a gestão perde para atender clientes insatisfeitos.
Sempre que possível incluir nos projetos de melhoria os clientes e fornecedores, para se ter um bom entendimento entre as partes. Este tipo de relação faz com que todos prosperem e que os projetos de melhoria sejam mais efetivos.
A metodologia lean, foi desenvolvida pela empresa japonesa montadora Toyota. Que consiste no processo de eliminar ao máximo os desperdícios.
Imagem 01: Metodologia Lean
Fonte: Friendslab
O lean consiste em uma reestruturação da empresa para eliminar o que não é necessário, potencializando os resultados a se tornar mais competetitivo, isso se aploca a todos os elementos, sendo quantidade de colaboradores, espaço físico, matéria prima e afins.
De acordo com a imagem a cima, os príncipios básicos da metodologia lean são: Valor para com o cliente, Fluxo de Valor, Fluxo contínuo, Produção Puxada, e Buscar a Perfeição. O último príncipio pode se entender também como Qualidade, pois a empresa busca seu aperfeiçoamento contúinuo, para não perder a qualidadedoproduto a fim de evitar desperdício no processo de realização das atividades. 
Para adequar a metodologia no Bistrô Brasil faz-se necessário:
· Eliminar desperdício e gasto desnecessário na agência;
· Aumentar a agilidade e produtividade do time;
· Precisa gerar e buscar melhores resultados para os clientes;
· Que consumidores fiquem mais satisfeitos com o produto final;
· Ter um diferencial competitivo perante a concorrência;
· Tornar o time adaptável as mudanças e as atuais situações;
· Potencializar os lucros e assim atingindo o sucesso da empresa;
Uma nova oportunidade para Paula colocar em prática, respeitando o distanciamento social é o delivery, fazendo com que o cliente fique satisfeito sem sair de sua casa e Paula pode ter em seu cardápio, Lanches, Pizza, Bolos, entre outras diversar opções. Visando o ganho de lucros rápidos.
LANCHE
BOLO
PRATO
FEITO
PIZZA
0. PASSO 3 – IMPACTOS DA GLOBALIZAÇÃO
A plataforma digital é uma boa estratégia para Paula alavancar as vendas, visto que hoje a internet é um dos maiores meios de comunicação.
A expansão da empresa para E-Commerce traz diversas oportunidades de crescimento, visto que esta sendo cada vez mais competitivo, pela facilidade e praticidade para os clientes.
A visibilidade que o Bistrô Brasil pode alcançar se inserindo no meio digital é praticamente infinita, visto que ao ser criado uma plataforma digital para empresa, sendo ela um site, redes sociais e afins, não somente o Brasil inteiro terá acesso aos seus produtos, mas o mundo todo.
Isso se deve a globalização, que através dela Paula pode mostrar ao mundo o quando seu produto tem uma boa qualidade, tendo um bom relacionamento com os clientes, a qual podem dar suas avalições, fazendo com que o Bistrô Brasil seja cada vez mais competitivo tendo uma alta lean em seu produto final, atingindo a sim a Perfeição, como foi apresentado neste instrumento de trabalho a ultima prática da metodologia lean.
0. PASSO 4 – CONTRATO DE TRABALO E ACORDO COLETIVO DE TRABALHO
A pandemia ocasionou uma mudança em nossos hábitos e comportamento social, mostrando ao mundo como afetou as atividades econômicas, desde países subdesenvolvidos a países desenvolvidos.
Trazendo com sigo uma crise historicamente inédita, as economias nacionais estão em declínio, tendo poucas exceções contrárias, ocasionando fechamento de empresas, diminuindo oportunidades no mercado de trabalho, mostrando como nunca a desigualdade social.
Mesmo com oscilações no mercado, Paula tenta manter as atividades do Bistrô Brasil, pensando até mesmo em aumentar seu quadro de colaboradores, como garçons, cozinheiras, atendentes, para o fim de semana e feriados.
Um contrato que atende o que Paula deseja é o trabalho Intermitente ou Esporádico, pois permite que o Bistrô Brasil contrate colaboradores para trabalhar eventualmente sendo remunerada pelo período trabalhado, a prestação do serviço é com subordinação, não sendo trabalho contínuo e sim esporádico. Esta modalidade esta prevista no artigo 443 da CLT. A convocação do colaborador deve ser feita três dias antes da data prevista para trabalhar.
 	Porém para se contratar nessa modalidade deve se atentar ao contrato, para não ter problemas futuros com ações trabalhistas, o contrato deve ser formulado e acompanho por um advogado trabalhista para se ter clareza nos termos entre empregador e empregado.
O trabalhador Intermitente tem direito de receber todos os benefícios oferecidos pela empresa, sendo pagos conforme as horas trabalhadas ao final de cada expediente. Com ressalva que o pagamento deve ser feito acompanhado preferencialmente com um contador, para evitar problemas futuros.
Por isso pode ocasionar diversos problemas caso venha a adotar a formalidade de propor próprias regras para os colaboradores seguirem, podendo prejudicar a empresa Bistrô Brasil até mesmo problemas trabalhistas. 
A vantagem que essa maneira poderia propor seria pagando o colaborador conforme manda a lei e como prêmio teria um bônus por produtividade. 
0. PASSO 5 – BENCHMARKING
.	Benchmarking é uma análise estratégica das melhores práticas usadas por empresas que tenham o mesmo seguimento da sua empresa. Benchmarking vem de ‘benchmark’, que significa ‘referência’, e é uma ferramenta de gestão e seu objetivo visa aprimorar, aperfeiçoar seus próprios métodos, visando o aumento de sua produtividade e consequentemente seu lucro.
Imagem 02: Benchmarking
Fonte: Viver de Blog
Para as empresas é um fato crucial, pois tendem a ter melhorias nos processos, tendo uma evolução sobre suas concorrentes. 
Para se destacar no universo da internet e aproveitar ao máximo todas as ferramentas que o marketing e a comunicação digital disponibilizam para o sucesso da sua empresa, é preciso criar uma espécie de estudo que dará base para que você examine a suas estratégias digitais em comparação a outras empresas que são referências no tema.
O estudo é essencial para aproveitar o benchmarking. Saber quais dados é necessário, como eles serão usados e por que são importantes, são pontos essências para o aproveitamento eficiente dos recursos, ocasionando uma troca entre empresas.
A falta de vendas e lucros é uma das dificuldades que o a empresa de Paula enfrenta, e com isso pode voltar a ter problemas.
Citando um exemplo de uma grande empresa que esta conseguindo sair da crise, a Magazine Luiza, que esta utilizando o que a internet oferece de melhor lançou uma plataforma digital gratuita o Parceiro Magalu, um projeto que estava previsto para ser lançado oficialmente em cinco meses após inicio da quarentena, porém foi lançado em cinco dias.
Isto porque, segundo um levantamento feito pela empresa, existem hoje no Brasil 5 milhões de comércios varejistas, e apenas 1% dessas empresas (50000) vendem os seus produtos pela internet. Assim, a nova plataforma do Magazine Luiza permitirá que todos esses pequenos lojistas que ainda não possuem presença online possam montar de forma simples e rápida suas próprias lojas virtuais - algo que nunca foi tão necessário quanto no atual período de quarentena. (Fonte Showmetech Corporate)
Atualmente diversas empresas estão apostando na criatividade e inovação para se destacar na competitividade. Criatividade se da à criação de novas ideais e enquanto a inovação se da na ação de implementar novas ideias. As duas estando interligadas aumentam a competividade dando uma vantagem no atual mercado.
 Porém a criatividade atualmente tem um maior destaque em relação à inovação, mesmo com as duas interligadas. Visto que a empresa Bistrô Brasil assim como a economia criativa esta associada à existência de profissionais criativos na organização. Mas a criatividade não depende somente de uma cabeça pensante, mas de toda uma equipe de profissionais e assim conquistando um ambiente que tenha total qualidade.
Os componentes necessários para criar o ambiente de qualidade dentro do Bistrô Brasil são: estruturas organizacionais e uma boa gestão trazendo a qualidade, criatividade para o produto final.
CONCLUSÃO
Para se iniciar uma empresa e obter um bom funcionamento é necessário se ter uma boa gestão empresarial, a fim de entrar no mercado de trabalho sabendo lidar com a concorrência a forte competividade.
Os desafios que empresas em crescimento devem lidar é com a objetividade de conquistar clientes, a busca por parcerias comercias para se obter a expansão da empresa.
As empresas que não querem ficar para trás em um mercado tão competitivo, devem investir na qualidade dos seus produtos e serviço, fidelizando seus clientes, aumentando a competividade.
Neste presente trabalho podemos ver a importância e a maneira mais assertiva para cuidar de uma empresa, sendo a Bistrô Brasil que atua no ramo de comidas, sendo referência no atendimento, teve que buscar novos meios para pagamentos de fornecedores, colaboradores para manter os pagamentos e controlar os gastos com despesas.
Estar atento as inovações é uma das melhores formas para se manter ativo no mercado, sendo pequenas ou grandes empresas. Assim comoneste presente trabalho vimos a importância de se ter uma estratégia no meio digital na qual Paula pode inserir sua empresa, estando sempre atenta as inovações para se manter na competitividade.
Os padrões de qualidade é conjunto de requisitos e especificações, que fornecem diretrizes para que produtos, processos ou serviços em uma empresa atendem a emenda com a devida qualidade, para que clientes encontrem o que desejam, ficando assim satisfeitos.
REFERÊNCIAS
O que é Canvas? E como pode auxiliar nos seus projetos?. Disponível em: https://robsoncamargo.com.br/blog/O-que-e-Canvas - Acessado em 27 abr 2021
Metodologia Lean: o que é, porque e como aplicar?. Disponível em: https://www.ludospro.com.br/blog/metodologia-lean - Acessado em 27 abr 2021
BRASIL. DECRETO-LEI Nº.5.452 de 1º de maio de 1943. Aprova a Consolidação das Leis do Trabalho. Presidência da República, Brasília, DF, 1 de maio de 1943. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto-lei/del5452.htm - Acessado em 28 abr 2021
TESTA, J. C. da S. V.. Legislação Social e Trabalhista Londrina – Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019
RODRUIGUES, Edna de Almeida. Modelos de Gestão - Londrina - Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016
CIZOTO, Sonelise Auxiliadora [et al]. Homem, cultura e sociedade. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016
BENCHAMARKING / O que é, como fazer e dicas para a vida real. Disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=XCR73sZI8Mk – Acessado em 30 abr 2021