questoes composição dos alimentos

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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS   
	
	
	Acertos: 10,0 de 10,0
	23/09/2022
		1a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Entre os aminoácidos a seguir, assinale aquele que é considerado não-essencial:
		
	
	Triptofano
	 
	Alanina
	
	Fenilalanina
	
	Arginina
	
	Lisina
	Respondido em 23/09/2022 17:47:31
	
	Explicação:
A resposta correta é: Alanina
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares.
 
Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
		
	
	confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
	
	apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
	
	recomenda a substituição do sal de cozinha por ervas aromáticas e especiarias na preparação de alimentos, além de exemplificar o tamanho das colheres, copos e xícaras, facilitando a compreensão das porções recomendadas.
	
	adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
	 
	traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
	Respondido em 23/09/2022 17:53:28
	
	Explicação:
A resposta correta é: traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, queda da resistência às infecções, ulcerações das gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o escorbuto pode ser evitado pelo consumo de alimentos como
		
	
	Laranja, cenoura e ovo
	
	Fígado, soja e limão
 
	
	Carne, soja e fígado
	 
	Laranja, limão e morango
 
	
	Ovo, morango e carne
	Respondido em 23/09/2022 18:10:28
	
	Explicação:
A resposta correta é: Laranja, limão e morango
 
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O nutricionista clínico, ao planejar uma dieta para um paciente, deve tomar cuidado com o efeito inibitório do cálcio em relação ao seguinte mineral:
		
	
	Potássio
	
	Cloro
	
	Magnésio
	 
	Ferro
	
	Sódio
	Respondido em 23/09/2022 18:15:07
	
	Explicação:
A resposta correta é: Ferro
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Em relação à biodisponibilidade de micronutrientes, assinale a alternativa correta:
		
	
	O consumo de álcool não afeta a biodisponibilidade de nutrientes.
	 
	A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro heme, é pouco afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
	
	A biodispobibilidade de zinco não é afetada pela presença de fitato na alimentação.
	
	Em alimentos fontes de lipídeos, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E são menores.
	
	O cálcio é facilmente absorvido quando presente em alimentos ricos em ácido oxálico, como espinafre e couve.
	Respondido em 23/09/2022 18:06:08
	
	Explicação:
A resposta correta é: A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro heme, é pouco afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A absorção de cálcio ocorre no ceco e no cólon ascendente. Admite-se que parte do cálcio absorvido pela via paracelular, em toda a extensão do intestino, é absorvido no cólon. Contudo, diversos fatores fisiológicos afetam a absorção fracional de cálcio. São fatores que contribuem para a diminuição da absorção de cálcio, EXCETO:
		
	
	Oxalato.
	
	Cafeína.
	
	Fósforo.
	 
	Baixa concentração de proteína.
	
	Sódio.
	Respondido em 23/09/2022 18:07:08
	
	Explicação:
A resposta correta é: Baixa concentração de proteína.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Leites, ovos e carnes são as principais fontes de proteínas de alto valor biológico. Avalie as alternativas sobre as recomendações de consumo desses alimentos e marque a alternativa correta.
I. É recomendado o consumo de 3 porções de leite e derivados por dia.
II. Carnes podem ser consumidas à vontade em quaisquer dietas.
III. Crianças, gestantes e idosos devem consumir vísceras ao menos uma vez por semana.
		
	
	I -Verdadeira, II - Verdadeira, III - Verdadeira.
	
	I -Falsa, II - Falsa, III - Falsa.
	
	I -Falsa, II - Falsa, III - Verdadeira.
	
	I -Verdadeira, II - Verdadeira, III -Falsa.
	 
	I -Verdadeira, II - Falsa, III - Verdadeira.
	Respondido em 23/09/2022 19:36:15
	
	Explicação:
A resposta certa é: I -Verdadeira, II - Falsa, III - Verdadeira.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Sobre as principais fontes de proteínas da alimentação, é correto afirmar:
		
	
	Apenas é indicado o consumo de ovos de galinhas devido à composição química deste.
	
	Não é recomendado o consumo de gemas de ovos por apresentar apenas lipídios em sua composição.
	
	Carnes apresentam 20 % de proteínas independente do animal de origem.
	
	Colágeno é o principal lipídio encontrado no leite.
	 
	A caseína é a principal proteína do leite, sendo insolúvel em pH ácido o que permite a produção de derivados do leite.
	Respondido em 23/09/2022 18:45:30
	
	Explicação:
A resposta certa é: A caseína é a principal proteína do leite, sendo insolúvel em pH ácido o que permite a produção de derivados do leite.
 
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	UFRN Nutricionista 2019  Ao comprar um bolo ''zero adição de açúcares'', a consumidora observou no rótulo o uso dos ingredientes sorbitol e manitol. Esses ingredientes são:
		
	 
	Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
	
	Polióis, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos, são rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
	
	Nenhuma das opções.
	
	Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, à semelhança dos dissacarídeos, são rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
	
	Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, à semelhança dos dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
	Respondido em 23/09/2022 18:13:42
	
	Explicação:
A resposta certa é: Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	IF-TO 2016 - A resolução que torna obrigatória a rotulagem nutricional com o objetivo principal de atuar em benefíciodo consumidor e ainda evitar obstáculos técnicos ao comércio é a:
		
	
	RDC 259
	 
	RDC 360
	
	RDC 12
	
	RDC 326
	
	RDC 216
	Respondido em 23/09/2022 18:32:57
	
	Explicação:
A resposta certa é: RDC 360