Microbiologia simulado 7 8 9 e 10

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A resposta certa é: A ISO 22000 detalha os programas de pré-requisitos na segurança de alimentos.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A capacidade de um microrganismo se multiplicar depende de diversos fatores intrínsecos e extrínsecos. Em
relação aos fatores intrínsecos, é correto afirmar que
Os microrganismos possuem um pH mínimo, ótimo e máximo para sua multiplicação. De maneira
geral, as bactérias são mais resistentes que os fungos e leveduras ao crescimento microbiano em pH
ácido.
A temperatura do ambiente exerce mínimas influências sobre o crescimento microbiano.
O metabolismo de desenvolvimento microbiano é baseado na degradação de macronutrientes, sendo
dispensáveis as fontes de vitaminas e minerais.
A disponibilidade de água nos alimentos é mensurada pelo parâmetro atividade água (Aw), sendo que
bactérias deteriorantes se multiplicam apenas em Aw inferiores a 0,3.
 O desenvolvimento de determinado microrganismo pode produzir metabólitos que inibem o
desenvolvimento de outros microrganismos, como é o caso de lactobacilos, que inibem o
desenvolvimento de Pseudomonas.
Respondido em 08/11/2022 22:55:35
 
 
Explicação:
A resposta correta é: O desenvolvimento de determinado microrganismo pode produzir metabólitos que inibem
o desenvolvimento de outros microrganismos, como é o caso de lactobacilos, que inibem o desenvolvimento de
Pseudomonas.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Bactérias, bolores e leveduras são os microrganismos de maior destaque como agentes potenciais de
deterioração do alimento e como eventuais patógenos ao homem. O conhecimento dos fatores (intrínsecos e
extrínsecos) que favorecem ou inibem a multiplicação dos microrganismos é essencial para compreender os
princípios básicos que regem tanto a alteração como a conservação dos alimentos. Indique a única alternativa
abaixo que NÃO é um fator intrínseco de multiplicação dos microrganismos:
Composição química do alimento
Atividade de água
Potencial de oxirredução
pH
 Composição gasosa da atmosfera
Respondido em 08/11/2022 22:56:23
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Composição gasosa da atmosfera
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A microbiologia emprega diferentes metodologias para revelar a presença de seres microscópicos, como as
bactérias e os fungos, em ambientes diversos. Entre as metodologias empregadas, o cultivo de amostras
coletadas desses ambientes pode revelar crescimento microbiano. Todas as etapas técnicas descritas abaixo
são utilizadas para obter o crescimento e isolamento de microrganismos em laboratório, EXCETO:
Isolamento de colônias, seguido de caracterização morfológica e fisiológica, visando à identificação do
grupo microbiano.
 Questão7
a
 Questão8
a
 Questão9
a
Incubação de placas de cultura em estufa com regulagem de temperatura controlada, para permitir o
crescimento de colônias.
Preparo de meios de cultura seguidos de esterilização por autoclavação e distribuição em recipientes
adequados.
 Colheita do material biológico, seguida de esterilização por radiação e posterior semeadura em meios
de cultura ésteres.
Homogeneização para remoção do material biológico da matriz alimentar.
Respondido em 08/11/2022 22:57:41
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Colheita do material biológico, seguida de esterilização por radiação e posterior semeadura
em meios de cultura ésteres.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(2015 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior) As maneiras tradicionais de controlar a deterioração
microbiana e a segurança em alimentos incluem: congelamento, branqueamento, pasteurização, esterilização,
enlatamento, cura, aumento da concentração e aplicação de conservantes. Em relação aos métodos de
conservação de alimentos, relacione corretamente a operação ao efeito esperado.
1. Estocagem a frio (abaixo de 8°C)
2. Congelamento (abaixo de ¿10°C)
3. Pasteurização (60‐80°C)
4. Aumento da concentração
5. Secagem
( ) Cessa o crescimento de todos os microrganismos quando a atividade de água <0,60.
( ) Previne o crescimento de todos os microrganismos.
( ) Utiliza adição de açúcar para inativar o crescimento quando a atividade de água <0,70.
( ) Mata a maioria das bactérias não esporuladas, mofos e leveduras.
( ) Previne o crescimento de todos os microrganismos.
A sequência está correta em
4, 2, 3, 5, 1.
 5, 1, 4, 3, 2.
3, 2, 5, 4, 1.
1, 3, 5, 2, 4.
2, 5, 1, 4, 3.
Respondido em 08/11/2022 22:58:00
 
 
Explicação:
A resposta certa é: 5, 1, 4, 3, 2.
 
 
 
 
 
 
 Questão10
a
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