SUINOCULTURA 1

Prévia do material em texto

11/11/2022 18:45 Avaliação I - Individual
about:blank 1/4
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:738968)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 48494623
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Sabendo que cada granja tem uma situação diferente, as práticas de manejo nos diferentes setores devem ser conduzidas da melhor maneira possível e 
dentro de cada realidade, sempre considerando o bem-estar animal. A intenção é garantir a lucratividade da atividade, melhorar indicadores técnicos, aplicar 
as boas práticas de produção, respeitando o bem-estar animal e obter produtos seguros e de qualidade para o consumidor final (SEBRAE-ABCS, 2016). 
Sobre os parâmetros de alojamento e manejo para o bem-estar de suínos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) No ambiente apropriado aos suínos, a adequada e rotineira limpeza das instalações não deve ser considerada, bem como a luz e a ventilação natural ou 
artificial. 
( ) A nutrição consiste que os animais nunca devem ficar sem ração por mais tempo do que o estabelecido entre os arraçoamentos. 
( ) Um adequado esquema de vacinação e vermifugação contribui para a prevenção e o controle de doenças, conferindo uma boa saúde ao rebanho. 
( ) Para movimentar os animais deve fazer com calma, sem gritos e não usar equipamentos que possam estressar ou ferir os animais, jamais utilizar 
choque elétrico na condução. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Associação Brasileira de Criadores de Suínos. Bem-estar animal 
na produção de suínos. Brasília, DF, 2016.
A F - V - V - F.
B V - F - F - V.
C F - V - V - V.
D V - V - V - F.
As carnes com defeito PSE reduzem o rendimento e a lucratividade das agroindústrias, principalmente na área de industrializados (presuntaria), na 
qual são elaborados produtos com injeção de salmoura. De acordo com Ludtke et al. (2014), para diminuir a incidência da carne PSE, deve-se reduzir o 
estresse em todas as etapas que antecedem ao abate, já que essa condição pode acelerar a velocidade de queda do pH post mortem e aumentar a temperatura 
corporal. Sobre a redução da carne PSE, analise as sentenças a seguir: 
I- Selecionar linhagens genéticas livres dos genes halotano e da carne ácida. 
II- Lotes podem ser misturados e suínos devem ser manejados com o uso de bastão elétrico. 
III- Evitar exercitar os suínos antes do abate ou submetê-los a ambientes que acarretem estresse pelo calor. 
IV- Fornecer um ambiente de descanso silencioso e que proporcione a recuperação dos suínos. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em 
suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença IV está correta.
Um programa de melhoramento genético de suínos visa à obtenção de animais com bons índices de taxa de crescimento e eficiência alimentar, de 
fêmeas com grande capacidade reprodutiva e de animais de abate com grande quantidade de carne de qualidade na carcaça. Para o produtor, as 
características desejáveis são taxa de crescimento, eficiência alimentar e tamanho de leitegada (ou número de suínos comercializados por porca, por ano); 
para o mercado processador, quantidade de carne na carcaça e/ou qualidade da carne; e para o mercado consumidor, qualidade da carne. A estrutura de um 
programa de melhoramento genético de suínos é baseada numa pirâmide organizacional composta pelos rebanhos Núcleo, Multiplicador e Comercial. 
Considerando essa estrutura organizacional e os objetivos do programa de melhoramento de suínos, analise as sentenças a seguir: 
I- O rebanho núcleo é composto de raças puras ou linhagens sintéticas, no qual existe alta intensidade de seleção para maximizar o progresso genético. O 
rebanho multiplicador recebe animais do rebanho núcleo para produção de animais F1 ou híbridos, que serão utilizados no rebanho comercial. No rebanho 
comercial, os animais produzidos no rebanho núcleo e/ou do rebanho multiplicador são utilizados, dependendo do sistema de cruzamento adotado, para 
produção de suínos híbridos que são destinados ao abate. 
II- A grande ênfase dada à seleção para características de desempenho (ganho de peso diário e conversão alimentar) e espessura de toucinho promoveu 
ganhos genéticos consideráveis nessas características, sem considerar as características de leitegada, como tamanho de leitegada e as características de 
qualidade da carne. 
III- Há dois esquemas de testes normalmente utilizados nas características de desempenho, denominados testes de granja e Estações de Teste de 
Reprodutores Suínos (ETRS). No teste de granja, são avaliados o ganho de peso diário, do nascimento até as 20-22 semanas de idade, e a espessura de 
toucinho, ao final do teste. No teste ETRS, são avaliados o ganho de peso diário e a conversão alimentar, dos 20 a 30 kg até os 90 a 100 kg de peso vivo, e a 
espessura de toucinho, ao final do teste. 
IV- Além da seleção, outro fator que contribuiu para a queda na espessura de toucinho dos animais de abate (rebanho comercial) foi a introdução da raça 
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
3
11/11/2022 18:45 Avaliação I - Individual
about:blank 2/4
Pietrain em substituição da Duroc. No entanto, outras características de carcaça, como rendimento de carne na carcaça, rendimento de cortes nobres 
(pernil+lombo+paleta+filezinho), área de olho de lombo, obtidas de parentes, principalmente meios-irmãos e irmãos completos, podem ser consideradas 
nos programas de seleção para características de carcaça. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: LOPES, P.S. Melhoramento Genético de Suínos, Universidade Federal de Viçosa. Disponível em: 
http://sbmaonline.org.br/anais/viii/palestras/pdfs/3.pdf. Acesso em: 6 de nov. 2019.
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B Somente a sentença IV está correta.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença I está correta.
De acordo com o SEBRAE-ESPM (2008), os subprodutos da carne suína mais conhecidos no Brasil são bacon, costelinha, lombo defumado, linguiça 
(Blumenau, colonial, churrasco, calabresa, toscana), salame (italiano e milano), copa, torresmo e pernil (tender e parma). Sobre o exposto, analise as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- Os produtos salgados e/ou dessecados são produtos obtidos de animais de açougue tratados com sal, podendo ser adicionados de sais de cura ou não. A 
salga tem como objetivo reduzir a umidade e a atividade de água da carne que inibem o crescimento da maioria das bactérias, reduz custos de embalagem, 
armazenagem e transporte. 
PORQUE
II- Os produtos salgados não necessitam ser mantidos sob refrigeração e em sua maioria, são feitos com carne bovina, porém, existem diversos produtos a 
partir da carne suína, como paleta, o pernil e os miúdos salgados. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: SEBRAE-ESPM. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Escola Superior de Propaganda e Marketing. Suinocultura - carne 
in natura, embutidos e defumados. Estudos de mercado SEBRAE/ESPM, 2008.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições falsas.
Chegar ao abate precocemente e com qualidade implica em animais precoces, com um bom ganho de peso diário (GPD), com baixa deposição de 
gordura (ET) e grande quantidade de carne magra na carcaça (%CM). Com essas características, os animais devem possuir uma grande eficiência em 
transformar o alimento em peso vivo (CA). No que depende dos esforços intrínsecos à criação, essascaracterísticas são o resultado da combinação dos 
seguintes fatores: genética, alimentação, sanidade, instalações, manejo e gerência. No que toca ao manejo, especialmente na fase inicial, algumas práticas 
podem ser determinantes no sucesso ou não da criação. Isso se deve ao fato dos leitões nascerem neurologicamente maduros mas fisiologicamente 
imaturos; apresentam percepção sensorial desenvolvida enquanto alguns aspectos fisiológicos ainda não estão prontos. É o caso do sistema termorregulador 
e do sistema imunológico que se apresentam pouco desenvolvidos, exigindo cuidados especiais por parte do criador. Considerando esse contexto e a 
importância do manejo para o desempenho dos suínos, analise as sentenças a seguir: 
I- A assistência permanente ao parto é prática recomendável uma vez que boa parte das mortes de leitões acontece logo após o parto. Incluindo-se os leitões 
natimortos, em torno de 5 a 10% da mortalidade dos leitões acontece no primeiro dia de vida. As principais causas de mortalidade pós-parto são o 
nascimento de leitões fracos, leitões sufocados, esmagamentos provocados pela porca, inanição, hipoglicemia e hipotermia. 
II- Ao nascer, o cordão umbilical pode romper mais próximo do corpo do leitão ou mais afastado, podendo se constituir numa importante porta de entrada 
de agentes patogênicos e até dar origem a hemorragias fatais. Por essa via, podem ser desencadeadas inflamações localizadas e/ou infecções generalizadas, 
aumentando a incidência de diarreias. 
III- A absorção das imunoglobulinas é dependente da capacidade de absorção da parede intestinal do leitão. Logo após o parto ocorre uma diminuição 
progressiva na capacidade de absorção intestinal das imunoglobulinas e a concentração de imunoglobulinas no colostro diminui rapidamente. Por esse 
motivo, é importante estimular o leitão a mamar imediatamente após o parto, diminuindo a possibilidade de contrair uma infecção. 
IV- A decisão sobre a idade para a realização do desmame pode ser realizada a qualquer momento sem considerar o estado sanitário geral, desenvolvimento 
dos leitões, qualidade da ração e da água, higiene da criação, fatores ambientais, instalações disponíveis e qualidade da mão de obra existente, uma vez que 
o desmane não provoca estresse nos leitões e não predisponha os leitões a doenças. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: Manejo de Leitões. Disponível em: 
http://professor.pucgoias.edu.br/SiteDocente/admin/arquivosUpload/4753/material/Manejo%20Leit%C3%B5es%20do%20Nascimento%20ao%20Desmame.pdf.
 Acesso em: 11 de nov. 2019.
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C Somente a sentença IV está correta.
D As sentenças III e IV estão corretas.
4
5
11/11/2022 18:45 Avaliação I - Individual
about:blank 3/4
Os tratamentos de dejetos de suínos, de uma maneira geral, utilizam processos físicos, químicos e biológicos para a transformação/remoção da carga 
poluente presente no efluente. Sobre os tratamentos de dejetos de suínos, associe os itens utilizando o código a seguir: 
I- Processo físico. 
II- Processo químico. 
III- Tratamento biológico. 
( ) É um processo natural e pode ser aplicado aos dejetos sólidos ou líquidos. Pode ser controlado ou não, aeróbico ou anaeróbico. 
( ) Separação de fase: processo de sedimentação, centrifugação, peneiramento, filtração ou separação química. 
( ) Tem como princípio a adição de coagulantes ou floculantes aos dejetos para promover a separação das fases líquidas e sólidas. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B III - I - II.
C III - II - I.
D I - II - III.
A taxa de conversão do glicogênio em ácido lático é um fator fundamental nos processos metabólicos e pode afetar a capacidade de retenção de água e 
a coloração final da carne. No entanto, segundo Ludtke et al. (2014), a reserva de glicogênio muscular que cada animal possui antes do abate pode ser gasta 
devido a vários fatores. Com relação aos fatores que aceleram o metabolismo das reservas de glicogênio, assinale a alternativa INCORRETA: 
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em 
suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A Curtos períodos de transporte e descanso adequado.
B Jejum associado a exercício intenso e brigas.
C Densidade inadequada e tempo de descanso insuficiente.
D Manejo agressivo e linhagens genéticas suscetíveis ao estresse.
O manejo de matrizes e leitões durante a maternidade é extremamente importante não somente para manter o conforto, mas também para o sucesso da 
produção de suínos. O desempenho dos leitões na maternidade está diretamente relacionado com a qualidade destes nas fases de creche, recria e terminação. 
Com relação às matrizes, o manejo adequado nessa fase leva a melhores condições fisiológicas nas gestações subsequentes. Neste sentido, o bem-estar é um 
termo extenso que inclui uma somatória de elementos que contribuem para a qualidade de vida do animal, levando-os a um estado de harmonia com o seu 
ambiente, caracterizados por condições físicas e fisiológicas adequadas. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre 
elas: 
I- A maior temperatura exigida para o conforto térmico dos leitões se deve ao fato dos animais jovens terem ainda seu sistema termorregulador pouco 
desenvolvido, possuírem superfície em contato com o ambiente relativamente grande, reserva energética baixa e porcentagem de gordura subcutânea, em 
torno de 1 a 2%, o que confere pequeno isolamento térmico, em função destes fatores, o leitão recém-nascido tem facilidade para perder calor corporal 
rapidamente. 
PORQUE
II- O grande desafio da maternidade é manter um conforto térmico ideal para a porca, devido às altas temperaturas na maior parte do ano e os leitões 
contam com um espaço exclusivo para eles, o escamoteador, mantendo o controle do ambiente para duas categorias distintas de animais, que possuem 
diferentes faixas de conforto térmico alojadas em um mesmo espaço. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: COUTINHO, G. S.; MAGALHÃES, P. C. M.; FORMIGONI, A. S.; VALLE, G. R.; MOREIRA, A. H. Conforto térmico e manejo de suínos na 
maternidade levando em consideração o bem-estar animal. REVISTA ELETRÔNICA, n. 232, v. 11 p. 3109-3119, 2014. Disponível em: 
https://www.nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/ARTIGO232.pdf. Acesso em: 6 nov. 2019.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Existem alguns fatores que podem influenciar a qualidade da carne, alterando a capacidade de retenção da água, cor e pH, o que resultará em um forte 
impacto econômico no rendimento da carcaça e na qualidade dos produtos derivados. Sobre fatores que podem influenciar a qualidade da carne, analise as 
afirmativas a seguir: 
I- As características coletivas dos suínos podem influenciar na susceptibilidade ao estresse e na qualidade da carne. 
6
7
8
9
11/11/2022 18:45 Avaliação I - Individual
about:blank 4/4
II- As condições de nutrição envolvem a condição física, composição e quantidade de alimento, disponibilidade e qualidade da água. 
III- O manejo adequado interfere na forma como os suínos reagem durante a criação na granja e no pré-abate. 
IV- Os métodos de insensibilização e sangria afetam diretamente o bem-estar e a qualidade da carne e são considerados de caráter ético. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas I e IV estão corretas.
B As afirmativas I, II e IV estão corretas.
C As afirmativas I e II estão corretas.
D As afirmativas II, III e IV estão corretas.
O grau de exploração e o aumento da produtividade fizeram com que os rebanhos ficassem cada vez mais vulneráveisdo ponto de vista sanitário. 
Assim, o surgimento de novas doenças tornou fatores como o bem-estar animal e a ambiência essenciais para a produtividade e para a viabilidade da 
suinocultura. Associado ao bem-estar e à ambiência, o fluxo de produção bem conduzido é de fundamental importância na manutenção da atividade estável 
e em constante melhoria. Sobre o fluxo de produção, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) O vazio sanitário reduz significativamente o potencial de infecção e a transmissão de agentes patogênicos de um lote para outro, melhorando a saúde 
geral do rebanho e a performance produtiva, diminuindo o uso de medicamentos. 
( ) Um aspecto importante na prevenção e controle das doenças dos sistemas de produção dos suínos é a programação de lotes no sistema all in/all out 
(todos dentro/todos fora) nas fases de maternidade, creche, recria e terminação. 
( ) A concepção e o fluxo das instalações devem considerar a capacidade de investimento do produtor, o tamanho do rebanho, o nível de produtividade e 
status sanitário desejados, o manejo a ser adotado e a viabilidade econômica. 
( ) O vazio sanitário é definido como o período em que determinada instalação fica livre de doenças e não necessita ser lavada e desinfetada antes da 
entrada de outro lote. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - F.
B F - F - V - F.
C F - V - V - V.
D V - V - F - V.
10
Imprimir