RT de supermercado

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Aula 2- Tudo sobre documentos 
1. Resumo 
a. Habilidade aplicável e efetiva- 
b. Processos 
i. Se apresentar- para tds- manipulador dos alimentos- gerencia- dono. 
ii. Personalidade do estabelecimento 
c. Levantamento de dados- check list- gráfico de prioridades- calendário das ações
2. Documentação e registração
a. Disponíveis no estabelecimento e disponível p o manipulador de alimentos- consumidor e fiscalização. 
i. Manual de boas práticas- validade de um ano mais calma- 
ii. Procedimentos operacionais padronizados- POP 
1. Higienização 
2. Controle de pragas e controle
3. Saúde do trabalhador
iii. Registros de no mínimo 30 dias em panilhas de controle- 	depende do órgão fiscalizador- até 5 anos indústria MAPA - supermercado- 3 meses- 
1. Higienização
2. Temperatura 
3. 
iv. Estabelecimento tem que ter treinamento de boas praticas 
b. Como criar um documento do zero 
i. Usar modelos- aprovados na prática- inclusive pelos serviços de inspeção. 
ii. Passo a passo para elaboração 
1. Modelo- n é copia- vc vai adaptar- 
2. Prazo
3. Foco
4. Elaboração 
5. Conferencia 
a. Levantamento de dados- check list- 
b. Qual a maneira correta de entregar 
i. Pode ser impresso, encardenado, pasta física, email, drive e etc---- 
ii. Fichario- permite alterar páginas- com lugar para por a capa- comprar divisórias para separar pelos tópicos do sumário 
iii. Fichário com plástico p proteger o conteúdo-