Planejamento alimentar nos ciclos da vida - Avaliação Final - Objetiva

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1
Podemos classificar os carboidratos em simples e complexos, essa classificação se dá de acordo com o grau de polimerização e é baseada no número de moléculas de sacarídeos (açúcares) existente na cadeia (GALLAGHER, 2012). 
Sobre a classificação dos carboidratos em simples e complexos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L.K; ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J.L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
B
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os monossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os polissacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos.
C
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os oligossacarídos são carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos. 
D
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os oligossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
2Ao longo dos anos, houve adaptações na pirâmide alimentar de alimentos, sendo a última em 2013. Nesta nova versão, os alimentos foram distribuídos em oito grupos alimentares e subdivididos em quatro diferentes níveis de acordo com o nutriente predominante em cada grupo. Foi, ainda, definido um número de porções para maior controle e adequação da ingestão de nutrientes (PHILIPPI, 2013). Sobre os quatro níveis da pirâmide alimentar, analise as sentenças a seguir: I- O segundo nível da pirâmide alimentar apresenta um grupo de alimentos ricos em micronutrientes e fibras. II- O terceiro grupo é formado por alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, composto pelos grupos de frutas; legumes verduras. III- O quarto nível é a base da pirâmide, que inclui arroz, pão, massa, batata e mandioca. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. [S. l.: s. n.], 2013. Disponível em: https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-alimentar-brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
As sentenças I e III estão corretas.
D
Somente a sentença III está correta.
3
No envelhecimento, diversos fatores influenciam na saúde e qualidade de vida dos idosos. Desses podemos citar fatores intrínsecos envolvidos em modificações fisiológicas do próprio envelhecimento, como a diminuição de capacidade mastigatória, digestiva e absortiva, assim como fatores extrínsecos, associados diretamente à alimentação, convívio social, uso contínuo de medicamentos e demais fatores que interferem nutrição desses indivíduo e comumente levam ao desenvolvimento da desnutrição. Um padrão alimentar equilibrado e direcionado a essas condições podem contribuir na prevenção e controle das principais doenças que acometem os idosos (VITOLO, 2008).
Sobre estratégias para a identificação de padrões alimentares inadequados nessa fase da vida, bem como demais fatores associados à saúde desses indivíduos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, devido à redução de gordura corporal envolvida ao envelhecimento.
B
O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos, uma vez que depende basicamente da memória do indivíduo.
C
A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos, tendo como referência valores inferiores a 31 cm são marcadores de desnutrição.
D
A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC).
4Em 1937, as leis da Alimentação que regem os princípios de Quantidade, Qualidade, da Harmonia e Adequação, formuladas por Pedro Escudeiro, foi um marco para a ciência da nutrição, pois ressalta práticas alimentares que possam auxiliar na adequação da alimentação, ofertando nutrientes e a energia necessária para garantir o crescimento, desenvolvimento, manutenção e recuperação do organismo humano (LIMA, 2009). Sobre as leis da alimentação de Pedro Escudeiro, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Lei da quantidade. II- Lei da harmonia. III- Lei da qualidade. IV- Lei da adequação. ( ) A alimentação deve ser suficiente para atender às necessidades energéticas do organismo e manter o equilíbrio alimentar. ( ) A finalidade da alimentação está subordinada ao organismo e aos vários fatores que o influenciam: condições fisiológicas, ciclo da vida, histórico de doenças, dentre outros. ( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os micronutrientes. ( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a manutenção do organismo, garantindo seu bom funcionamento. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A
I - II - IV - III.
B
II - III - IV - I.
C
I - IV - II - III.
D
IV - III - I - II.
5A fim de facilitar a identificação de alimentos fonte de nutrientes, Philippi (2014) classificou os alimentos segundo a fonte de nutrientes neles encontrados, gerando três classificações: fonte, boa fonte, e excelente fonte e parâmetros percentuais, correlacionados às recomendações de nutrientes das DRIs. Sobre os alimentos e sua fonte de nutrientes, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Alimento - "Fonte". II- Alimento - "Boa fonte". III- Alimento - "Excelente fonte". ( ) Mais de 5% do valor da DRI em uma porção usual. ( ) Com mais de 20% do valor da DRI em uma porção usual. ( ) Entre 10 a 20% do valor da DRI em uma porção usual. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
A
I - II - III.
B
II - III - I.
C
III - II - I.
D
I - III - II.
6As dietas não convencionais incluem qualquer dieta que possua características que fogem às dietas consideradas convencionais (SVB, 2012). Considerando os diferentes tipos de dietas não convencionais, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Dieta lactovegetariana. II- Dieta macrobiótica. III- Dieta vegana. ( ) Baseia-se no equilíbrio das forças energéticas do homem. ( ) Alimentação livre de qualquer produto de origem animal, inclusive o carmim e mel de abelhas. ( ) Além de produtos de origem vegetal, também contempla leite e derivados na dieta. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2021.
A
I - II - III.
B
I - III - II.
C
II - III - I.
D
II - I - III.
7Segundo o Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos (2012), as necessidades de ômega 3 comumente são atingidas em dietas vegetarianas, entretanto devemos nos atentar não somente à quantidade ofertada, mas também na qualidade deste lipídeo (SBV, 2012). Sobre o exposto, avalie as asserçõesa seguir e a relação proposta entre elas: I- O ômega 3 sobrepõe-se ao ácido linoleico (ômega 6), ou seja, se o ômega 3 for consumido em quantidades acima excessivas é capaz de interferir na absorção do ômega 6, comprometendo o seu aproveitamento no organismo. PORQUE II- Para equilibrarmos a relação ômega 3 e ômega 6, devemos recomendar a metade da quantidade de ômega 3 aplicada em dietas convencionais. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf. Acesso em: 17 jul. 2021.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
8Como parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação, envolvem secreção de hormônios que atuam tanto no controle da saciedade como da fome, podendo influenciar o aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios envolvidos no consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A leptina é o primeiro hormônio identificado nos adipócitos e influencia diretamente a redução de ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela sensação de saciedade, principalmente após as refeições. ( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela sensação de fome. ( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina, e maiores quantidades de grelina, ocasionando no aumento de peso. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev., 2006. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A
F - V - F.
B
V - V - F.
C
F - F - V.
D
F - V - V.
9A alimentação na infância é marcada pelo período o qual os hábitos alimentares iniciam sua formação e servirão de referência de consumo ao longo da vida. Além disso, atender à demanda nutricional adequada é de suma importância para a saúde da criança e posteriormente pode afetar a saúde do indivíduo ao longo da vida (SBP, 2012). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- É recomendado que crianças de até 2 anos de idade consuma leite materno. Na amamentação exclusiva, o bebê é alimentado apenas com leite materno ordenhado ou não. Neste caso, além da amamentação devemos fornecer a água pura e chás claros. PORQUE II- Apesar do leite materno ser considerado completo para o bebê, ele não é capaz de suprir as necessidades hídricas da criança. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA - SBP. Departamento de Nutrologia. Manual de orientação do Departamento de Nutrologia: alimentação do lactente ao adolescente, alimentação na escola, alimentação saudável e vínculo mãe-filho, alimentação saudável e prevenção de doenças, segurança alimentar, 2012. Disponível em: https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/publicacoes/14617a-pdmanualnutrologia-alimentacao.pdf. Acesso em: 16 jul. 2021.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
10A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-ção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a seguir: I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal. III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças I e III estão corretas.
C
As sentenças II e III estão corretas.
D
Somente a sentença II está correta.
11
(ENADE, 2016) No processo de envelhecimento, ocorrem diversas alterações anatômicas, fisiológicas e funcionais no organismo, com repercussões nas condições de saúde, nutrição e qualidade de vida. Muitas mudanças são progressivas e ocasionam efetiva redução na capacidade funcional do idoso, afetando desde a sensibilidade para o paladar até os processos metabólicos. Tais alterações podem ainda produzir efeitos nos diferentes sistemas do organismo, que diminuem a aptidão e a performance física.
Considerando a necessidade de adaptações na alimentação e na prática de atividades físicas pelos idosos, avalie as afirmações a seguir:
I- A utilização de temperos naturais e especiarias é uma estratégia recomendada para evitar o uso excessivo de sal, hábito frequente entre idosos, causado pela diminuição do paladar.
II- O sedentarismo associado à ingestão deficiente de alguns minerais e proteínas pode levar à perda de força e de massa muscular em idosos, processo conhecido como sarcopenia.
III- A substituição diária do jantar por café com leite, pão e manteiga, hábito comum entre idosos, pode ser recomendada, sem prejuízo nutricional, caso seja consumida uma refeição equilibrada no almoço.
IV- Para indivíduos idosos, é recomendada a adoção de programa de exercícios e dieta individualizados com vistas à manutenção da massa muscular.
É correto apenas o que se afirma em:
A
I e III.
B
I, II e IV.
C
I e IV, apenas.
D
II e III.
12
(ENADE, 2013) Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vem se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, religiosas ou de saúde.
Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias.
PORQUE
II- As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.