prova 3 Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:772011)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
55122162
Qtd. de Questões
12
Acertos/Erros
10/2
Nota
10,00
A dieta cetogênica, embora seja normalmente requisitada para a perda de peso, propõe o consumo de alimentos com alto teor de gorduras em seu 
modelo. Nesta dieta, temos alimentos considerados permitidos e não permitidos (ABE, 2017). Sobre os alimentos permitidos e proibidos na dieta 
cetogênica, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Alimentos como sorvetes e manteigas são permitidos na dieta cetogênica. 
( ) Maioneses e óleos vegetais, assim como creme de leite e castanhas, são alimentos restringidos na dieta cetogênica. 
( ) A dieta cetogênica, além de emagrecimento, também auxilia na prevenção e no tratamento de doenças cardiovasculares e doenças hepáticas. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EPILEPSIA - ABE, GREGÓRIO, Marcela. UNIFESP / UNIPETE - Unidade de Pesquisa e Tratamento das Epilepsias. 2017. 
Dieta cetogênica. Disponível em: https://www.epilepsiabrasil.org.br/noticias/dieta-
cetogenica#:~:text=A%20dieta%20cetog%C3%AAnica%20visa%20controlar,para%20alimentos%2C%20conforme%20orienta%C3%A7%C3%A3o%20nutricional>.
 Acesso em: 19 jul. 2021.
A F - F - V.
B F - V - F.
C V - F - F.
D F - F - F.
No planejamento de dietas, precisamos considerar os macronutientes e micronutrientes contidos nos alimentos. Para a obtenção destes dados dos 
alimentos, temos como ponto de partida a Tabela de Composição Química dos Alimentos, a Tabela TACO, que apresenta a quantidade de umidade, calorias, 
macronutrientes, incluindo a composição de ácidos graxos dos alimentos, vitaminas e minerais a cada 100g de alimento (PHILIPPI et al., 2015; NETO LOSS; 
SANT´ANNA, 2018). Sobre o método de obtenção de energia e nutrientes do cardápio qualitativo, ordene os itens a seguir: 
 
I- Observar na Tabela de Composição Química dos Alimentos, a quantidade de energia e nutrientes contidos nas porções de alimentos estipulados ao plano 
alimentar e colecionar estes dados. 
II- Somar esses valores de energia e nutrientes para enfim obter quantidade e qualidade da dieta e, desta maneira, atingir o valor energético total planejado 
na prescrição dietética. 
III- Calcular a dieta, necessidades de calorias, de macronutrientes e micronutrientes. 
IV- Distribuição da energia e nutrientes de acordo com o número de refeições ao dia, obedecendo a critérios dos guias alimentares e seguindo as condições 
individuais do paciente. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Manole, 2015. 
 
NETO LOSS, Paula Gabriela; SANT´ANNA, Lina Claudia. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: SAGAH, 2018.
A I - II - IV - III.
B IV - III - I - II.
C I - IV - III - II.
D III - IV - I - II.
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
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No envelhecimento, diversos fatores influenciam na saúde e qualidade de vida dos idosos. Desses podemos citar fatores intrínsecos envolvidos em 
modificações fisiológicas do próprio envelhecimento, como a diminuição de capacidade mastigatória, digestiva e absortiva, assim como fatores extrínsecos, 
associados diretamente à alimentação, convívio social, uso contínuo de medicamentos e demais fatores que interferem nutrição desses indivíduo e 
comumente levam ao desenvolvimento da desnutrição. Um padrão alimentar equilibrado e direcionado a essas condições podem contribuir na prevenção e 
controle das principais doenças que acometem os idosos (VITOLO, 2008).
Sobre estratégias para a identificação de padrões alimentares inadequados nessa fase da vida, bem como demais fatores associados à saúde desses 
indivíduos, assinale a alternativa CORRETA:
 
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos, uma vez que depende basicamente da memória do
indivíduo.
B A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC).
C A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, devido à redução de gordura corporal envolvida ao envelhecimento.
D
A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos, tendo como referência valores inferiores a 31 cm são marcadores
de desnutrição.
A UL é o limite de consumo estabelecido para cada nutriente. Deve ser utilizada como embasamento para definir níveis toleráveis de consumo de uma 
substância, visando evitar riscos à saúde por excessos no consumo (COZZOLINO, 2009). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta 
entre elas: 
 
I- A UL não é considerada um parâmetro de ingestão de consumo de nutrientes. 
 
PORQUE 
 
II- Níveis elevados de consumo por tempo prolongado podem representar risco à saúde propiciados pela alta demanda de nutrientes ao organismo. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3. ed. São Paulo: Manole, 2009.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
Como parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação, envolvem secreção de hormônios que atuam tanto 
no controle da saciedade como da fome, podendo influenciar o aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios 
envolvidos no consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A leptina é o primeiro hormônio identificado nos adipócitos e influencia diretamente a redução de ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela 
sensação de saciedade, principalmente após as refeições. 
( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela sensação de fome. 
( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina, e maiores quantidades de grelina, ocasionando no aumento de peso. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev., 
2006. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A F - V - F.
B F - F - V.
C V - V - F.
D F - V - V.
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
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Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente 
interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os 
itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Alimentação. 
II- Nutrição. 
III- Nutrientes. 
 
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para assim, desempenharem diversas funções. 
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato digestório, passam por processos de digestão e que 
disponibilizam para o organismo substâncias denominadas de nutrientes. 
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja capaz de desempenhar suas funções vitais, 
transformando-as através da digestão em substâncias que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom 
funcionamento do organismo. 
 
Assinale a alternativaque apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B I - III - II.
C III - I - II.
D II - I - III.
Para a elaboração de planos alimentares para pessoas saudáveis, precisamos estabelecer o valor nutritivo do alimento, conhecendo o alimento e sua 
composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Como critérios para essas referências, o Food Department Agriculture (FDA) alinhou e 
relacionou alimentos a suas atribuições nutricionais (PHILIPPI, 2015). Sobre estes critérios, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Arroz, pão, massa, batata e mandioca. 
II- Frutas, legumes e verduras. 
III- Leite, queijo e iogurte. 
IV- Carnes e ovos. 
V- Feijões e oleaginosas. 
VI- Óleos e gorduras 
VII- Açúcares e doces. 
 
( ) Proteínas, selênio, manganês e fosforo. 
( ) Vitamina C, folato, betacaroteno, potássio e magnésio. 
( ) Proteínas, vitaminas D, B2, B12, cálcio e fosforo. 
( ) Carboidratos, vitamina B1, B9 e ferro. 
( ) Carboidratos e sacarose. 
( ) Proteínas, vitaminas B2, B6 e B12, niacina, biotina, ferro, zinco e cobre. 
( ) Lipídeos, vitamina E e K. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A V - II - III - I - VII - IV - VI.
B VI - II - III - I - VII - IV - V.
C III - II - V - I - VI - IV - VII.
D II - V - I - III - VII - VI - IV.
A dieta "Low carb" assemelha-se à "Dieta da Proteína", pois ambas baseiam-se na redução do consumo de carboidratos, presentes em pães, massas, 
cereais, tubérculos, frutas e doces. Devido à redução do consumo de carboidratos, o valor energético total é ajustado através do aumento da ingestão de 
proteínas e gorduras (SOUZA, 2020). Sobre os aspectos da dieta "Low carb", classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A Pirâmide alimentar "Low Carb" proposta por Souza (2020), apresenta a base do gráfico, sendo o 1º nível da pirâmide, grupos de frutas e vegetais 
folhosos. 
( ) A distribuição de macronutrientes na dieta "Low Carb" proposta por Turi Pereira de Souza é de 60% gorduras, 20% de proteínas e 20% de carboidratos. 
( ) Algumas dietas "Low carb" não apresentam restrição energética. 
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: SOUZA, Turi. O Guia Definitivo do Emagrecimento: emagreça já com a Dieta Low Carb e o Jejum Intermitente. 5. ed. Kindle, 2020.
A F - V - F.
B V - V - V.
C F - V - V.
D F - F - V.
A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Esse conceito envolve além do 
conhecimento de práticas contínuas e permanentes, a atuação transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes estratégias 
educacionais no âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a alternativa CORRETA:
 
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. 
Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. Disponível em: 
https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e nutricional.
B Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.
C Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.
D Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como 
resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De 
acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às 
necessidades energéticas. 
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo 
alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A F - F - V.
B F - V - V.
C V - F - V.
D V - F - F.
(ENADE, 2019) Uma adolescente de 15 anos de idade procura o nutricionista para orientações sobre como ter uma alimentação saudável, pois decidiu 
aderir a uma dieta ovo-lacto-vegetariana. A avó da adolescente, com quem ela reside, é quem adquire e prepara os alimentos. A adolescente realiza todas as 
refeições em casa, exceto o lanche da manhã, que é feito na escola. A adolescente relata aversão a feijão e alergia a soja e derivados.
 
Com base no caso apresentado e no plano alimentar a ser recomendado pelo nutricionista, avalie as afirmações a seguir:
 
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I- Ao realizar as orientações dietéticas, a profissional deve levar em consideração as preferências alimentares, as condições individuais e o acesso aos 
alimentos.
 
II- É necessário incluir a suplementação de cobalamina.
 
III- Para que receba adequadamente o aporte de proteínas e aminoácidos essenciais, a adolescente deve ingerir outras leguminosas, como lentilha e grão-
de-bico, em substituição ao feijão e soja.
É correto o que se afirma em:
A I e III, apenas.
B I, apenas.
C II e III, apenas.
D II, apenas.
(ENADE, 2019) Um homem de 82 anos de idade procura atendimento no Centro de Saúde próximo de sua residência com queixa de perda de peso. Após a 
realização de exames para descartar possíveis doenças, o médico encaminha o paciente para o ambulatório de Nutrição a fim de realizar avaliação do 
estado nutricional e prescrição de um plano alimentar, considerando as alterações fisiológicas inerentes ao processo de envelhecimento.
Diante dessa situação, no momento da realização do plano alimentar para o paciente idoso, o nutricionista deve considerar que:
A O aumento da necessidade energética é proporcional ao aumento da idade.
B A prescrição de uma dieta de consistência líquida deve ser priorizada, uma vez que o idoso apresenta maior probabilidade de disfagia.
C A diminuição da regulação do equilíbrio hídrico pode aumentar a necessidade de líquidos para o paciente idoso.
D A prescrição de uma dieta de consistência líquida, por apresentar maior densidade calórica, ajudará o idoso a atender suas necessidades energéticas.
 
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