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20/11/22, 13:31 Questionário CAL - Módulo 2: Revisão da tentativa https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/review.php?attempt=1478546&cmid=6180 1/3 Meus Cursos / Cursos / Emprega Mais - FIC 2022/2 / Copeiro / CAL / Questionário CAL - Módulo 2 Questão 1 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Questão 2 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Questão 3 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Iniciado em domingo, 20 nov 2022, 12:29 Estado Finalizada Concluída em domingo, 20 nov 2022, 12:31 Tempo empregado 1 minuto 37 segundos Notas 9,00/9,00 Avaliar 10,00 de um máximo de 10,00(100%) É necessário, sempre, lavar a bancada e os utensílios quando for iniciado novo preparo de alimentos, para evitar a contaminação cruzada. Essa a�rmação está: Escolha uma opção: Verdadeiro Falso A resposta correta é 'Verdadeiro'. A lavagem das mãos é obrigatória no início das atividades com alimento, porém é facultativa ao longo dos diversos preparos e atividades desempenhadas pelo colaborador. Essa a�rmativa é: Escolha uma opção: Verdadeiro Falso É necessário sempre a lavagem das mãos, pois muitos colaboradores desempenham várias funções, como retirada de lixo, manipulação com dinheiro e outros fatores. Também, é necessário lavar a mão entre um preparo e outro, bem como higienizar as bancadas para evitar a contaminação cruzada, seja ela direta ou indireta. A resposta correta é 'Falso'. Se tem como exemplo contaminação direta, quando ocorre a contaminação por parte do manipulador. Essa a�rmativa está: Escolha uma opção: Verdadeiro Falso A forma direta de contaminação é quando um alimento contamina o outro. A contaminação proveniente do manipulador é considerada uma contaminação indireta. A resposta correta é 'Falso'. https://mundi.ifsul.edu.br/ava/my/ https://mundi.ifsul.edu.br/ava/course/index.php https://mundi.ifsul.edu.br/ava/course/index.php?categoryid=91 https://mundi.ifsul.edu.br/ava/course/view.php?id=329 https://mundi.ifsul.edu.br/ava/course/view.php?id=329§ion=2 https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/view.php?id=6180 20/11/22, 13:31 Questionário CAL - Módulo 2: Revisão da tentativa https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/review.php?attempt=1478546&cmid=6180 2/3 Questão 4 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Questão 5 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Questão 6 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 A contaminação cruzada é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos. É uma estratégia e�ciente para evitar a contaminação cruzada: Escolha uma opção: a. Lavar carnes como o frango e carne de porco, para retirar qualquer sujidade e bactérias patogênicas. b. Lavar bem os sacos de lixo e, em seguida, manipular alimentos, já que a lavagem das mãos ocorreu junto com a lavagem dos sacos. c. Não misturar alimentos cozidos com alimentos crus, sejam eles higienizados ou não. d. Utilizar o uniforme para secagem das mãos e utensílios, pois os mesmos devem ser sempre limpos. Sua resposta está correta. A resposta correta é: Não misturar alimentos cozidos com alimentos crus, sejam eles higienizados ou não. São exemplos de riscos químicos, físicos e biológicos, respectivamente: Escolha uma opção: a. Tintas, esmalte de unhas e microrganismos. b. Aditivos alimentares, embalagens e microrganismos. c. Pequenas pedras, microrganismos e aditivos alimentares. d. Parafusos, tintas e toxinas. Sua resposta está correta. A resposta correta é: Aditivos alimentares, embalagens e microrganismos. Embora as DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) tenham uma gama enorme de sintomas que variam em função do corpo e do microrganismo envolvido, cabe citar como os principais sintomas: Escolha uma opção: a. Diarréia, vômito, dores abdominais, febre e, em alguns casos, sintomas neurológicos. b. Urticária, febre, dores na lombar e pélvicas, e em alguns casos, diarréia, dores abdominais e cansaço extremo. c. Dores lombares percorrendo o ciático, dores abdominais, fadiga, febre e lesões cutâneas. d. Causadas no máximo 2h após a ingestão do alimento; os principais sintomas compreendem febre, vermelhidão na pele e cansaço. Sua resposta está correta. A resposta correta é: Diarréia, vômito, dores abdominais, febre e, em alguns casos, sintomas neurológicos. 20/11/22, 13:31 Questionário CAL - Módulo 2: Revisão da tentativa https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/review.php?attempt=1478546&cmid=6180 3/3 Questão 7 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Questão 8 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Questão 9 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 De acordo com seus conhecimentos sobre infecções, intoxicações e toxinfecções, assinale a alternativa correta: Escolha uma opção: a. Infecções acontecem quando há produção de toxinas no alimento, e essas toxinas são ingeridas pelo ser humano, como no caso de a�atoxinas, produzidas por fungos. b. Um alimento pode estar contaminado mesmo se não apresentar indícios físicos, como o mofo do pão ou o mal cheiro da carne. c. Intoxicações acontecem quando ingerimos microrganismos patogênicos que se instalam no nosso intestino. d. O clostridium botulinum é um exemplo de toxinfecção, onde o microrganismo invade o sistema gastrointestinal e produz toxinas com efeitos neurológicos graves. Sua resposta está correta. A resposta correta é: Um alimento pode estar contaminado mesmo se não apresentar indícios físicos, como o mofo do pão ou o mal cheiro da carne. Dentre as exigências da lei federal sobre a higiene pessoal do manipulador, observe as frases abaixo: I - O manipulador deve tomar banho todos os dias. II - Não se deve usar adereços como anéis e pulseiras. III - Em caso de lesões, é necessário contatar o supervisor. IV - É necessário remover a barba e o esmalte. Segundo seu conhecimento sobre a unidade, é correto a�rmar que: Escolha uma opção: a. Apenas as frases II, III e IV estão corretas. b. Apenas as frases II e III estão corretas. c. Todas as frases estão corretas. d. Apenas as frases I, II, III estão corretas. Sua resposta está correta. A resposta correta é: Todas as frases estão corretas. É possível o uso de anéis, desde que sem pedraria, bem como piercings e brincos, desde que sejam �rmes e atarrachados. Essa a�rmação está: Escolha uma opção: Verdadeiro Falso Não é permitido o uso de adereços como anéis, pulseiras, brincos, piercings e etc, considerando que podem representar um perigo físico a quem consumir o alimento, se estes caírem nos preparos. A resposta correta é 'Falso'. ◄ Questionário CAL - Módulo 1 Seguir para... Questionário CAL - Módulo 3 ► https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/view.php?id=6178&forceview=1 https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/view.php?id=6183&forceview=1
