Teste de Conhecimento Aquicultura e Tecnologia do Pescado

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BIOSSEGURANÇA E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE PESCADO - TESTE DE CONHECIMENTO 
1. 
 
 
Os organismos aquáticos são espécies de animais ou vegetais que dependem totalmente ou 
parcialmente do meio aquático para completar seu ciclo de vida. O manejo e/ou manutenção 
desses organismos em cativeiro é chamado de aquicultura. Quais das alternativas a seguir 
contemplam animais aquáticos cultivados na aquicultura? 
 
 
 Tartarugas e aves de rapina. 
 Rãs e ostras. 
 
 Suínos e felinos. 
 
 Cães e gatos. 
 
 Algas e plantas aquáticas. 
 
Explicação: 
Os animais aquáticos cultivados na aquicultura são peixes, moluscos (ex.: ostras), camarões, 
tartarugas, rãs e ouriço-do-mar. Algas e plantas aquáticas também podem ser cultivados, mas 
são animais. Suínos, felinos, cães, gatos e aves de rapina são animais terrestres que não 
dependem do meio ambiente aquático para completar seu ciclo de vida. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Com o avanço das técnicas de microbiologia houve um incremento das atividades agrícolas com a 
utilização destas técnicas. Isso levou à elaboração de normas técnicas, leis, decretos e outros 
documentos nos princípios da biossegurança. 
 
Em que momento da história houve o avanço das técnicas de microbiologia relacionadas ao 
desenvolvimento do conceito de biossegurança? 
 
 
 No início do século XV. 
 Na metade do século XX. 
 
 Na metade no século XIX. 
 
 No final do século XXI. 
 
 Na idade média. 
Explicação: 
Com o avanço das técnicas de microbiologia, na metade do século XX, essas técnicas 
passaram a fazer parte do dia a dia das indústrias, do comércio, da produção agrícola e das 
relações internacionais. Com isso, cada vez mais as técnicas de manipulação da vida 
passaram a fazer parte da criação de animais, do cultivo de vegetais e da vida cotidiana de 
uma maneira geral. Assim, surgiram ao longo de dezenas de anos, leis, normas, protocolos e 
outros documentos técnicos, elaborados nos princípios da biossegurança. Antes disso, 
microbiologia não era tão desenvolvida e disseminada no dia a dia das indústrias e da 
agricultura. Após o século XX, diversas leis e normas técnicas já haviam sido elaboradas 
utilizando o princípio da biossegurança. 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
 
 
3. 
 
 
De maneira geral, resíduo é tudo aquilo que sobra de determinada atividade ou processo. Assinale nas 
alternativas abaixo, como são enquadrados os resíduos da aquicultura. 
 
 
 Hospitalares. 
 
 Urbanos. 
 Agrícolas. 
 
 Industriais. 
 
 Construção civil. 
 
Explicação: 
Resíduos agrícolas são fertilizantes, restos de ração, restos de colheita e/ou poda, e até as 
embalagens de produtos utilizados na produção, entre outros. A aquicultura, que é 
enquadrada como atividade agrícola, pode gerar alguns desses resíduos. Os outros tipos de 
resíduos são oriundos de outras atividades e não representam os da aquicultura. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Qual das alternativas abaixo é um impacto ambiental no solo causado pela aquicultura? 
 
 
 Esgotamento de mananciais. 
 
 Retirada de árvores nativas. 
 Construções de barragens. 
 
 Introdução de espécies exóticas. 
 Erosão. 
 
Explicação: 
É comum ocorrer a erosão do solo na saída de efluentes do criadouro ou se a construção do 
criadouro acontecer em épocas de maior probabilidade de chuvas. A retirada de árvores 
nativas é um impacto ambiental na vegetação ocasionado durante a construção do 
empreendimento. A construção de barragens, o esgotamento de mananciais e a introdução de 
espécies exóticas são impactos ambientais nos recursos hídricos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. 
 
O Programa de Sanidade de Animais Aquáticos de Cultivo é um importante documento criado pelo 
governo brasileiro para regulamentar normas sanitárias para o cultivo de animais aquáticos no país. 
Este documento compartilha dos mesmos objetivos da OIE (World Organisation for Animal Health), 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
 
dentre eles a garantia do bem-estar animal. Qual das alternativas abaixo são orientações contidas no 
Programa de Sanidade de Animais Aquáticos de Cultivo? 
 
 
 Lista de estabelecimentos comerciais para aquisição de equipamentos. 
 Regras e normas para o transporte de animais aquáticos cultivados. 
 Técnicas de tratamento de efluentes utilizando plantas aquáticas. 
 
 Métodos de produção de animais em sistemas aquícolas. 
 
 Construções de viveiros no método de tanque-rede e tanque escavado. 
 
Explicação: 
No Programa de Sanidade de Animais Aquáticos de Cultivo são oferecidas orientações aos 
produtores sobre o cadastramento de propriedades destinadas à aquicultura, boas práticas em 
aquicultura, o manejo adequado dos animais, o uso de produtos veterinários, o tratamento da 
água antes de ser adicionada ao criadouro, as regras e normas para o transporte de animais 
aquáticos e o diagnóstico de doenças. Os métodos para construções de viveiros, técnicas de 
tratamento de efluentes utilizando plantas aquáticas e indicação de estabelecimentos para 
aquisição de equipamento não foram contemplados no programa. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
De acordo com o Plano Nacional de Sanidade de Animais Aquáticos de Cultivo, o acesso de veículos e 
pessoas em ambientes aquícolas pode ocasionar a introdução de doenças e deve ser evitado. Contudo, 
nem sempre é possível limitar esse acesso. Quais procedimentos podem ser adotados para prevenir a 
introdução de doenças pelo acesso de veículos em empreendimentos aquícolas? 
Assinale abaixo a alternativa correspondente às recomendações para o acesso de veículos. 
 
 
 Higienização das mãos, roupas e calçados. 
 Aplicar soluções sanitárias através de bombas costais ou arcos sanitários. 
 Utilizar veículos particulares devidamente desinfectados para acessar áreas de cultivo. 
 
 
Utilizar produtos químicos para a desinfecção de equipamentos e utensílios utilizados no 
manejo. 
 
 Exigir cartão de vacinação de compradores vendedores e prestadores de serviços. 
 
Explicação: 
A desinfecção de veículos pode acontecer através da aplicação de soluções sanitárias 
realizadas através de bombas costais, rodolúvios ou arcos sanitários. A higienização das 
mãos, roupas e calçados podem ser exigidos aos funcionários e visitantes. A desinfecção de 
equipamentos e utensílios utilizados no manejo é indicada para o procedimento de despesca, 
realizado pelos funcionários do empreendimento aquícola. 
 
 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
7. 
 
 
Analise o caso! Um pequeno produtor de camarão observou o surgimento de uma doença em seus 
animais, após o abastecimento do criadouro com a água retirada diretamente de um córrego local. 
Agora relacione o caso citado acima às boas práticas de manejo em aquicultura que foram estudadas e 
marque a alternativa que provavelmente resultou no aparecimento da doença. 
 
 A utilização de água sem tratamento para o abastecimento do criadouro. 
 
 A retirada de mais de 20 % do volume de água do córrego local. 
 
 A construção do viveiro sem avaliar a composição do solo. 
 
 A retirada de vegetação para a construção do viveiro. 
 
 O assoreamento do viveiro por conta da erosão das margens. 
 
Explicação: 
A entrada de água sem tratamento prévio é uma das principais fontes de contaminação em 
aquicultura. Por isso, é importante a obtenção de fontes seguras, assim como o tratamento e a 
desinfecção desta água antes do abastecimento da criação. Essa prática deve ser mantida a 
fim de eliminar microrganismos e/ou substâncias nocivas. A retirada de vegetação e não 
avaliar a composição do solo antes da construção do viveirosão práticas relacionadas ao 
manejo ambiental sustentável da área de cultivo. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Como pode ser minimizado o impacto ambiental no solo causado pela aquicultura? 
 
 Realizar a construção dos viveiros em épocas com menor probabilidade de chuva. 
 
 Escolhas de áreas anteriormente utilizadas para agricultura. 
 
 Realizar a compostagem de resíduos na própria propriedade. 
 
 Enterrar carcaças de animais mortos. 
 Realizar o tratamento de efluentes. 
 
Explicação: 
Ao realizar a construção dos viveiros em épocas com menor probabilidade de chuvas, pode 
ser minimizada a erosão do solo. Enterrar as carcaças de animais mortos é uma forma de 
lidar com os resíduos gerados pela aquicultura, assim como realizar a compostagem na 
própria propriedade. Já o tratamento dos efluentes é necessário para se evitar o impacto que 
pode ocorrer nos recursos hídricos. Escolher áreas anteriormente utilizadas para agricultura é 
uma forma de minimizar os impactos causados na vegetação no momento da construção dos 
viveiros. 
 
 
 
 
 
9. 
 
 
O abate humanitário em aquicultura busca reduzir o sofrimento dos animais no momento da despesca. 
Quais das atitudes abaixo é indicada para reduzir o estresse dos animais no momento da despesca? 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
 
 Retirar a alimentação dias antes da despesca. 
 Evitar estímulos visuais ou sonoros na margem do criadouro. 
 
 Utilizar redes e outros utensílios devidamente desinfectados para a captura dos animais. 
 
 Possibilitar que o criadouro fique por um período sem animais. 
 
 Esvaziar o criadouro promovendo o adensamento dos animais à pequena porção de água. 
 
Explicação: 
Para minimizar o impacto da despesca é indicado o abate humanitário dos animais (processo 
que busca reduzir o sofrimento) e isso influenciará positivamente nos efeitos que o estresse 
pode ocasionar na qualidade da carne, gerando um produto com maior qualidade. No 
momento da despesca, deve ser dada atenção para atitudes causadoras de estresse nos 
animais, como a movimentação de pessoal na margem do criadouro, o que pode gerar ruídos 
e/ou estímulos visuais/físicos estressantes. Esvaziar o criadouro e retirar a alimentação são 
atividades usuais no momento da despesca, porém são altamente estressantes para os animais 
e devem ser realizadas com muito cuidado. Possibilitar que o criadouro passe por períodos 
sem animais e utilizar redes e utensílios desinfectados são práticas ligadas ao manejo 
sanitário adequado, que visam retirar organismos causadores de doenças dos ecossistemas. 
 
 
 
 
 
10. 
 
 
Sobre o tratamento de efluentes, qual das alternativas abaixo corresponde ao método de filtragem que 
utiliza bactérias para a retirada de substâncias dissolvidas na água? 
 
 
 Filtragem química. 
 
Lagoas de decantação. 
 
 Filtragem biológica. 
 
 Filtragem natural. 
 
 Filtragem física ou mecânica. 
 
 
Explicação: 
A filtragem biológica é um método de tratamento de efluentes que utiliza colônias de 
bactérias aderidas a materiais porosos. Essas bactérias consomem os nutrientes dissolvidos 
na água que não são retidos por filtros mecânicos, por exemplo. A filtragem natural utiliza 
de vegetais (plantas aquáticas ou hortaliças) para a retirada do excesso de nutrientes de 
efluentes. A filtragem química utiliza de elementos químicos como o carvão ativado para 
retirada de compostos complexos (ex.: medicamentos) que não são consumidos pelas 
bactérias na filtragem biológica. 
 
 
 1a Questão (Ref.: 202107422503) 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
javascript:alert('Código da questão: 6043261/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
Qual das alternativas abaixo é um impacto ambiental na vegetação causado pela 
aquicultura? 
 
 
Retirada de árvores nativas. 
 
Esgotamento de mananciais. 
 
Introdução de espécies exóticas. 
 
Assoreamento. 
 
Erosão. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 202107423263) 
É comum as propriedades aquícolas utilizarem telas e filtros na saída do criadouro para 
prevenir a perda de animais e evitar prejuízos econômicos. Além destes, existe a 
possibilidade do animal escapar do criadouro e atingir ecossistemas naturais. Isso pode 
ocasionar graves prejuízos ambientais. Marque a alternativa que corresponde ao dano 
ambiental causado por essa situação. 
 
 
Diminuição da transparência da água. 
 
Atração de predadores para os criadouros. 
 
Introdução de espécie exótica em ecossistemas naturais. 
 
Aumento da quantidade de nutrientes nos ecossistemas naturais. 
 
Aumento da diversidade de organismos nos ecossistemas naturais. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 202107422343) 
Existe uma série de sintomas que podem ser facilmente observados pelo produtor e/ou 
seus funcionários. Mas de acordo com a regulamentação existente, o diagnóstico e 
posterior tratamento dessas doenças só pode ser realizado por um médico veterinário. 
Por quê? 
 
 
Porque alterações ambientais e metabólicas podem desencadear sintomas parecidos 
com o de doenças infectocontagiosas. 
 
Porque existem doenças de importância internacional. 
 
Porque o médico veterinário possui maior agilidade para aplicar medidas sanitárias 
para a propagação de doenças. 
 
Porque apenas o médico veterinário pode notificar o Serviço Sanitário Oficial. 
 
Porque é mais barato para o produtor contratar um médico veterinário. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 202107422606) 
Como pode ser minimizado o impacto ambiental nos recursos hídricos? 
 
 
Realizar a compostagem de resíduos na própria propriedade. 
 
Enterrar carcaças de animais mortos próximo de mananciais. 
javascript:alert('Código da questão: 6044021/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
javascript:alert('Código da questão: 6043101/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
javascript:alert('Código da questão: 6043364/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
 
Realizar o tratamento de efluentes. 
 
Escolher épocas de menor probabilidade de chuva para construção dos viveiros. 
 
Escolhas de áreas anteriormente utilizadas para agricultura. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 202107422603) 
 A Guia de Trânsito Animal é um documento oficial para o transporte de animais, 
dentro do território nacional ou para fora do país. Este documento é obrigatório para 
animais aquáticos vivos e seus materiais de multiplicação. Sobre a emissão desse 
documento, quais profissionais estão habilitados a emitir esse documento. 
 
 
Lojas de comercialização de produtos aquícolas. 
 
Cooperativa de pescadores registrados no Ministério da Agricultura. 
 
Donos de propriedades e empreendimentos aquícolas. 
 
Médicos veterinários e servidores públicos devidamente habilitados. 
 
Ecólogos vinculados a centros de pesquisa. 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 202107422429) 
A sanidade é um termo referente à condição de saúde de determinado indivíduo ou 
organismo. Já o termo meio ambiente compreende, além do meio externo natural, 
variáveis socioeconômicas e culturais. Agora correlacione essas palavras e responda, no 
que consiste o bem-estar sanitário? 
 
 
Variáveis políticas e culturais que influenciam a saúde do ser humano. 
 
Palavras em latim com diferentes aplicações. 
 
Na harmonia entre saúde física do organismo e o meio ambiente em que vive. 
 
Um organismo equilibrado que sobreviva a qualquer mudança ambiental. 
 
O conjunto de práticas e maus hábitos que podem levar ao aparecimento de doenças. 
 
 
 
 7a Questão (Ref.: 202107422433) 
No momento da despesca, é comum que o criadouro seja esvaziado para ocasionar o 
agrupamento dos animais e facilitar a retirada destes. Este procedimento deve ser 
realizado cuidadosamente, pois podem ocorrer perdas resultantes da mortede animais. 
De acordo com as boas práticas de manejo estudadas, o que deve ser evitado no 
momento de agrupar os animais para a despesca? 
 
 
O ciclo de vida de agentes etiológicos causadores de doenças. 
 
A retirada de animais em idade reprodutiva. 
 
Expor os animais à alta intensidade luminosa e a níveis reduzidos de oxigênio. 
 
A fuga de animais exóticos para ecossistemas naturais. 
 
A despesca de animais com trato digestivo cheio. 
javascript:alert('Código da questão: 6043361/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
javascript:alert('Código da questão: 6043187/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
javascript:alert('Código da questão: 6043191/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
 
 
 
 8a Questão (Ref.: 202107422431) 
O Plano Nacional de Sanidade de Animais Aquáticos de Cultivo estabelece que todo o 
empreendimento aquícola deve possuir um plano de biosseguridade próprio. Neste 
plano, são controlados alguns aspectos que podem ter maior ou menor importância de 
acordo com particularidades do sistema de criação. Qual das alternativas abaixo 
contempla aspectos que devem ser controlados pelo plano de biosseguridade do 
empreendimento. 
 
 
Preço de revenda e locais habilitados para comercialização de pescado. 
 
Desinfecção de instalações e o controle de vetores e pragas. 
 
Remuneração de empregados e outros colaboradores dos empreendimentos 
aquícolas. 
 
Viabilidade financeira e balanço econômico. 
 
Aquisição de medicamentos e contratação de serviços veterinários. 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 202107422501) 
Em uma pequena cidade do interior, os donos de psiculturas têm sofrido 
constantemente com o aparecimento de doenças em seus criadouros, o que resulta em 
graves perdas na produção do pescado. Alguns mecanismos criados pelo Governo 
Federal podem evitar a disseminação de doenças em cultivo de animais aquáticos. 
Quais mecanismos estão disponíveis para se evitar a disseminação de doenças? 
 
 
Retirada de toda a água do reservatório e abastecimento com nova água sem 
tratamento prévio. 
 
Utilizar medicamentos e destinar efluentes sem tratamento para corpos hídricos nas 
proximidades. 
 
Construções de viveiros em época de seca. 
 
Seguir as boas práticas de manejo recomendadas por leis, decretos e manuais 
publicados. 
 
Remover os peixes dos criadouros e vendê-los para o consumo humano. 
 
 
 
 10a Questão (Ref.: 202107423261) 
É comum em um cultivo de animais aquáticos ocorrerem perdas devido à morte dos 
animais, seja pelo acometimento de doenças, seja por instalações inadequadas ao 
cultivo ou pelo manejo equivocado do produtor. Considerando as boas práticas de 
manejo sanitário e de manejo de resíduos, assinale a alternativa abaixo mais adequada 
em caso de acontecer grande mortandade de peixes por doença infectocontagiosa. 
 
 
Não retirar as carcaças do criadouro para que estas se tornem alimento para os 
animais não infectados. 
javascript:alert('Código da questão: 6043189/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
javascript:alert('Código da questão: 6043259/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
javascript:alert('Código da questão: 6044019/n/nStatus da questão: Liberada para Uso.');
 
Retirar as carcaças imediatamente e utilizá-las o mais rápido possível na produção de 
ração balanceada para alimentação dos animais, exercitando assim o manejo 
sustentável empreendimento. 
 
Retirar as carcaças três dias após serem vistas no criadouro para que seja iniciado o 
processo de decomposição natural. 
 
Retirar as carcaças após entrarem em processo de decomposição e enterrá-las 
próximo a fontes de água potável. 
 
Retirar as carcaças imediatamente e enterrá-las em local adequado para que o agente 
etiológico da doença seja destruído e a doença não seja transmitida para os outros 
animais cultivados.