Lipídeos: Funções e Estrutura

Prévia do material em texto

LipídeosLipídeos
Funções
Reserva Energética (estocado no tecido
conjuntivo adiposo)
Formam as membranas celulares (bicamada
fosfolipídica)
Percursores de hormônio ( é modificado e
transforma-se em outra molécula, ou seja, o
hormônio)
Isolantes térmicos ( camada de gordura do
tec. adiposo que recobre vários órgãos)
Proteção
Facilitam a digestão (sal biliar)
Ácidos Graxos
Em pH fisiológico o ác. carbox. se ioniza
Anfipática ou afifílica ( ex. sabões), formando
micelas
*não são de reserva energética, pois estariam em uma forma de
micela, atraindo água, além da gordura e, assim, o peso corporal
seria muito elevado.
Conjunto de substâncias químicas
caracterizadas pela baixa solubilidade em
água
Insolúveis em H2O (apolares)
Estado físico dos lipídeos vai depender da
temperatura e número de insaturações
Triglicerídeos
3 ácidos graxos + Glicerol
Se tornam totalmente apolares porque os
ácidos graxos que eram livres estão fazendo
uma reação éster com o glicerol
Localizados no tecido adiposo 
Cada O da hidroxila se liga a um ácido graxo
que está livre, aí os ácidos graxos reagiram
com o O do glicerol e os O que estavam livres
nos ácidos graxos, saíram em formato de
água → SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO
Essas reações serão chamadas de
ESTERIFICAÇÃO
Quando ocorre essa reação, a molécula se
torna totalmente APOLAR porque ela perde a
carga COO- do ácido graxo livre → agora ele
não ta mais livre, ele ta esterificado formando
o glicerol
Assim, pode estocar grandes quantidades de
triglicerídeos no organismo na ausência de
água
MARGARINA: gordura vegetal hidrogenada
(era um óleo pq tava cheia de insaturações,
mas ela sofreu um processo de
HIDROGENAÇÃO – foi colocado hidrogênio
nas duplas ligações e transformá-las em
ligações simples, produzindo a gordura trans)
Ácidos Graxos Saturados
Cauda retilínea
Grande atração entre as moléculas, por conta
da cauda retilínea, tornando-os sólidos em
temperatura ambiente
Elevado ponto de fusão
Gordura animal (com exceções, como o óleo
de coco)
Ácidos Graxos Insaturados
Uma dupla ou mais
Gordura vegetal
Não é retilíneo e, por isso, a atração entre as
moléculas é fraca, tornando-as líquidas em
temperatura ambiente
Esse dobramento faz com que o
empacotamento entre as moléculas não seja
perfeito e a molécula tende a ficar em estado
líquido em ambiente
Geralmente estão associados a outros lipídeos
(dificilmente existirão livres)
Quanto maior o número de ligações CIS, ou
seja, mais insaturações, a membrana da
célula fica mais flúida
Fosfolipídeos
Bem semelhantes aos triglicerídeos
Formado por 3 glicerol
3o H é esterificado pelo grupamento fosfato
O fosfato tem carga negativa e confere parte 
Compõe a membrana plasmática
A cabeça do fosfolipídeo (parte polar) vai ser
formada pelo grupo fosfato e as caudas serão
formadas pelos ácidos graxos (uma será
saturada e a outra insaturada)
O fosfato pode estar sozinho ou ligado a
outras moléculas
polar pra esse fosfolipídeo → se torna uma
molécula anfipática
Colesterol
Esteróide
4 anéis (nucleoesteroidal) e uma cadeia de
hidrocarbonetos 
Toda a cadeia a molécula é apolar, exceto a
hidroxila, que é polar
Estrutura plana e rígida
Importante para a membrana das células
Controlar a fluidez da membrana plasmática
Percursor de hormônios eteróides (cortisol,
aldosterona...)
Percursor de sais biliares
Percursos de vitamina D 
Funções
Origem
Fonte Exógena: alimentação (produtos de
origem animal)
Fonte Endógena: síntese de colesterol por
enzimas hepáticas
75% colesterol endógeno e 25% colesterol
exógeno
Quando a alimentação é rica em colesterol,
ocorre um bloqueio da sua síntese endógena.
Por outro lado, uma redução acentuada do
colesterol exógeno, aumenta sua síntese
endógena.
Sais Biliares
Emulsificam a gordura na alimentação
As partes polar e apolar tornam a molécula
extremamente anfipática
Sendo anfipática, ela vai ter a capacidade de
formação de micelas e tendo essa
capacidade, ela pode emulsificar as
gorduras provenientes da nossa digestão
Sal biliar é produzido no fígado, armazenado
na vesícula biliar e secretados no duodeno
Eles atravessam o ducto biliar até o intestino
delgado, onde auxiliam na digestão de
gorduras. 
São reabsorvidos no intestino grosso e voltam
para o fígado pela veia porta
Vitamina D3
Importante na formação óssea e reabsorção
de cálcio
O colesterol que está presente nas
membranas das células epiteliais é modificado
pela ação da radiação UV proveniente da luz
solar → essa modificação gera a vit D3
A luz solar atua modificando essa molécula,
transformando o colesterol em vitamina D3
Funcionamento
Colesterol presente no fígado está gerando
sais biliares que são estocados na vesícula
biliar até o momento em que a digestão vai
começar
Nesse momento, os sais serão liberados no
intestino e vão começar a fazer a
emulsificação da gordura
 Essa gordura é emulsificada, vai sofrer ação
das enzimas digestivas, e ela vai ser
absorvida
Os sais biliares que sobraram serão
reabsorvidos, vão entrar na circulação
sanguínea e voltarão pro fígado pra serem
reaproveitados
Fígado vai fazer um avaliação pra ver qual
será o destino desse colesterol → se va voltar
a ser sais biliares, se vai ser modificado, se vai
voltar pra corrente sanguínea para que seja
distribuído para o organismo
95% desse colesterol que gerou os sais
biliares será reaproveitado e 5% será
eliminado nas fezes
O colesterol não pode circular livremente no
sangue, pois é apolar. Nesse caso, é
transportado por uma vesícula (micela), em
que tudo o que é apolar está no interior da
célula → Lipoproteínas
O interior dessas vesículas será rico em
lipídeos que poderão ser transportados com
facilidade na corrente sanguínea
No interior das lipoproteínas terá colesterol,
triglicerídeos e éster de colesterol
Quando nos alimentamos com uma comida
gordurosa, essa gordura entrará no
organismo e é absorvida no intestino (mas ela
não pode entrar livremente na corrente
sanguínea porque ela é apolar)
Então ela será empacotada pela lipoproteínas
Quilomicron
Quilomicron: lipoproteína produzida nos
enterócito (células do fígado). Empacota todas
as moléculas apolares de gordura. Carrega
colesterol exógeno
Então essa gordura veio da alimentação, está
dentro do quilomícron porque esse
quilomícron foi produzido no intestino, e essa
gordura começa a viajar pela corrente
sanguínea, vasos linfáticos e libera a gordura
que veio da alimentação no nosso tecido
adiposo e no tecido muscular
O quilomícron que sobrou, depois de ter
liberado toda a gordura nos tecidos
periféricos, é chamado de quilomícron
remanescente
Esse q. remanescnete volta pro fígado
Fígado: órgão que gerencia e controla toda a
gordura
Então o colesterol que está no fígado que vai
ter vindo ou da alimentação ou da síntese
endógena, será empacotado em outras
partículas que será o VLDL
VLDL (very low density lipoprotein):
produzido no fígado e carrega moléculas de
colesterol endógeno
As partículas que estão saindo do fígado são
chamadas de VLDL (partículas de muito baixa
densidade – porque está cheia de gordura,
geralmente triglicerídeos e colesterol)
Conforme ela sai do fígado, ela começa a
liberar gordura pros adipócitos e pros
músculos, passando a ter densidade
intermediária (IDL)porque ele começou a se 
 ver livre de muita gordura
Conforme vai passando pelos tecidos
periféricos e continua liberando gordura na
corrente sanguínea, passa a ser uma partícula
de baixa densidade (LDL)
LDL carrega a gordura que o fígado produziu
Porque LDL é chamado de colesterol ruim?
Artérias tem macrófagos e, no caso, de
uma artéria com microfissura, quando o
LDL passa, é fagocitado pelos
macrófagos, formando uma placa
(ateroscleróticas) e , em grandes
quantidades, impede a passagem do
sangue 
HDL (high density lipoprotein): produzido no
fígado 
sai do fígado sem gordura – faz o transporte
reverso de colesterol – diminui a formação
das placas ateroscleróticas
Sai do fígado, passa nas artérias e tira o
excesso de gordura delas, encontra as placas
ateroscleróticas, se liga nelas, suga o excesso
de gordura → vai encapsular esse excesso→
diminui a formação das placas → vai voltar
pro fígado como forma de HDL
REMANESCENTE
Quilomícron : transporte de triglicerídeos e
colestrol que vêm da nossa alimentação e
distribui as partículas para os tecidos
periféricos
LDL: carrega a gordura que o fígado produziu,
empacotou a gordura e distribuiu pro
organismo todo → como consequência de
altos níveis desse LDL, pode haver a
formação de placas ateroscleróticas
 HDL: funçao de sair do fígado e coletar o
excesso de gordura dos nossos vasos → traz
de volta a gordura pro fígado pra ele fazer o
controle de gordura total (transporte reverso)