Fermentação: Processo de obtenção de energia

Prévia do material em texto

FERMENTAÇÃO 
 
Jaíne Aragão Macedo 
Ciências Biológicas 
 
 
A fermentação é uma estratégia utilizada por seres desprovidos de 
mitocôndrias para obtenção de energia e ocorre no citoplasma da célula. 
O primeiro processo é a glicólise, que ao longo de 10 reações químicas 
há a quebra de molécula de glicose em duas moléculas menores chamadas de 
ácido pirúvico ou piruvato. O piruvato permanece no citoplasma e dependendo 
do organismo temos diferentes tipos de fermentação, como é o caso de 
leveduras (Saccharomyces spp) que transformam o piruvato em ácido etílico 
(fermentação alcoólica), células musculares e bactérias (Lactobacillus spp) que 
produzem ácido lático (fermentação lática), entre outros. 
Quando comparada com a respiração celular a fermentação possui um 
rendimento bem baixo, já que a primeira têm como saldo energético 30 ATP 
enquanto que a fermentação somente 2 ATP. 
Um fato interessante é que a fermentação é muito utilizada em 
indústrias, como na produção de pães, queijos, iogurtes, bebidas alcoólicas, 
vinagre, medicamentos e biocombustíveis. 
 
 
 
 
 
 
Referências: 
SANTOS, Helivania Sardinha dos. Fermentação. Biologia Net. Disponível em: 
< https://www.biologianet.com/biologia-celular/fermentacao.htm>. Acesso em: 
21 de set. de 2022. 
 
 
https://www.biologianet.com/biologia-celular/fermentacao.htm