Biomoléculas Carboidratos

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Carboidratos 
Também chamados açúcares, glicídios ou hidratos de carbono 
Definição 
• São poliidróxialdeídos ou poliidróxicetonas; 
• São substâncias que formam esses compostos quando 
hidrolisadas. 
 
 
Principais classes 
• Monossacarídeos 
São formados por uma unidade de poliidroxialdeído ou de poliidróxicetona com três 
a nove átomos de carbono. Por serem os carboidratos mais simples, os monossaca- 
rídeos não sofrem hidrólise. Exemplo: frutose (C6H12O6), galactose (C6H12O6) e 
glicose (C6H12O6). 
 
 
• Oligossacarídeos 
São compostos de cadeias curtas de até 20 monossacarídeos, unidos por uma ligação 
glicosídica. Sendo os mais comuns os dissacarídeos, formados por dois monossacarídeos. 
Exemplo: maltose (glicose + glicose = C12H22O11) e sacarose (glicose + frutose = C12H22O11). 
 
 
• Polissacarídeos 
São os polímeros dos carboidratos, que têm cadeias lineares (celulose) ou ramificadas 
(glicogênio) com mais de 20 unidades de monossacarídeos, podendo ter centenas até 
milhares de monossacarídeos. 
A disposição em cadeias lineares ou ramificadas está relacionada às propriedades dos 
compostos, bem como com a sua função biológica. 
Homopolissacarídeos: têm um único tipo de monômero em sua cadeia. Ex.: Amido e 
glicogênio, ambos polímeros de glicose. 
Heteropolissacarídeos: têm dois ou mais tipos de unidades monoméricas. Ex.: 
peptideoglicano, formado por resíduos de N-Acetil murâmico e N-Acetil glucosamina, 
combinados com aminoácidos. 
 
Funções 
Principal fonte de energia para os organismos (sua quebra produz ATP); 
Estrutural (ex.: celulose, na parede celular de plantas); 
Reserva de energia (glicogênio no músculo esquelético e no fígado animal). 
Fórmula geral: (CH2O)n 
 
Sufixo “ose” (glicose, 
frutose, etc) 
OBS.: 
Monômero: é uma 
molécula orgânica, 
a unidade básica, 
que constitui os 
polímeros. 
Polímero: é a 
junção de diversos 
monômeros, assim 
formando uma 
macromolécula. 
Biomoléculas: 
Aldoses Cetoses 
Monossacarídeos 
mais simples 
(trioses): 
gliceraldeído e 
diidroxiacetona 
Carbono quiral: 
centro assimétrico 
que resulta em 
isômeros ópticos 
diferentes, ou 
enantiômeros. 
Ocorre em 
todos os 
monossacarí
deos, exceto 
a 
diidroxiaceto
na 
Síntese por desidratação 
Sofrem hidrólise, quebra por adição da 
molécula de água (H2O). 
 
Molécula de glicogênio. 
Molécula 
de maltose. 
Molécula 
de glicose. 
 
 
 
 
 
 
Ligação glicosídica: ligação covalente formada pela 
perda de um átomo de hidrogênio (- H+) de um dos 
monossacarídeos e a saída de um radical hidroxila 
(- OH-) do outro, formando uma molécula de água. 
Essa reação forma um acetal a partir de um hemiacetal 
e um álcool. 
O composto resultante dessa ligação é um glicosídeo. 
Enantiômeros, Isômeros e Epímeros 
Os isômeros são compostos que apresentam a mesma fórmula química, porém têm estruturas diferentes; já 
os epímeros são os isômeros que diferem apenas na configuração ao redor de um átomo de carbono 
(exceto do carbono ligado a carbonila ( ). 
Não muito diferente destes, os enantiômeros são isômeros não sobreponíveis, ou seja, têm mesma fórmula 
química e mesma estrutura, no entanto, são como imagens no espelho, pois a hidroxila ( ). do seu último 
carbono assimétrico tem configurações opostas (Dextrógiro (D): direita, e Levógiro (L): esquerda).