Avaliação Final (Objetiva) - Individual (2)

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 56783811
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 11/1
Nota 10,00
A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de 
referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às 
necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um 
determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por valores de referência, 
utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: 
I- Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA). 
II- Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR). 
III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI). 
IV- Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL). 
V- Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine). 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
B As sentenças I, II, IV e V estão corretas.
C As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
D As sentenças I, III e V estão corretas.
A Vitamina E possui um papel fundamental na proteção do organismo contra os efeitos 
prejudiciais das espécies de oxigênio reativas que são formadas metabolicamente ou encontradas no 
ambiente. Sobre a Vitamina E, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Como as outras vitaminas lipossolúveis, seu uso depende da presença de gordura da dieta para 
absorção e melhor biodisponibilidade (aproveitamento) pelo organismo. 
( ) Em geral, os alvos das manifestações clínicas da sua deficiência são os sistemas vascular, 
reprodutor, gastrointestinal e respiratório. 
( ) As melhores fontes são os produtos vegetais, principalmente os óleos. 
( ) Em nível celular, uma deficiência de vitamina E é acompanhada pelo aumento na peroxidação de 
lipídeos da membrana celular. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - V.
B V - V - V - V.
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C V - V - F - F.
D V - F - V - V.
Alguns elementos químicos possuem funções orgânicas importantes no corpo humano. A 
respeito dessas funções, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Magnésio. 
II- Potássio. 
III- Cálcio. 
IV- Sódio. 
V- Ferro. 
( ) Formação de tecido ósseo. 
( ) Transporte de oxigênio. 
( ) Assimilação de energia luminosa. 
( ) Equilíbrio de água no corpo. 
( ) Transmissão de impulso nervoso. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - V - II - IV - I.
B III - V - I - IV - II.
C V - IV - III - VI - I.
D III - IV - V - I - II.
Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes 
quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para 
o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais 
macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os 
lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática. 
( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo. 
( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais. 
( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, 
benzeno). 
( ) Funcionam como reserva energética. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V - F.
B V - F - F - V - V.
C F - F - V - F - F.
D F - V - V - F - V.
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Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer 
energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. Considerando que são 
divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), assinale a alternativa CORRETA:
A Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em
pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano.
B
Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao
nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os
sintetiza.
C Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos
micronutrientes.
D Os micronutrientes são representados pelo carboidrato e proteína e os macronutrientes pelas
vitaminas, minerais e lipídios.
As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que 
possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
A Leucina, glicina e serina.
B Leucina, lisina e triptofano.
C Alanina, isoleucina e tirosina.
D Ácido aspártico, cisteína e arginina.
O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças 
cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de colesterol no sangue. No entanto, o colesterol 
desempenha papel fundamental no organismo. Sobre as funções do colesterol, analise as sentenças a 
seguir: 
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas. 
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D. 
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides. 
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela 
dieta. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B Somente a sentença III está correta.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
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A biodisponibilidade de nutrientes está relacionada com a fração dos nutrientes ingeridos que é 
absorvida e utilizada pelo organismo. Vários fatores podem interferir nessa biodisponibilidade, como 
os que competem com a absorção intestinal, os que influenciam no metabolismo de outro nutriente, 
entre outros. Com relação aos fatores que diminuem a absorção de cálcio no organismo, classifique V 
para as opções verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Vitamina D. 
( ) Fósforo. 
( ) Fitato. 
( ) Oxalato. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - V.
B V - F - V - F.
C F - F - V - V.
D V - V - V - F.
Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, 
rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de 
inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
A Ingestão dietética recomendada (RDA).
B Recomendação média estimada (EAR).
C Ingestão adequada (AI).
D Limite superior tolerável de ingestão (UL).
O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano, e se encontra quase que totalmente 
(99%) nos ossos, local onde desempenha importantes funções, integrando a estrutura óssea e, com 
isso, mantendo a postura ereta do corpo. Com relação às necessidades de cálcio, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A necessidade de cálcio é a quantidade necessária para o acréscimo no osso durante períodos de 
crescimento e para reposição das perdas. 
( ) As quantidades de cálcio necessárias durante os diferentes períodos da vida não são levadas em 
consideração, sendo que a indicação de cálcio deve ser de 1200 mg diariamente, para todos os 
indivíduos, de todas as faixas etárias. 
( ) As recomendações nutricionais de cálcio são maiores durante períodos de rápido crescimento, 
como na infância e na adolescência, durante a gravidez e na lactação. 
( ) A ingestão ideal de cálcioé aquela que conduz a um pico de massa óssea adequado na criança e 
no adolescente, e que se mantém no adulto, minimizando a perda na senilidade. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A V - F - V - V.
B V - V - F - F.
C F - V - F - V.
D F - F - V - V.
(ENADE, 2019) O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o 
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O 
documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços 
em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de 
ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e 
nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as 
escolhas alimentares.
FONTE: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. 
Acesso em: 17 jul. 2019 (adaptado).
Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
A
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de
sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos
industrializados açucarados e salgados.
B
Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais
nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação
com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
C
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso,
destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre
atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se
alcançá-lo.
D
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de
guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e
sobre dietas com restrições alimentares.
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(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e 
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das 
comunidades e da sociedade brasileira como um todo.
De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
A São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que
permite o compartilhamento da comida elaborada.
B Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
C São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos
in natura ou minimamente processados.
D Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de
promover os hábitos alimentares regionais.
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