Nutrição Humana (17504) Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:657331) ( peso.:3,00)

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Disciplina:
	Nutrição Humana (17504)
	Avaliação:
	Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:657331) ( peso.:3,00)
	Prova:
	26453102
	Nota da Prova:
	9,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada  
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	1.
	Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento constitui a única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a integridade estrutural e bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica basal não varia na mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo.
(    ) A termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no processamento ou no armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade muscular.
(    ) A taxa metabólica basal é definida como a taxa de gasto energético no estado pós-absortivo após um jejum noturno de 12 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - F - V.
	 b)
	F - V - V.
	 c)
	V - F - F.
	 d)
	V - V - V.
	2.
	As vitaminas desempenham papel fundamental para o bom funcionamento do organismo. A vitamina que é essencial na manutenção da bioquímica celular, em especial em reações que envolvam a síntese proteica, como o DNA, é a:
	 a)
	Vitamina A.
	 b)
	Tiamina.
	 c)
	Vitamina K.
	 d)
	Vitamina D.
	3.
	As fibras alimentares compreendem as partes comestíveis dos vegetais presentes nas frutas, legumes, verduras e hortaliças e do amido resistente encontrado em leguminosas e grãos (cereais integrais) que resistem ao processo de digestão e absorção. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Celulose.
II- Hemicelulose e lignina.
III- Gomas.
IV- Pectinas.
(    ) Alta capacidade de retenção de água, aumentando assim o volume fecal e diminuindo o trânsito intestinal.
(    ) Se ligam a minerais, lipídeos e ácidos biliares, aumentando assim sua excreção, diminuindo colesterol sérico.
(    ) causam formação de gel, diminuindo esvaziamento gástrico, digestão lenta, tempo de trânsito intestinal e absorção de glicose.
(    ) A fermentação produz AGCC associados a risco diminuído de formação de tumor.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	II - III - IV - I.
	 b)
	I - IV - III - II.
	 c)
	IV - I - III - II.
	 d)
	IV - III - II - I.
	4.
	Avitaminoses ou doenças de carência são formas de estados mórbidos, ou seja, são doenças causadas pela falta ou carência de uma ou mais vitaminas no organismo. A respeito desse tema, analise as sentenças a seguir:
I- O escorbuto é uma doença que se instala pela falta de vitamina D.
II- O raquitismo é uma doença que surge pela falta de vitamina C.
III- A xeroftalmia, que pode levar à cegueira, é consequência da falta de vitamina A.
IV- O beribéri é causado pela falta de vitaminas do complexo B.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 b)
	As sentenças II, III e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	 d)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	5.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as afirmativas a seguir:
I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
IV- Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 b)
	Somente a sentença II está correta.
	 c)
	Somente a sentença I está correta.
	 d)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	6.
	A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade em alguns alimentos. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um desses alimentos:
	 a)
	Leite integral.
	 b)
	Chocolate.
	 c)
	Gérmen de trigo.
	 d)
	Laranja.
	7.
	São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o organismo humano funciona. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área absortiva.
(    ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão por ação bacteriana.
(    ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas ingeridas são encontradas nas fezes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - F.
	 b)
	V - F - F.
	 c)
	V - V - V.
	 d)
	F - F - V.
	8.
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, analise as sentenças a seguir:
I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
II- Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
III- É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
IV- Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional.
V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cuja produção e distribuição seja social e ambientalmente sustentável, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças III, IV e V estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças II, IV e V estão corretas.
	 d)
	As sentenças I, II e IV estão corretas.
	9.
	As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Os óleos apresentamácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em temperatura ambiente.
	 b)
	Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
	 c)
	São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
	 d)
	As gorduras são dispensáveis para o organismo.
	10.
	Alguns elementos químicos possuem funções orgânicas importantes no corpo humano. A respeito dessas funções, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Magnésio.
II- Potássio.
III- Cálcio.
IV- Sódio.
V- Ferro.
(    ) Formação de tecido ósseo.
(    ) Transporte de oxigênio.
(    ) Assimilação de energia luminosa.
(    ) Equilíbrio de água no corpo.
(    ) Transmissão de impulso nervoso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	III - V - I - IV - II.
	 b)
	V - IV - III - VI - I.
	 c)
	III - V - II - IV - I.
	 d)
	III - IV - V - I - II.
Prova finalizada c
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