O PAPEL DO VETERINÁRIO NA PRODUÇÃO E INSPEÇÃO DOS ALIMENTOS - Inspeção e tecnologia de produtos de origem animal

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Beatriz Lorrany - @bzlsi.vet 
INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL 
O PAPEL DO VETERINÁRIO NA PRODUÇÃO E INSPEÇÃO DOS ALIMENTOS 
A população do mundo aumenta cada dia mais, logo, mais alimento é necessário para esta população. O 
Brasil se encontra no segundo lugar como maior produtor de carne bovina, 3º em frango e 4º em carne 
suína. Mas em exportação, o Brasil fica em 1º em bovinos e em aves e o 4º em suínos. 
Assim, tendo em vista que o agronegócio é um dos maiores mercados que sustenta o Brasil e o mundo, 
precisamos trabalhar com 
CONSCIENTIZAÇÃO AMBIENTAL EM BUSCA DE UM MUNDO MELHOR. 
O PAPEL DO MÉDICO VETERINÁRIO 
☺ Garantir a higiene dos animais 
☺ Evitar DTA’s e controla-las (vigilância e tratamento) 
☺ Saúde pública 
☺ Garantir bem-estar animal (do início ao fim) 
☺ Inspecionar alimentos 
☺ Qualidade do alimento 
DTA’S – DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS 
Os alimentos de origem animal e os preparados para consumo coletivo, destacam-se como os maiores 
responsáveis por surtos. Estima-se que 100 milhões em todos os países civilizados contraem doenças 
decorrentes de alimento. 
CADEIA PRIMÁRIA 
O Médico veterinário garante que os animais serão mantidos em condições higiênicas e de que haverá 
detecção precoce, ou seja, vigilância e tratamento de doenças, incluindo as de importância na saude 
publica. 
CADEIA SECUNDÁRIA 
Onde o MV atua inspecionando o produto em si. Pós abate. 
CADEIA TERCIARIA 
Atuação diretamente nos estabelecimentos para uma fiscalização.