Identificação de Riscos - Bom Sabor

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SENAC EAD
JORGE MIGUEL LOPES
IDENTIFICAÇÃO DE RISCOS
Bom sabor
SÃO JOSÉ DO RIO PRETO 
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Estocagem de
alimentos 
	Estocar os alimentos o que pode causar intoxicação alimentar e infecções nas pessoas, propagação de insetos e roedores				
	 Biológico
	NR 32: Abrange as situações de exposição a rico para a saúde dos profissionais e das pessoas. Os riscos biológicos encontram-se anexo a esta NR também as formas de prevenções.
	2
	Uso de objetos cortantes
	Corte
	Riscos de acidentes
	NR-36: Equipamentos e ferramentas disponibilizados devem favorecer a adoção de posturas e movimentos adequados, facilidade de uso e conforto, de maneira a não obrigar o trabalhador ao uso excessivo de força, tipo, formato e a textura da empunhadura das facas devem ser apropriados à tarefa, à mão do trabalhador e ao eventual uso de luvas.
NR-6: O uso de EPI como luvas para proteção das mãos contra agentes cortantes.
	3
	Manuseio do fogão
	Queimaduras e exposição ao calor
	Risco de acidentes e Risco físico
	NR-6 Anexo 1: Uso de EPI com Luvas e Vestimentas contra riscos de origem térmica. 
NR-15 Anexo 3: Abordando os limites de tolerância de exposição ao calor.
	4
	Misturar ingredientes manualmente
	Esforço Físico
	Risco Ergonômico
	NR-17: Nas atividades que exijam sobrecarga muscular estática ou dinâmica do pescoço, ombros, dorso e membros superiores e inferiores, e a partir da análise ergonômica do trabalho.
	5
	Lavagem de materiais de cozinha
	Produtos químicos e contaminação por bactérias
	Biológico
	NR-6 Anexo 3: O uso de EPI luvas para proteção das mãos contra agentes térmicos, biológicos e químicos. 
	6
	Utilização de batedeira
	Ruídos
	 Físico
	NR-15: Realizando a medição e análise de ruídos Limites de Tolerância contínuo e intermitentes.
	7
	Manuseio do forno 
	Queimaduras
	Riscos de acidentes
	NR-6: Luvas para proteção das mãos contra agentes térmicos, queimaduras e outras lesões.
	8
	Limpeza do Ambiente
	Esforço Físico
	Riscos Ergonômico
	NR-17: Nas atividades que exijam sobrecarga muscular estática ou dinâmica do pescoço, ombros, dorso e membros superiores e inferiores, e a partir da análise ergonômica do trabalho.
	10