Produção de queijos

Prévia do material em texto

Produção de Queijos Básicos - 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Parte superior do formulário
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
No Brasil, o marco zero do queijo, de acordo com o escritor inglês Robert Southey, em seu livro   History of Brazil (1810), foi em 1581.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
O que significa a sigla BPF?
a.
Bom Preço de Fabricação
b.
Boas Práticas de Fabricação
c.
Bom Para Fabricar
d.
Bom Produto Fabricado
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Boas Práticas de Fabricação
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Quais são os 3 (três) principais riscos de contaminação dos alimentos?
a.
Riscos biológicos, Riscos materiais e Riscos emergenciais.
b.
Riscos químicos, Riscos de manchas e Risco de queda.
c.
Riscos biológicos, Riscos químicos e Riscos físicos.
d.
Não existem riscos.
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Riscos biológicos, Riscos químicos e Riscos físicos.
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Os microrganismos podem se multiplicar em temperaturas entre 5°C a 60°C (chamada zona de perigo)?
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Quando devemos lavar as mãos dentro de uma unidade de produção?
a.
Nunca.
b.
Às vezes.
c.
Antes de iniciar o manuseio de alimentos, tocar em dinheiro, coçar o nariz, tirar o lixo, depois de ir ao banheiro.
d.
Somente ao início do manuseio de alimentos.
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Antes de iniciar o manuseio de alimentos, tocar em dinheiro, coçar o nariz, tirar o lixo, depois de ir ao banheiro
Parte inferior do formulário
O uso de Equipamento de Proteção Individual (E.P.I.) é opcional.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso 
Feedback
A resposta correta é 'Falso'.
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Como deve ser construído o  ambiente de trabalho em uma agroindústria?
a.
Com materiais resistentes e de fácil limpeza, possuir pisos, paredes e teto laváveis a fim de evitar o acúmulo de sujidades e a proliferação de microrganismos.
b.
Com materiais pouco resistentes e de difícil limpeza.
c.
Não precisa de pisos, paredes e teto laváveis e nem evitar o acúmulo de sujidades e a proliferação de microrganismos.
d.
Com uso de madeira, pisos, paredes e teto de material que dificulte a remoção de sujidade.
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Com materiais resistentes e de fácil limpeza, possuir pisos, paredes e teto laváveis a fim de evitar o acúmulo de sujidades e a proliferação de microrganismos.
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A higienização é a soma das etapas da limpeza e da sanitização.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A Instrução Normativa nº 16 de 23 de maio de 2017 da Vigilância Sanitária do Distrito Federal no art. 68 estabelece critérios para veículos transportadores:
a.
Cabine do condutor não precisa ser isolada do compartimento de carga fechado.
b.
Os veículos devem apresentar-se em sujos e inadequado estado de conservação.
c.
Compartimento de carga não precisam estar em conformidade com as exigências térmicas das cargas transportadas.
d.
Os veículos devem apresentar-se em adequado estado de conservação, livres de produtos, substâncias, animais, pessoas e objetos estranhos à atividade de transporte de alimentos.
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Os veículos devem apresentar-se em adequado estado de conservação, livres de produtos, substâncias, animais, pessoas e objetos estranhos à atividade de transporte de alimentos.
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
De acordo com a temperatura de crescimento, os microrganismos contaminantes do leite podem ser divididos em três grupos principais: Mesofílicas, Termodúricas e Psicotróficas.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.