Prova Pref. JutiMS - FAFIPA - 2015 - para Cozinheiro.pdf

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CONCURSO PÚBLICO PREFEITURA 
MUNICIPAL DE JUTI - MS 
 
EDITAL nº 001/2015 – ESTATUTÁRIO 
 
 
 
 
 
 NOME DO CANDIDATO NÚMERO DE INSCRIÇÃO 
 
 
 
LEIA ATENTAMENTE AS INSTRUÇÕES ABAIXO 
Você recebeu do fiscal este CADERNO DE QUESTÕES com as 40 (quarenta) questões da prova objetiva numeradas sequencialmente e 
distribuídas sem falhas ou repetições. 
MATÉRIA QUESTÕES 
LÍNGUA PORTUGUESA 01 a 10 
MATEMÁTICA 11 a 15 
CONHECIMENTOS GERAIS 16 a 20 
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS 21 a 40 
 
Sobre a carteira, está disponível a FOLHA DE RESPOSTA PERSONALIZADA para transcrever as respostas da prova objetiva. Na Folha de 
Respostas, realize a conferência de seu nome completo, do número de seu documento e do número de sua inscrição. As divergências 
devem ser comunicadas ao fiscal para as devidas providências. 
1. Este Caderno de Questões não deve ser folheado antes da autorização do Fiscal. 
2. Observe se o Cargo especificado no Caderno de Questões é o correspondente ao cargo no qual você fez a inscrição. Caso não 
esteja correto, solicite a substituição para o Fiscal de sala, o qual deverá lhe fornecer o Caderno de Questões correto. 
3. Após ser autorizado pelo Fiscal, verifique se o Caderno de Questões está completo, sem falhas de impressão, e se a numeração das 
questões está correta. 
4. Utilize, obrigatoriamente, Caneta Esferográfica Transparente, com tinta de cor azul ou preta na marcação da Folha de Respostas. 
5. Leia atentamente cada questão da prova e assinale na Folha de Respostas a opção que a responda corretamente. 
Exemplo: 
 
6. A Folha de Respostas não pode ser dobrada, amassada, rasurada ou conter qualquer marcação fora dos campos destinados. 
7. Você dispõe de 04 (quatro) horas para fazer a prova, incluindo a marcação da Folha de Respostas. Faça com tranquilidade, mas 
controle seu tempo. 
8. Iniciada a prova, somente será permitido deixar definitivamente a sala após 60 (sessenta) minutos. 
9. Após o término da prova, entregue ao Fiscal a FOLHA DE RESPOSTAS devidamente assinada. 
10. Somente será permitido levar o CADERNO DE QUESTÔES se o candidato permanecer na sala até os últimos 30 (trinta) minutos que 
antecedem o encerramento da prova. 
11. SERÁ ELIMINADO do Concurso Público o candidato que: 
 Deixar o local de realização da prova objetiva sem a devida autorização. 
 Tratar com falta de urbanidade os examinadores, auxiliares, fiscais ou autoridades presentes. 
 Proceder de forma a tumultuar a realização da prova objetiva. 
 Estabelecer comunicação com outros candidatos ou com pessoas estranhas, por quaisquer meios e usar de meios ilícitos para 
obter vantagens para si ou para outros. 
 For surpreendido portando ou manuseando aparelho eletrônico nas demais dependências do estabelecimento durante a 
realização da prova objetiva. 
 For surpreendido portando qualquer equipamento que venha a emitir ruídos sonoros, mesmos que devidamente acondicionado 
no envelope de guarda de pertences, durante a realização da prova. 
12. Qualquer tentativa de fraude, se descoberta, implicará em imediata denúncia a Policia Civil, que tomará as medidas cabíveis, inclusive com 
prisão em flagrante dos envolvidos. 
13. Os 03 (três) últimos candidatos só poderão sair da sala juntos, após o fechamento do envelope contendo a lista de presença, a ata 
e as Folhas de Respostas da sala. Esses candidatos deverão assinar o envelope de retorno de provas. 
14. O candidato que terminar sua prova não poderá utilizar os banheiros destinados aos candidatos que ainda estiverem realizando. 
15. Está disponível na última folha do Caderno de Questões um gabarito para ser preenchido e destacado. Este pode ser levado 
pelo candidato.
COZINHEIRO 
 
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LÍNGUA PORTUGUESA 
 
Leia o poema, a seguir, e responda as questões 01 e 
02: 
 
Vi ontem um bicho 
Na imundice do pátio 
Catando comida entre os detritos. 
 
Quando achava alguma coisa, 
Não examinava nem cheirava: 
Engolia com voracidade. 
 
O bicho não era um cão, 
Não era um gato, 
Não era um rato. 
 
O bicho, meu Deus, era um homem. 
 
(Manuel Bandeira) 
 
Questão 01 
 
Por que o homem, no poema, é chamado de bicho? 
 
(A) Porque ele comia lixo. 
(B) Porque ele tinha fome. 
(C) Porque ele estava em meio à sujeira. 
(D) Porque ele comia o alimento sem examiná-lo. 
 
Questão 02 
 
Qual o sinônimo da palavra “detritos”? 
 
(A) Detentos. 
(B) Poeira. 
(C) Restos. 
(D) Animais. 
 
Questão 03 
 
Assinale a alternativa em que todas as palavras 
possuem a mesma classificação no que se refere ao 
número de sílabas: 
 
(A) dormiam, entravam, noite, sumiu. 
(B) dia, pedia, moura, cantavam. 
(C) sua, suor, conta, surgiam. 
(D) barulho, maldade, bacia, querida. 
 
Questão 04 
 
Assinale a alternativa em que todas as palavras 
apresentam um dígrafo: 
 
(A) bichano, passaram, carrinho, banho. 
(B) fixar, auxílio, toxina, examinar. 
(C) coxa, chocado, sintaxe, unhada. 
(D) enxergo, luxuoso, buchada, olhar. 
 
Questão 05 
 
Complete a frase e assinale a alternativa CORRETA: 
 
Os músicos nos brindaram com um ____________ cuja 
renda foi reservada para uma ação _____________. O 
público teve o bom _______ de permanecer em 
silêncio, pois sabia que havia sido _______________ 
com um espetáculo maravilhoso. 
 
 
(A) conserto, beneficente, senso, previlégio. 
(B) concerto, beneficente, senso, privilégio. 
(C) concerto, beneficiente, censo, privilégio. 
(D) conserto, beneficiente, censo, previlégio. 
 
Questão 06 
 
Ao examinar as palavras viagem, maizena, xarope e 
gorjeio, constatamos que, conforme a norma culta da 
língua portuguesa: 
 
(A) Todas estão escritas corretamente. 
(B) Apenas uma está escrita corretamente. 
(C) Apenas uma está escrita de forma incorreta. 
(D) Duas estão escritas de forma incorreta. 
 
Questão 07 
 
Em relação à classe das palavras destacadas na frase: 
“Eu jamais imaginei que o imóvel que comprei o ano 
passado, com a crise do mercado, pudesse se tornar 
tão imóvel assim!”, assinale a alternativa CORRETA: 
 
(A) Substantivo e substantivo. 
(B) Adjetivo e adjetivo. 
(C) Adjetivo e substantivo. 
(D) Substantivo e adjetivo. 
 
Questão 08 
 
Assinale a alternativa em há palavra grafada 
INCORRETAMENTE, conforme a norma culta da língua 
portuguesa: 
 
(A) As flores que ganhei formavam um ramalhete 
fragrante. 
 
(B) A festa beneficiente foi um sucesso! 
 
(C) O cumprimento do dever enobrece o homem. 
 
(D) A justiça infligiu uma pena merecida ao 
meliante. 
 
Questão 09 
 
Qual alternativa contém o antônimo da palavra 
destacada? 
 
(A) duradouro verão – efêmero. 
(B) fortuna em ascendência – crescente. 
(C) elegante vestimenta – carente. 
(D) carro lotado – repleto. 
 
Questão 10 
 
Assinale a alternativa em que a frase foi escrita 
observando o sentido denotativo das palavras: 
 
(A) O coração do Brasil encontra-se no planalto 
central. 
 
(B) Essas crianças possuem um coração de ouro. 
 
(C) Afinal, seu coração por acaso é de pedra? 
 
(D) Os médicos realizam transplantes do coração 
todos os dias. 
 
 
 
 
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MATEMÁTICA 
 
Questão 11 
 
Assinale a alternativa que representa a medida de um 
metro e meio: 
 
(A) 15 cm. 
(B) 150 cm. 
(C) 160 cm. 
(D) 1600 cm. 
 
Questão 12 
 
Carolina e sua amiga foram juntas a um restaurante e 
gastaram um total R$ 92,75. Sabendo que ao pagar a 
conta Carolina utilizou uma nota de R$ 100,00, 
podemos afirmar que o valor que ela recebeu de troco 
foi de: 
 
(A) R$ 5,75. 
(B) R$ 6, 85. 
(C) R$ 7,25.(D) R$ 8,75. 
 
Questão 13 
 
Leonardo vende em sua pastelaria a quantia de 80 
pastéis por dia. A quantidade de pastéis que Leonardo 
vende em 30 dias é igual a: 
 
(A) 1600. 
(B) 1800. 
(C) 2100. 
(D) 2400. 
 
Questão 14 
 
Um serralheiro faz, em três dias, a quantia de 12 
cadeiras de descanso. Nesse mesmo ritmo de 
trabalho, o serralheiro consegue fazer, em 15 dias, 
uma quantidade de cadeiras igual a: 
 
(A) 60. 
(B) 70. 
(C) 74. 
(D) 82. 
 
Questão 15 
 
Observe a figura, a seguir. 
 
 
 
 
 
 
A parte pintada da figura pode ser representada pela 
alternativa: 
 
(A) 2/4. 
(B) 2/7. 
(C) 3/8. 
(D) 4/6. 
 
CONHECIMENTOS GERAIS 
 
Questão 16 
 
A cidade de Juti está localizada na região: 
 
(A) Noroeste do Mato Grosso do Sul. 
(B) Oeste do Mato Grosso do Sul. 
(C) Leste do Mato Grosso do Sul. 
(D) Sudoeste do Mato Grosso do Sul. 
 
Questão 17 
 
Assinale a alternativa que representa, 
respectivamente, o nome da atual prefeita e do vice-
prefeito da cidade de Juti: 
 
(A) Isabel Cristina Rodrigues e Ricardo Justino 
Lopes. 
 
(B) Isabel Cristina Rodrigues e Nelso Gonçalves 
Rodrigues. 
 
(C) Isabel Cristina Rodrigues e Neri Muncio 
Compagnoni. 
 
(D) Nenhuma das alternativas está correta. 
 
Questão 18 
 
Assinale a alternativa que representa o documento que 
permite ao cidadão brasileiro conduzir veículos: 
 
(A) CNH. 
(B) CIF. 
(C) CRM. 
(D) CNV. 
 
Questão 19 
 
Com relação ao documento conhecido como CNPJ, 
assinale a alternativa que representa CORRETAMENTE 
o significado dessa sigla: 
 
(A) Conselho Nacional da Pessoa Jurídica. 
(B) Cadastro Nacional da Pessoa Física. 
(C) Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica. 
(D) Congresso Nacional da Pessoa Jurídica. 
 
Questão 20 
 
Assinale a alternativa que NÃO representa um meio de 
comunicação: 
 
(A) Internet. 
(B) Avião. 
(C) Carta. 
(D) Rádio. 
 
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS 
 
Questão 21 
 
Sabemos que a água é um fator de extrema 
importância na manipulação dos alimentos, portanto 
indique a(s) condição(ões) que está(ão) apropriada(s) 
para o consumo: 
 
I. Coloração amarelada. 
II. Livre sabor. 
 
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III. Livre de cheiro. 
IV. Livre de micro-organismos. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
(A) I. 
(B) II, III e IV. 
(C) I, III e IV. 
(D) II. 
 
Questão 22 
 
“A eficiência da Unidade de Alimentação e Nutrição 
(UAN) está fundamentada na capacidade de fornecer 
refeições dentro de um padrão de qualidade, sob todos 
os aspectos, que possam “bem alimentar” os usuários 
do serviço [...]. Um dos principais atributos da 
qualidade de um alimento é a sua condição sanitária, 
reflexo das características da matéria-prima e dos 
processos de produção nele empregados [...]”. 
 
Fonte: 
http://www.defesacivil.rj.gov.br/documentos/trabalhos%20e%
20pesquisas/Nutricao%20no%20CBMERJ/manual%20higienic
o%20sanitario.pdf 
 
Com base no texto responda. Qual das alternativas 
é(são) agente(s) contaminante(s) para os alimentos? 
 
I. Saliva. 
II. Suor. 
III. Facas higienizadas. 
IV. Moscas. 
 
(A) I. 
(B) III. 
(C) I, II e IV. 
(D) I, II e III. 
 
Questão 23 
 
O recebimento de insumos dos fornecedores é uma 
das partes mais importantes, porque é nela que separa 
bons fornecedores dos ruins. Quais são os 
procedimentos que devem ser feitos no momento do 
recebimento? 
 
(A) Verificar se alguma lata está amassada, 
verificando também se a quantidade entregue 
foi o que realmente foi pedido. Olhar as frutas e 
verduras, identificando se não vieram 
estragadas e se o peso está correto. Somente 
após conferir tudo e se estiver tudo conforme o 
padrão, assinar a nota. 
 
(B) Receber tudo sem verificar pesos e a qualidade 
do produto, somente assinando a nota. 
 
(C) Olhar somente se a quantidade recebida é a 
mesma do pedido, e assinar a nota. 
 
(D) Todos os procedimentos acima estão corretos. 
 
Questão 24 
 
Sobre higiene pessoal, é CORRETO afirmar que: 
 
(A) Banho diário, uso de desodorante sem perfume 
ou suave sem utilização de perfumes e cabelos 
protegidos. 
 
(B) Barba e bigode feitos diariamente. 
(C) Unhas curtas, limpas, sem esmalte ou base. 
 
(D) Todas as alternativas estão corretas. 
 
Questão 25 
 
Qual deve ser o perfil do manipulador de alimentos? 
 
(A) Aquele que usa o uniforme somente em horário 
de serviço e o troca diariamente. Está sempre 
com proteção nos cabelos, e sempre retira 
anéis, pulseiras, alianças, brincos e adornos em 
geral, assim que entra na Unidade de 
Alimentação e Nutrição (UAN). 
 
(B) Aquele que já chega com o uniforme, usa a 
proteção nos cabelos somente quando é 
solicitado, retira parcialmente os adornos 
deixando somente as alianças. 
 
(C) Aquele usa o uniforme, porém quando está 
muito calor, usa chinelo e bermuda abaixo do 
joelho. Retira totalmente os adornos assim que 
entra na (UAN). 
 
(D) Nenhuma das alternativas está correta. 
 
Questão 26 
 
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é 
de extrema importância que os colaboradores façam a 
higienização das mãos muitas vezes ao dia. Em quais 
situações o manipulador de alimentos deve higienizar 
as mãos? 
 
I. Quando chegar ao trabalho. 
 
II. Depois de utilizar o banheiro. 
 
III. Depois da retirada do lixo. 
 
IV. Quando mudar de função, ou quando muda a 
manipulação de alimento cru para os cozidos 
e vice-versa. 
 
V. Antes e após o uso de luvas. 
 
Com base nas alternativas, assinale a alternativa 
CORRETA: 
 
(A) V. 
(B) I, III e V. 
(C) II. 
(D) Todas. 
 
Questão 27 
 
“No momento da entrega, o recebimento deverá ser 
feito pelo gerente ou por outro funcionário, desde que 
tenha sido previamente preparado para detectar 
qualquer tipo de alteração no produto”. 
 
Fonte: http://www.cpt.com.br/cursos-gastronomia-
segurancaalimentar/artigos/escolha-dos-fornecedores-e-
recebimento-da-mercadoria-em-restaurantes-e-
lanchonetes#ixzz3rbjI9And 
 
Certo dia, os fornecedores marcaram para fazer a 
entrega no mesmo dia, porém chegaram todos ao 
mesmo tempo, todos querem ser atendidos, pois 
existem outras entregas a serem feitas. Qual deve ser 
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atendido primeiro? Assinale a alternativa que segue a 
sequência de prioridade: 
 
(A) 1º Carne congelada; 2º Hortifrúti; 3º Carne 
Resfriada e 4º Produtos não perecíveis. 
 
(B) 1º Carne resfriada; 2º Carne congelada; 
3ºHortifrúti; 4º Produtos não perecíveis. 
 
(C) 1º Hortifrúti; 2º Carne resfriada; 3º Produtos não 
perecíveis; 4º Carne congelada. 
 
(D) 1º Produtos não perecíveis; 2º Hortifrúti; 3º 
carne resfriada; 4ºCarne Congelada. 
 
Questão 28 
 
“São consideradas sobras, aqueles alimentos prontos 
que não foram distribuídos”. “Alimentos prontos que 
foram servidos nas cubas de distribuição, são 
considerados restos”. 
 
Fonte: 
http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/46312/as-
sobras-de-alimentos#!1#ixzz3rc4Io8O6 
 
Considerando as informações, em que situações, 
podemos reutilizar os alimentos já produzidos? 
 
(A) Posso reutilizar os alimentos prontos que 
voltaram do Buffet. 
 
(B) Posso reutilizar os alimentos prontos que 
permaneceram na cozinha. 
 
(C) Não posso reutilizar nenhuma sobra. 
 
(D) Posso reutilizar as sobras dos pratos. 
 
Questão 29 
 
Na Unidade Alimentação e Nutrição (UAN) em que 
trabalho só tem uma geladeira, e tenho que armazenar 
os seguintes alimentos: 
 
 Pudim. 
 Alfaces e tomates. 
 Carnes resfriadas. 
 
Em que ordem devem ser armazenados esses 
alimentos? 
 
(A) Nas prateleiras de cima deve sempre ficar os 
alimentos crus, no caso as carnes; Nas 
prateleiras do meio o pudim; e por último os 
tomates e alfaces. 
 
(B) Nas prateleiras de cima deve sempre ficar o 
hortifrúti; Nas prateleiras do meio as carnes e 
por último o pudim. 
 
(C) Nas primeiras prateleiras deve sempreficar os 
alimentos prontos, no caso o pudim; Nas 
prateleiras do meio deve ficar os alimentos 
semiprontos, no caso os tomates e alfaces, e 
por último os alimentos crus, porque se escorrer 
sangue da carne, não haverá contaminação. 
 
(D) Posso por todos juntos, desde que esteja 
completamente coberto, evitando contaminação 
cruzada. 
 
Questão 30 
 
“Considera-se EPI – Equipamento de Proteção 
Individual – todo dispositivo ou produto utilizado pelo 
trabalhador, destinado à proteção contra riscos que 
possam ameaçar sua segurança e saúde durante o 
trabalho”. 
 
Fonte: http://mcnutrir.com.br/artigos/uan-equipamentos-de-
protecao-individual-epi/ 
 
Com base no texto, é CORRETO afirmar que EPI é: 
 
(A) Luva térmica. 
(B) Avental de napa. 
(C) Sapato ou bota antiderrapante e impermeável. 
(D) Todas as alternativas estão corretas. 
 
Questão 31 
 
Como deve ser realizada a organização do estoque? 
 
(A) Deve ser sempre organizado conforme a data 
de vencimento, o primeiro que vence é o 
primeiro que sai. 
 
(B) Deve ser sempre organizado por data de 
fabricação. 
 
(C) Deve ser sempre organizado por cor de 
produtos. 
 
(D) Nenhuma das alternativas está correta. 
 
Questão 32 
 
“Adquirir mantimentos em grandes quantidades para 
conseguir bons preços é uma estratégia bem comum, 
já que os fornecedores costumam dar descontos a 
quem compra mais”. 
 
Fonte: http://www.unileverfoodsolutions.com.br/nossos-
servicos/sua-cozinha/Estoque-seguro-e-organizado 
 
Para que possamos adquirir esses mantimentos, é 
necessário que haja um espaço que suporte esta 
grande quantidade, e que deixe o alimento seguro até 
sua produção. Dado o contexto, a alternativa 
CORRETA: 
 
(A) Podem ser armazenados produtos de limpeza 
com alimentos, desde que estejam devidamente 
tampados. 
 
(B) Os alimentos nunca devem ser armazenados no 
chão, sempre em cima de paletes, estrados ou 
estantes com distância de 25 cm do chão, e 10 
cm da parede. Devem ser armazenados com a 
embalagem primária, descartando caixas de 
papelão ou madeira. 
 
(C) Podem ser armazenados diretamente no chão, 
desde que estejam nas caixas de papelão. 
 
(D) Devem ser sempre armazenados nas estantes, 
dentro das caixas de madeira e papelão. 
 
Questão 33 
 
“O controle de pragas é uma exigência da Agência 
Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), existem 
normas para esse procedimento. Assim, se este não 
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Cargo: COZINHEIRO Página 
 
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for realizado da maneira correta, o local pode receber 
multas e, em alguns casos, até ser interditado.” 
 
Fonte: http://www.unileverfoodsolutions.com.br/nossos-
servicos/sua-cozinha/Controle-de-pragas 
 
Sabendo que é de extrema importância que não haja 
circulação de pragas, quais ações devem ser aplicadas 
para a minimização e prevenção? 
 
(A) Deixar sempre portas e janelas sem proteção, 
para a circulação de ar no ambiente. 
 
(B) Trocar o lixo somente uma vez por semana. 
 
(C) Manter equipamento, chão e bancada sempre 
limpos, deixar sempre os alimentos protegidos, 
retirando o lixo no mínimo uma vez por dia. 
Manter sempre janelas e portas com telas de 
proteção. 
 
(D) Nenhuma das alternativas está correta. 
 
Questão 34 
 
“A contaminação cruzada é uma transferência de 
micróbios patogênicos (causadores de doença) de um 
alimento contaminado (normalmente cru) para outro 
alimento, diretamente ou indiretamente”. 
 
Fonte: http://www.alimentarum.com.br/ler-
post/15/contaminacao-cruzada 
 
Sabemos que na cozinha temos vários utensílios que 
facilitam na produção dos alimentos, mas estes 
facilitadores podem também ser agentes 
contaminantes. Devido a esse fator, desenvolveram 
tábuas de cortes com cores adequadas para cada tipo 
de preparo. Com base nessa informação, assinale a 
alternativa CORRETA: 
 
(A) A de cor branca pode ser cortado todos os tipos 
de alimentos. 
 
(B) A de cor vermelha é para cortes de frutas 
vermelhas. 
 
(C) A de cor verde é para cortes de carne de aves, 
a de cor amarela para cortes de produtos 
lácteos. 
 
(D) A de cor vermelha é para cortes de carnes 
cruas, a de cor azul para cortes de peixes. 
 
Questão 35 
 
“A gestão e a disposição inadequada dos resíduos 
sólidos causam impactos socioambientais, tais como 
degradação do solo, comprometimento dos corpos 
d'água e mananciais, intensificação de enchentes, 
contribuição para a poluição do ar e proliferação de 
vetores de importância sanitária nos centros urbanos e 
catação em condições insalubres nas ruas e nas áreas 
de disposição final (BESEN et al., 2010).” 
 
Fonte:http://www.cfn.org.br/eficiente/repositorio/Noticias/pale
stras_encontro/resultado_concurso_experiencias/732.pdf 
Com base no texto, e sabendo a importância que tem a 
retirada do lixo, assinale a alternativa CORRETA, de 
como deve ser feita essa coleta: 
 
(A) Deve ser separado lixo orgânico do lixo 
reciclável. Lixo orgânico em sacos pretos e lixo 
reciclável em sacos de cor azul. 
 
(B) Podem ser jogados todos os tipos de resíduos 
nos sacos de cor preta. 
 
(C) Podem ser jogados todos os tipos de resíduos 
nos sacos de cor azul. 
 
(D) Nenhuma das alternativas acima está correta. 
Questão 36 
 
“Higiene Ambiental é um conceito relacionado com a 
preservação das condições sanitárias do meio 
ambiente de forma a impedir que este prejudique a 
saúde do ser humano”. 
 
Fonte: http://www.significados.com.br/higiene-ambiental/ 
 
Sabendo que é muito importante manter o ambiente 
sempre limpo e organizado, assinale a alternativa que 
indique a frequência de limpeza CORRETA: 
 
(A) Pisos e ralos devem ser limpos semanalmente. 
Paredes, portas e janelas devem ser limpas 
diariamente. Bancadas de manipulação de 
alimentos somente uma vez ao mês. 
 
(B) Pisos e ralos devem ser limpos mensamente. 
Paredes, portas e janelas devem ser limpas 
semanalmente. Bancadas devem ser limpas 
somente no início do período de trabalho. 
 
(C) Pisos e ralos devem ser limpos diariamente. 
Paredes, portas e janelas devem ser limpas 
semanalmente. Bancadas devem ser limpas no 
início do período de trabalho e todo início de 
uma nova atividade. 
 
(D) Pisos, ralos, paredes, portas e janelas devem 
ser limpos somente uma vez ao mês. 
 
Questão 37 
 
“A segurança alimentar é considerada um problema de 
saúde pública. Isso porque, de acordo com dados da 
OMS (Organização Mundial da Saúde), anualmente, um 
a cada três habitantes dos países industrializados 
sofrem de doenças agudas transmitidas por alimentos 
contaminados por bactérias patogênicas, fungos, 
vírus, parasitas ou toxinas produzidas por 
microrganismos. As causas são, frequentemente, a 
falta de higiene, a falta de controle e a armazenagem 
ou a preparações incorretas.” 
 
Fonte: http://www.unileverfoodsolutions.com.br/nossos-
servicos/sua-cozinha/Seguranca-alimentar_ 
 
Com base no texto, assinale a alternativa CORRETA, 
que indique o porquê que existe data de validade nos 
produtos: 
 
 
(A) O prazo de validade indica até quando aquele 
produto estará adequado para o consumo. 
Estando com a qualidade sensorial em perfeito 
estado como cor, textura e sabor. Estando livre 
de agentes contagiosos. 
 
(B) Prazo de validade existe somente por “capricho” 
da vigilância sanitária. 
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(C) Mesmo com o prazo de validade vencido, ainda 
pode ser usado o produto por no máximo um 
mês. 
 
(D) Nenhuma das alternativas acima está correta. 
 
Questão 38 
 
Assinale a alternativa que indique o uso adequado de 
uniforme: 
 
(A) Dias de calor, podem ser usados bermudas e 
sapatos abertos. É indispensável o uso do 
avental, toucas. 
 
(B) O uniforme só é vestido assim que chego à UAN 
(Unidade de Alimentação e Nutrição), sendo de 
tecido algodão, usando toucas e sapato de EPI 
(Equipamento de Proteção Individual). 
 
(C) Posso usar a mesmaroupa que sai de casa. 
 
(D) Nenhuma das alternativas está correta. 
 
Questão 39 
 
“Segurança alimentar é um conjunto de normas de 
produção, transporte e armazenamento 
de alimentos visando determinadas 
características físico-
químicas, microbiológicas sensoriais padronizadas, 
segundo as quais os alimentos seriam adequados ao 
consumo”. 
 
Fonte: 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Seguran%C3%A7a_alimentar 
 
Quais são os riscos relacionados aos alimentos? 
 
(A) Riscos físicos, como pedras. Riscos químicos, 
como produtos de limpeza, e riscos biológicos 
como bactérias, fungos e vírus. 
 
(B) Riscos físicos como bactérias, fungos e vírus. 
Riscos químicos como pedras, e riscos 
biológicos como produtos de limpeza. 
 
(C) Não existe nenhum tipo de risco. 
 
(D) Nenhuma das alternativas está correta. 
 
Questão 40 
 
Encontro um queijo com bolor, qual dever ser minha 
ação? 
 
(A) Retirar as bordas onde se encontra o bolor e 
consumir. 
 
(B) Consumir com o bolor. 
 
(C) Jogar fora, pois, podem agir como receptores de 
bactérias perigosas, incluindo listeria e 
salmonela. 
 
(D) Todas as alternativas estão corretas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Cargo: COZINHEIRO Página 
 
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RASCUNHO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DESTAQUE AQUI 
 
 
 
 
 
 
 
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GABARITO 
Concurso Público Prefeitura Municipal de Juti - MS 
http://www.fundacaofafipa.org.br/concurso 
 
 
 
 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
 
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PREFEITURA MUNICIPAL DE JUTI – 
ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL 
 
 
 
 
 GABARITO PRELIMINAR - REGIME DE TRABALHO - ESTATUTÁRIO 
NÍVEL FUNDAMENTAL INCOMPLETO 
 
 
 
 
 
 
AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C B D C B A D B A C D A B C A D B C D A 
COZINHEIRO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B C A D A D B B C D A B C D A C A B A C 
MOTORISTA II 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B A B C C D D A C D C A B A B D B D A C 
OPERADOR DE MÁQUINAS LEVES 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B D A C D C D A C A A D C D B A D C C B 
OPERADOR DE MÁQUINAS PESADAS 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D C A C C A B D D C C B A C D B D A C B 
C O N C U R S O P Ú B L I C O - E D I T A L D E A B E R T U R A N º 0 0 1 / 2 0 1 5 
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NÍVEL FUNDAMENTAL COMPLETO 
 
 
 
NÍVEL MÉDIO/TÉCNICO 
 
TRABALHADOR BRAÇAL 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B A D A C C D B C A D A D B B C A D C B 
AUXILIAR DE DESENVOLVIMENTO INFANTIL 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A B A B C D A B C A D A C B A C D A B C 
AUXILIAR DE LABORATÓRIO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A D A D B C D D C D C A B A D C D B B A 
RECEPCIONISTA 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D A B C D B A D B C D A C D B A C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D A C B A C B A D B C B C D A D C A B D 
AGENTE ADMINISTRATIVO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
D A B D B C D A B C D C B A D D B C A B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D C A C C A D B A C C D A B D C D C D B 
FISCAL DE OBRAS E POSTURAS 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
D A B D B C D A B C D C B A D D B C A B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D C A B A D C B D A B C C D A B C D A B 
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NÍVEL SUPERIOR 
 
 
 
 
 
 
TÉCNICO EM ENFERMAGEM 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
D A B D B C D A B C D C B A D D B C A B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B C A B D C A D B C D B A C D A B C A D 
TÉCNICO EM RADIOLOGIA 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
D A B D B C D A B C D C B A D D B C A B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B A C B A D A A C D B A D C C C D D A C 
ASSISTENTE SOCIAL 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D A A B A B D C B A B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C C A D A B B A C C A D A B C B D A B C 
ENFERMEIRO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D B A C B C C D A D B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D A C A B C D A B D C C A D B C A A D C 
ENGENHEIRO AGRÔNOMO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D B A D A D D B D C A 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C C D D C D D D D D A C A B C D A D A B 
FARMACÊUTICO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D B B D C A D A D D B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A C D A D B A B B B B C D D C A A C D A 
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REALIZAÇÃO 
 
MÉDICO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D A C A C A A A B B C 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A A B A C D B C D A A C B D B A C D B C 
NUTRICIONISTA 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D A D A A B B D A C C 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D B D B C C C A B A A B D B C C D D C D 
PSICÓLOGO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D C A A A B C D B B B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D A C D A D D D D D D D D D A B D D D D 
FISIOTERAPEUTA 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D D C C A C D A C C B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A B B D A C A B D D B D A A D A D B C B 
PROFESSOR EDUCAÇÃO INFANTIL E SÉRIES INICIAIS 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
C A D B C A A C B D D C B A C C B B A D 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D A C B A B D C B A C D C D B A B A C D