Sistema Digestório Digestão e Absorção de Lipídios

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Lipídios 
 
• Triacilgliceróis são os mais 
abundantes 
→ 1 glicerol + 3 ácidos graxos 
• Fosfolipídios 
• Colesterol 
 
Digestão 
 
• Boca 
→ Na saliva: lipase lingual hidrolisa 
os lipídios 
 
 
Ação em pH ácido, então age muito melhor 
no estômago 
 
• Estômago 
→ Lipase lingual + lipase gástrica 
 
 
Secretada pelas células principais das 
glândulas gástricas da mucosa do 
estômago 
 
→ Início da hidrólise dos 
triacilgliceróis (hidrofóbicas) 
através das lipases (hidrofílicas). 
Então, para conseguir hidrolisar é 
necessário aumentar a superfície 
de contato entre o óleo e a água = 
emulsificação 
 
 Realizado por 
 
 Ondas peristálticas 
 
 Hidrolisam em 
 
 Ácido graxo + diacilglicerol 
 
• Intestino delgado 
 
→ Recebe a bile e suco pancreático 
 
A bile contém sais biliares (anfipáticos): 
agentes emulsificantes que impedem a 
degradação das gotas lipídicas formadas 
na emulsificação por se inserirem na 
superfície das gotas 
 
 
 
→ Lipase pancreática: atividade 
máxima em meio alcalino, clivando 
os remanescentes em ácidos 
graxos e monoacilgliceróis. Para 
agir na superfície das gotas existe 
um cofator chamado colipase (vem 
do pâncreas) que mantém a lipase 
próxima da superfície das gotas de 
lipídios 
 
→ Fosfolipase (secreção pancreática) 
hidrolisa fosfolipídios em 
fosfatidilcolina e ácidos graxos 
 
→ Colesterol esterase hidrolisa os 
ésteres de colesterol em ácidos 
graxos e colesterol 
 
 
 
Todas essas enzimas são hidrossolúveis 
e atuam na superfície das gotas que 
conforme se misturam com os sais 
biliares, dão origem a micelas mistas 
 
Micelas mistas: Pequenos discos lipídicos 
contendo sais biliares, fosfolipídios, 
diacilgliceróis, monoacilgliceróis, ácidos 
graxos e colesterol, ou seja, agregado de 
moléculas anfipáticas 
 
 
 
Absorção 
 
Essas micelas podem se difundir para 
regiões mais próximas da mucosa intestinal 
 
 
Atravessam a membrana apical dos 
enterócitos por difusão 
 
 
Se associam a quilomícrons 
(apolipoproteínas) 
 
 
 Exocitose 
 
 
 Capilares linfáticos 
 
 Não conseguem atravessar os 
capilares sanguíneos por 
conta do seu tamanho, mas 
chegam até a circulação 
sanguínea pelo ducto torácico