Prova SESABBA - FCC - 2005 - para Nutricionista.pdf

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CONHECIMENTOS GERAIS
Atenção: As questões de números 1 a 6 baseiam-se no texto
apresentado abaixo.
É um tanto frustrante que o crescimento da economia
mundial tenha se acelerado nos últimos anos e que nem todos
os países venham se beneficiando disso, conforme revela rela-
tório sobre a desigualdade, divulgado recentemente pelas Na-
ções Unidas. O crescimento econômico de fato tende a ser
concentrador em um primeiro momento – a teoria explica que a
expansão do investimento age como mola propulsora do pro-
cesso, e para tal é necessário um aumento da poupança que o
financie, com redução relativa e temporária do consumo. Mas
logo a seguir os benefícios se multiplicam pela população,
principalmente se o crescimento vier acompanhado de maior
eficiência e capacitação no sistema produtivo.
Várias nações apresentaram desempenho espetacular
nos anos analisados, entre as quais os países mais populosos
(China e Índia) e outras que abriram suas economias – espe-
cialmente as que viviam sob regime socialista (Ucrânia, Rússia).
No entanto, muitas não conseguiram acompanhar essa
evolução e estão ficando para trás. Cerca de 80% da renda
mundial se concentram nas economias mais desenvolvidas,
com um bilhão de pessoas. Os demais 20% distribuem-se pelos
restantes cinco bilhões de habitantes do planeta. Mesmo nas
economias que mais cresceram, esse processo de concen-
tração ainda não se inverteu. E a razão para isso certamente
está ligada às rápidas mudanças tecnológicas pelas quais os
sistemas produtivos vêm passando.
Para o Brasil, fica a lição de que é preciso dar bem mais
atenção à formação dos recursos humanos, aumentando a
escolaridade e melhorando progressivamente a qualidade do
ensino. Acreditar que o Brasil poderá superar o problema da
pobreza e da miséria apenas com programas assistencialistas é
pura ilusão. Esses programas cumprem o papel de assegurar
renda mínima para que as pessoas humildes vivam com alguma
dignidade � para a qual o planejamento familiar é também fun-
damental –, porém são insuficientes para transformar a reali-
dade.
(Adaptado de O Globo, 28 de agosto de 2005, p. 6)
1. De acordo com o texto, o citado relatório da ONU
(A) alerta para as dificuldades econômicas a serem en-
frentadas por países em desenvolvimento, devido ao
crescimento de algumas nações, como China e
Índia.
(B) critica sutilmente a influência, tanto positiva quanto
negativa, de alguns regimes políticos no desenvol-
vimento econômico de determinadas nações.
(C)) aponta a importância da educação, desenvolvida
com a devida qualidade, como fator de crescimento
econômico de um país.
(D) considera utópica a idéia de uma economia global,
tendo em vista as inúmeras desigualdades sem pos-
sível solução, existentes no planeta.
(E) censura a pouca eficácia de programas assistenciais
voltados para a população carente do mundo todo e,
em especial, no Brasil.
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2. Encontra-se no texto uso de argumentação para embasar
uma afirmativa quando se
(A)) busca apoio em uma teoria que explica a tendência
inicial, concentradora de riquezas, que caracteriza o
crescimento econômico.
(B) apontam os benefícios voltados apenas para países
ricos, em oposição ao que ocorre na economia de
países mais pobres.
(C) utilizam dados percentuais referentes a populações
mais pobres, para justificar o mau desempenho de
setores produtivos da economia.
(D) duvida da eficácia de programas de renda mínima
para a população brasileira, sem garantia de quali-
dade de vida.
(E) percebe o sentimento geral de frustração a partir da
análise do crescimento da economia mundial, que
favorece somente determinadas nações.
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3. Identifica-se uma opinião – e não somente um fato – no
segmento:
(A) ... conforme revela relatório sobre a desigualdade ...
(B) ... logo a seguir os benefícios se multiplicam pela
população ...
(C) Várias nações apresentaram desempenho espetacu-
lar nos anos analisados ...
(D) Cerca de 80% da renda mundial se concentram nas
economias mais desenvolvidas ...
(E)) ... porém são insuficientes para transformar a reali-
dade.
_________________________________________________________
4. ... é necessário um aumento da poupança que o finan-
cie ... (1o parágrafo)
É correto afirmar, considerando-se o contexto, que o pro-
nome grifado se refere ao
(A) aumento da poupança.
(B)) processo de crescimento econômico.
(C) relatório sobre a desigualdade.
(D) controle relativo e temporário do consumo.
(E) primeiro momento da expansão do investimento.
MODELO − Caderno de Prova, Cargo 0074, Tipo 001
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5. No entanto, muitas não conseguiram acompanhar essa
evolução ...
O elemento de coesão que inicia o 3o parágrafo denota,
no contexto, uma ...... , podendo ser substituído, SEM alte-
ração do sentido original, por ...... .
As lacunas da frase acima estão corretamente preenchi-
das por
(A) temporalidade - Enquanto isso
(B) proporcionalidade - À medida que
(C) explicação - Já que
(D)) ressalva - Contudo
(E) condição - Caso
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6. Traduz-se corretamente, em outras palavras, o sentido
original de um segmento do texto em
(A) É um tanto frustrante � É, no mínimo, espantoso.
(B) tende a ser concentrador em um primeiro momen-
to � precisa, de início, de um único objetivo.
(C)) age como mola propulsora do processo � vem a ser
o elemento que dá vida ao crescimento.
(D) esse processo de concentração ainda não se in-
verteu � não se estabeleceu inversão em economias
concentradas.
(E) apenas com programas assistencialistas � os cuida-
dos não progridem com alguns poucos programas.
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Atenção: As questões de números 7 a 14 baseiam-se no
texto apresentado abaixo.
Um médico, com mestrado ou doutorado, é a formação
acadêmica mais vantajosa no Brasil, em termos de renda futura
e probabilidade de achar emprego. O médico doutor, na acep-
ção acadêmica do termo, está no topo do Ranking de Retornos
da Educação, o resultado final de um trabalho de análise
estatística a partir dos dados do Censo Demográfico de 2000,
conduzido pelo Centro de Políticas Sociais (CPS) da Fundação
Getúlio Vargas (FGV), no Rio. Esse ranking geral é uma com-
binação de dois outros: o de renda futura e o de possibilidades
de obter emprego.
Os médicos sem mestrado, porém, não têm razão para
se arrepender da escolha de formação acadêmica. Eles estão
no 2º lugar do ranking geral, do qual constam 72 diferentes
tipos de formação educacional de adultos, que vão do analfa-
beto aos doutores. Em último lugar, vêm, previsivelmente, os
brasileiros com escolaridade zero. As carreiras acadêmicas liga-
das à saúde, por outro lado, dominam.
Trata-se de um trabalho rigoroso que tomou como base
a amostra do censo, isto é, os 10% da população brasileira que
foram entrevistados com mais profundidade na ocasião. Mar-
celo Neri, chefe do CPS, observa que é uma amostra enorme
em termos estatísticos. Basta pensar que as pesquisas de
intenção de voto, que têm resultados razoáveis, são feitas com
amostras de alguns milhares de brasileiros, enquanto a amostra
do Censo tem cerca de 18 milhões de pessoas. Por isso,
explica, a margem de erro é mínima.
(O Estado de S. Paulo, A26 Vida&, 30 de outubro de 2005)
7. Infere-se corretamente do texto que
(A)) a pesquisa evidencia que os diferentes níveis de
educação constituem a chave para compreender a
desigualdade social no Brasil.
(B) os dados obtidos em recenseamentos nem sempre
refletem com segurança os desníveis salariais e pos-
sibilidades de emprego entre profissionais de mes-
ma área deatuação.
(C) uma simples graduação acadêmica é insuficiente
para garantir emprego e renda futura, especialmente
na área da saúde, em que estão ocorrendo inúmeras
inovações tecnológicas.
(D) os setores de atendimento à saúde da população
deixam de oferecer, no momento, possíveis garan-
tias de emprego no país.
(E) uma significativa porcentagem da população brasilei-
ra é carente de atendimento para seus problemas de
saúde, embora seja expressivo o número de
profissionais capacitados na área.
_________________________________________________________
8. Resume-se a idéia principal do texto em:
(A) É importante a amostragem utilizada em análises
estatísticas.
(B)) Boa formação educacional é base para emprego e
maior renda.
(C) Educação é fator determinante em pesquisas, como
as de intenção de voto.
(D) Margens de erro são cada vez menores nos resul-
tados das pesquisas.
(E) Análises estatísticas estabelecem oportunidades de
emprego.
_________________________________________________________
9. ... que foram entrevistados com mais profundidade na oca-
sião. (3o parágrafo)
A expressão grifada acima refere-se, considerando-se o
contexto,
(A) ao momento atual, em que se divulgam os resulta-
dos do Censo.
(B) ao resultado final, recentemente publicado, da aná-
lise estatística.
(C) à situação momentânea do mercado de trabalho no
Brasil.
(D)) a 2000, ano de levantamento dos dados obtidos no
Censo Demográfico.
(E) à possibilidade de maiores salários, a partir de uma
formação especializada.
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10. Há relação de causa e conseqüência, respectivamente,
entre:
(A) médico com mestrado e/ou doutorado // médicos so-
mente com a graduação.
(B) ranking geral organizado com dois outros estudos //
renda futura e possibilidade de emprego.
(C) brasileiros com escolaridade zero em último lugar //
72 diferentes tipos de formação de adultos.
(D) domínio das carreiras acadêmicas ligadas à saúde //
um trabalho rigoroso baseado em resultados do Censo.
(E)) amostra representativa em termos estatísticos // mí-
nima margem de erro.
_________________________________________________________
11. ... na acepção acadêmica do termo ... (1o parágrafo)
A observação reproduzida acima, considerando-se o con-
texto,
(A)) remete à formação complementar de médicos com o
grau de doutor.
(B) reforça a necessidade de se criarem mais cursos
médicos de graduação.
(C) restringe a importância da atribuição de títulos aos
profissionais da área da saúde.
(D) prioriza os cursos de medicina, apesar das outras
especialidades na área da saúde.
(E) valoriza a formação educacional diante das dificul-
dades dos que não estudaram.
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12. Considere as alterações nos sinais de pontuação nas
frases:
I. O médico doutor, na acepção acadêmica do termo,
está no topo...
O médico, doutor na acepção acadêmica do termo,
está no topo...
II. ... é uma combinação de dois outros: o de renda
futura...
... é uma combinação de dois outros � o de renda
futura...
III. ... as pesquisas de intenção de voto, que têm re-
sultados razoáveis, são feitas...
... as pesquisas de intenção de voto que têm resul-
tados razoáveis são feitas...
Alterou-se o sentido original SOMENTE em
(A) I.
(B) II.
(C)) I e III.
(D) I e II.
(E) II e III.
13. ... enquanto a amostra do Censo tem cerca de 18 milhões
de pessoas. (final do texto)
A frase do texto cujo verbo exige o mesmo tipo de com-
plemento que o do grifado acima é:
(A) Eles estão no 2o lugar do ranking geral ...
(B) ... do qual constam 72 diferentes tipos de forma-
ção ...
(C) Trata-se de um trabalho rigoroso ...
(D)) ... e o de possibilidades de obter emprego ...
(E) ... a margem de erro é mínima.
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14. A estrutura da frase permanecerá correta, se se colocar
no singular o verbo grifado em:
(A) Os médicos sem mestrado, porém, não têm razão ...
(B)) 72 tipos diferentes de formação educacional de adul-
tos, que vão do analfabeto aos doutores.
(C) Em último lugar, vêm, previsivelmente, os brasileiros
com escolaridade zero.
(D) As carreiras acadêmicas ligadas à saúde, por outro
lado, dominam.
(E) ... as pesquisas de intenção de voto (...) são feitas
com amostras ...
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15. A concordância está correta na frase:
(A) O acentuado desenvolvimento tecnológico permitiu
que seja feito diagnósticos mais precisos, dando
origem a tratamentos eficazes para certas doenças,
como as degenerativas.
(B) As preocupações com as condições de higiene do
meio ambiente, importante vetor de transmissão de
doenças, permeia toda a atuação dos profissionais
da área de saúde.
(C) O acesso aos avanços da medicina no Brasil ainda
são restritos a uma elite, ficando a população mais
pobre sujeitas às precárias condições de aten-
dimento em algumas regiões do país.
(D) Nem sempre é possível as providências para um
atendimento médico rápido e eficaz a populações
carentes, que vivem em áreas isoladas, afastado
dos grandes centros.
(E)) Programas de assistência médico-familiar às pes-
soas que vivem em condições desfavoráveis con-
seguiram excelentes resultados, como a redução
dos índices de mortalidade infantil.
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Atenção: Para responder às questões de números 16 a 20,
considere o trecho do relatório elaborado por
Graciliano Ramos, em janeiro de 1930, quando era
Prefeito de Palmeira dos Índios, Alagoas.
Arrecadei mais de dois contos de réis de multas. Isto
prova que as coisas não vão bem.
E não se esmerilharam contravenções. As infrações que
produziram soma considerável para um orçamento exíguo
referem-se a prejuízos individuais e foram denunciadas pelas
pessoas ofendidas, de ordinário gente miúda, habituada a sofrer
a opressão dos que vão trepando.
Esforcei-me por não cometer injustiças. Isto não obs-
tante, atiraram as multas contra mim como arma política. Com
inabilidade infantil, de resto. Se eu deixasse em paz o
proprietário que abre as cercas de um desgraçado agricultor e
lhe transforma em pasto a lavoura, devia enforcar-me.
Sei bem que antigamente os agentes municipais eram
zarolhos. Quando um infeliz se cansava de mendigar o que lhe
pertencia, tomava uma resolução heróica: encomendava-se a
Deus, e ia à capital. E os Prefeitos achavam razoável que os
contraventores fossem punidos pelo Sr. Secretário do Interior,
por intermédio da polícia.
16. Infere-se corretamente do texto que o autor
(A)) manifesta uma preocupação social, voltada para as
pequenas necessidades quotidianas de uma popula-
ção desprotegida, sujeita à prepotência dos pode-
rosos.
(B) demonstra uma visão preconceituosa da adminis-
tração pública, efetivada por pessoas despreparadas
para exercer as respectivas funções.
(C) está consciente das responsabilidades inerentes ao
cargo de prefeito, porém se sente incapaz de resol-
ver os inúmeros problemas existentes.
(D) usufrui da importância da função pública como ins-
trumento de poder, capaz de justificar os erros
cometidos por ocupantes de determinados cargos.
(E) considera ter sido inoperante no exercício do cargo,
por deficiência de recursos necessários para melho-
rar a vida da população.
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17. Percebe-se, no último parágrafo do texto,
(A) censura à incompreensão popular acerca das res-
ponsabilidades atribuídas a um prefeito.
(B) apelo à influência de esferas superiores de poder na
solução dos problemas do município.
(C)) ironia quanto ao desempenho de governantes ante-
riores no serviço público municipal.
(D) exagero no registro da grave situaçãomunicipal,
com intenção de acentuar o próprio mérito.
(E) ênfase nos conflitos existentes no município, como
justificativa para a tomada de medidas punitivas.
18. Há emprego de conotação na frase:
(A) As infrações (...) referem-se a prejuízos individuais ...
(B) ... e foram denunciadas pelas pessoas ofendidas ...
(C) Esforcei-me por não cometer injustiças.
(D)) ... antigamente os agentes municipais eram zarolhos.
(E) ... que os contraventores fossem punidos pelo Sr.
Secretário do Interior ...
_________________________________________________________
19. Se eu deixasse em paz o proprietário que abre as cercas
de um desgraçado agricultor e lhe transforma em pasto a
lavoura, devia enforcar-me. (3o parágrafo)
Considere as afirmativas feitas, tomando por base o
segmento transcrito acima.
I. A frase � que abre as cercas de um desgraçado
agricultor – denota, no contexto, a condição
necessária à realização da ação seguinte, devia
enforcar-me.
II. O pronome lhe, empregado no lugar do pronome
possessivo sua, garante a clareza da exposição.
III. O verbo transforma apresenta dupla predicação,
exigindo tanto um complemento ligado diretamente
a ele, quanto outro, introduzido por meio de
preposição.
IV. A mesma forma verbal transforma está no singular
porque concorda com o sujeito mais próximo, o que
permite afirmar que seria também correta a forma
de plural transformam.
Está correto o que se afirma SOMENTE em:
(A) I e II.
(B)) II e III.
(C) II e IV.
(D) I, III e IV.
(E) II, III e IV.
_________________________________________________________
20. Arrecadei mais de dois contos de réis de multas.
Isto prova que as coisas não vão bem.
E não se esmerilharam contravenções.
As três frases iniciais do texto articulam-se em um único
período com correção, coesão e coerência, em:
(A) Arrecadei mais de dois contos de réis de multas,
apesar que isto vem provar de que as coisas não
vão bem, onde não se esmerilharam contravenções.
(B) Mais de dois contos de réis de multas, e isto é que
as coisas não vão bem, prova as contravenções não
esmerilhadas.
(C) Com a arrecadação de mais de dois contos de réis
de multas, e a prova que as coisas não vão bem,
não se esmerilhando contravenções.
(D) Enquanto não se esmerilharam contravenções, ar-
recadei mais de dois contos de réis de multas, que é
a prova que as coisas não vão bem.
(E)) Embora não se tenham esmerilhado contravenções,
arrecadei mais de dois contos de réis de multas, o
que prova que as coisas não vão bem.
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21. Em relação à Seção da Saúde no Capítulo da Seguridade
Social na Constituição Federal de 1988 é correto afirmar:
(A) O setor privado está proibido de atuar no SUS.
(B) O SUS será fundamentalmente estatal.
(C) O setor público de serviços participará do SUS quan-
do o setor privado não for suficiente para prestar
assistência.
(D)) A assistência à saúde é livre à iniciativa privada.
(E) Os municípios poderão livremente conveniar com a
iniciativa privada para a implantação do SUS em seu
território.
_________________________________________________________
22. São funções dos Municípios na implantação do SUS,
EXCETO:
(A) Colaborar na fiscalização das agressões ao meio
ambiente que tenham repercussão sobre a saúde
humana e atuar junto aos órgãos estaduais e fede-
rais competentes para controlá-las.
(B) Formar consórcios administrativos intermunicipais.
(C) Gerir laboratórios públicos de saúde e hemocentros.
(D) Celebrar contratos e convênios com entidades pres-
tadoras de serviços privados de saúde, bem como
controlar e avaliar sua execução.
(E)) Promover, no que couber, adequado ordenamento
territorial, mediante planejamento e controle do uso,
do parcelamento e da ocupação do solo urbano.
_________________________________________________________
23. NÃO é competência do SUS:
(A) Participar da produção de equipamentos.
(B)) Arrecadar e empregar os recursos financeiros da
saúde conforme o art. 198 da Constituição Federal.
(C) Participar da formulação da política e da execução
das ações de saneamento básico.
(D) Participar do controle e fiscalização do transporte de
produtos radioativos.
(E) Inspecionar bebidas alcoólicas.
_________________________________________________________
24. Considere as seguintes afirmações:
I. As contribuições sociais sobre a receita de concur-
sos de prognósticos.
II. As contribuições sociais sobre as aposentadorias e
pensões concedidas pelo regime geral de previ-
dência social de que trata o art. 201 da Constituição
Federal.
III. Os recursos empregados na saúde pelas entidades
beneficentes de assistência social.
São fontes de financiamento do SUS, SOMENTE
(A)) I.
(B) II.
(C) III.
(D) I e II.
(E) II e III.
25. O direito à saúde ainda não alcança toda a população
brasileira, pois cerca de
(A) 92% utilizam exclusivamente os serviços do SUS,
enquanto 8% buscam assistência no setor de saúde
suplementar de acordo com dados do IBGE (PNAD,
1998).
(B) 60% utilizam exclusivamente os serviços do SUS,
enquanto 40% buscam assistência no setor de
saúde suplementar de acordo com dados do IBGE
(PNAD, 1998).
(C)) 74% utilizam exclusivamente os serviços do SUS,
enquanto 26% buscam assistência no setor de
saúde suplementar de acordo com dados do IBGE
(PNAD, 1998).
(D) 50% utilizam exclusivamente os serviços do SUS,
enquanto 43% buscam assistência no setor de
saúde suplementar e 7% da população tem assis-
tência privada com pagamento direto, de acordo
com dados do IBGE (PNAD, 1998).
(E) 83% utilizam exclusivamente os serviços do SUS,
enquanto uma média de 17% busca assistência no
setor de saúde suplementar de acordo com dados
do IBGE (PNAD, 1998).
_________________________________________________________
26. Considere as seguintes afirmações sobre o financiamento
da Saúde:
I. Enquanto os gastos com saúde em países com
sistemas de saúde mais avançados encontram-se
entre 1000 e 2000 dólares por pessoa/ano, dos
quais mais de 70% de origem pública, no Brasil,
chegamos a 2003, com aproximadamente 185
dólares por pessoa/ano, dos quais aproximada-
mente 45% de origem pública.
II. Alguns setores empresariais e setores do próprio
Estado estimulam a visão de que o SUS é para os
pobres, voltado para uma atenção básica de baixo
financiamento, e de que os planos privados seriam
para os remediados e ricos.
III. A destinação da CPMF para o SUS, conquistada
pela mobilização do movimento da Reforma Sani-
tária Brasileira no Congresso Nacional surtiu efeito
quase nulo com a retirada pelo Governo na época
de outras fontes de financiamento para a saúde.
(A) Somente I está correta.
(B) Somente I e II estão corretas.
(C) Somente I e III estão corretas.
(D) Somente II e III estão corretas.
(E)) I, II e III estão corretas.
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27. Redirecionar o modo de se fazer saúde no Brasil talvez
seja o maior desafio na área. Herdeiro de um modo de
fazer baseado na lógica da realização de procedimentos,
centrado nos hospitais e que maximiza a tecnologia, o
modelo atual tem como resultado uma fragmentação do
cuidado e a produção de resultados muito aquém das
necessidades da população brasileira. Para esta mudança
são necessárias as seguintes diretrizes, EXCETO:
(A)) A estruturação da rede hospitalar, priorizando a de-
manda espontânea dos hospitais, com a perspectiva
de que essa se organize como porta de entrada do
SUS, dado que nesse espaço, encontramos a popu-
lação que procura o serviço por queixa e, portanto
com condições já mais avançadas de doença e
necessitando de diagnóstico mais rápido.
(B) A organização da atenção à saúde deve incluir a
promoção e a proteção da saúde, as atividades de
controle de riscoe de regulação do mercado produ-
tivo da saúde, bem como as ações voltadas ao con-
trole e monitoramento das práticas, resultando em
indicadores que traduzam a realidade da saúde.
(C) Os pressupostos da organização dos serviços de-
vem ser a reorganização dos processos e práticas
com garantia do acesso e acolhimento aos usuários;
a responsabilização com geração de vínculo entre
profissionais e população.
(D) A estruturação de um setor de alta complexidade
que rompa com o princípio da oferta e se oriente
pela demanda gerada pela necessidade. Isso signi-
fica mudar a lógica de financiamento da produção de
procedimentos para uma lógica de cuidado com o
usuário.
(E) O essencial é que o modelo de atenção proposto se
apóie nas diretrizes de universalidade, integralidade,
eqüidade, descentralização e do controle social,
orientando e definindo sob estes eixos a organi-
zação das ações e serviços.
_________________________________________________________
28. É herança do modelo assistencial médico-previdenciário
que ainda subsiste na implantação do SUS a seguinte
característica:
(A) ênfase nas ações de promoção da saúde e
prevenção das doenças.
(B)) excessos de internações e dificuldade na hierar-
quização das ações.
(C) planejamento com base em diagnóstico epidemio-
lógico.
(D) humanização do atendimento com visitas domici-
liares e acompanhamento para pacientes internados.
(E) prática de vigilância epidemiológica articulada com
assistência individual.
29. O texto abaixo é parte do capítulo da Gestão Participativa
no relatório da XII Conferência Nacional de Saúde.
Os espaços institucionais de gestão compartilhada da
saúde são os Conselhos de Saúde e as Conferências de
Saúde que, nos últimos anos, têm provocado grande
transformação no processo político-institucional. O pro-
cesso de controle social realizado pelos Conselhos de
Saúde nos municípios, nos estados e no âmbito nacio-
nal, ao determinar uma nova dinâmica de participação
popular em saúde, vem implementando, com consis-
tência, um dos princípios fundamentais da Reforma Sani-
tária Brasileira, que é o Controle Social do SUS.
É correto afirmar que são obstáculos à participação da
população neste período, EXCETO:
(A) O caráter deliberativo do Conselho, condição
essencial para a efetividade do controle social, ainda
não é exercido na maior parte dos nossos
municípios e estados.
(B) A diversidade das condições de organização dos
Conselhos de Saúde e de sua articulação com os
movimentos sociais organizados contribui para
retardar a consolidação do processo de controle
social na saúde.
(C)) O desenvolvimento de um processo de monitora-
mento do controle social no país incluindo a realiza-
ção de estudos e levantamentos que permitam co-
nhecer as condições da ação do controle social da
saúde no Brasil e a criação de uma rede articulada
de conselhos.
(D) Ausência de uma cultura de transparência na difu-
são de informações na gestão pública.
(E) A baixa utilização e a falta de divulgação de indica-
dores de saúde, que se constituem importantes
instrumentos de gestão pública, permitindo a fisca-
lização e o controle por parte dos movimentos
populares.
_________________________________________________________
30. O grau de organização da sociedade na Assembléia Na-
cional Constituinte, em 1988, conseguiu definir e estabe-
lecer na Constituição Federal, a Seguridade Social como
(A) Assistência à saúde e previdência social com visão
previdenciária, limitada à viabilidade atuarial, que
depende da contribuição descontada na folha de
pagamento e da capacidade do fundo previdenciário
financiar os benefícios.
(B) O Estado como representante das parcelas desfa-
vorecidas da sociedade, tendo o dever de prestar
assistência pública e conceder benefícios previden-
ciários a esta população com fundos da sociedade
como um todo.
(C) Atividades de assistência à saúde para as popu-
lações desprotegidas caracterizadas como políticas
estatais de forma a redistribuir a renda nacional.
(D)) Conjunto integrado de ações dos poderes públicos e
da Sociedade, destinadas a assegurar os direitos
relativos à saúde, à previdência e à assistência
social.
(E) Política de Estado caracterizada como atividades de
assistência social propiciando que nenhum cidadão
fique sem teto e tendo como objetivo a diminuição
dos riscos de doença.
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CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
31. Na osteoporose é importante considerar a relação
existente no aumento da excreção renal de cálcio com o
aumento, na dieta, de
(A) triptofano.
(B) gordura.
(C)) sódio.
(D) proteína.
(E) hidratos de carbono.
_________________________________________________________
32. Em relação ao ferro da dieta pode-se dizer que
(A)) em uma dieta mista o ferro heme fornece de 10 a
15% do ferro.
(B) em uma dieta mista o ferro não heme fornece de 70
a 80% do ferro.
(C) um alto conteúdo de ferro na dieta contrabalança o
efeito inibidor de alimentos ricos em fibra com altos
níveis de fitato.
(D) o cálcio do leite e derivados só interfere na absorção
do ferro não heme.
(E) sua absorção é diminuída nos casos de anemia.
_________________________________________________________
33. A síndrome de Dumping
(A) é um complexo de sintomas induzido pelo
esvaziamento gástrico retardado.
(B)) é a resposta da passagem rápida de uma refeição
hipertônica pelo intestino.
(C) se caracteriza por dor abdominal e diarréia cerca de
3 horas após a refeição.
(D) não pode ser evitada pela dieta.
(E) pode ser evitada com a ingestão de refeições de alta
osmolaridade.
_________________________________________________________
34. O termo consommé usado em culinária refere-se a
(A) uma preparação semelhante ao suflê.
(B) um alimento cozido rapidamente na água.
(C) retirada da espuma superficial da preparação.
(D) um caldo preparado exclusivamente com vegetais.
(E)) um caldo concentrado de carne.
_________________________________________________________
35. Clara de ovo, gelatina e margarina são ingredientes
utilizados, respectivamente, nas seguintes preparações:
(A) gratinado, purê, pochê.
(B) suflê, pochê, purê.
(C) sauté, galantina, pochê.
(D)) suflê, galantina, sauté.
(E) sauté, pochê, galantina.
36. Para obter-se arroz “soltinho”, após refogá-lo em gordura,
acrescenta-se água em ebulição na proporção de,
respectivamente,
(A) 1:1
(B)) 2:1
(C) 3:1
(D) 4:1
(E) 5:1
_________________________________________________________
37. A clara de ovo batida e o tartarato são, respectivamente,
agentes de crescimento de natureza
(A)) física e química.
(B) física e biológica.
(C) química e física.
(D) química e biológica.
(E) biológica e química.
_________________________________________________________
38. As geléias são obtidas pela precipitação da pectina com
açúcar na concentração de cerca de 65% e na presença
de
(A) glutenina.
(B) álcali.
(C) gelatina.
(D)) ácido.
(E) gliadina.
_________________________________________________________
39. A semolina é um derivado
(A) do milho.
(B) da aveia.
(C)) do trigo.
(D) da mandioca.
(E) do arroz.
_________________________________________________________
40. O suco de fruta oferecido para lactentes internados deve
ser
(A) preparado no lactário e autoclavado.
(B) preparado na própria enfermaria e oferecido em
seguida.
(C) substituído por papa de frutas.
(D) substituído por fórmula láctea apropriada acrescida
de vitaminas.
(E)) preparado no lactário ou copa no horário da oferta.
_________________________________________________________
41. São fatores de risco para doenças cárdio-vasculares
(A)) HDL reduzido e LDL elevado.
(B) HDL elevado e LDL reduzido.
(C) HDL elevado e LDL elevado.
(D) HDL reduzido e LDL reduzido.
(E) HDL elevado e colesterol reduzido.
_________________________________________________________
42. Na adolescência, o zinco é essencial para o crescimento e
maturação sexual.São alimentos ricos nesse nutriente:
(A) os ovos.
(B) as frutas.
(C)) as carnes.
(D) os vegetais folhosos.
(E) os óleos vegetais.
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43. Considerando a necessidade de 75 quilos de um gênero
cujo fator de correção é 1,8, a quantidade, em quilos, a ser
prevista desse gênero é
(A) 76,80
(B)) 88,50
(C) 102,00
(D) 138,50
(E) 163,50
_________________________________________________________
44. Com a ingestão de carne de porco mal passada pode
ocorrer uma infestação por
(A) ancilóstomo.
(B) taenia saginata.
(C) áscaris.
(D) giardia.
(E)) taenia solium.
_________________________________________________________
45. A quantidade de hidrato de carbono, em gramas, contida
numa dieta de 2200 calorias, com 68 g de lipídeos e 66 g
de proteínas é de
(A) 60
(B) 68
(C) 269
(D)) 330
(E) 616
_________________________________________________________
46 Para um lactente que necessita de 150 mL de uma
fórmula cuja recomendação de diluição é de 13,5%, a
quantidade do produto em pó a ser usada em gramas é
(A) 13,50
(B) 15,75
(C)) 20,25
(D) 22,25
(E) 25,50
_________________________________________________________
47. A excreção de gordura não digerida nas fezes é
denominada
(A) alcalose.
(B) diarréia.
(C) desinteria.
(D) lipidorréia.
(E)) esteatorréia.
_________________________________________________________
48. O Regulamento Técnico para Terapia de Nutrição Enteral
(NE), que fixa requisitos mínimos exigidos para a Terapia
de Nutrição Enteral (RDC no 63, de 6 de julho de 2000)
estabelece que num Hospital
(A) que possui Lactário este pode ser compartilhado
apenas com a sala de envase de NE, sem restrição.
(B) que possui Lactário este pode ser compartilhado
integralmente com todos os ambiente que envolvem
a preparação da NE, sem restrições.
(C) a sala de manipulação e envase de NE pode ser
compartilhada com a área de preparo da cozinha se
existirem procedimentos escritos definindo horários
distintos de utilização.
(D)) que possui Lactário este pode ser compartilhado
com a sala de manipulação e envase de NE se
existirem procedimentos escritos definindo horários
distintos de utilização.
(E) mesmo que haja Lactário no Hospital o compar-
tilhamento dos ambientes de preparo e envase de
NE e de fórmulas infantis não pode ser permitido,
em nenhum aspecto.
49. Entre as crianças, a faixa etária mais atingida pela anemia
ferropriva é a de
(A)) 6 a 24 meses.
(B) 24 a 36 meses.
(C) 36 a 48 meses.
(D) 48 a 60 meses.
(E) 60 a 72 meses.
_________________________________________________________
50. Segundo as recomendações da Organização Mundial de
Saúde, o consumo diário de açúcar não deve ultrapassar
(A) 7% do valor calórico da dieta.
(B)) 10% do valor calórico da dieta.
(C) 15% do valor calórico da dieta.
(D) 20% do valor calórico da dieta.
(E) 25% do valor calórico da dieta.
_________________________________________________________
51. Segundo a Organização Mundial de Saúde, pode-se clas-
sificar uma criança com baixo peso quando, ao nascer,
seu peso é
(A) 2500 a 3000 gramas.
(B) � 3000 gramas.
(C) � 3000 gramas.
(D) � 2500 gramas.
(E)) � 2500 gramas.
_________________________________________________________
52. A deficiência de vitamina A pode ser causada por
(A) falta de amamentação ou desmame precoce,
consumo insuficiente de alimentos que contenham
gordura e parasitoses intestinais.
(B) falta de amamentação ou desmame precoce,
consumo excessivo de alimentos que contenham
gordura e infecções freqüentes.
(C)) falta de amamentação ou desmame precoce,
consumo insuficiente de alimentos que contenham
gordura e infecções freqüentes.
(D) falta de amamentação ou desmame precoce,
consumo excessivo de alimentos que contenham
gordura e parasitoses intestinais.
(E) amamentação após seis meses de vida, consumo
insuficiente de alimentos que contenham gordura e
parasitoses intestinais.
_________________________________________________________
53. Quais dos itens abaixo NÃO compõem os dez passos
para o sucesso do aleitamento materno?
(A) Mostrar às mães como amamentar e manter a
lactação, mesmo se vierem a ser separadas dos
seus filhos.
(B)) Ajudar as mães a organizarem os horários das
mamadas.
(C) Praticar o alojamento conjunto – permitir que a mãe
e bebê permaneçam juntos – 24 horas por dia.
(D) Ajudar as mães a iniciar o aleitamento materno na
primeira meia hora após o nascimento do bebê.
(E) Não dar bicos ou chupetas às crianças amamen-
tadas ao seio.
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54. A doença celíaca é caracterizada por fenômenos
disabsortivos decorrentes da lesão da mucosa intestinal
pela ação do glúten. Qual alimento, dos abaixo listados, os
indivíduos portadores dessa patologia NÃO podem ingerir
por conter glúten?
(A) Fubá.
(B)) Farinha de aveia.
(C) Amido de milho.
(D) Polvilho.
(E) Farinha de arroz.
_________________________________________________________
55. São alimentos protéicos com baixo teor de purinas que
podem ser incluídos na dieta de paciente com gota, na
fase aguda
(A)) queijos e ovos.
(B) peixes e crustáceos.
(C) leguminosas em geral; feijão; soja; grão de bico.
(D) carnes de boi e frango.
(E) miúdos em geral; fígado; rins; miolos.
_________________________________________________________
56. Um indivíduo adulto pesando 78 kg e com altura de
166 cm pode ser classificado, segundo o IMC (Índice de
Massa Corporal), como
(A) obeso.
(B) saudável.
(C) de baixo peso.
(D)) com sobrepeso.
(E) obeso mórbido.
_________________________________________________________
57. O dissacarídeo sacarose é formado por dois monossaca-
rídeos, são eles:
(A) glicose e glicose.
(B) glicose e maltose.
(C)) glicose e frutose.
(D) frutose e maltose.
(E) galactose e glicose.
_________________________________________________________
58. Os aminoácidos essenciais são aqueles que
(A) podem ser sintetizados pelos seres humanos e
portanto não são requeridos na dieta.
(B)) não são sintetizados pelos seres humanos e devem
ser obtidos através da dieta.
(C) as cadeias carbônicas podem ser metabolicamente
convertidas em glicose ou glicogênio.
(D) as cadeias carbônicas podem ser precursoras de
corpos cetônicos.
(E) as cadeias carbônicas não podem ser metabolica-
mente convertidas em glicose ou glicogênio.
_________________________________________________________
59. As vitaminas lipossolúveis são
(A) A, B, D e E.
(B) A, B, E e K.
(C) A, D, C e H.
(D) A, E, D e H.
(E)) A, E, D e K.
60. Quais são as ações das fibras alimentares insolúveis em
água no organismo?
(A)) Diminuem o tempo de trânsito alimentar e aumentam
o volume fecal.
(B) Retardam o esvaziamento gástrico e aumentam o
trânsito intestinal.
(C) Aumentam o esvaziamento gástrico e aumentam o
trânsito intestinal.
(D) Aumentam a absorção de água e eletrólitos.
(E) Diminuem o esvaziamento gástrico e volume fecal.
_________________________________________________________
61. Qual a imunoglobulina predominante no leite materno que
desempenha papel importante contra as infecções do trato
grastrointestinal no recém-nascido?
(A) IgM.
(B) IgG.
(C)) IgA.
(D) IgK.
(E) IgL.
_________________________________________________________
62. Alguns estudos apontam que a deficiência de certos
micronutrientes podem acarretar tanto danos fetais quanto
maternos. Qual dos micronutrientes abaixo está relacio-
nado a defeitos do tubo neural e à anemia megalo-
blástica?
(A) Ácido nicotínico.
(B)) Ácido fólico.
(C) Ferro.
(D) Zinco.
(E) Magnésio.
_________________________________________________________
63. A anemia ferropriva tão prevalente em pré-escolares deve
ser motivo de preocupação para os profissionais de
saúde. É imprescindível estar atento à biodisponibilidade
do ferro, recomendando-seo consumo de alimentos
fontes de ferro combinado com qual alimento abaixo, para
a melhoria de sua absorção?
(A) Gema de ovo.
(B) Leite.
(C) Milho.
(D) Trigo.
(E)) Frutas cítricas.
_________________________________________________________
64. Os idosos apresentam condições peculiares que condi-
cionam seu estado nutricional. As recomendações das
necessidades energéticas devem considerar
(A) o aumento do metabolismo basal e a diminuição das
necessidades calóricas.
(B) o aumento do metabolismo basal e o aumento das
necessidades calóricas.
(C) a diminuição do metabolismo basal e o aumento das
necessidades calóricas.
(D)) a diminuição do metabolismo basal e a diminuição
das necessidades calóricas.
(E) a não existência de alteração no metabolismo basal
e nem nas necessidade calóricas.
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65. Para a orientação nutricional de Diabete Mellitus é
importante conhecer as características dos carboidratos,
pois eles são diferentes quanto à velocidade em
promoverem o aumento de glicose no sangue. Esta
característica é denominada de índice glicêmico. Qual dos
alimentos abaixo possui MENOR índice glicêmico?
(A)) Feijão carioca cozido.
(B) Arroz branco cozido.
(C) Mandioca Cozida.
(D) Banana.
(E) Batata cozida.
_________________________________________________________
66. A Dieta denominada DASH (Dietary Approaches to Stop
Hypertension) desenvolvida pela National Heart, Lung and
Blood Institute (NHLBI) nos EUA mostrou uma grande
redução na pressão arterial dos pacientes acompanhados.
Esta dieta é inovadora, pois além da redução do sal
enfatiza orientação nutricional de
(A) redução do consumo de fibras hidrossolúveis.
(B) redução de consumo de alimentos gordurosos.
(C)) aumento do consumo de frutas e vegetais.
(D) aumento do consumo de peixes.
(E) redução do consumo de frangos.
_________________________________________________________
67. Qual alimento abaixo possui maior porcentagem de Ôme-
ga-3?
(A) Manteiga.
(B)) Óleo de canola.
(C) Abacate.
(D) Nozes secas.
(E) Feijão de soja.
_________________________________________________________
68. Os microorganismos mesofílicos que contaminam os
alimentos tais como Bacilos e Clostrídeo se multiplicam
bem em qual temperatura?
(A) 05 a 15 oC.
(B) 12 a 15 oC.
(C) 20 a 30 oC.
(D)) 30 a 40 oC.
(E) 55 a 65 oC.
_________________________________________________________
69. O Cartão da Criança adotado pelo Ministério da Saúde em
2001 apresenta a curva de crescimento para o
acompanhamento e desenvolvimento da criança. Qual é o
indicador e a distribuição de referência preconizados?
(A)) Peso/Idade e NCHS (National Center of Health
Statistics), 1977.
(B) Peso/Altura e NCHS (National Center of Health
Statistics), 1977.
(C) Peso/Idade e Marcondes, 1981.
(D) Peso/Altura e OMS (Organização Mundial de
Saúde), 2000.
(E) Peso/Idade e OMS (Organização Mundial de
Saúde), 2000.
_________________________________________________________
70. Segundo a legislação vigente para Bancos de Leite Huma-
no, a temperatura e o tempo adequado de pasteurização
são respectivamente:
(A) 55,3 �C por 20 minutos.
(B) 55,3 �C por 30 minutos.
(C) 56 �C por 30 minutos.
(D) 62,5 �C por 40 minutos.
(E)) 62,5 �C por 30 minutos.
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0074 - tipo 1
001 - C 013 - D 025 - C 037 - A 049 - A 061 - C
002 - A 014 - B 026 - E 038 - D 050 - B 062 - B
003 - E 015 - E 027 - A 039 - C 051 - E 063 - E
004 - B 016 - A 028 - B 040 - E 052 - C 064 - D
005 - D 017 - C 029 - C 041 - A 053 - B 065 - A
006 - C 018 - D 030 - D 042 - C 054 - B 066 - C
007 - A 019 - B 031 - C 043 - B 055 - A 067 - B
008 - B 020 - E 032 - A 044 - E 056 - D 068 - D
009 - D 021 - D 033 - B 045 - D 057 - C 069 - A
010 - E 022 - E 034 - E 046 - C 058 - B 070 - E
011 - A 023 - B 035 - D 047 - E 059 - E
012 - C 024 - A 036 - B 048 - D 060 - A