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22/02/2019
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Suinocultura
Luciano Hauschild
Departamento de Zootecnia
Luciano.hauschild@unesp.br
Jaboticabal, 2019
Revisão
• Origem do suíno;
• Evolução da produção mundial de suínos;
• Evolução da produção brasileira de suínos.
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Sistemas de Produção na 
Suinocultura
Jaboticabal, 2018
Objetivos aula
• Descrever sistemas de produção
• Modelos de produção
• Suinocultura no Agronegócio
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• Conceito de Sistema: a maneira como se
organiza a produção
• Brasil: Diversidade modelos de produção
• Manejo
• Fluxo de produção
• Instalações e equipamentos
Sistemas de produção de suínos
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• A produção de suínos pode ser classificada de
acordo com o grau de controle da produção
em extensiva e intensiva.
Sistemas de produção de suínos
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Sistemas de produção de suínos
Sistema extensivo
• Extrativista e de subsistência;
• Presença de animais com alta porcentagem de
gordura;
• Criações de baixo índice de produtividade;
• Não há separação dos animais de acordo com a fase.
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Sistema extensivo
• Instalações rústicas;
• Alimentação baseada em restos de cultura;
• Não há controle técnico sobre a criação.
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Sistema extensivo
https://youtu.be/zWQz_AEGoTA
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Sistema extensivo
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Sistema extensivo
Sistema intensivo
• Presença de animais com bom rendimento de
carcaça;
• Existe um controle técnico sobre a criação;
• Existe separação dos animais de acordo com a fase.
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Sistema intensivo
• Viabilidade econômica e produtividade;
• Investimentos;
• Condições controladas de genética, nutrição,
instalações e sanidade;
• Confinados ou ao ar livre.
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CONFINADOS
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• Foto gestação
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Sistema intensivo confinado
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• A produção de suínos também pode ser
classificada pelo tipo de vínculo de produção
como independente, integrada ou
cooperativa, com diferente distribuição e
predominância de acordo com a região do
país.
Sistemas de produção de suínos
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• Os sistemas de produção podem ser
classificados quanto a localização dos sítios de
produção em ciclo completo (único sítio de
produção), dois, três e quatro sítios.
Sistemas de produção de suínos
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• Engloba todas as fases da produção;
• Mesma propriedade comtempla desde a
chegada de leitoas destinadas à reprodução
até o fim da terminação.
Ciclo completo
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• A produção será realizada em dois locais
independentes;
• Primeiro sítio: Leitoas e Matrizes para
reprodução, fase de maternidade e creche;
• Segundo sítio: Crescimento e terminação.
Sistema de dois sítios
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• A produção será realizada em três locais
independentes;
• Primeiro sítio: Leitoas e Matrizes para
reprodução e fase de maternidade;
• Segundo sítio: Creche;
• Terceiro sítio: Crescimento e terminação.
Sistema de três sítios
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• Semelhante ao sistema de três sítios;
• Primeiro sítio: Leitoas de reposição são alojadas e preparadas,
onde é feito todo o manejo necessário e, com 35 a 40 dias
após a cobertura, se comprovada a prenhez são enviadas para
o sítio seguinte.
• Segundo sítio: Matrizes para reprodução e fase de
maternidade;
• Terceiro sítio: Creche;
• Quarto sítio: Crescimento e terminação.
Sistema de quatro sítios
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Modelos de produção de suínos
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CICLO COMPLETO (CC) – todas as fases de produção 
em local geográfico único.
Instalações em ciclo contínuo com vazio sanitário por 
sala.
• Foto
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Modelos de produção de suínos
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UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES (UPL) – UPLs de 
grande ou pequeno porte com creche em ciclo 
contínuo com vazio sanitário por sala.
UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens 
únicas ou múltiplas de leitões para crescimento e 
terminação, com ciclo contínuo e vazio sanitário por 
sala ou “all in, all out”
Modelos de produção de suínos
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UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES DESMAMADOS 
(UPD) – UPDs de grande ou pequeno porte com vazio 
sanitário por sala.
UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens 
únicas ou múltiplas de leitões para crescimento e 
terminação, com ciclo contínuo e vazio sanitário por 
sala ou “all in, all out”
CRECHÁRIO – creche com origens únicas ou múltiplas 
de leitões, com ciclo contínuo e vazio sanitário por 
sala ou “all in, all out”
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Modelos de produção de suínos
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UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES DESMAMADOS (UPD) –
UPDs de grande ou pequeno porte com vazio sanitário por 
sala.
UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens únicas ou 
múltiplas de leitões para crescimento e terminação, com ciclo 
contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in, all out”
CRECHÁRIO – creche com origens únicas ou múltiplas de 
leitões, com ciclo contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in, 
all out”
SÍTIO PARA LEITOAS – as leitoas podem ser entregues aos 
sítios de reprodução preparas para inseminação ou gestantes
Unidade produtora de leitões - UPL
• Comum em integrações e cooperativas;
• Necessita de mão-de-obra especializada;
• Instalações adequadas.
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• Vantagens:
• Melhor controle sanitário do rebanho;
• Programação de parições para vendas;
• Rápido retorno de capital;
• Menor quantidade de dejetos.
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Unidade produtora de leitões - UPL
• Desvantagens:
• Mercado e preço do leitão são instáveis;
• Produto “inacabado” sendo necessário escoamento da 
produção.
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Unidade produtora de leitões - UPL
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Unidade de terminação - UT
• Somente as fases de crescimento e terminação;
• Aquisição de animal com ± 27 kg;
• Até a terminação – 100 kg;
• Menor necessidade de gerenciamento;
• Habilidade para compra e venda de animais.
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• Vantagens:
• Retorno econômico é rápido;
• Facilidade de manejo;
• 1 homem: 1000 animais;
• Mão-de-obra menos exigente;
• Não necessita de rebanho de reprodução;
• Facilidade de interrupção de atividade.
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Unidade de terminação - UT
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• Desvantagens:
• Preço do leitão é variável;
• Problemas sanitários (aquisição de leitões de granjas
diferentes);
• Grande volume de dejetos (problema?)
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Unidade de terminação - UT
Ciclo completo – CC
• Rebanho permanente com todas as categorias:
• Matrizes e reprodutores;
• Leitões lactentes;
• Leitões nas fases de creche, crescimento e terminação
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• Vantagens:
• Possibilidade de melhor controle sanitário do rebanho;
• Custo com reprodutores é distribuído entre o grande 
número de animais.
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Ciclo completo – CC
• Desvantagens:
• Alto capital inicial;
• Controle rigoroso na reprodução;
• Necessidade de seleção rigorosa de marrãs;
• Grande volume de dejetos.
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Ciclo completo – CC
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• A decisão sobre o melhor sistema de produção a ser
implantado depende de um conjunto de variáveis;
• Biosseguridade regional;
• Escala de produção;
• Perfil dos produtores;
• Logística e viabilidade operacional;
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Qual o melhor?
• Fundamental considerar fatores indispensáveis como:
• Recursos ambientais;
• Mão de obra;
• Disponibilidade de tecnologias;
• Avaliação de custos.
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Qual o melhor?
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Divisão do trabalho e eficiência 
econômica
Divisão de tarefas
Eficiência econômica
AGRONEGÓCIO
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Principais operações técnicas dissociáveis na
Cadeia Produtiva Agroindustrial (CPA) da carne
suína e seus derivados
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10
1. Genética de reprodutores e
matrizes (GR)
2. Preparação de marrãs e primeira
prenhez
3. Fabricação e transporte de ração
4. Criação de matrizes e produção
de leitões (UPL)
5. Terminação (UT)
6. Abate e processamento
7. Embalagem e rotulagem
8. Distribuição para o mercado
interno
9. Varejo
10.Exportação
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Peculiaridades dosprodutos 
agroindustriais
Demanda Oferta
Consumo
Produção 
carne
• Desafio: conciliar uma demanda de produtos
relativamente estável por parte dos consumidores com
uma oferta de produtos de natureza instável por parte
dos produtores.
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Peculiaridades dos produtos 
agroindustriais
Custo de produção e de transação
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• Na etapa de produção nas granjas:
• Produzir com menor custo;
• Buscar melhores índices de eficiência alimentar;
• Maiores índices de produtividade animal;
• Redução das perdas por mortalidade;
• Garantia de maiores desfrutes.
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Levando para cadeia produtiva da 
carne suína
• Na distribuição:
• Garantir fluxos de informações precisas e eficazes;
• Redução dos custos com operações e armazenagem.
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Levando para cadeia produtiva da 
carne suína
Estratégias empresarias e 
governança
Formalização de contratos 
entre as partes
Minimizar a incerteza e o 
oportunismo
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• Garantia de fornecimento da matéria-prima em
quantidade e qualidade desejadas;
• Contratos e de programas de fomento pecuário;
• Padronização e estabilidade da matéria-prima;
• Permitem a transferência de riscos entre os diversos
segmentos;
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Estratégias empresariais e de 
governança
INTEGRAÇÃO
• Produção não integrada com predominância para
sistema em ciclo completo;
• Mercado spot e supply contracts;
• Predominante na região sudeste e centro-oeste do Brasil.
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Produtores independentes
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• Responsabilidades do produtor (todas):
• Compra de todos os animais;
• Compra de ingredientes ou ração;
• Compra de medicamentos;
• Busca por tecnologias/aperfeiçoamentos;
• Manejo de dejetos;
• Venda dos animais;
• Alto grau de gerênciamento.
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Arranjo organizacional da CPA da carne suína 
com produtores independentes
• Esse tipo de vínculo representa maior risco para o
suinocultor, principalmente pela falta de garantia de
escoamento da produção.
• No entanto, permite obter maior remuneração,
principalmente em períodos de mercado aquecido.
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Arranjo organizacional da CPA da carne suína 
com produtores independentes
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Arranjo organizacional da CPA da carne suína 
com produtores independentes
• Os suinocultores se relacionam com as empresas de genética
mantendo, em geral, alguma fidelidade as linhagens dos
fornecedores;
• Empresas de insumos da mesma forma;
• Análise de custo/benefício;
• Sem exclusividade;
• Podendo haver ou não contratos com empresas de genética
ou de nutrição.
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Arranjo organizacional da CPA da carne 
suína com produtores integrados
• Forma predominante de organização da produção no Brasil;
• Abrange quase 2/3 dos estabelecimentos suinícolas, mais da 
metade dos abates e a maioria das empresas e cooperativas 
agroindustriais;
• Existem três tipos básicos:
• Contrato de compra e venda (geralmente com UPLs);
• Contrato de parceria (UTs);
• Contrato de comodato (UPLs).
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Arranjo organizacional da CPA da carne 
suína com produtores integrados
• Investimentos em instalações;
• Equipamentos;
• Água;
• Energia;
• Manutenção;
• Tratamento de dejetos;
• Mão de obra.
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Responsabilidade financeiro do produtor:
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Arranjo organizacional da CPA da carne 
suína com produtores integrados
• Contrato de compra e venda:
• Criação de matrizes e produção de leitões;
• O suinocultor responsável por aquisição da genética;
• E esses animais pertencem a ele.
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Arranjo organizacional da CPA da carne 
suína com produtores integrados
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Nos três tipos de contrato a integradora é 
responsável por fornecer a ração para alimentar 
os animais
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Cria os animais
Suínos
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Ração – 70%
Capital de 
depreciação e mão 
de obra – 74%
Suinocultor independente
• Mercado especulativo;
• “Tomador de risco”;
• Preços voláteis >>rentabilidade instável;
• Crise>>redução produtores
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Suinocultor integrado
• Menor influência de mercado;
• Os custos estáveis;
• Variabilidade rentabilidade entre produtores.
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Suinocultor integrado
• Garantia escoamento da produção;
• Riscos >> integradoras;
• Acesso a assistência técnica, novas tecnologias e
financiamento agrícola.
• Produtor: prestador de serviços.
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Trabalho
• Escolha um sistema de produção da suinocultura (um, dois,
três ou quatro sítios) e elabore um croqui com o modelo de
produção escolhido (CC, UPL, UPD, UT, SL), coloque todas as
informações necessárias para cada sítio do sistema de
produção escolhido, bem como suas vantagens e
desvantagens.
• Em seguida, caracterize o seu sistema de produção de acordo
com o arranjo organizacional da CPA da carne suína, inserindo
todas as informações de operações técnicas, transações
externas e agente econômico.
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