Novas Tendências na Gastronomia Prova

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Data de inicio
	terça, 7 Fev 2023, 09:31
	Estado
	Finalizada
	Data de conclusão
	terça, 7 Fev 2023, 10:17
	Tempo empregado
	46 minutos
	Nota
	5,40 de um máximo de 6,00(90%)
Questão 1
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Junto com a evolução da indústria de alimentos, os produtos com alto valor calórico e produzidos com muita gordura, carboidratos simples e alta concentração de açúcar e sal tomaram conta de boa parte da dieta comum das pessoas. Baseando-se nesta afirmação, é correto afirmar que:
Escolha uma:
a. Essa movimentação de buscar no alimento maior qualidade nutricional configura uma forte tendência mundial voltada principalmente para melhorar a saúde e aumentar a qualidade de vida das pessoas de uma maneira geral. 
b. A tendência de consumo orienta a incorporação destes produtos específicos nos cardápios, portanto, não é necessário que o discurso gastronômico se adeque a esta tendência.
c. O consumo dos alimentos diet e light não favorece o equilíbrio do consumo de substâncias em excesso, como conservantes e sódio, por exemplo.
d. Nenhuma das alternativas está correta.
e. Não é comum uma produção gastronômica contemplar aquilo que dita uma tendência de modelo alimentar.
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Essa movimentação de buscar no alimento maior qualidade nutricional configura uma forte tendência mundial voltada principalmente para melhorar a saúde e aumentar a qualidade de vida das pessoas de uma maneira geral..
Questão 2
Incorreto
Atingiu 0,00 de 0,60
Texto da questão
Tanto a arquitetura quanto o design contribuem com a concepção de ambientes que ultrapassam a funcionalidade de um local para alimentação. De acordo com esta afirmação, é correto dizer: 
Escolha uma:
a. O design apenas pode contribuir com a gastronomia nos ambientes que envolvem a cozinha.
b. Somente é um ponto de apoio importante que compõe a mensagem que o estabelecimento deseja transmitir.
c. Somente a arquitetura contribui com a concepção de ambientes que ultrapassam a funcionalidade de um local para alimentação.
d. É correto dizer que o projeto das instalações deste local contribui diretamente com o produto que é oferecido neste espaço.
e. Nenhuma das alternativas está correta. 
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Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: É correto dizer que o projeto das instalações deste local contribui diretamente com o produto que é oferecido neste espaço..
Questão 3
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
A atenção especial à tendência que o mercado aponta é um sinalizador importante, pois sempre irá ajudar na adequação do que se pretende comunicar ao que está sendo divulgado e aponta como uma moda. De acordo com esta afirmação, podemos entender que: 
Escolha uma:
a. A integração de ambientes internos e externos, de forma confortável e com a utilização de materiais diversos não é uma tendência que deve ser considerada em áreas urbanas.
b. Nenhuma das alternativas está correta.
c. Os espaços podem contribuir com o estímulo dos nossos sentidos. Porém, não oferecem uma integração ampla que proporciona conforto e prazer durante a vivência neste espaço comum.
d. Criar ambientes sustentáveis também é uma tendência, entretanto, não é uma solução permanente para a concepção dos espaços de alimentação.
e. Este exercício pode favorecer a criação de um ambiente único para os clientes e que proporcione uma experiência gastronômica adequada aos gostos do público-alvo. 
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Este exercício pode favorecer a criação de um ambiente único para os clientes e que proporcione uma experiência gastronômica adequada aos gostos do público-alvo..
Questão 4
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Na gastronomia convencional, um cozinheiro cria o seu prato baseado nas características organolépticas dos ingredientes, independente da composição nutritiva e os benefícios que aquele alimento irá proporcionar as pessoas. Já na gastronomia funcional, parte do princípio que norteia sua criação tem na utilização dos produtos nutritivos seu principal caminho. De acordo com este trecho, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. Nenhuma das alternativas está correta.
b. Ao conceber um novo produto ou serviço dentro do conceito que envolve uma cozinha funcional, não é necessário considerar o contexto no qual se dará o consumo deste produto ou serviço. 
c. A gastronomia funcional apenas é reconhecida pelo seu forte apelo visual através da utilização de ingredientes naturais e orgânicos.
d. Essa tendência da valorização dos ingredientes saudáveis na produção gastronômica, gradativamente, muda o cenário de produção em cozinha. 
e. Para a gastronomia funcional se concretizar apenas é necessária a utilização de vegetais variados na composição dos pratos.
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Essa tendência da valorização dos ingredientes saudáveis na produção gastronômica, gradativamente, muda o cenário de produção em cozinha..
Questão 5
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Atualmente existe uma grande oferta de produtos diet e light variados no comércio, e o compromisso de oferecer à população alimentos seguros é crescente. De acordo com esta afirmativa, é correto dizer: 
Escolha uma:
a. Nenhuma das alternativas anteriores.
b. Os produtos light são idênticos aos diet. São alimentos que possuem em sua composição uma redução de no mínimo 25% de qualquer nutriente se for comparado ao alimento convencional.
c. Norteada por esta demanda de consumo, a indústria alimentícia investe no desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, mas na maioria das vezes comprometem o sabor e textura do alimento.
d. O rótulo é o que identifica o alimento. Deve apenas conter de forma resumida as informações necessárias para informar sobre o que consiste o produto.
e. A indústria de alimentos tem investido muito no desenvolvimento de produtos que atendam a estas necessidades e contenham informações detalhadas em seus rótulos. 
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A resposta correta é: A indústria de alimentos tem investido muito no desenvolvimento de produtos que atendam a estas necessidades e contenham informações detalhadas em seus rótulos..
Questão 6
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
No contexto que envolve o food styling, estudamos sobre os conceitos que envolvem este tema. Em torno desta questão, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. Nenhuma das alternativas está correta.
b. O conceito de food styling envolve apenas o profissional de design e não configura uma tendência dentro do universo da gastronomia.
c. O food styling só pode ser reconhecido se houver um forte apelo visual por meio da utilização de elementos gráficos que compõe cardápios, por exemplo.
d. Para definir o conceito de food styling é necessário considerar primeiramente a linguagem que compõe o conjunto do trabalho, que é composto por louças e utensílios que possuem afinidade com o cardápio servido, o ambiente em que este produto está inserido e os demais itens visuais que caracterizam um conceito comum entre estes elementos. 
e. Não é comum caracterizar o food styling por meio de seus estilos de serviço e mensagem que o chef pretende transmitir.
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Para definir o conceito de food styling é necessário considerar primeiramente a linguagem que compõe o conjunto do trabalho, que é composto por louças e utensílios que possuem afinidade com o cardápio servido, o ambiente em que este produto está inserido e os demais itens visuais que caracterizam um conceito comum entre estes elementos..
Questão 7
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
O turismo de experiência configura uma oportunidade das pessoas interagirem com o ambiente visitado, seja por meio da degustação de pratos típicos ou da própria fabricação destes. De acordo com esta afirmação, podemos entender que: 
Escolha uma:
a. As diversas identidades diversificadas e emblemáticas de cada região acabaram por projetar este turismo gastronômico.Entretanto, não são suficientes para configurar uma oportunidade das pessoas interagirem com o ambiente visitado. 
b. Nenhuma das alternativas está correta.
c. Organizar grupos de visitação para diversas regiões configura uma forte tendência de turismo gastronômico, em que o cliente pode provar os produtos locais, comprá-los e, também, aprender a prepará-los e consumi-los de acordo com as tradições locais. 
d. Nem tudo o que envolve uma experiência gastronômica pode ser considerado um lazer gastronômico.
e. Os guias em mídias impressas e eletrônicas ainda não favorecem essa procura de destino classificado como turismo de experiência ao turista.
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A resposta correta é: Organizar grupos de visitação para diversas regiões configura uma forte tendência de turismo gastronômico, em que o cliente pode provar os produtos locais, comprá-los e, também, aprender a prepará-los e consumi-los de acordo com as tradições locais..
Questão 8
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Por meio de inúmeras estruturas coletivas, é possível compreender a função dos espaços de alimentação. De acordo com esta afirmativa, assinale a alternativa correta: 
Escolha uma:
a. Nenhuma das alternativas está correta.
b. Em todos os níveis sociais, a participação na mesa comum não necessariamente é um sinal de pertencimento a um grupo.
c. No decorrer de toda a história, os espaços de alimentação acompanham a sociedade, porém, não se atualizam no seu tempo.
d. “O comer”, compreendido no ambiente de consumo cultural, não se refere apenas a nutrir o corpo, mas também às modalidades de tudo aquilo que contempla este ritual, e envolve mais do que uma dimensão funcional, assumindo também um valor comunicativo. 
e. Normalmente os espaços de alimentação seguem a regra do refúgio para compor seus ambientes, entretanto, nem sempre são compreendidos como espaços de convivência.
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A resposta correta é: “O comer”, compreendido no ambiente de consumo cultural, não se refere apenas a nutrir o corpo, mas também às modalidades de tudo aquilo que contempla este ritual, e envolve mais do que uma dimensão funcional, assumindo também um valor comunicativo..
Questão 9
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Para a gastronomia sustentável, os produtos, desde o seu cultivo até o consumo final, precisam estar em conformidade com a qualificação esperada. De acordo com esta informação, assinale a alternativa correta: 
Escolha uma:
a. O gastrônomo praticante da sustentabilidade não precisa desenvolver relacionamentos com pequenos agricultores.
b. Nenhuma das alternativas está correta.
c. A regra fundamental para a prática sustentável de um negócio é privilegiar apenas os alimentos de procedência orgânica.
d. O consumo dos alimentos industrializados sempre implicou em responsabilidades, porém, atualmente não existe um peso maior sobre o consumo destes produtos.
e. Exercitar uma rotina sustentável é também uma maneira de conquistar um público que a cada dia procura um consumo mais sadio. Como sabemos, neste processo, todos saem ganhando: seja em hábitos mais saudáveis, seja no consumo responsável, no crescimento dos negócios ou então na preservação do meio ambiente.  
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A resposta correta é: Exercitar uma rotina sustentável é também uma maneira de conquistar um público que a cada dia procura um consumo mais sadio. Como sabemos, neste processo, todos saem ganhando: seja em hábitos mais saudáveis, seja no consumo responsável, no crescimento dos negócios ou então na preservação do meio ambiente. .
Questão 10
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Uma tendência de lazer gastronômico que desponta como uma moda, e que pode se tornar permanente, é a oferta de cafés e pequenas refeições dentro de museus. Desta forma, é correto afirmar que: 
Escolha uma:
a. Não é uma ferramenta mercadológica eficaz sob o ponto de vista econômico.
b. Nenhuma das alternativas está correta.
c. Não é útil, pois não é necessário que as pessoas levem alimentos nas dependências do museu.
d. O entretenimento que é proporcionado por meio da alimentação em ambientes de lazer é um instrumento que proporciona a identificação de uma determinada cultura, porém, não é uma porta de entrada de conhecimento dessa diversidade.
e. É uma outra forma de ressignificação de um espaço coletivo, onde as pessoas podem descansar depois de longas caminhadas e ainda alimentarem-se. 
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: É uma outra forma de ressignificação de um espaço coletivo, onde as pessoas podem descansar depois de longas caminhadas e ainda alimentarem-se..